איך לבשל בטטות?
לבישול בטטות בתנור, חמם תחילה את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (205 מעלות צלזיוס). בזמן שהתנור שלך מתחמם מראש, קרצף את הבטטות מתחת למים זורמים. לאחר מכן, ננעץ כל בטטה 6-12 פעמים בעזרת מזלג ושפשף עליהם שמן זית. עוטפים כל תפוח אדמה ברפיון בנייר אלומיניום ומניחים אותם ישירות על המדף האמצעי של התנור. אופים את תפוחי האדמה 45 דקות. תן להם להתקרר בתנור למשך 15 דקות נוספות לפני ההגשה. אם יש לכם פחות זמן, תוכלו לבשל בטטות גם במיקרוגל! לאחר שתקרצפו וניקבו את הבטטות בעזרת מזלג, הניחו אותם בקערה חסינת מיקרוגל. מבשלים את הבטטות במשך 5-8 דקות, מסתובבים באמצע הדרך. מגישים ונהנים! כדי ללמוד כיצד לצלות בטטות קוביות או להכין צ'יפס בטטה, גלול מטה!
כדי ללמוד כיצד לצלות בטטות קוביות או להכין צ'יפס בטטה, גלול מטה!
בטטות, הנקראות גם יאמס, הן אוכל טעים ומזין שניתן להכין ממנו מגוון תוספות. תוכלו לבשל בטטות שלמות בתנור בקלות או לקלף, לקוביות ולצלות אותן. על ידי ביצוע כמה צעדים פשוטים, תוכלו לקבל תוספת נהדרת תוך זמן קצר!
בטטות בתנור
- בטטות (כמה שרק תרצו)
- שמן זית או צמחי (1-3 טיפות לתפוח אדמה)
בטטות צלויות
- 1 ק"ג (1,4 ק"ג) בטטות קלופות וקוביות
- 1/4 כוס (59 מ"ל) של שמן זית
- 2 כפית (10 גרם) מלח
- 0,5 כפית (2,5 גרם) פלפל שחור
בטטות מסוכרות
- 1 ק"ג (0,91 ק"ג) בטטות
- 0,33 כוס (65 גרם) סוכר חום ארוז
- 3 כפות (42,6 גרם) חמאה או מרגרינה
- 3 כפות (44 מ"ל) מים
- 0,5 כפית (2,5 גרם) מלח
ציפס בטטה
- 0 ק"ג (0,45 ק"ג) בטטות
- 0,5 כוס (55 גרם) עמילן תירס
- 6 כפות (89 מ"ל) סודה למועדון
- קנולה או שמן צמחי לטיגון
- מלח לטעימה
שיטה 1 מתוך 4: הכנת בטטות בתנור
- 1שוטפים את תפוחי האדמה ואז חוררים אותם בעזרת מזלג. החזיקו את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים והשתמשו במברשת קרצוף כדי להסיר מהם לכלוך. ניקוב תפוחי האדמה בעזרת מזלג מאפשר לאדים לברוח מתפוח האדמה בזמן שהוא מתבשל. היצמד שיני המזלג על 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) עמוק לתוך הבשר של תפוחי אדמה. חזור על הפעולה 6-12 פעמים, והקפד לנקב את כל צדי תפוח האדמה. אתה יכול להכין כמה בטטות שאתה רוצה.
- 2חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) ושמנו את החלק החיצוני של תפוחי האדמה. השתמש בשמן צמחי או זית וציפוי קל בחלקו החיצוני של כל תפוח אדמה. זה יעזור לשמור על העור לח וחלק. אתה יכול לשים כמה טיפות שמן ישירות על תפוח האדמה ולשפשף אותו בידיים.
- 3עוטפים את תפוחי האדמה ברפיון בנייר אלומיניום. עוטפים כל תפוח אדמה באופן רופף בנייר אלומיניום כדי לסייע בבישול אחיד של תפוח האדמה. השאירו מעט מקום בקצוות, במקום לעטוף אותם חזק, כדי לאפשר קיטור לברוח.
- 4אופים את תפוחי האדמה 45 דקות. מניחים את תפוחי האדמה עטופים בנייר כסף ישירות על המדף האמצעי של התנור. לאחר אפייתם במשך 45 דקות, בדקו תפוח אדמה אחד כדי לראות אם הוא נעשה. הסר אותו בזהירות עם בעל סיר, פרוש אותו ונקב את העור בעזרת סכין. אם הסכין חותכת את תפוח האדמה בקלות, זה נעשה. אם תפוח האדמה עדיין קשה, המשך לבשל אותו במרווחים של 5 דקות עד שהוא רך.
- 5השאירו את תפוחי האדמה בתנור למשך 15 דקות לאחר אפייתם. כבה את התנור, אך תן לתפוחי האדמה לשבת על המדף במשך 10-15 דקות. זה מבטיח שתפוחי האדמה יתבשלו באופן שווה! ברגע שהזמן חלף, השתמשו במברשת כדי להוציא את תפוחי האדמה מהתנור, מכיוון שהם עדיין יהיו חמים מאוד.
- 6מקררים או מקפיאים את השאריות בכלי אטום. אם נשארו לכם בטטות, הניחו אותן בכלי אטום כמו Tupperware. הם יחזיקו מעמד במקרר למשך 5 ימים, או שתוכלו להקפיא אותם עד 6 חודשים.
תוכלו לבשל בטטות שלמות בתנור בקלות או לקלף, לקוביות ולצלות אותן.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת בטטות קלויות
- 1פיל ו קובייה את תפוחי האדמה. השתמש בקולפן ירקות או בסכין לחיתוך כדי להסיר את הקליפות מהבטטות. השתמש בקרש חיתוך וסכין חדה כדי לחתוך כל תפוח אדמה לשניים. לאחר מכן חותכים כל מחצית לפרוסות בעובי של 4 סנטימטרים (3,8 ס"מ), וחותכים כל פרוסה לקוביות בגודל 1,5 אינץ '(3,8 ס"מ).
- 2חממו את התנור ל -232 מעלות צלזיוס (232 מעלות צלזיוס) והניחו את תפוחי האדמה על תבנית אפייה מסגרת. השתמש בתבנית אפייה משולשת, כך שתוכל לזרוק את תפוחי האדמה מבלי לדאוג שהם יחליקו מעל הסדין. מורחים את תפוחי האדמה הקלופים והקוביים בצורה אחידה על תבנית האפייה.
- 3זרקו את תפוחי האדמה עם שמן זית, מלח ופלפל. מזליפי 1/4 כוס (59 מיליליטר) של שמן זית על תפוחי האדמה, ואז לזרוק אותם כדי שכל פיסה מצופית באופן שווה. מפזרים 2 כפיות מלח (10 גרם) מלח ו -5 כפית (2,5 גרם) פלפל שחור מעל תפוחי האדמה. לזרוק אותם שוב כך שהם מתובלים באופן שווה.
- 4צולים את תפוחי האדמה במשך 35-45 דקות, זורקים אותם מדי פעם. זורקים את תפוחי האדמה כל 15 דקות בערך בכדי למנוע מהם להיצמד לדף האפייה וכדי להבטיח שהם מבושלים באופן שווה מכל הצדדים. תפוחי האדמה נעשים כשהם רכים ומשחימים.
- 5הגישו את תפוחי האדמה והכניסו שאריות למקרר עד 5 ימים. מוציאים בזהירות את נייר האפייה מהתנור ומכבים את האש. הגישו את תפוחי האדמה עם המנה האהובה עליכם. אם יש לכם שאריות, הכניסו אותם לכלי אטום. ניתן לאחסן אותם במקרר עד 5 ימים.
הכינו צ'יפס בטטה על ידי ביצוע המתכון הצרפתי האהוב עליכם, ובמקום זאת השתמשו בטטות.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת בטטות מסוכרות
- 1לשפשף את תפוחי האדמה. החזיקו כל תפוח אדמה מתחת למים זורמים והשתמשו במברשת קרצוף נקייה להסרת לכלוך וחצץ מהקליפות. דאג להיכנס לכל פינה עם המברשת ולשטוף היטב את תפוחי האדמה.
- 2מניחים את הבטטות בסיר ומכסים אותן במים. תזדקק לכ- 6 בטטות, או 1 ק"ג (0,91 ק"ג). יש לשטוף אותם, אך לא לקלף אותם. הניחו אותם בתחתית הסיר ואז הוסיפו מספיק מים כדי לכסות אותם.
- 3מחממים את תפוחי האדמה עד שהמים רותחים ואז מנמיכים את האש. הפוך את המבער לחום בינוני-גבוה והמתין עד שהמים רותחים. לאחר מכן, הפחית את החום לנמוך.
- 4מכסים את התבנית ומשהים את תפוחי האדמה במשך 25-35 דקות. כיסוי התבנית עוזר לשמור על החום והאדים, שמבשלים את תפוחי האדמה מהר יותר. הם נעשים כאשר אתה יכול בקלות לנקב אותם עם מזלג.
- 5מסננים את תפוחי האדמה, מניחים להם להתקרר ואז מסירים את הקליפות. יוצקים את תוכן הסיר בזהירות למסננת. תנו לתפוחי האדמה להתקרר למשך 10 דקות בערך, ואז השתמשו בידיים כדי להחליק את הקליפות. הקליפות צריכות להיפטר בקלות רבה, רק צריך למשוך אותן מבשר תפוחי האדמה.
- 6חותכים את תפוחי האדמה לתוך 1/2 ב (1,3 ס"מ) פרוסות. השתמש בקרש חיתוך וסכין חדה. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות לאורכם שעומדים 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) עבה. נסו להפוך את הפרוסות לאחידות ואחידות ככל האפשר.
- 7הכניסו למחבת סוכר חום, חמאה, מים ומלח. מחבת 10 אינץ '(25 ס"מ) תעבוד טוב. השתמש ב -0,33 כוס (65 גרם) סוכר חום ארוז, 3 כפות (44,4 מ"ל) (42,6 גרם) חמאה או מרגרינה, 3 כפות (44 מ"ל) מים ו- 0,5 כפית (2,5 ז) מלח.
- 8מחממים את התערובת תוך ערבוב מתמיד עד שהיא חלקה ומבעבעת. דאגו לערבב כל הזמן את הסוכר החום, החמאה, המים והמלח כדי לשלב הכל ביסודיות. עשויים לחלוף בערך 10 דקות עד שהתערובת בועה.
- 9מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם עוד 2-4 דקות. מוסיפים בזהירות את תפוחי האדמה הפרוסים למחבת. מערבבים אותם בעדינות עד שהם מצופים באופן שווה בתערובת החמאה והסוכר. לאחר שהן מחוממות לאורך, כבה את המבער והגיש את הבטטות המסוכרות.
שיטה 4 מתוך 4: בישול צ'יפס בטטה
- 1שוטפים וקולפים את הבטטות. תזדקק לכ- 0 ק"ג (0,45 ק"ג) בטטות, מה שמשווה לכ- 2 תפוחי אדמה גדולים. החזיקו כל תפוח אדמה מתחת למים זורמים ונקו את החצץ והלכלוך בעזרת מברשת קרצוף. לאחר מכן, השתמש בסכין זילוף או בקולפן ירקות כדי להסיר את הקליפות מכל תפוח אדמה.
- 2חממו את השמן ל -330-177 מעלות צלזיוס (166-177 מעלות צלזיוס). אתה יכול להשתמש במטגן או בתנור הולנדי להכנת צ'יפס אלה. ממלאים אותו 0,75 מלא בשמן צמחי או קנולה. כמה שמן תזדקק תלוי בגודל הטיגון או התנור ההולנדי שלך. רק וודא שהשמן טרי וחמם אותו ל 330-177 מעלות צלזיוס (166-177 מעלות צלזיוס).
- 3חותכים את תפוחי האדמה לתוך 1/4 אינץ '(0,64 ס"מ) פרוסות. חותכים את תפוחי האדמה ב לאורכם חצי, אז לחתוך כל חצי לתוך 1/4 אינץ '(0,64 ס"מ) פרוסות. הקפידו לייצב את קרש החיתוך והשתמשו בסכין חדה.
- 4שוטפים ומייבשים את הפרוסות. לאחר חיתוך הבטטות, שטפו אותם וייבשו אותם עם מגבות נייר או מגבת מטבח ישנה. זה עוזר להסיר את העמילן והופך אותו לפריך יותר ברגע שמטגנים אותו.
- 5זורקים את תפוחי האדמה בתערובת של סודה קלאבית ועמילן תירס. שים 0,5 כוס (55 גרם) עמילן תירס ו -6 כפות (89 מ"ל) סודה למועדון בשקית Ziploc. אם אין לך סודה למועדון, אתה יכול להשתמש במים קרים במקום. מכניסים את פרוסות תפוחי האדמה לשקית ואוטמים אותה ואז מנערים אותה לציפוי כל פרוסה.טיפ מומחה
טריק מומחה: לצ'יפס רך מבפנים ופריך מבחוץ, מלבנים תפוחי אדמה בסיר מים מומלחים ואז מייבשים ומקפיאים אותם. כשאתה מוכן לאכילה, צפה את הצ'יפס באבן עמילן ותירס וטיגן עד להזהבה!
- 6מטגנים את הבטטות במשך 2-4 דקות. מניחים בזהירות מנה קטנה של הבטטות הפרוסות והמצופות בתנור או בתנור ההולנדי. מבשלים אותם 2-4 דקות או עד שהם מקבלים פריכות ומתחילים להשחים. חזור על הפעולות הנותרות.
- 7מתבלים את הצ'יפס במלח, אם רוצים, ומגישים אותם. תוכלו לתבל את הצ'יפס במלח רגיל, בתיבול אולד ביי, או אפילו בתיבול קייג'ון. הגישו אותם עם רוטב הטבילה האהוב עליכם, כמו קטשופ או חווה. אם נשארו לכם שאריות, שמרו אותם בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.
בטטה למיקרוגל היא דרך מהירה וקלה מאוד להשיג בטטות רכות, פריכות עור.
- אפשר גם להרתיח בטטות או לבשל במיקרוגל. מבושל בטטות ניתנות למחית ואת לשמש למגוון של מטרות אחרות.
- אם אתה רוצה לסדר את המצגת שלך ולנסות משהו חדש, אתה יכול לנסות להכין אטריות בטטה.
- מברשת לשפשף
- כפפות תנור או מחזיקי סיר
- מזלג (לאפייה)
- נייר אלומיניום (לאפייה)
- קולף ירקות או סכין מריחה (לצלייה וצ'יפס בטטה)
- נייר אפייה מסודר (לצלייה)
- קרש חיתוך וסכין (לצלייה, בטטות מסוכרות וצ'יפס)
- סיר עם מכסה (לבטטה מסוכרת)
- מסננת (לבטטה מסוכרת)
- מחבת (לבטטה מסוכרת)
- כפית או מטרפה (לבטטות מסוכרות)
- טיגון או תנור הולנדי (לצ'יפס בטטה)
- מגבות נייר או מגבות מטבח ישנות (לצ'יפס בטטה)
- שקית זיפלוק בגודל גלון (לצ'יפס בטטה)
שאלות ותשובות
- אני מגדל בטטות משלי, אבל כשהכנתי את הפשטידות שלי, הן עבות מדי. מה עלי לעשות כדי לדלל אותם?אתה יכול פשוט להוסיף מעט חלב. אם הם דמויי לבנים, הכינו תערובת של ביצה אחת ו -0,75 כוס חלב והשתמשו בה כדי לדלל את התערובת לעקביות הרצויה, ואז אופים.
- האם ניתן לחמם בטטות לאחר שבושלו?כן הם יכולים.
- האם בטטות במיקרוגל מזינות?כן! בטטה למיקרוגל היא דרך מהירה וקלה מאוד להשיג בטטות רכות, פריכות עור. גם מיקרוגל לא מתפשר על הפרופיל התזונתי של בטטה. רק לא לקלף אותם!
- האם בטטות מטוגנות טובות?כן. אנשים רבים חושבים שכן, אבל זה עניין של טעמך.
- האם בטטות בסדר לאכול לחולי סוכרת?כן. אל תפחד מפחמימות מורכבות.
- איך אוכל להיפטר מגושי בטטה כאשר הם לא יתמוססו?אפו אותם בפעם הבאה. או הקפיצו אותם במיקרוגל למשך 2-3 דקות ואז ריסו אותם. אם יש רק כמה נתחים, בחר אותם. אף אחד לא יהיה חכם יותר.
- האם בטטות מכינות צ'יפס טוב?כן. הכינו צ'יפס בטטה על ידי ביצוע המתכון הצרפתי האהוב עליכם, ובמקום זאת השתמשו בטטות.
- האם אוכל לקלף בטטה ביום שלפני בישולם, ואם כן, כיצד אני מגן עליהם?אפשר לקלף את תפוחי האדמה, אך לוודא שתפוחי האדמה נשמרים במקרר, בכלי או בצלחת מכוסה בניילון.
שאלות ללא מענה
- קיבלתי כמה בטטות שעטופות מראש בניילון. איך אני מבשל אותם, וכמה זמן זה ייקח?
- האם ניתן לאכול קליפות בטטה?
- האם הוראות הבישול שונות אם אני משתמש בטטות יפניות?
- האם אוכל להרתיח בטטות?
תגובות (14)
- השראה לכמה תוספות כדי לערבב עם עיסה מתוקה, כולל שיטת המזלג.
- לא הייתי בטוח איך הכי טוב לבשל אותם, הנחתי שהם יהיו זהים לתפוחי אדמה רגילים, אבל הייתי זקוק לאישור על כך. שמחתי לציין את הדרכים החלופיות השונות לבישול בטטות. תודה.
- ניסיתי את כל השיטות, אבל רק אחת עבדה בשבילי: בטטה פירה.
- פורמט הווידיאו הברור שלב אחר שלב היה מבריק.
- מידע נהדר ואני נהנה מהטיפים! יאפה אותם וינסה את הסוכר החום והתבלין.
- ברור וספציפי, קל. תודה.
- רעיונות מצויינים. תמונות טובות. הרבה אפשרויות.
- מחפש את הדרך הטובה ביותר להכין פירה בטטה. מצאתי את זה!
- ברור! הסרטונים הקצרים עוזרים.
- זה מאמר נפלא ואינפורמטיבי, תודה.
- מדריך ברור, תמציתי, צעד אחר צעד.
- פעל לפי השלבים של מיקרוגל.
- מגוון הדרכים השונות להכנת בטטות בלט בעיני, וההוראות הפשוטות הקלו על הבנתם.
- תיאור שלב אחר שלב עזר מאוד.
