איך מכינים רול שוויצרי?
להכנת גליל שוויצרי שוקולד, התחל בערבוב אבקת קקאו, קמח, מלח, ביצים, סוכר וחמאה מומסת להכנת בלילת העוגה. ואז מורחים את הבלילה על תבנית מרופדת ואופים אותה במשך 5 דקות בטמפרטורה של 218 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, גלגלו את העוגה לבולה ותנו לה להתקרר בזמן שאתם מערבבים שמנת כבדה, סוכר, וניל למילוי. לסיום, פורשים את העוגה, מורחים את המילוי מעל ומגלגלים אותה חזרה. כדי ללמוד להכין רול שוויצרי פטל, גלול מטה!
כמה זמן תימשך גליל שוויצרי?
לחמניות שוויצריות הן קינוח קלאסי והן הרבה יותר קלות להכנה ממה שרוב האנשים מצפים! כל שעליך לעשות הוא להכין את הבלילה, לאפות אותה כמה דקות, להוסיף את המילוי ולגלגל את הכל למעלה. יש שם המון סוגים שונים של לחמניות שוויצריות, אך הפופולריים ביותר הם זני השוקולד והפטל.
רולדה שוויצרית שוקולד
- 0,25 כוס (47 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת
- 0,33 כוס (63 גרם) קמח לכל מטרה
- 0,25 כפית (2 גרם) מלח
- 4 ביצים גדולות
- 0,5 כוס (95 גרם) סוכר מגורען
- 4 כפות (59 מ"ל) חמאה לא מלוחה, מומסת
- כוס אחת (240 מ"ל) שמנת כבדה
- 0,25 כוס (47 גרם) סוכר
- כפית אחת (4,9 מ"ל) של תמצית וניל
- 4 גרם (113 גרם) שוקולד צ'יפס מריר או שוקולד קצוץ
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה
- כף (15 מ"ל) חלב
כיצד אוכל לאחסן גליל שוויצרי?
מכין 6 מנות
רול שוויצרי פטל
- 4 ביצים
- 4,5 גרם (128 גרם) גלגלית או סוכר ממתקים
- 2 כפות (30 מ"ל) מים חמים
- כפית אחת (4,9 מ"ל) של תמצית וניל
- 4,5 גרם (128 גרם) קמח לכל מטרה
- 6 כפות (89 מ"ל) ריבת פטל או תות
- 8 גרם (227 גרם) שמנת כבדה, מוקצפת
האם אוכל להשתמש בשמן במקום אבקת קקאו בעת הכנת גליל שוויצרי?
מכין 8 מנות
שיטה 1 מתוך 2: רולדה שוויצרית שוקולד
- 1חממו את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס (218 מעלות צלזיוס) ושמנו את תבנית היריעה. קדימה וחמם את התנור שלך כך שהוא יכול להתחמם בזמן שאתה מכין את בלילת העוגה. מרפדים תבנית גיליון בגודל 17 אינץ 'x 12 אינץ' בנייר אפייה ומשמנים אותה בחמאה.
- 2שלב את אבקת הקקאו, הקמח והמלח בקערה גדולה. למדוד 0,25 כוס (47 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת, 0,33 כוס (63 גרם) קמח לכל מטרה, ו -0,25 כפית מלח (2 גרם). מערבבים את החומרים היבשים יחד בקערה גדולה עד שהם מתאחדים היטב.
- הניחו את התערובת בצד לעת עתה.
- 3הביאו 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מים לרתיחה בסיר בינוני. הוסף כמות קטנה של מים לסיר והניח אותו על צורב על אש בינונית. לאחר שהמים רותחים, הנמי את האש כך שהמים מתבשלים.
- 4שים את הביצים והסוכר בקערת זכוכית וממקם אותם על האש. פצחו את הביצים בקערה והוסיפו 0,5 כוס (95 גרם) סוכר. מניחים את הקערה מעל המים ומקציפים את הביצים והסוכר יחד עם מערבל ידיים במהירות בינונית למשך 2 דקות. התערובת צריכה להיות עבה, צהובה בהירה ולהרגיש חמה למגע.
- וודא שהקערה לא נוגעת במים! אתה בעצם יוצר דוד מיני כפול.
- 5מסירים את הקערה מהאש ומקציפים את הביצים למשך 3 דקות. ממשיכים להשתמש במהירות בינונית ומקציפים את תערובת הביצים עד שהיא בהירה ואוורירית. אם טובלים כף לתוך התערובת ומרימים אותה החוצה, הנוזל אמור ליפול מהכף כמו סרטים ולקחת בערך 5-10 שניות להתייצב בחזרה בנוזל.
- 6מוסיפים את החמאה המומסת ומקפלים את החומרים היבשים לתערובת. ממיסים 4 כפות (59 מ"ל) חמאה במיקרוגל ומערבבים את הנוזל לתערובת הביצים עד להטמעה מלאה. לאחר מכן זרוק את תערובת הקקאו שיצרת קודם לתערובת הביצים. מקפלים בעדינות את החומרים היבשים לתערובת, עובדים במהירות האפשרית.
- 7מורחים את הבלילה על הקלף ואופים אותה במשך 5-6 דקות. השתמשו במרית לפיזור כל הבלילה בשכבה דקה על גבי נייר הקלף, והשאירו כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) סביב הקצוות. הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש והוציאו לאחר שהעוגה מרגישה קפיצית למגע.
- 8הופכים את העוגה על נייר אפייה ומגלגלים את העוגה לבולה. מורחים פיסת נייר קלף נוספת על משטח ישר. מפזרים אבקת קקאו על הקלף והופכים מעליו את נייר האפייה. מגלגלים את העוגה לבולה כשהיא עדיין חמה ומניחים אותה בצד להתקררות בזמן הכנת המילוי.
- אתה יכול להסיר את פיסת הקלף המקורית שנמצאת על גבי העוגה.
- תנו לגליל 30 דקות עד שעה להתקרר לחלוטין.
- 9מקציפים יחד את השמנת הכבדה, הסוכר והווניל למשך 5 דקות. מדדו כוס (240 מ"ל) שמנת כבדה, 0,25 כוס (47 גרם) סוכר וכפית אחת (4,9 מ"ל) של תמצית וניל והכניסו לקערה גדולה. השתמש במיקסר ידני כדי להקציף את התערובת במשך כ -5 דקות במהירות בינונית עד שהיא יוצרת פסגות נוקשות.
- פסגות נוקשות נראות כמו משולשים שמחזיקים את צורתם כשמרימים את המכות מהתערובת.
- 10גלגלו את העוגה שהתקררה ופזרו את המילוי מעל. גלגלו אותו בצורה הפוכה שגילגלתם אותו במקור כך שהוא נפרש לעוגה שטוחה. השתמשו במרית לפיזור הקרם על גבי העוגה, והקפידו להשאיר גבול של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) סביב הקצוות. מגלגלים את העוגה בחזרה לבולה ומניחים אותה על רשת.
- 11מכינים את הגנאש ומזלפים אותו מעל הגליל השוויצרי לפני שמגישים אותו. שים את 4 גרם של שוקולד מריר קצוץ ו 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה בקערה חום-בטוח ומיקרוגל אותו עבור 30 שניות בכל פעם, תוך ערבוב בין כל מרווח, עד לקבלת תערובת בשילוב ביסודיות. לבסוף מזלפים את תערובת הגנאש על גבי גליל העוגה.
- עדיף למקרר את הגליל השוויצרי במשך כ- 30 דקות לפני שמגישים אותו כדי שהגנאש יכול להיות יציב.
- אחסן את העוגה בכלי אטום במקרר עד יומיים.
להכנת גליל שוויצרי שוקולד, התחל בערבוב אבקת קקאו, קמח, מלח, ביצים, סוכר וחמאה מומסת כדי להפוך את בלילת העוגה.
שיטה 2 מתוך 2: רול שוויצרי פטל
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס) ושמנו תבנית יריעה. תנו לתנור להתחמם לחלוטין בזמן שאתם מכינים את העוגה. מרפדים תבנית גיליון בגודל 10 ס"מ (25 ס"מ) ו- 15 ס"מ (38 ס"מ) בנייר קלף. לאחר מכן, צחצחו את הקלף בחמאה מומסת ואבקו אותו בקמח.
- 2מקציפים יחד את הביצים, הסוכר, המים והווניל בקערה גדולה. סדוקו את הביצים בקערה, הוסיפו 4,5 גרם (128 גרם) סוכר של גלגול או קונדיטוריה והקציפו יחד עם מערבל חשמלי. לאחר שהתערובת בהירה ורכה, מוסיפים 2 כפות (30 מ"ל) מים חמים וכפית אחת (4,9 מ"ל) של תמצית וניל ומערבבים שוב עד לאיחוד מלא של המרכיבים.
- 3מנפים את הקמח ומקפלים אותו לתערובת הביצים. השתמש במסננת כדי לנפות כ -0,33 מהקמח בכל פעם, וקפל כל מנה לתערובת הביצים לפני שתמשיך למנה הבאה. אתה תשתמש בסך הכל ב -4.5 גרם (128 גרם) קמח לכל מטרה לשם כך, אך אינך צריך להיות מדויק כאשר אתה מחלק אותו לנפה.
- 4מורחים את הבלילה על התבנית ואופים את העוגה במשך 12-15 דקות. השתמשו במרית לפיזור שכבה דקה של הבלילה על נייר הפרגמנט המשומן. השאירו גבול של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) סביב הקצוות. לאחר מכן, אופים את העוגה עד שהיא מרגישה מעט קפיצית למגע.
- 5מורחים קלף על משטח ישר והופכים עליו את העוגה. השתמשו בפיסת קלף שהיא מעט גדולה יותר מהעוגה עצמה. מפזרים מעט סוכר גלגלית על גבי הקלף ואז הופכים את העוגה מעל. מוציאים את פיסת הקלף המקורית מעל העוגה ומניחים לעוגה להתקרר.
- הניחו מגבת לחה מעל העוגה כשהיא מתקררת כדי להבטיח שהיא תתגלגל כהלכה.
- הקפידו לעבוד על משטח ישר ויציב.
- 6מורחים מעל את הריבה והקצפת. השתמשו במרית לפיזור 6 גרם (170 גרם) ריבת פטל או תות על גבי העוגה, והשאירו גבול של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). לאחר מכן מורחים 8 גרם (227 גרם) קצפת על גבי הריבה הימנית בשכבה דקה.
- אל תשכחו להמתין עד שהעוגה תתקרר לפני שתוסיפו את הריבה והקצפת.
- 7מגלגלים את העוגה לבולה. מקם את העוגה כך שהצד הארוך יפנה אליך. גלגלו את העוגה מגופכם עד שהיא מגולגלת לחלוטין לצורת בולי עץ. בוזקים מעט אבקת סוכר ונהנים!
- מקררים את הגליל השוויצרי בכלי אטום עד יומיים.
רולדה שוויצרית שוקולד
- 43 ס"מ (43 ס"מ) x 30 ס"מ (30 ס"מ) תבנית גיליון
- נייר קלף
- מרית
- קערה גדולה
- מערבל ידני
רול שוויצרי פטל
- תבנית גיליון של 25 ס"מ (25 ס"מ) x 38 ס"מ (38 ס"מ)
- נייר קלף
- מרית
- קערה גדולה
- מערבל ידני
קרא גם: איך מכינים עוגת בטטה קוריאנית?
שאלות ותשובות
- איך אוכל לגרום לסיבוב להיראות טוב יותר ולא שהספוג יתפורר?אופים אותו על נייר אפייה ללא חמאה / מרגרינה וב -180 מעלות צלזיוס ועד שהוא קופץ לאחור כשאתה דוחף את האצבע בעדינות עליו.
- כמה זמן תימשך גליל שוויצרי? כיצד אוכל לאחסן גליל שוויצרי?פשוט הכניסו אותו למקרר, או אם אתם רוצים להיות בטוחים לחלוטין, תוכלו להכניס אותו למקפיא. זה אמור להחזיק מעמד שבוע וחצי במקרר, במקפיא זה יכול להימשך 20 יום ויותר.
- מהם הטעמים הטובים ביותר לשים בגליל שוויצרי?הטעמים הטובים ביותר לשים בגליל שוויצרי הם קרם וניל, קרם שוקולד או קרם לימון.
- מדוע עלי למעט את הנייר חסין השומן?זה גורם לגליל השוויצרי לטעם טוב יותר - אבל אם אתה לא רוצה שיהיה בו סוכר, אז אתה לא צריך להוסיף את הממתיק.
- כמה זמן לוקח התהליך כולו?בערך 45 דקות, כולל הזמן שלוקח להכין ולאפות את הגליל השוויצרי. עם זאת, זמן זה עשוי להשתנות בהתאם לרמת הניסיון וההיכרות שלך עם אפייה.
- האם אוכל לקפל אותו ולאפות אותו?אי אפשר לקפל בלילה גולמית, עדיף שתשים תחילה את הבלילה ואז תגלגל אותה אחרי שהיא אפויה.
- מה אוכל להוסיף כשמסיימים עם העוגה כדי לגלגל אותה?אתה יכול להוסיף דברים כמו תותים טריים או אבקת קקאו לקרם לפני שאתה מגלגל אותו.
- האם אוכל להוסיף שמן בעת ערבוב ספוג רול שוויצרי?לא.
- הגליל השוויצרי שלי יצא דק ולא ממש התרומם. למה?זה סימן שלא הקצפתם מספיק את החומרים לפני האפייה. זה היה מביא לכך שלא היה מספיק אוויר בגליל.
- האם אוכל להוסיף את הריבה ולגלגל אותה לפני האפייה?אני לא חושב שכן. הוספת הריבה לאחר תמנע ממנה לחלחל לעוגה.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל להשתמש בשמן במקום אבקת קקאו בעת הכנת גליל שוויצרי?
- במה אוכל להשתמש במקום וניל?
תגובות (2)
- זה קל כשלא יודעים לאפות, כי המרכיבים והשיטות קלים.
- וואו, זה ממש מועיל כשזו הפעם הראשונה שלך לאפות. צעדים מאוד קלים.
