איך מכינים עוגת אפרסק?
שכב עוד כמה פרוסות אפרסק ועוד בובת קצפת על מנת לסיים את הקיצור.
אם אתם נהנים מאפרסקים, עוגת אפרסק היא הקינוח האידיאלי שלכם. שכבות של עוגת חמאה, אפרסקים עסיסיים וקצפת משולבות כדי ליצור פינוק קלאסי שבטוח ישמח את המשפחה והחברים. הכנת האפרסקים והקצפת קלה יחסית, ולכן המפתח לשליטה בקינוח זה ללמוד את הדרך הנכונה להכנת הקיצור.
- 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
- 0,33 כוס (66 גרם) סוכר מגורען
- 4 כפיות (20 גרם) אבקת אפייה
- כפית אחת (3 גרם) מלח כשר
- אגוז מוסקט טחון
- 0,5 כוס או מקל אחד (113 גרם) חמאה לא מלוחה קרה מאוד, חתוכה לחתיכות
- ביצה אחת, טרופה
- 0,33 כוס (78 מ"ל) חלב קר.
- 4 אפרסקים בשלים
- 2 כפיות (10 גרם) סוכר מגורען
- 3 כפות (42 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת
- 3 כפות (45 מ"ל) רום כהה
- 1,5 כוסות (355 מ"ל) קרם כבד קר
- 5 כפות (106 גרם) דבש
אם אתם נהנים מאפרסקים, עוגת אפרסק היא הקינוח האידיאלי שלכם.
חלק 1 מתוך 3: הכנת הקיצור
- 1הניחו את מתלה התנור במרכז וחממו את התנור מראש. כדי להבטיח שהקיצור ייאפה באופן אחיד, בדוק אם מתלה התנור שלך נמצא במרכז. לאחר מכן, הגדר את הטמפרטורה ל- 232°C כדי לחמם את התנור מראש.
- רוב התנורים מצפצפים או מהבהבים נורית חיווי כאשר התנור הגיע לטמפרטורה שחוממה מראש. שים לב כדי שתדע מתי שלך מוכן.
- 2משמנים תבנית. מצא תבנית אפיה או תבנית של 20 ס"מ על 20 ס"מ (20,32 ס"מ x 20,32 ס"מ) עבור הקיצור שלך. השתמש בחמאה או בתרסיס בישול נון-סטיק כדי לשמן מעט את התבנית, כך שהקצרה לא תידבק אליה כאשר הגיע הזמן להסיר אותה.
- אם אתם מעדיפים לא לשמן את התבנית, מרפדים אותה בנייר אפייה או בתבנית אפייה מונע מקל.
- 3שלב את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, המלח ואגוז המוסקט. מנפים 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה עם 0,33 כוס (66 גרם) סוכר מגורען, 4 כפיות (20 גרם) אבקת אפייה, כפית אחת (3 גרם) מלח כשר וקורט אגוז מוסקט טחון בתוך גדול קערת ערבוב. מערבבים עד שהחומרים משולבים היטב.
- אם אין לך מסננת, אתה יכול להשתמש במסננת רשת משובחת. הניחו אותו מעל הקערה וזרקו את הקמח בתוכו, וטלטלו אותו כדי לעזור לקמח לעבור.
- אם אין לכם מסננת או מסננת, השתמשו במטרפה או במזלג כדי לערבב את הקמח לפני שתוסיפו אותו לקערת הערבוב כך שיהיה לו מרקם קל יותר.
- 4חותכים את החמאה לחומרים היבשים. קח 0,5 כוס או מקל אחד (113 גרם) של חמאה לא מלוחה קרה מאוד שנחתכה לחתיכות קטנות והוסף אותה לקערה עם תערובת הקמח. השתמשו בחותכן למאפים כדי לחתוך את החמאה לחומרים היבשים. המשיכו לעבוד עד שהחמאה נחתכת לחתיכות גדולות כמו אפונה קטנה.
- אם אין לכם חותך מאפה, תוכלו להשתמש במזלג או בסכין חמאה כדי לחתוך את החמאה לקמח.
- 5מוסיפים את הביצה והחלב. לאחר שחתכתם את החמאה לחומרים היבשים, ערבבו פנימה ביצה טרופה היטב וחלב קר 0,33 כוס (78 מ"ל). מערבבים יחד עד שהביצה והחלב פשוט מרטיבים את החומרים היבשים.
- הימנע מתערובת יתר של הבלילה או שאתה עלול להשלים עם עוגה קצרה.
- 6לחץ את הבלילה לתחתית התבנית. לאחר שערבבתם את הביצה והחלב, לחץ את הבלילה לתחתית התבנית המשומנת או המרופדת. עבוד במהירות והימנע מלגעת יותר מדי בבלילה כדי שתוכל לשמור על החמאה קרה.
- 7אופים את הקצרה במשך 15 עד 20 דקות. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש, ומאפשרים לה לאפות במשך 15 עד 20 דקות. תדע שזה נעשה כאשר החלק העליון של הקיצור הוא בצבע זהוב. הניחו לו להתקרר כ -20 דקות על רשת.
- כדי לוודא שהקיצור אפוי באופן אחיד, הניחו אותו במרכז מתלה התנור. זה מאפשר לאוויר להסתובב באופן שווה בשני הכיוונים.
- 8חותכים את העוגה הקצרה לריבועים. ברגע שהעוגה הקשה היא מגניבה מספיק כדי להתמודד, הגיע הזמן לחלק אותה למנות אישיות. חותכים את העוגה לריבועים אחידים. אתה יכול להכין אותם בכל גודל שאתה מעדיף, אך בדרך כלל גודל מרובע של 5,10 ס"מ (5 ס"מ) הוא גודל טוב.
כדי להבטיח שהקיצור ייאפה באופן אחיד, בדוק אם מתלה התנור שלך נמצא במרכז.
חלק 2 מתוך 3: הכנת האפרסקים והשמנת
- 1מרתיחים את האפרסקים לקילוף קל. בשביל הקיצור, תזדקקו ל -4 אפרסקים בשלים שקולפו. כדי להקל, השתמש בסכין כדי להכין "x" קטן בתחתית כל אחד מהם, והניח אותם בסיר גדול של מים רותחים. אפשר להם להתבשל במשך 30 שניות.
- השתמש בכף מחוררת כדי להוציא את האפרסקים מהסיר, כך שלא תיקח איתם מים רותחים.
- 2זרוק את האפרסקים למי קרח והסר את הקליפות. כשמסירים את האפרסקים מהמים הרותחים, הניחו אותם מיד בקערת מי קרח. זה ימנע מהאפרסקים להתבשל עוד יותר, אבל הקליפות ישוחררו מספיק בכדי שתוכלו להסיר אותם בעזרת האצבעות.
- הכי קל להתחיל לקלף את העור מתחתית האפרסקים במקום בו הכנת את ה- "x".
- 3פורסים את האפרסקים ומערבבים עם סוכר. לאחר הסרת הקליפות חוצים את האפרסקים לשניים ומסירים את הבור. לאחר מכן, פורסים את האפרסקים לאורך כדי ליצור פרוסות בעובי של 1,30 ס"מ (1,27 ס"מ) ומניחים אותם בקערה בינונית. מוסיפים לאפרסקים 2 כפיות (10 גרם) סוכר מגורען ומערבבים היטב. הניחו את הקערה בצד.
- אם אתה רוצה שלאפרסקים שלך יהיה טעם עמוק יותר, החלף את הסוכר המגורר בסוכר חום בהיר.
- 4שלב את החמאה המומסת והרום. מערבבים בקערה נפרדת 3 כפות (42 גרם) חמאה לא מלוחה שנמסה ו -3 כפות (45 מ"ל) רום כהה יחד. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ואז מניחים בצד.
- אם אינכם חובבי רום, תוכלו להחליפו בשלוש כפות (45 מ"ל) של שנאפס אמרטו או אפרסק.
- 5מקציפים את השמנת הכבדה בקערה צוננת עד שהיא מסמיכה מעט. מצננים קערה במקרר למשך שעה בערך, ואז יוצקים לתוכה 1,5 כוסות (355 מ"ל) קרם כבד קר. מקציפים את השמנת במהירות בינונית עם הקצף במטרפה על מערבל מעמד או מיקסר ידני עד שהנוזל מתחיל להסמיך.
- אפשר להקציף את השמנת ביד בעזרת מטרפה, אך התהליך ייקח יותר זמן.
- 6מקפלים פנימה את הדבש. כשהקרם התעבה מעט, הוסיפו אליו 5 כפות (106 גרם) דבש. השתמשו במרית כדי לקפל בעדינות את הדבש לקרם. יתכן שתצטרך לדחוף את הקרם מדפנות הקערה כדי לשלב את הדבש לחלוטין.
- בחר דבש בעל טעם עדין כדי שלא ישתלט על טעם האפרסקים. תלתן או פריחת תפוז הוא אפשרות טובה.
- 7מקציפים את השמנת עד שנוצרות פסגות רכות. הפעל שוב את מערבל המעמד או מערבל הידיים והקציף את השמנת במהירות בינונית-גבוהה. ממשיכים עד שנוצרות פסגות רכות.
- עדיף להשתמש בקצפת מיד לאחר הכנתה, אך אם אינך מתכוון להרכיב את הקיצורים מיד, הכנס אותה למקרר.
אם אתה מעדיף, תוכל להוסיף את שכבת הקיצור השנייה עם קצפת בלבד.
חלק 3 מתוך 3: הרכבת עוגת האפרסק
- 1
- 2מכסים חתיכה אחת של הקיצור עם האפרסקים והשמנת. הניחו במרכז הצלחת חתיכה אחת עם חמאה מהקיצור, וכפית אפרסקים בכדי לכסות עליה את הריבוע. לאחר מכן, מניחים את האפרסקים עם בובת הקצפת.
- 3מניחים מעל את החלק השני של הקצרה ומוסיפים עוד פירות ושמנת. מכניסים את מחצית הקיצור הראשונה עם החלק השני. שכב עוד כמה פרוסות אפרסק ועוד בובת קצפת על מנת לסיים את הקיצור.
- אם אתה מעדיף, תוכל להוסיף את שכבת הקיצור השנייה עם קצפת בלבד.
- תוכלו להשתמש במתכון זה כבסיס לכל סוג של עוגת פרי. רק החליפו את האפרסקים ב -680 גרם תותים או בפירות אחרים אהובים עליכם.
- תבנית אפייה 8x20 ס"מ (20,32x20,32 ס"מ)
- 3 קערות גדולות
- סיפטר
- כף
- חותך מאפים
- סכין
- סיר גדול
- מערבל חשמלי
- מרית
