איך מכינים עוגת חלב?
להכנת עוגת חלב Tres Leches התחילו בקציפת חמאה וסוכר בקערה לפני הוספת ביצים ותמצית וניל. לאחר מכן, מוסיפים לתערובת קמח מנופה ואבקת אפייה 2 כפות בכל פעם. לאחר מכן, שופכים את הפלטה לתבנית משומנת בגודל 9 על 33 ס"מ ואופים אותה ב -177 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. לאחר שהעוגה התקררה, מערבבים חלב מלא, חלב מרוכז, וחלב אידוי ויוצקים את התערובת על העוגה. לסיום, שלבו קצפת, סוכר, וניל ונמרחו על העוגה. כדי ללמוד להכין עוגת חלב הודית, המשך לקרוא!
לאחר שהעוגה התקררה, מערבבים חלב מלא, חלב מרוכז, וחלב אידוי ויוצקים את התערובת על העוגה.
עוגת חלב היא קינוח בסיסי אך רב-תכליתי. המתכונים לכך משתנים ברחבי העולם, כך שיש כמה סוגים שונים של עוגות חלב שתוכלו להכין. הכנת כל וריאציה של עוגת חלב היא אופציה נהדרת אם אתם מארחים אירוע ומחפשים קינוח טעים אך קל ליצור.
עוגת חלב חמה
מנות: 12
- כוס אחת (240 מ"ל) חלב מלא
- 4 ביצים
- 2 כוסות (470 מ"ל) סוכר
- 2 כוסות (470 מ"ל) קמח לכל מטרה
- 2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל
- 1 כפית מלח (5 מ"ל)
- 2 כפיות (10 מ"ל) אבקת אפייה
- 0,5 כוס חמאה (120 מ"ל)
עוגת חלב טרס לצ'ס
שיטה 1 מתוך 3: אפיית עוגת חלב חמה.
מנות: 24
- 2 כוסות (470 מ"ל) חלב מלא
- 1,5 כוסות (350 מ"ל) קמח לכל מטרה
- כפית אחת (5 מ"ל) אבקת אפייה
- 0,5 כוס (120 מ"ל) חמאה לא מלוחה
- 1,5 כוס (350 מ"ל) סוכר לבן
- 5 ביצים
- 1,5 כפיות (7 מ"ל) תמצית וניל
- 1 (14 גרם) יכול חלב מרוכז ממותק
- 1 (12 גרם נוזלי) יכול לאדות חלב
- 1,5 כוסות (350 מ"ל) קצפת כבדה
עוגת חלב הודית / קלקנד
קרא גם: איך מכינים עוגת קאמו?
מנות: 4-6
- חלב 1 ליטר
- 1,5 כפות (22 מ"ל) מיץ לימון
- 0,25 כוס (59 מ"ל) + 1 כף 1 כף (15 מ"ל) סוכר
- 1 כף 1 כף (15 מ"ל) גהי
- 1-2 קמצוץ אבקת הל
- חופן פיסטוקים פרוסים (לקישוט)
שיטה 1 מתוך 3: אפיית עוגת חלב חמה
- 1חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס). מניחים את מתלה התנור במצב האמצעי.
- 2משמנים ומקמחים תבנית צינור של 12 כוסות. אתה יכול גם להשתמש בתבנית עוגת בונדט של 12 כוסות.
- תוכלו למרוח על כפית כפית חמאה לפני שתשתמשו בה, מכיוון שהיא תוסיף שכבה נוספת של עומק לטעם העוגה. אתה יכול גם להשתמש בקיצור או לטפטף מספיק שמן צמחי או קוקוס בכדי לכסות את המחבת באופן שווה. שתי האפשרויות הללו ימנעו מהעוגה שלכם להידבק לתבנית.
- נסו לא להשתמש בתרסיסי בישול כדי לשמן את התבנית, אם אפשר. אלה נוחים, אך אזורים שבהם החום לא שורף את הריסוס עלולים להיות דביקים או דביקים לאורך זמן, כלומר תצטרך להחליף את המחבת במוקדם ולא במאוחר.
- מצפים את תבנית העוגה המשומנת בכמה כפות קמח, מספיק כדי ליצור אבק דק שימנע מהשומן להיספג בבלילה כשהעוגה אפויה.
- 3הקציפו את הביצים והסוכר יחד. אתה יכול לעשות זאת בקערת מיקסר. אם יש לכם מערבל חשמלי, הקציפו במהירות בינונית-גבוהה למשך 5 דקות.
- 4מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח יחד. עשו זאת בקערה בינונית. מערבבים וניל.
- 5ממיסים את החמאה בסיר קטן. מניחים את הסיר על אש בינונית.
- 6מערבבים את החלב והווניל. מערבבים עד שהתערובת חמה אך לא רותחת. אתה יכול להגיד שהגעת לנקודה המתוקה הזו בין חם לרתיחה כשאתה רואה בועות קטנות שמתחילות להיווצר סביב שולי הסיר. זו האינדיקציה שלך להפחית את החום לנמוך.
- אם התערובת אכן רותחת, פשוט הורידו את הטמפרטורה מיד. חלב רותח יגרום לו להתכרבל, וכך ישפיע על מרקם העוגה. אם שמתם לב שהחלב התכרבל יותר מדי, אולי עדיף להתחיל שוב - להמיס את החמאה פעם נוספת ואז להוסיף את החלב והווניל. אחרת, קדימה והשתמש בחלב - זה בטוח לעשות זאת.
- 7מוסיפים לסיר את תערובת הביצים / סוכר ותערובת הקמח עם חלב חם. עשו זאת לאט, לסירוגין בין הוספת תערובת ביצים לבין תערובת קמח. המשך לערבב לאורך כל התהליך הזה. לאחר שהוספת את שתי התערובות לסיר, יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת.
- 8אופים את העוגה במשך שעה אחת בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס (163 מעלות צלזיוס). סובב את התבנית לפחות פעם אחת במהלך שעה זו. בדוק 15 דקות לפני סוף השעה כדי לוודא שהעוגה שלך נאפה באופן שווה.
- כדי לבדוק אם העוגה נאפה באופן אחיד, הוציאו את העוגה מהתנור ותקעו אותה באמצע עם קיסם. קיסם צריך לצאת נקי או עם מעט פירורים בלבד. חבטה בקיסם פירושה שהעוגה צריכה להישאר בתנור זמן רב יותר.
- העוגה צריכה להיות זהובה כשהיא מוכנה.
- 9מצננים את העוגה בתבנית למשך 10 דקות. לאחר מכן תוכלו להעביר את העוגה לצלחת הגשה בכדי לאפשר לה להתקרר לחלוטין.
- 10מצפים את העוגה כשהיא עדיין חמה. תוספות נהדרות לעוגת חלב חמה כוללות פירות, קוקוס מבושל, או אבקת סוכר.
מערבבים את החלב המלא, החלב המרוכז והחלב האידוי יחד.
שיטה 2 מתוך 3: אפיית עוגת חלב טרס לך
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מניחים את מתלה התנור במצב האמצעי.
- 2משמנים ומקמחים תבנית אפייה בגודל 9x13in (23x33cm). שימוש במקל חמאה או מריחת כמות קטנה של שמן צמחי או קוקוס בתחתית ובדפנות התבנית, כל אלה דרכים טובות לשמן את התבנית.
- 3מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה. עשו זאת בקערה בינונית.
- 4מערבבים 0,5 כוס חמאה וכוס סוכר לבן יחד. עשו זאת בקערה בינונית. מוסיפים פנימה ביצים ותוספת אחת כפית תמצית וניל ומערבבים עד שהחומרים משולבים היטב.
- 5מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הסוכר. עשו את זה 2 כפות בכל פעם, ערבבו את החומרים ללא הרף. לאחר שערבבתם את המרכיבים שלכם, שפכו את הבלילה לתבנית המשומנת.
- 6אופים ב -177 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) למשך 30 דקות. סובב את העוגה שלך לפחות פעם אחת במהלך חצי השעה. בדוק את מוכנות העוגה על ידי תוקע אותה בקיסם; קיסם צריך לצאת נקי.
- 7מצננים את העוגה בתבנית למשך 30 דקות עד שעה. זה יאפשר לך לקבל את המרקם הרצוי שלך ולהיות מסוגל לשחרר את העוגה לצלחת ברגע שאתה מוכן לאחסון או להגיש אותה.
- 8מערבבים את החלב המלא, החלב המרוכז והחלב האידוי יחד. יוצקים את השילוב של השלושה על העוגה.
- 9מערבבים את הקצפת הכבדה, 0,5 כוס סוכר לבן, ו -5 כפית וניל יחד. מורחים את זה מעל החלק העליון של העוגה.
להכנת עוגת חלב Tres Leches התחילו בקציפת חמאה וסוכר בקערה לפני הוספת ביצים ותמצית וניל.
שיטה 3 מתוך 3: אפיית עוגת חלב הודית / קלקנד
- 1מחממים את החלב בסיר בינוני. מחממים חלב על סביבה גבוהה עד שהוא מגיע לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית לאחר שהחלב רותח.
- מערבבים את החלב במרווחים קבועים כשזה מגיע לרתיחה. זה ימנע ממנה להיצמד לתבנית.
- 2מוסיפים לסיר 1,5 כפות מיץ לימון. שומרים על האש בינונית, מערבבים פנימה את הלימון עד שהוא מתכרבל.
- 3מסננים את הגבינה. מסננים 2,5 כוסות (600 מ"ל) להפחתת החמיצות של התערובת. המשך לערבב את התערובת, עכשיו על אש נמוכה, עד שהעקביות צפופה, שאמורה לארוך כ -10 דקות.
- 4הוסף את כל הסוכר שלך. המשך לבחוש את התערובת.
- 5מוסיפים לתערובת 1 או 2 קמצוצים של אבקת הל. שימוש בכמות קטנה של הל ירוק יכול להעניק לעוגה טעם מנטה אך מתוק.
- 6מוסיפים לתערובת 0,5 כפות גי. מערבבים עד לערבוב טוב. השתמש בשאר 0,5 כפות הגהי כדי לשמן את הצלחת או התבנית שעליה תניח את העוגה.
- 7העבירו את התערובת שלכם לצלחת או לתבנית. מעצבים את העוגה על ידי לחיצה יציבה מכל הצדדים עד שהיא מתבצעת לצורת הצלחת / התבנית.
- 8מקשטים את העוגה בפיסטוקים. אתה יכול להשתמש בחופן פיסטוקים - מספיק כדי להיות דקורטיביים אבל לא יותר מדי מכיוון שהטעם מכריע.
- 9המתן 24 שעות עד שהעוגה תתקרר. תוכלו להשאיר את העוגה על השיש או להכניס אותה למקרר אם תרצו שהיא תתקרר מהר יותר.
- 10הגישו את העוגה שלכם. כדי להוציא את העוגה מהתבנית, העבירו סכין סביב הקצוות, חממו מחדש את התבנית למשך 5-6 שניות על אש בינונית, ואז הפכו את העוגה מעל צלחת. חותכים את העוגה לחתיכות מרובעות.
עוגת חלב חמה
- מחבת צינור של 12 כוסות
- סיר קטן
- מערבל חשמלי (אופציונלי)
עוגת Tres leches
- תבנית אפייה 9x13in (23x33cm)
- 2 קערות בינוניות
עוגת חלב הודית / עוגת קלקנד
- סיר בינוני אחד
- מסננת בינונית אחת
- כף בישול
שאלות ותשובות
- אם אני מבשל את העוגה בסיר לחץ, כמה זמן זה ייקח?אי אפשר להכין מתכון לעוגת חלב בסיר לחץ. אם ברצונך להשתמש בסיר לחץ לאפיית העוגה שלך, עיין במאמר, הכין עוגה בעזרת סיר לחץ.
- בעת הכנת המתכון השלישי, כיצד אוכל להגדיל את הכמות תוך שימוש באותה כמות חלב?אתה לא יכול לעשות את זה, למרבה הצער.
