איך מלט שעורה?

כדי שעורה מאלט, התחל לתת לו להשרות במים קרירים במשך 8 שעות. מסננים ואז נותנים לו להתייבש במשך 8 שעות. חזור על הפעולה עד ש -95 אחוז מהדגן נחרך, או גדל שורשים לבנים קטנים. לאחר מכן, מורחים את השעורה על ניירות אפייה, רוכסים אותם לשקיות ניילון ומאחסנים באזור קריר. כל 4-8 שעות, ערפלו את השעורה במים והפכו כל גרגיר עד שהנבטים שבתוך הגרגירים יהיו ארוכים כמו התבואה. לאחר מכן, ייבש את השעורה בתנור על 52 מעלות צלזיוס למשך 6-8 שעות, הסר את השורשים ואחסן את השעורה בכלי אטום עד שתהיה מוכן לשימוש בה. לקבלת טיפים נוספים, כולל אופן השימוש במסננת להסרת שורשי השעורה, המשך לקרוא!

Mrs. Dulce Murazik DDS
Mrs. Dulce Murazik DDS
• 9 דקות קריאה
כדי שעורה מאלט
כדי שעורה מאלט, התחל לתת לו להשרות במים קרירים במשך 8 שעות.

ניתן להשתמש בגרגרי מאלט להכנת כל דבר, החל מחומץ ועד וויסקי ועד מילקשייק ועוד. במיוחד שעורה מאלטית משמשת לרוב לייצור בירה, ואתה יכול למעשה שעורה מאלט בבית אם אתה מחפש פרויקט DIY מהנה. אתה יכול לרכוש שעורה גולמית בחנויות מזון, בחנויות רכיבה על סוסים, בחנויות בישול ביתיות ובחנויות חיות מחמד. תהליך לתות כולל השריית מספר פעמי השעורה כדי להתחיל את תהליך הנביטה, שמירה על הדגנים לחים כפי שהם נובטים, ולאחר מכן ייבוש האורז אחד נביטה לעצירה.

חלק 1 מתוך 3: השריית שעורה

  1. 1
    העבירו את השעורה לדלי גדול למזון. אתה יכול למלט שעורה ככל שתרצה. חשוב לעבוד בקבוצות הניתנות לניהול בהתאם לציוד שלך. שעורה מאכלת דורשת דלי גדול, מסננת, ניירות אפייה ומייבש.
    • כמות טובה של שעורה מלכתחילה היא בין 1 ל -2 ק"ג (450 ו- 1810 גרם). אל תמלא את הדלי יותר מחצי הדרך; אחרת, לא יהיה מקום למים ולהתרחבות מכיוון שהדגנים סופגים מים.
    • הקפד להשתמש בשעורה גולמית מלאה, ולא בסוגי דגנים פנינים, קליפות או אחרות שעובדו.
  2. 2
    ממלאים את הדלי במים קרים ומשרים את השעורה למשך 8 שעות. הוסיפו מספיק מים בכדי לכסות לחלוטין את כל הגרגרים. המים יתחילו את תהליך הנביטה. במהלך ההשריה, יש לאחסן את השעורה, לא מכוסה, במקום קריר. הטמפרטורה צריכה להיות בין 50 ל 16 מעלות צלזיוס (10 ו 16 מעלות צלזיוס).
    • במהלך ההשריה, לכלוך ורכיבים מהקליפה יתמוססו במים, ואלה יתנקזו מאוחר יותר. היפטרות מהחלקיקים הללו תביא למלט טעים יותר.
    • ניתן להשרות את השעורה יותר מ- 8 שעות במידת הצורך, אך אל תשרו אותה יותר מ- 16 שעות בכל פעם. השעורה יכולה לטבוע אם תשאירו אותה במים זמן רב מדי.
  3. 3
    מסננים את המים. יוצקים את השעורה למסננת גדולה או למסננת כדי לסנן את המים. בזמן שהשעורה מתנקזת, נקו את דלי ההשריה במים חמים וסבון. שוטפים את הדלי היטב כדי להסיר שאריות סבון. זה יעזור למנוע צמיחה של חיידקים ופטריות.
    • חשוב לנקז ולייבש את השעורה בין ההשריה, מכיוון שהשעורה תמות אם היא לא תקבל מספיק אוויר.
    חשוב לנקז ולייבש את השעורה בין ההשריה
    חשוב לנקז ולייבש את השעורה בין ההשריה, מכיוון שהשעורה תמות אם היא לא תקבל מספיק אוויר.
  4. 4
    האוויר מניח את הגרגירים במשך 8 שעות. מעבירים את השעורה המרוקנת מהמסננת חזרה לדלי ההשריה הנקיים. השאירו את השעורה לייבוש באוויר באותו מקום קריר למשך 8 שעות כדי לתת לדגנים גישה להרבה חמצן.
    • בזמן שהגרגרים מונחים באוויר, יש לנקות את המסננת במים חמים וסבון.
  5. 5
    חזור על תהליך ההשריה והייבוש. כאשר השעורה מנוחה באוויר במשך 8 שעות, מלא את הדלי במים צוננים בכדי לכסות את הגרגירים לחלוטין. השאירו את השעורה להשרות עוד 8 שעות. לאחר זמן זה, מרוקנים את השעורה במסננת ומעבירים אותה בחזרה לדלי למנוחת אוויר למשך 8 שעות נוספות.
    • הקפידו לנקות את הדלי והמסננת במים חמים וסבון בין השימושים.
  6. 6
    בחן את השעורה לגבי ציטוטים. הרימו חופן דגנים וחפשו בליטות לבנות קטנות הגדלות מתחתית הגרגירים. אלה ציטוטים, והם שורשים המופיעים כאשר השעורה ספגה מספיק מים. מחזורי ההשריה וייבוש האוויר הושלמו כאשר כ 95 אחוז מהגרגרים חרקו.
    • המשך בהשריה ובאוויר בהנחת השעורה בפרקי זמן של 8 שעות עד שרוב הגרגירים נחרכו. סריגה עשויה לדרוש בין 2 ל -3 מחזורי השריה וייבוש אוויר.
    • אם השעורה לא נחרכת לאחר 3 או 4 מחזורי השריה וייבוש, יתכן שהיא אינה קיימא, מה שאומר שהיא לא תנבט. מחק את השעורה והתחל מחדש עם מנה חדשה.

חלק 2 מתוך 3: נביטת שעורה

  1. 1
    מורחים את השעורה בשכבה אחת על גבי ניירות אפייה. מעבירים את השעורה לנייר אפייה נקי אחד או יותר. השתמש ביד שלך כדי לפרוס את הגרגירים. הגרגירים יכולים לגעת, אך וודאו שהם אינם נערמים זה על זה.
    • עבור מנות גדולות של שעורה, תצטרך להשתמש במספר ניירות אפייה.
  2. 2
    מניחים את ניירות האפייה בתוך שקיות ניילון. פתחו שקית אשפה גדולה מפלסטיק והניחו אותה שטוחה. הכניסו לתיק נייר אפייה מלא בשעורה, וקפלו את פתח השקית מתחת לתבנית האפייה. הפלסטיק ישמור על השעורה לחה כשהיא נובטת.
    • חזור על הפעולה עם שאר ניירות האפייה.
    כאשר השעורה יבשה מספיק כדי שהשורשים ינשרו בקלות
    כאשר השעורה יבשה מספיק כדי שהשורשים ינשרו בקלות, כבו את המייבש או התנור, או הכניסו את השעורה מבחוץ.
  3. 3
    אחסן את השעורה באזור קריר ומאוורר. הטמפרטורה האידיאלית להנבטה היא 18 מעלות צלזיוס (18 מעלות צלזיוס). מקומות טובים להנבטה כוללים מרתפי שורשים מאווררים היטב, מוסכים ומרתפים.
    • שעורה שמתחממת או רטובה מדי תהיה רגישה לצמיחת עובש. שעורה קרה או יבשה מדי לא תנביט כראוי.
  4. 4
    ערפל והעיף את השעורה כל 4 עד 8 שעות. השעורה תייצר חום כשהיא נובטת, לכן עליכם לשמור עליה קרירה ולחה. הוציאו את ניירות האפייה מהשקיות וערפלו את השעורה במים קרים. הופכים כל גרגיר ביד תוך כדי ערפל. מחזירים את גיליון האפייה לשקית הזבל ומקפלים מחדש את פתח השקית מתחת לתבנית האפייה.
    • חזור על הערפול וההתהפכות 3 עד 6 פעמים ביום.
    • אם הנביטה מונבטת במקום חמים או יבש, יתכן שתצטרך לערפל 6 פעמים ביום בכדי לשמור על קרירותה. עם זאת, אם השעורה קרירה או לחה במקום כלשהו, ייתכן שתצטרך לערפל 3 פעמים ביום בלבד.
  5. 5
    עקוב אחר גודל האקרוספיר. בכל פעם שאתה מטשטש ומעיף את השעורה, קח כמה דגנים ובדוק את צמיחת האקרוספירים. הפוך את התבואה לצד החלק והשתמש בסכין כדי לחתוך את הקליפה לאורכה. חפש את הנבט שבקרקעית צומח כלפי מעלה (הרחק מהשורשים). תהליך הנביטה הושלם כאשר האקרוספירים ארוכים בערך כמו גרגיר השעורה עצמו.
    • תקופת הנביטה מלא בדרך כלל לוקח 2 עד 5 ימים.
    • האקרוספיר הוא הנבט הראשון שמופיע במהלך תהליך הנביטה. אל תבלבלו בין האקרוספיר לבין השורשים, הנראים לעין וצומחים מתחתית גרגיר השעורה.
    • מחזירים את הגרגרים שבדקתם לתבנית האפייה עם השעורה האחרת.

חלק 3 מתוך 3: ייבוש שעורה

  1. 1
    מורחים את השעורה על מדפי מייבש מזון. קפלו את שקיות הזבל והוציאו את ניירות האפייה מהשקיות. העבירו את השעורה למדפי התייבשות. מורחים את הגרגירים בידיים כך שיהיו בשכבה אחת.
    • ייבוש השעורה בטמפרטורה נמוכה יעצור את תהליך הנביטה ויסיר עודף לחות מהגרגרים.
  2. 2
    ייבש את השעורה עד 24 שעות במייבש. הגדר את המייבש ל- 49°C והפעל אותו. השאירו את השעורה להתייבש במשך 6 עד 8 שעות, ואז בדקו אותה כתרומה. משוך את השורשים המחוברים לדגן. אם הם נפרדים בקלות מהדגן, השעורה יבשה מספיק. אחרת, המשך לייבש את השעורה עד שהשורשים מתחילים ליפול בקלות.
    ולמעשה אתה יכול שעורה מאלט בבית אם אתה מחפש פרויקט DIY מהנה
    במיוחד שעורה מאולת, משמשת לרוב בייצור בירה, ולמעשה אתה יכול שעורה מאלט בבית אם אתה מחפש פרויקט DIY מהנה.
  3. 3
    לייבש את השעורה בתנור כחלופה. הגדר את התנור ל- 52°C. מעבירים את השעורה לנייר אפייה נקי ומורחים את הגרגירים לשכבה אחת. מכניסים את ניירות האפייה לתנור ומייבשים את הגרגירים במשך 6 עד 8 שעות. בדקו את השורשים אם הם נושרים בקלות, והמשיכו לייבש את השעורה עד שהם עושים זאת.
    • אל תייבשו את השעורה בתנור שאינו יכול לרדת עד 52 מעלות צלזיוס (52 מעלות צלזיוס), מכיוון שייבוש השעורה בטמפרטורה גבוהה מדי יהרוס את האנזימים בתבואה.
  4. 4
    ייבש את הגרגירים בשמש באקלים חם במידת הצורך. אם אין לכם מייבש מים או תנור מתאים, תוכלו לייבש את השעורה בשמש באקלים חם ויבש. מורחים את השעורה בשכבה אחת על גבי ניירות אפייה. מניחים את השעורה באור שמש ישיר ומשאירים אותה לייבוש כל היום. הביאו את השעורה פנימה בלילה כדי להגן עליה מפני טורפים, והחזירו אותה למקום שטוף שמש בבוקר. תהליך הייבוש עשוי להימשך 2-3 ימים, תלוי בטמפרטורה החיצונית.
    • הביאו את השעורה מיד אם מתחיל לרדת גשם.
  5. 5
    הסר את השורשים. כאשר השעורה יבשה מספיק כדי שהשורשים נושרים בקלות, מכבים את המייבש או התנור או מכניסים את השעורה מבחוץ. מעבירים את השעורה המיובשת למסננת ומנערים את המסננת להסרת השורשים.
    • כדי למנוע שורשים לעוף לכל מקום, נענע את הגרגירים בחוץ.
  6. 6
    אחסן את השעורה בכלי אטום. העבירו את השעורה המומלת והמיובשת למיכל אטום, כמו צנצנת בנייה, מיכל לאחסון מזון או שקית מקפיא. אחסן את הגרגירים במקום קריר ויבש, עד שנה. מקום טוב לאחסון שעורה הוא מרתף שורשים יבש, או המקרר אם יש לכם מקום.

דברים שתזדקק להם

  • דלי גדול למזון
  • שעורה גולמית מלאה
  • מים
  • מסננת גדולה
  • סבון
  • יריעות אפייה
  • שקית אשפה מפלסטיק
  • מר
  • מייבש מזון
  • בכלי אטום
קרא גם: איך מכינים שייק תפוח?

תגובות (1)

  • doyleretha
    ממש מדהים. השלם עם פרטים. עבודה טובה.

קרא גם:

  1. איך לשתות בירה?
  2. איך מכינים בירת לימון?
  3. איך ליהנות מטעם הבירה?
מאמרים בנושאים דומים
  1. איך מכינים אופנקולה?Amelie Orn
  2. איך מכינים הפתעת תות?Ruth Smith
  3. איך מכינים מיץ ישר?Leonor Kertzmann Sr.
  4. איך מכינים שייק למחוץ ליים?Darlene Hamill
  5. איך מכינים רפש פירות?Carolanne Bahringer
  6. איך מכינים מילקשייק תות ווניל?Trinity Boyer PhD
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail