איך מכינים משקאות אספרסו?

אתה לא צריך מכונת אספרסו כדי להכין משקאות אספרסו טובים; לקבלת דרכים לעשות זאת, ראה כיצד להכין אספרסו ללא מכונה.

בין אם אתה רוצה לקצץ את תקציב הקפה שלך על ידי הקפצת מטבחים בבית או להגיש קפוצ'ינו טעים לאורחי ארוחת הערב שלך, הכנת משקאות אספרסו נהדרים היא מיומנות מרשימה. נלמד אותך כיצד להכין זריקת אספרסו נהדרת, את הבסיס של כל המשקאות הללו, כמו גם וריאציות פופולריות כגון לאטות, קפוצ'ינו ועוד. ראה שלב 1 כדי להתחיל.

שיטה 1 מתוך 7: הכינו זריקת אספרסו

1
הכירו את מכונת האספרסו שלכם. לפני שתתחיל, עיין במדריך למכונה שלך וקבל תחושה איפה הכל נמצא. לא כל מכונות האספרסו דומות, אך לכולן יהיו אותם חלקים בסיסיים:
- Portafilter, שבו בטענת האספרסו ממוקמת לבישול בירה.
- ידית מים חמים או כפתור, אשר מפעילה את המים החמים ושולח אותו דרך portafilter כדי לעשות זריקה.
- מתג אספרסו או קיטור כי מציין האם המים צריכים לעבור את portafilter או שרביט קיטור. במכונות איטלקיות זה עשוי להיות מסומן במילים "caffe" ו- "vapore".
- שרביט קיטור, אשר משמש חלב קיטור.
- כפתור הקיטור, אשר שולט על כמות האדים שוחררה מן שרביט הקיטור.
- מטחנה, המייצר בטענה בסדר אולטרה שנותנת אספרסו שלה טעם החזק באופן ייחודי. רוב המומחים מסכימים כי בעלות על מטחנת אספרסו היא הכרח לבריסטות ביתיות, כך שאם המכונה שלך לא מגיעה עם מטחנה, כדאי לשקול לקנות אחת.
2
טוחנים את האספרסו לצילום שלכם. עקביות השטח יכולה ליצור או לשבור זריקת אספרסו נהדרת.
- קנו פולי אספרסו בחנות המכולת שלכם או בקפה המקומי. פולי אספרסו מאופיינים בצלי כהה שלהם.
- כדי ליצור עילה לזריקה אחת, מדדו כ -7 גרם פולי אספרסו בעזרת אבנית מטבח
- שופכים את השעועית למטחנת האספרסו וטוחנים עד שהם בסדר גמור.
  - בדוק את השטח על ידי צביטה בין האגודל לאצבע. הם צריכים להרגיש מעט גרגירים, רק מעט אבקה..
  - התאם את המטחנה שלך לפי הצורך עד שהיא תייצר בסיס בעקביות זו.
3
הכינו זריקה של אספרסו. זריקת אספרסו המושלמת תלוי על לחץ ועיתוי.
- מלא את מאגר המכונה במים.
- הפעל את המכונה. ייתכן שייקח קצת זמן עד שהמים מתחממים
- ארז את המסנן המלא מלא באספרסו, והדבק אותם קלות כך שהמשטח יהיה שטוח.
  - נסו לארוז את השעועית בצפיפות כך שיהיה לחץ מים משמעותי בעת בישול. זה יביא לזריקה חזקה יותר.
  - היזהר לא לארוז שעועית בצפיפות כה רבה עד שהמים לא יכולים לעבור, מכיוון שהדבר עלול לגרום לגיבוי ולהצפה. לימוד הצפיפות הטובה ביותר עבור המכונה שלך ייקח תרגול.
- מניחים את פילטר הפורטפילט במכונה, ומכניסים כוס אספרסו סטנדרטית מתחת לזרבוב הפורטפילטר.
- הגדר את המים ל"אספרסו "או" קפה "והפעל אותם כדי לחלוט את זריקת האספרסו שלך.
- זריקה בודדת אמורה ליצור גרם עד שניים.
טיפ מומחה

האם ידעת? אספרסו מסונן דרך חורים גדולים יותר מקפה רגיל, מה שמקנה זריקות אספרסו בעל מרקם סמיך ומחוספס. החורים הגדולים גם ליתן שמנים עוברים, אשר יוצר את קרם, קצף חום בהיר. אתה יכול לדעת את איכות האספרסו שלך בכמה קרמה יש - כמה שיותר, יותר טוב!

שיטה 2 מתוך 7: הכינו לאטה

1

הכינו זריקת אספרסו.
2

יוצקים 6 עד 12 גרם חלב קר בכד, תלוי בגודל הרצוי של הלאטה. יש לזכור כי נפח החלב יגדל עם אידוי.
3

החזק את קנקן החלב כך ששרביט האדים טובל לחלוטין.
4

השתמש בכפתור הקיטור כדי להפעיל את שרביט האדים ולהגדיל לאט את כמות האדים.
5

מחממים את החלב בהדרגה, מעבירים את הכד מעלה ומטה לאט. על החלב להקציף מבלי להרתיח.
6

כבה את כפתור הקיטור.
7

יוצקים את החלב המאודה לכוס ההגשה, בעזרת כף גדולה כדי לעכב את הקצף כדי שתשמור אותו לראש.
8

יוצקים את זריקת האספרסו לתוך החלב המאודה. עם הרבה תרגול, אתה יכול גם ליצור אמנות לאטה.

הכינו זריקת אספרסו ושפכו לכוס אספרסו רגילה.

שיטה 3 מתוך 7: הכינו קפוצ'ינו

1

הכינו זריקת אספרסו ושפכו לכוס אספרסו רגילה.
2

מוזגים 6 עד 8 גרם חלב קר בכד, תלוי בגודל הקפוצ'ינו הרצוי. יש לזכור כי נפח החלב יגדל עם אידוי.
3

החזק את קנקן החלב כך ששרביט האדים טובל לחלוטין.
4

השתמש בכפתור הקיטור כדי להפעיל את שרביט האדים ולהגדיל לאט את כמות האדים.
5

מחממים את החלב בהדרגה, מעבירים את הכד מעלה ומטה לאט. על החלב להקציף מבלי להרתיח.
6

כבה את כפתור הקיטור.
7

מוזגים לכמות חלב מאודה בכמות שתמלא אותה באמצע הדרך בעזרת כף גדולה כדי לעכב את הקצף.
8

השתמש בכף כדי לקצף מהקנקן, ולמלא את שארית כוס הקפוצ'ינו שלך.
9

לקפוצ'ינו רטוב יש מעט חלב וקצת קצף, ואילו קפוצ'ינו יבש כמעט כולו.

שיטה 4 מתוך 7: הכינו מוקה

1

הכינו זריקת אספרסו.
2

יוצקים 6 עד 12 גרם חלב קר בכד, תלוי בגודל הרצוי של הלאטה. יש לזכור כי נפח החלב יגדל עם אידוי.
3

החזק את קנקן החלב כך ששרביט האדים טובל לחלוטין.
4

השתמש בכפתור הקיטור כדי להפעיל את שרביט האדים ולהגדיל לאט את כמות האדים.
5

מחממים את החלב בהדרגה, מעבירים את הכד מעלה ומטה לאט. על החלב להקציף מבלי להרתיח.
6

כבה את כפתור הקיטור.
7

מערבבים כדור אחד או יותר של שוקולד טחון לתוך החלב המאודה.
8

יוצקים את החלב המאודה בשוקולד לכוס ההגשה, ואז מוסיפים את זריקת האספרסו.
9

למעלה עם קצפת.

הגדר את המים ל"אספרסו "או" קפה "והפעל אותם כדי לחלוט את זריקת האספרסו שלך.

שיטה 5 מתוך 7: הכינו מקיאטו

1

הכינו זריקת אספרסו ושפכו לכוס אספרסו רגילה.
2

יוצקים עד 6 גרם חלב קר בכד, תלוי בגודל הרצוי של המקיאטו. יש לזכור כי נפח החלב יגדל עם אידוי.
3

החזק את קנקן החלב כך ששרביט האדים טובל לחלוטין.
4

השתמש בכפתור הקיטור כדי להפעיל את שרביט האדים ולהגדיל לאט את כמות האדים.
5

מחממים את החלב בהדרגה, מעבירים את הכד מעלה ומטה לאט. על החלב להקציף מבלי להרתיח.
6

כבה את כפתור הקיטור.
7

השתמש בכף קטנה כדי לקצף מעט קצף על זריקת האספרסו.
8

המקיאטו הקלאסי מוגש יבש, עם טיפה קצף בלבד, מה שהופך "סימן" למשקה. המקיאטו מקבל את שמו מהמילה האיטלקית "סימן".

שיטה 6 מתוך 7: הכינו אירופיאנו

1

הכינו זריקת אספרסו ושפכו אותו לכוס ההגשה שלכם.
2

ממלאים את שארית הכוס במים חמים. אתה יכול להשתמש במים ממכונת האספרסו שלך על ידי הוצאת מסנן התיקים ושליחת המים, או הרתיחה במים בקומקום על הכיריים שלך למדידות צפויות יותר.
3

השילוב של אספרסו ומים אמור ליצור טעם ומראה הדומה לקפה. האירופיאנו הוא התשובה של איטליה לקפה בסגנון אירופאי.

וריאנטים של משקה זה כוללים את העין השחורה (2 זריקות אספרסו) ואת העין המתה (3 זריקות אספרסו).

שיטה 7 מתוך 7: הכין עין אדומה

1

הכינו זריקת אספרסו ושפכו אותו לכוס ההגשה שלכם.
2

ממלאים את שאר הכוס בקפה ביתי.
3

עין אדומה היא זריקה אחת של אספרסו בשילוב קפה. וריאנטים של משקה זה כוללים את העין השחורה (2 זריקות אספרסו) ואת העין המתה (3 זריקות אספרסו).

קרא גם: איך מכינים מרטיני פטל?

טיפים

בוזקים קינמון טחון על גבי משקאות אספרסו לקבלת קורטוב טעם נוסף.
התנסו בתכולת שומן שונה בחלב לקבלת עקביות קצף שונה. חלב ללא שומן מייצר קצף נוקשה יותר, ואילו הקצף העשוי מחצי וחצי (המשמש למשקאות "מבשלים") נוטה להיות סמיך וקרמי.
לעולם אל תערבב משקאות אלא אם כן הם מקוררים או מעורבבים. פשוט תן לכל להתייצב בשכבות, עם קצף בחלקו העליון.
אתה לא צריך מכונת אספרסו כדי להכין משקאות אספרסו טובים; לקבלת דרכים לעשות זאת, ראה כיצד להכין אספרסו ללא מכונה.