איך מכינים אמנות לאטה?
כדי להכין אומנות לאטה, הכינו תחילה חלב מוקצף על ידי שפיכת חלב שלם קר לתוך קנקן קיטור ממתכת צונן, ואז הכנסת שרביט קיטור וחימום אותו עד שבין 140 ל -63 מעלות צלזיוס. מוזגים את החלב לאט לכוס אספרסו, תוך הטיית הכוס בזווית של 20 מעלות. לאחר שהספל מלא בחצי, עמדו אותו ישר והמשיכו לשפוך עד שתראו כתם של מיקרו קצף לבן מעל. ליצירת צורת לב המשיכו לשפוך את החלב ומשכו מקל ערבוב במרכזו. ליצירת תבנית פרחים הכינו נקודות חלב קטנות וחברו אותן עם מקל ערבוב. לטיפים כיצד להשתמש בסטנסיל ליצירת אומנות לאטה, גלול מטה!
בעוד שרבים מסכימים כי הכנת אספרסו טוב היא אמנות בפני עצמה, אמנות לאטה מתייחסת לדפוסים המיוצרים בקצף משקאות אספרסו.
חלק 1 מתוך 4: הכנת קצף מושלם
- 1מוזגים חלב קר לכד צונן. נסו לקרר קנקן אדים ממתכת כ- 30 דקות לפני שתרצו להכין אומנות לאטה. הסר את הכד הקר ומוזג חלב קר עד שהוא מגיע לתחתית הזרבובית. זה ייתן לחלב החלב להתרחב ולקצף כשהוא מתחמם.
- לדוגמא, אם יש לכם קנקן 12 גרם (355 מ"ל), שפכו פנימה כ -10 גרם (295 מ"ל) חלב.
- בגלל אחוז השומן הגבוה, קל יותר לאדות חלב מלא מאשר חלב דל שומן או דל שומן.
- 2טהר את שרביט האדים והכנס אותו לקנקן החלב. כוון את שרביט האדים ממך והפעל אותו לחלוטין למשך מספר שניות. זה ינקה את השרביט מכל חלב שעלול להיתקע בשרביט. כבה אותו והוריד אותו מיד לכיוון תחתית הכד.
- שרביט האדים צריך להיות מכוון באלכסון לכיוון החלק האחורי של הכד ליד הידית.
- 3הפעל את שרביט האדים והכנס מדחום. הפעל את שרביט האדים ברגע שהנמכת אותו לחלב. אם ברצונך לבדוק את טמפרטורת החלב, הכנס מדחום לצד הכד. הביאו לאט את השרביט בחלב כך שהוא קרוב לראשו. החלב אמור להתערבל כמו מערבולת.
- 4מחממים את החלב עד שהוא מגיע ל -140 עד 63 מעלות צלזיוס (60 עד 63 מעלות צלזיוס). הורד את שרביט האדים בחזרה למטה כך שהוא יהיה בערך סנטימטר אחד (0,4 אינץ ') מהחלק העליון של החלב. החלב לא צריך להימתח יותר מדי וגם לא יהיו בועות גדולות. זה ייצור מיקרו קצף חלק וקטיפתי במקום קצף יבש ונוקשה.
- הקצף הוא חלב מאודה המורכב מבועות זעירות רבות. זה הופך חלב בעל מרקם רך שקל לשפוך לאמנות.
- קחו בחשבון שהחלב ימשיך להתחמם מעט אחרי שכיביתם את שרביט האדים. הימנע מחימום יתר של החלב או שתגביר את הסיכון לשרוף את עצמך.
- ברגע שתתרגלו לחלב מהביל, כנראה שלא תזדקקו למדחום. עם קצת ניסיון אתה יכול בדרך כלל לדעת כמה החלב חם על ידי הרגשת הטמפרטורה של הכד.
- 5כבה את שרביט האדים והקש על החלב. סגרו את האדים והוציאו את המדחום מכד האדים. הקש על קנקן החלב המוקצף על השיש ואז מערבול את החלב בעדינות כדי להכין אותו למזיגה.
- מערבולת החלב תיפטר מכל בועות גדולות בקצף שעלולות להקשות על המזיגה.
- 6נקו את שרביט האדים. קח מטלית רטובה ונגב היטב את שרביט האדים ברגע שסיימת לחמם את החלב. טהר את שרביט האדים על ידי הפעלתו לחלוטין למשך מספר שניות. זה ינקה את כל החלב שנשאר בתוך השרביט.
- זכור לנגב את המדחום, אם השתמשת בכזה.
נסו לקרר קנקן אדים ממתכת כ- 30 דקות לפני שתרצו להכין אומנות לאטה.
חלק 2 מתוך 4: משיכת האספרסו שלך
- 1מנה והדביקו את האספרסו. מדדו כ- 7 עד 8 גרם אספרסו לכל זריקה למסנן פורט נקי. השתמש בטמפ כדי ללחוץ כלפי מטה באופן שווה על הקרקע, כך שאתה נותן לו לחץ של כ -30 עד 18 ק"ג (13 עד 18 ק"ג). הימנע מהשארת האספרסו המהודק לשבת זמן רב מאוד בפורטפילטר, במיוחד אם הפורטפילטר חם. זה יכול לשרוף את האספרסו.
- אתה יכול לתרגל דחיפה כלפי מטה בסולם אמבטיה כדי להבין עד כמה קשה ללחוץ על מסנן הפורטפלים.
- 2משוך את הזריקה. הכניסו מיד את הפורטפילטר למכונת האספרסו והפעילו אותו. זה ייקח כמה שניות לפני שהאספרסו מתחיל לטפטף מהמכונה לכוס הזכוכית או לכד הקטן שלך. תן את הזריקה הכפולה בערך 21 עד 24 שניות לפני שתכבה אותה. עליכם להבחין בקצף קרמי בחלקו העליון של הזריקה. זו הקרמה.
- עם קצת תרגול, אתה אמור להיות מסוגל להתחיל את האספרסו ולאדות את החלב בו זמנית. זה יבטיח שלא האספרסו וגם החלב המאודה לא ישבו זמן רב.
- 3לפתור או לתרגל את הצילומים שלך. יתכן שתצטרך להתאמן על משיכת זריקות אספרסו לפני שתכין אמנות לאטה. אם אתה מגלה שלאספרסו לוקח יותר מדי זמן להכנס לכוס, ייתכן שארזת את המסנן היטב מדי. או אם האספרסו נשפך מיד לכוס ברגע שתתחיל את הזריקה, ייתכן שיהיה עליך לטפל חזק יותר או להשתמש יותר באספרסו.
- 4השתמש באספרסו מיד. מוזגים לאט את זריקות האספרסו לכוס הגשה או ספל רחב פה כדי לשמור על הקרמה מעל. הקרמה היא זו שתגרום לאמנות הלאטה שלך להתבלט באמת. אם תתן לזריקה לשבת יותר מדי זמן (יותר מ -10 שניות) לפני שאתה שופך את החלב המאודה, לא תקבל הרבה הגדרה בעיצובים שלך.
- ספל רחב פה יתן לך יותר מקום לאמנות הלאטה שלך.
אם אתה שופך מהר מדי, הוא יכול לשטוף את האספרסו מה שיקשה על יצירת לאט לאט.
חלק 3 מתוך 4: מזיגת החלב לעיצוב
- 1מוזגים מעט מהחלב לאספרסו. החזיקו את כוס הפה הרחבה עם האספרסו ביד הלא דומיננטית שלכם. הטה את הכוס כ -20 מעלות לעבר קנקן החלב שאתה מחזיק ביד השנייה. מוזגים לאט לאט חלב מאודה ישירות לאספרסו עד שהכוס מלאה בערך.
- המטרה היא לשמור על הקרמה העשירה צפה מעל. אם אתה שופך מהר מדי, הוא יכול לשטוף את האספרסו מה שיקשה על יצירת לאט לאט.
- 2קירב את הכד לכוס. ברגע שהכוס מלאה בחצי, אתה יכול להטות את הגביע רחב הפה לאחור עד שהוא ישר למעלה. במקביל, הזז את קנקן החלב המאודה ממש מעל פני האספרסו. אתה אמור לראות חלק מהמיקרו-קצף הלבן מופיע באספרסו. עכשיו אתה יכול להתחיל ליצור עיצוב.
- 3צור עיצוב לב. ברגע שאתה רואה את הנקודה הלבנה של מיקרו קצף בכוס, המשך לזרום ישר לתוכה. אתה צריך לקבל עיגול לבן גדול. כאשר כמעט מילאתם את הכוס, שפכו את החלב דרך העיגול הלבן לכיוון הצד השני של הכוס. זה מושך את החלב דרך המעגל כדי ליצור את צורת הלב.
- זכור שאתה מעביר את החלב ואת הכד, ולא את הכוס עם האספרסו.
- אם החלב יבש מדי או נוקשה, יתכן ותקבל יותר כתם לבן. נסה זאת שוב ואיד את החלב כך שהוא רופף יותר.
- 4צור תבנית פרח או צבעוני. הפסיקו למזוג את החלב המוקצף ברגע שאתם רואים את הנקודה הלבנה כנגד הקרמה. המתן שנייה ואז שפך נקודה נוספת ממש מאחורי הנקודה הראשונה. המשך להכין כמה נקודות שתרצה עד שתהיה מוכן למזוג את החלב דרך הנקודות. זה יחבר את כולם ויגרום לנקודות להיראות כמו עלים.
- אתה בעצם עושה קצת לב מהנקודה הסופית. קצה הלב הופך לגבעול לפרח.
- 5הכינו עיצוב רוזטה. ברגע שאתה רואה את הנקודה הלבנה של מיקרו קצף בקרמה, השתמש בפרק כף היד שלך כדי לנדנד בעדינות את החלב מצד לצד כשמזג אותו לכוס. הקצף הלבן צריך להתחיל להתאוורר. המשך לנדנד את החלב עד שהכוס כמעט מלאה והעיצוב כמעט מכסה את החלק העליון של הכוס. הרם את קנקן החלב מעט ושפך ישירות דרך החלב לכיוון הצד השני של הכוס.
- הימנע משימוש בכל זרועך כדי לנדנד את החלב לכוס. זה ייתן לך פחות שליטה על העיצוב.
חלק 4 מתוך 4: תחריט וציור אמנות לאטה
- 1חרוט עיצוב או מילים בקצף. קח קיסם או שיפוד וגרור אותו דרך הקצף שעל גבי הלטה כדי ליצור דוגמאות או אמנות משלך. זה עובד טוב גם אם הקצף שלך אינו עשוי מיקרו קצף עדין. אתה יכול אפילו להשתמש בתחריט כדי ליצור מילים בקצף.
- שקול לטפטף סירופ מעל החלק העליון של הקצף לפני שאתה גורר את הקיסם דרכו. זה יכול ליצור אפקט דמוי רשת או לאפשר לך לכתוב מילים בצורה קלה יותר.
- 2הכינו אמנות עם סטנסיל. אתה יכול לקנות סטנסילים שאתה פשוט מניח מעל הלאטה המוגמר. מנערים אבקת קקאו, קינמון או תערובת תבלינים מעל השבלונה ומרימים את השבלונה. זה ישאיר את תמונת השבלונה על גבי הלאטה.
- תוכלו להכין לעצמכם סטנסיל לאטה בעזרת נייר פלסטיק דק או שעווה. השתמש בלהב כדי לחתוך בזהירות את העיצוב הרצוי לפלסטיק. אתה יכול להגדיר את זה מעל לאטה כמו שבלונה.
- 3השתמש בשוקולד לעיצובים ייחודיים. לקבלת עיצוב ייחודי, פזרו מעט אבקת קקאו מעל האספרסו בכוס לפני שאתם מוזגים את החלב לתוכו. כשמזגים עליו את החלב, הלטה ייראה מנומר כהה. ניתן גם להכין מערבולות בקצף בעזרת סירופ שוקולד.
- ניסוי על ידי ציור קורים, פתיתי שלג או פרחים באמצעות סירופ שוקולד.
האם כל האספרסו יכול להכין אמנות לאטה?
- השתמש תמיד בחלב טרי כאשר אתה מאדה את הקצף. לעולם אל תחמם חלב מחדש מכיוון שהוא לא יקצף כראוי.
- נסו להשתמש במכונת האספרסו הטובה ביותר שאפשר להכין לאט לאט. לרוב אלה יש את שרביטי הקיטור הטובים ביותר, מה שמקל על קבלת מיקרו קצף.
- אפשר לתרגל אידוי בלי לבזבז הרבה חלב על ידי אידוי מים. הוסיפו טיפת סבון כלים לקנקן מלא מים ותתרגלו לאדות ולשפוך אותו.
- קיטור חם מאוד אז דאג לא לשרוף את עצמך.
- חלב מלא
- אספרסו
- קנקן קיטור בעל קירות ישרים עם זרבובית חדה
- מכונת אספרסו עם שרביט אדים חזק
- זכוכית ירויה או קנקן קטן
- כוס לאטה 14 גרם (400 מ"ל)
- מד טמפרטורה
- קיסם או שיפוד
- סטנסיל
קרא גם: איך מכינים שייק תפוח?
שאלות ותשובות
- האם הקפה חייב להיות אספרסו?כן. אספרסו הוא תחליב אשר ייתן את הקרמה העשירה שאיתה מכינים אמנות לאטה. קפה נמס או טפטוף הוא תמצית. אם תשפוך חלב מאודה לאחד מאלה, לא תקבל את ההגדרה הדרושה לך לעיצובים או דפוסים.
- באיזה סוג חלב אוכל להשתמש בכדי להכין אמנות לאטה?אתה יכול להשתמש בכל סוג של חלב. חלב מלא הוא הטוב ביותר בזכות התכולה הגבוהה של שומן וחלבון. חלב שקדים עשוי להוות תחליף טוב אם חלב מלא אינו עניין שלך.
- האם אוכל להשתמש בחלב אם?אם אתה או מישהו אחר רוצה לשתות את זה, אז כן.
- האם אוכל להכניס סוכר לחלב לפני אידוי?אתה יכול, אבל זה היה סותם את הזרבובית המהבילה שלך.
- האם אוכל לערבב את החלב שלי עם בלנדר?זה לא יעשה את מה שאתה צריך, כלומר לחמם את החלב. אם תנסה לחמם אותו מראש, אז הוא יאבד את החום שלו בצורה דרסטית תוך כדי מיזוג. זה ישלב גם הרבה בועות! מביס את המטרה, מכיוון שתקישו על השולחן עם כוס החלב כדי לנקות את הבועות במשך עידנים וזה עדיין לא ייראה כמו קצף חלק ומשיי. מקציף חלב אוטומטי הוא ההימור הטוב ביותר. אחרת, ההצעה למיקרוגל לעיל עשויה לעבוד.
- האם אוכל להכין חלב מוקצף ללא מכונת אספרסו?כן, מקציפים לחלב זמינים למכירה אך יהיה עליכם להכין מיקרו קצף קטיפתי ולא בועות יבשות גדולות. הימנע פשוט ממיקרוגל ומרעיד את החלב מכיוון שהדבר ייתן לך בועות שרק יצוצו.
- האם אוכל להשתמש בקצפת?לא תוכלו להכין אמנות לאטה בקצפת. אם תרצה להוסיף קצפת לאטה עם אמנות, שקול להשפריץ כמה פסגות של קצפת לצד העיצוב.
- האם אוכל להשתמש בחלב פרה?כן כמובן.
- איך אוכל לעשות זאת עם שוקולד חם?תזדקק לשוקולד נוזלי בתחתית הכוס ולחלב קרמי וחלק שיש לו מרקם של גלידה מומסת. לפני שאתה שופך את החלב שלך, הקפד להחזיק את הקצף קרוב ככל האפשר לשפת הכד. התחל למזוג קרוב לשפת כוס הקקאו החמה והעלה לאט את קנקן החלב שלך עד שתמלא חצי מכוס הכוס. יוצקים מעט מהר יותר מבלי להחזיק קצף כלשהו כשאתה מוריד את הכד שלך עד לשפת הכוס שלך. בדרך כלל אני בסופו של דבר עם ראש נזיר, אבל משלים את הטכניקה שלך כדי לקבל עיצובים שונים, אם כי דומים.
- איזה סוג של פולי קפה הם המתאימים ביותר לאמנות לאטה?השעועית לא בהכרח חשובה כמו אופן הטחינה של פולי האספרסו ונמשכים לזריקות. קפה המייצר קרמה חזקה ישפר את משטח הציור ויקל על יצירת לאט לאט.
שאלות ללא מענה
- האם כל האספרסו יכול להכין אמנות לאטה?
תגובות (3)
- השארת זריקת הקפה למשך זמן מסוים.
- אני ממש מצפה להכין את זה, אמנות לאטה נשמעת מהנה. תודה.
- טיפים טובים לטכניקה כדי להתחיל, ואז פשוט להתאמן. הכי שימושי מבחינתי הוא ה"מדע ", מדוע חייבים לאדות את החלב כראוי, מדוע אסור שהאספרסו ישב יותר מכמה שניות בלבד וכו '. כל אלה טעיתי. תודה.
