איך מכינים עוגות סלע?
בעזרת תרסיס בישול או טפיחה קטנה של חמאה, משמנים תבנית אפייה כדי למנוע את עוגות הסלע.
עוגות סלע הן פינוק מתוק העשוי מביצים, קמח, סוכר, חומר גידול ופירות. מקורם באנגליה, שם צברו פופולריות במהלך מלחמת העולם השנייה כקינוח חסכן אך טעים. הם חטיף מהיר פופולרי גם במדינות חבר העמים. שמם מקורם בחוץ המחוספס והפריך, אך החלק הפנימי לח, מה שהופך אותם למושלמים לאכילה עם תה או קפה.
עוגות סלע
- 1,75 כוסות קמח
- 4 עוז. חמאה / מרגרינה, מקוררת
- 6 עוז. סוכר
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ביצה 1
- 0,5 כפית תמצית וניל
- 1-2 כפות חלב
- 2 עוז. פירות יבשים (צימוקים, זרמים, דובדבנים, סולטנות)
אני מכין עוגות סלע, שמשפחתי וחבריי אוהבים, אבל בכל פעם שאני מכינה את זה, זה יוצא אחרת.
' מרכיבים נוספים עוגות רוק (אופציונלי)
- 1 כפית קינמון
- 0,5 כפית אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, ציפורן מרוסקת
- 2 עוז. שוקולד צ'יפס מתוק למחצה
- 1 כוס שיבולת שועל מיידית
- 1 כוס תפוחים קצוצים
- 1 כוס קוקוס מגורר
עוגות סלע פשוטות
- חמאה של 250 גרם
- סוכר 250 גרם
- פירות מעורבים 250 גרם
- 450 גרם גידול עצמי / קמח עצמי
- 3 ביצים, טרופות
- 1 כפית תבלין מעורב
- קורט מלח
שיטה 1 מתוך 3: עוגות סלע
- 1חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). על תנורי גז עם סימני גז לחום, זה בדרך כלל סביב 6.
- 2קוצצים את החמאה לקוביות קטנות. החמאה צריכה להיות קוביות גדולות בערך בסנטימטר. זה יקל על הערבוב בהמשך.
- מצננים את החמאה במקרר או במקפיא במשך 20 עד 30 דקות לפני כן, כך שיהיה קל יותר לניהול.
- 3יוצקים 1,75 כוסות קמח וחמאה 4 עוז לקערת הערבוב. בעת מדידת קמח השתמשו בנפה או ערבבו את הקמח במהירות בעזרת מזלג כדי לפרק נתחים גדולים וקבלו מדידה מדויקת.
- 4חותכים חמאה לקמח עד שהיא נראית כמו פירורי לחם משובחים. זורקים את החמאה המצוננת בכדי לצפות אותה בקמח. ואז קח שני סכינים וממש חתוך לתערובת בתנועות צולבות. חשבו לחתוך "X" לחמאה ולקמח בעזרת שני הסכינים. החמאה צריכה להיות בערך בגודל של אפונה כשסיימתם.
- אתה יכול גם לעסות את החמאה והפרח קלות בקצות האצבעות שלך, או להשתמש בבלנדר קונדיטוריה, שנראה כמו 4 עד 5 קשתות תיל המחוברות לידית.
- 5מוסיפים סוכר, אבקת אפייה ופירות. מערבבים יחד את החומרים כך שהם מפוזרים באופן שווה, ואז מפסיקים. ערבוב יתר יכול להוביל לעוגות עמילניות או קשוחות.
- 6מקציפים ביצה ותמצית וניל בקערה נפרדת ומוסיפים לתערובת קמח. מערבבים יחד ליצירת בצק נוקשה.
- אם אתה מתקשה להוסיף ערבוב הבצק, הוסף 1-2 כפות חלב כדי לדלל אותו.
- 7משמנים תבנית אפייה גדולה. בעזרת תרסיס בישול או טפיחה קטנה של חמאה, משמנים תבנית אפייה כדי למנוע את עוגות הסלע.
- ניתן גם לחתוך פיסת נייר קלף ולהשתמש בה לציפוי תבנית האפייה.
- 8ערמו כפות בצק בהפרש של 2-8 ס"מ על תבנית האפייה. בעזרת כף זרוק בובת בצק על תבנית האפייה של השומנים. זכור - אלה עוגות סלע, כך שהן לא צריכות להיות יפות כדי להיראות כמו סלעים.
- 9אופים במשך 20 עד 25 דקות בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). בדקו מדי פעם את העוגות כדי לוודא שהן לא נשרפות. הם נעשים כאשר החלק החיצוני מוצק וחום זהוב.
טעימה קצת כמו מקרוני קוקוס לא ממותקים, הוספת קוקוס מעלה את עוגות הסלע שלך לשלב הבא.
שיטה 2 מתוך 3: וריאציות
- 1מוסיפים קינמון ואגוז מוסקט לעוגת סלע מתובלת. מושלם עם תה או קפה, פשוט הוסיפו לקמח 1 כפית קינמון ו 0,5 כפית אגוז מוסקט לקבלת מאפה מתובל וטעים. אתה יכול גם לשקול 0,5 כפית פלפל אנגלי, ציפורן, או גרידת תפוז שתתאים להעדפותיך.
- 2הוסף כוס אחת של שיבולת שועל לעוגות רוק בריטיות קלאסיות. פשוט מערבבים פנימה את שיבולת השועל לאחר חיתוך החמאה והקמח. יתכן שתצטרך להוסיף 0,5 כוס חלב נוספת כדי למזג את שיבולת השועל עם הבצק, מכיוון שהם יספגו את הנוזל במהירות.
- 3מוסיפים תפוחים קצוצים וקינמון לעוגות תפוחים. זה פשוט להכין פינוק פשוט, דמוי סקונס. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את התפוחים והקינמון במקום הפירות היבשים.
- 4הוסף קוקוס מגורר לעוגות רוק ג'מייקניות. טעימה קצת כמו מקרוני קוקוס לא ממותקים, הוספת קוקוס מעלה את עוגות הסלע שלך לשלב הבא. מערבבים את הקוקוס פנימה עם הפירות היבשים.
- 5תחליף שוקולד לפירות יבשים לעוגות מתוקות יותר. יש אנשים שחושבים שהכל טוב יותר עם שוקולד, והם ימצאו עדויות משכנעות בעוגות שוקולד. כל שעליך לעשות הוא להוסיף כמות שווה של שבבי שוקולד חצי מתוקים כשאתה מוסיף פירות יבשים.
- 6הוסף מיץ לימון או מיץ תפוזים לעוגת סלע הדרים לחה. סוחטים חצי לימון או מוסיפים זריקת מיץ תפוזים במקום חלב כדי להוסיף מעט טאנג לעוגת הסלע שלכם.
- ניתן להוסיף גם 0,5 כוס קורד לימון לעוגות מתוקות ולחות הדומות לסקונס.
- מגררים 1 עד 2 כפיות קליפת לימון או תפוז לבצק לקבלת טעם הדרים בולט יותר.
יש אנשים שחושבים שהכל טוב יותר עם שוקולד, והם ימצאו עדויות משכנעות בעוגות שוקולד.
שיטה 3 מתוך 3: עוגות סלע פשוטות
- 1חממו את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. הכן תבנית אפייה על ידי ציפוי בנייר אפייה או יריעת סיליקון.
- 2מכניסים את הקמח והחמאה לקערת הערבוב. משפשפים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
- 3מוסיפים את הסוכר. מערבבים דרך. ואז להוסיף את הפרי המעורבב ולערבב גם פנימה.
- 4מוסיפים את הביצים בהדרגה, תוך כדי ערבוב כשכל ביט מוסף. מערבבים היטב. אם התערובת נראית בשלב זה בצקית או נוקשה מדי, ניתן להוסיף מעט חלב או מים כדי לשחרר אותה מעט.
- 5השתמש בכף של בלילת עוגת סלע כדי ליצור כל עוגה על תבנית האפייה. אלה יתפשטו, אז השאר מקום בין כל אחד נוסף. לסיום אפשר לפזר מעט סוכר מעל כל אחד מהם, אך זה לא חובה.
- 6מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש. אופים במשך 20 עד 25 דקות או עד שהצבע הזהוב נראה.
- 7מוציאים מהתנור. מעבירים לרשת קירור תיליים ומניחים להתקרר. אלה תמיד אוכלים הכי טוב באותו היום שהם נאפים. אם לא נאכל, שמור בכלי אטום אך הזהיר, הם מאבדים מרקם וטעם במהירות לאחר יום האפייה.
- קערת ערבוב
- מגש אפייה
- קערה קטנה
- כף מדידה
- כוס מדידה
שאלות ותשובות
- יכול להיות שהוספתי סודה לשתייה לתערובת הבצק שלי. אני רוצה לדעת אם לחמניות הסלע שלי ייצאו טובות או רעות?תמיד הקפידו על הכמות הנכונה של כל מה שבמתכון! סביר להניח שסודה לשתיה תגרום לשינוי בתוצר הסופי.
- מדוע הם לא אמורים להיות בעלי צורה?הם לא צריכים לקבל צורה - אתה יכול לעצב אותם אם אתה רוצה. כאשר הם נוצרו לראשונה, סביר להניח שלא הייתה להם הרבה צורה בגלל חוסר זמן או צורך בקישוט.
- אני מכין עוגות סלע, שמשפחתי וחבריי אוהבים, אבל בכל פעם שאני מכינה את זה, זה יוצא אחרת. נראה שהם לא סלעיים, והם מתרחבים הרבה. האם זה צפוי?מכינים אותם ביד או במעבד מזון? ספר המתכונים שהשתמשתי בו בעבר קורא לחמאה, סוכר וקמח להתפורר בין האצבעות לפני שמוסיפים את הביצה והחלב ליצירת תערובת. זה עשוי גם להיות תלוי אם מוסיפים פירות יבשים לתערובת.
תגובות (1)
- רק ללמוד להכין את הארוחה הטעימה הזו!
