איך עיוורים לאפות קרום פאי?
עגינה לקרום פשטידה היא כאשר אתה שם חורים קטנים על כל זה כדי לשמור על אדים שנוצרים מתחת לקרום הפאי שלך כאשר הוא מתבשל מהרחבת קרום הפאי שלך.
אפייה עיוורת של קרום פאי היא פעולת בישול של קרום פאי לפני הוספת המילוי. פשטידות עם מילויים שאסור לבשל או מילויים שצריך לבשל לזמן כה קצר או בטמפרטורה כה נמוכה עד שהקרום לא יסתיים עד למילוי הדורש קרום פאי אפוי עיוור. כמו כן, קרום פשטידות שנאפה עיוור לפני הוספת המילוי, נוטה להישאר רפוי יותר מאלה שהוסיפו את המילוי כשהם לא בושלו. מאמר זה יראה לכם כיצד לאפות עוגת קרום פאי.
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס).
- 2עגנו את קרום הפאי שלכם.
- עגינה לקרום פשטידה היא כאשר אתה שם חורים קטנים על כל זה כדי לשמור על אדים שנוצרים מתחת לקרום הפאי שלך כאשר הוא מתבשל מהרחבת קרום הפאי שלך.
- אתה יכול להשתמש במזלג או במעגן מאפים כדי לדקור את קרום הפאי בכל רחביו.
- 3מכסים את קרום הפאי בנייר אפייה או בנייר אלומיניום.
- השאירו מספיק סככה שתוכלו להסיר את הכיסוי בקלות מבלי לשרוף את עצמכם על תבנית הפאי.
- שלב זה הכרחי לכל סוגי קרום הפאי העיוור.
- 4הוסף משקולות פאי.
- יש צורך במשקולות בתחילת האפייה בכדי לשמור על קרום העוגה שלא יתנפח.
- תוכלו לקנות מחרוזת מיוחדת של משקולות פאי בחנות עם מבחר טוב של כלי אפייה.
- טבחים רבים משתמשים בשעועית יבשה או באורז שהם חוסכים כמשקולות פאי. זו אפשרות פחות יקרה מאשר לקנות משקולות פאי מיוחדות ועובדת באותה מידה, אם כי קשה יותר להתמודד עם השעועית או האורז כשהם חמים.
- ממלאים את קרום הפאי למעלה עם המשקולות.
- אין צורך להשתמש במשקולות בעת אפייה עיוורת של קרום פירור.
- 5מקררים את קרום הפאי למשך 20 דקות בכדי למנוע התכווצות כשהוא מתבשל.
- שלב זה אינו הכרחי עבור קרום פירורים.
- 6מכניסים את קרום הפאי לתנור.
- לקרום שחובה לאפות כולו לפני הוספת המילוי, אופים 20 דקות כשהמשקולות מונחות במקום.
- לקרום שבו המילוי יאפה, אופים את קרום הפאי למשך 15 דקות כשהמשקולות מונחות במקום.
אפייה עיוורת של קרום פאי היא פעולת בישול של קרום פאי לפני הוספת המילוי. - 7הסר את המשקולות וגלה.
- יש לחשוף בשלב זה את כל סוגי הקרום האפוי העיוור.
- 8אופים עד להשחמה.
- קרום שצריך לאפות במלואו לפני הוספת המילוי, צריך להחזיר אותו לתנור ללא כיסוי למשך 15 דקות נוספות.
- קרום שייאפה יותר עם המילוי במקום אינו דורש יותר אפייה בשלב זה לפני הוספת המילוי.
- 9
- 10אופים יותר זמן במידת הצורך.
- אופים את קרום הפאי עד שהמילוי נעשה בטמפרטורה שמציע מתכון המילוי.
- 11גמור.
- אם תשמור את משקולות הפאי שלך בשקית בישול בטוחה לתנור, יהיה קל יותר להסיר אותן כשהן חמות.
- תייגו את השעועית המיובשת שלכם ואת האורז שאתם משתמשים בהם כמשקולות פאי, כך שלא תשתמשו בהם בטעות במתכון.
- משקולות פשטידות חמות כשהן יוצאות מהתנור. השתמשו בקלף או בנייר האלומיניום, שלא יהיה חם מדי למגע, כדי להחליק את חוט משקל העוגה, השעועית המיובשת או האורז למיכל עמיד בחום. רוב הטבחים שומרים אותם בצנצנת זכוכית.
- פאי קרום בתבנית פאי
- מזלג או עוגן מאפים
- קלף או נייר אלומיניום
- משקולות פאי או שעועית יבשה או אורז שישמשו כמשקולות פאי
קרא גם: איך מפילים סנאפר?
שאלות ותשובות
- האם אוכל לשמור על קרום פאי אפוי לשימוש ביום אחר?לאחר שנאפה והתקרר, תוכלו לעטוף אותה היטב ולהקפיא. ניתן גם לאפות אותו יום מוקדם ולמלא אותו למחרת.
- איך מונעים מקרום הפאי התחתון להיות רטוב?אתה יכול לטפטף מעט חמאה מומסת, או לתבל את הדברים, לשים שכבת שוקולד מומס כדי לתת משהו נוסף לעוגה שלך!
תגובות (4)
- חינוכי, בדיוק מה שהייתי צריך לדעת.
- ראשית אפייה עיוורת של הקרום וניקירתם במזלג, אך שמתי לב שלא הייתי צריך להוסיף משקולות לפני שהכנסתי לתנור! הכנתי הרבה פשטידות לפני שנודע לי על אפייה עיוורת לקרום פריך! אני נהנה מכל המדריכים שלך. תודה!
- זה עזר לי מאוד. שלב 8 היה המפתח עבורי. תמיד הייתי בספק כמה ומתי לאפות קליפה. אולי עכשיו גבר זקן בן 78 יכול להכין פשטידה שנראית כאילו לא נדרסה.
- הכנתי מחזורים עם מילוי מוקדם וקראסטות מוכנות לאפייה. המאמר עזר לי לתקן חתיכות פירוריות עם שטיפת הביצים. המחזורים היו יפים. תודה.
