כיצד לתסס סיידר באמצעות שמרי בר?
יוצקים את המיץ הטרי או המרוכז לצנצנות שימורי רביעיות, לכל צנצנות גודל או לכל כוס גדולה.
איך זה פשוט? צנצנות שימורים או סתם כוסות גדולות; בד גבינה או כל בד; מים, ומיץ תפוחים מרוכז וקפוא. שמרים נמצאים בכל מקום, ויגיעו ללא הזמנה לחלוט את מיץ התפוחים שלך ממתיקות תפלה לסודה מקציפה או לסיידר קשיח פריך, יבש וטעמו.
- מיץ תפוחים, תרכיז טרי, בקבוקי או קפוא
- מים טהורים; אם משתמשים במי ברז, השאירו בן לילה עם כיסוי בד כדי לאפשר לגזי הלוגן (כלור או פלואור) להימלט, אחרת הם עלולים להרוג את המיקרואורגניזמים המיטיבים הדרושים לבישול
- 1קנו מיץ תפוחים, טרי או קפוא. אם קפוא, תן לו להפשיר.
- 2יוצקים את המיץ הטרי או המרוכז לצנצנות שימורי רביעיות, לכל צנצנות גודל או לכל כוס גדולה. אם הוא מרוכז, השתמש בכ -4 גרם תרכיז לכל ליטר (פחית אחת של 12 גרם ל -3 ליטר), ומלא את שאר הצנצנת במים. השאיר בערך סנטימטר בחלק העליון של הבועות, אחרת אתה יכול לבלגן על הארון שלך.
- 3מכסים כל צנצנת בריבוע של גבינה, או מכסים את הצנצנות יחד עם מגבת נקייה או מטלית נקייה אחרת, כדי להרחיק את הזבובים אך עדיין לאפשר לשמרים להיכנס.
- 4מערבבים בכל פעם שאתה חושב על זה, לפחות 3 פעמים ביום, עד שאתה רואה בועות עולות כל הזמן למעלה, מה שמעיד על תסיסה שהחלה. אין צורך לערבב אחרי זה.
- 5מדגמים כל 8 שעות בערך עד לקבלת הטעם הרצוי ותכולת האלכוהול. בהתחלה זה פשוט סודה תפוחה מבעבעת, לאט לאט יותר אלכוהולית ופחות מתוקה. אם לא נצרך תוך יומיים עד חמישה ימים, תלוי כמה הוא חם, הוא יהפוך לחומץ.
- 6התחל אצלה חדשה למחרת, קח מעט שמרים מהסיידר של היום הקודם עם כף מתחתית הצנצנת, ל"התחלה מהירה "של הבישול.
- 7השתמש שוב באותן צנצנות שוב ושוב, תוך שימוש בשמרים בתחתית הצנצנות, אך ראה את האזהרות למטה. לדוגמא, אם אתה מוצא שאתה אוהב את הטעם של סיידר ביום השני, ואתה יכול לשתות 3 ליטר ביום, תמיד יהיו לך 6 צנצנות ליטר בשימוש, שתי מנות מתחלפות, ותקנה פחית אחת של מיץ תפוחים לכל יום.
- 8גמור.
- שכבת "אבק" זו (שמרי קאן) מעל לא תפגע בסיידר. דלג כמה שיותר, אם תרצה, או פשוט תעזוב את זה. אם ירוק או שחור, זה סיפור אחר, אך נראה כי חומר לבן זה אינו מזיק. אם יש לך ספק, החל את מבחן המאכלים האוניברסלי, או זרק אותו ותקווה למזל טוב יותר במנה הבאה.
- אותה שיטה עבדה די טוב על מיץ ענבים, עבור סודה ענבים או יין דל אלכוהול. מיץ תפוזים לא יוצא טוב; מאוד חמצמץ ובלגן גדול של עיסה מעל. מיץ תפוזים ללא עיסה ימנע את הבלגן אך לא את החמיצות.
- ככל שמשתמשים שוב בצנצנות שוב ושוב, יותר ויותר שמרים מצטברים בתחתית. זה יכול לשמש כמנה ראשונה של מחמצת, או לכל פרוייקט לחם או בישול אחר.
- התנסו בריכוזים שונים עד שתמצאו את התמהיל המתאים לכם. פיצול פחית תרכיז של 12 גרם ל -4 ליטר תהיה פחות אלכוהולית; לתוך 2 ליטר יהיה תערובת חזקה למדי, עם טעם.
צנצנות שימורים או סתם כוסות גדולות; בד גבינה או כל בד; מים, ומיץ תפוחים מרוכז וקפוא.
- צנצנות שימורי רביעיות נקיות, או כל צנצנות רביעיות, או כל צנצנת או משקפיים בגודל
- בד גבינה (זמין במחיר של כ -150 € לחצר או פחות בארה"ב החל ממאי 2009), מטליות נקי או כל מטלית נקייה עם אריגה רפויה למדי
- ראה מרכיבי מזון לקבלת הערות על מיץ התפוחים והמים
- זו צרה: נוצה בצבע שמנת עד חום על גבי הבועות. דלג עם כף או חתיכת בד גבינה; או לשפוך קצת, ולהרחיק את הבועות באצבע נקייה. אם תישאר שם, זה יהפוך את הסיידר שלך לחומץ תוך מספר שעות. הסר גם את הבאגים, אם תרצה בכך, אך הם יחסית לא מזיקים.
- וודא שהמיץ שאתה קונה אינו מכיל חומר משמר כגון נתרן בנזואט או אשלגן סורבט. אלה ימנעו מהשמרים לגדול, והמיץ לא יסס.
- שתיית אלכוהול מתוצרת בית עלולה להיות מסוכנת.
- מכירת אלכוהול מתוצרת בית היא ככל הנראה בלתי חוקית.
- אל תשתה ותנהג
קרא גם: איך מכינים מילו?
שאלות ותשובות
- האם עלי לכסות את הצנצנת במכסה לאחר שמתחילות להיווצר בועות?כן. יהיו לו חיי מדף ארוכים יותר. השאירו אותו למשך כשבוע ואז צריך לפתוח אותו מעט כל כך על מנת שהשמרים יימלטו. השאירו אותו כ- 36 שעות לפני השתייה.
