איך מכינים עוגת יער שחור?
כדי להכין עוגת יער שחור מאפס, התחל על ידי גריסת דובדבנים והנח אותם בקערת קירשוואסר למשך הלילה. לאחר מכן, מנפים יחד קמח, אבקת קקאו, סודה לשתיה ומלח. ואז, בקערה נפרדת, קיצור שמנת וסוכר עם מערבל. לאחר מכן, הקציפו ביצים, וניל, תערובת הקמח והחמאה לתערובת המוקרמת. לבסוף מוזגים את הבלילה ל -3 תבניות מרופדות ואופים בטמפרטורה של 177 מעלות למשך 25 דקות. כדי ללמוד כיצד להוסיף את הדובדבנים והדובדבן לעוגות שלך, המשך לקרוא!
שיטה 3 מתוך 3: אפיית עוגת יער שחור קלה עם מילוי סירופ דובדבנים.
עוגת היער השחור הגרמני היא טורט שוקולד עשיר ועסיסי שמקורו באזור היער השחור בגרמניה. באופן מסורתי, העוגה עשויה משכבות של עוגת שוקולד, קצפת ודובדבנים. קירשווסר, ברנדי בטעם דובדבנים חמוצים, משמש לטעם העוגה. בגרמניה קירשוואסר הוא מרכיב חובה ולא ניתן למכור את העוגה באופן חוקי אם מכינים אותו בלעדיו. בין אם אתם רוצים לנסות את הגרסה המסורתית, ובין אם זו לא אלכוהולית, העוגה הזו היא קינוח טעים.
עוגת יער שחור מסורתי
- 1,67 כוסות (210 גרם) קמח לכל מטרה
- 0,67 כוס (57 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת
- 1,5 כפיות סודה לשתיה
- 1 כפית מלח
- 0,5 כוס (102 גרם) קיצור
- 1,5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1,5 כוסות (350 מ"ל) חמאה
מילוי
- 0,5 כוס קירשוואסר
- 0,5 כוס חמאה לא מלוחה
- 3 כוסות סוכר קונדיטוריה
- מלח קורט 1
- 0,25 כוס אספרסו או קפה מבושל חזק
- 1,5 ק"ג דובדבנים שחורים טריים (או 2 קופסאות שימורים (14 גר ') דובדבני בינג מגולענים, מנוקזים)
עוגת יער שחור קל עם מילוי סירופ דובדבנים.
זיגוג
- 2 כוסות (475 מ"ל) קצפת כבדה
- 0,5 כפית תמצית וניל
- 0,13 כוס קירשוואסר
- 2 כפות חלב יבש או אבקת חלב
- 2 כפות קונדיטוריות סוכר
- 0,5 כוס שוקולד מריר מגולח
עוגת יער שחור לא אלכוהולית במילוי פאי דובדבנים
- 2,13 כוסות קמח לכל מטרה
- 2 כוסות סוכר לבן
- 0,75 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
- 1,5 כפיות אבקת אפייה
- 0,75 כפית סודה לשתיה
- 0,75 כפית מלח
- 3 ביצים
- 1 כוס חלב
- 0,5 כוס שמן צמחי
- 1 כף תמצית וניל
זיגוג
- קצף ליטר (2 כוסות)
- 0,5 כוס אבקת סוכר
- 2 כפות שקדים פרוסים
אם אתה לא רוצה לחתוך את השכבות לפני שאתה מקפיא את העוגה, השתמש בשלוש או ארבע תבניות עוגה.
מילוי
- 1 מילוי פאי דובדבנים (21 עוז)
- 0,5 כפית תמצית שקדים
עוגת יער שחור קל עם מילוי סירופ דובדבנים
- קופסה אחת של שוקולד מריר או תערובת עוגות אוכל של השטן
- שמן, ביצים ומים לפי ההוראות על קופסת התערובת העוגה
כדי להכין עוגת יער שחור מאפס, התחל על ידי גרגרי דובדבנים והנח אותם בקערת קירשוואסר למשך הלילה.
מילוי
- פחית אחת של דובדבנים מתוקים כהים בסירופ כבד
- 1 כפות ליקר או ברנדי בטעם דובדבן (לא חובה)
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
זיגוג
- פחית קצפת אחת
- 0,5 כוס שוקולד צ'יפס מריר
שיטה 1 מתוך 3: אפיית עוגת יער שחור מסורתי
- 1מכינים את המילוי. לילה לפני שאתם אופים את העוגה, גררו את הדובדבנים. מפרידים מספיק דובדבנים כדי לכסות את החלק העליון של העוגה. לאחר מכן, הניחו את הדובדבנים בצנצנת או קערה והשרו אותם בקירשוואסר למשך הלילה.
- דובדבנים צריכים לקשט את שפת העוגה החיצונית. אתה יכול גם לשים כמה או מעטים באמצע העוגה שאתה רוצה. יש להשאיר לפחות 10 דובדבנים לקישוט העוגה.
- 2מחממים תנור ל -177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). מצפים את תחתיתן של שלוש תבניות עגולות בגודל 23 ס"מ בעיגולי נייר קלף.
- נייר קלף הוא נייר עמיד בפני שומן ולחות המשמש בעת האפייה. זה עוזר לעוגה שלא להידבק, מה שלעתים יכול לקרות כשמשמנים תבנית. עוגות ייפרדו בקלות מהמחבת מבלי להשאיר שום שאריות מאחור.
- 3מנפים חומרים יבשים. מוסיפים יחד קמח, אבקת קקאו, סודה לשתיה ומלח. מנפים לקערה גדולה. הניחו אותו בצד לעת עתה.
- 4קיצור שמנת וסוכר. קרם הוא סוג של שיטת ערבוב. בעזרת מיקסר ידני או מעמד, מקציפים את הקיצור והסוכר לשפל עד שהוא קרם. לאחר מכן, מערבבים גבוה עד שהתקציר והסוכר קצף ואוורירי. מקציפים ביצים ווניל, מערבבים היטב.
- יש לערבב את המרכיבים הללו בקערה גדולה. תוסיפו את שאר המרכיבים היבשים והרטובים לתערובת זו.
- 5אלטרנטיבי להוסיף את החומרים הרטובים והיבשים. יוצקים כמות קטנה של תערובת הקמח לתערובת המקצרת, ואז מוסיפים כמות קטנה של חלב. אלטרנטיבי להוסיף את הקמח והחמאה עד לאיחוד.
- החלפת חומרים יבשים ורטובים עוזרת לשמור על האיכות האוורירית של הבלילה. כשמערבבים תערובות ביצים, חמאה וסוכר לקצף קצף, הוא מייצר בועות אוויר. הוספה הדרגתית של החומרים היבשים שומרת על בועות האוויר שלא יצוצו. השלכת מרכיבים הופכת קינוחים צפופים.
- 6אופים ב 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס). יוצקים את הבלילה באופן שווה לשלושת התבניות המרופדות. מכניסים לתנור לכ- 25 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי.
- 7תן לעוגה להתקרר. לאחר הוצאת העוגה מהתנור תנו לה להתקרר. כשהשכבות קרירות מוציאים מהתבנית ומניחים על רשת צינון או מגש. נתק את הנייר.
- 8מכסים שכבות עם קירשוואסר. השתמש בקיסם כדי ליצור חורים קטנים בחלק העליון של השכבות. מוציאים את הדובדבנים מהקירשווסר, ויוצקים את הקירשווסר באופן אחיד על שלוש שכבות העוגה.
- 9מערבבים את המילוי. בקערה מקציפים את החמאה עד שהיא בהירה ותפוחה. מוסיפים לממתקים סוכר, מלח וקפה. מקציפים עד שקטיפה. אם המרקם סמיך מדי, הוסיפו כמה כפיות של מיץ דובדבנים או קירשוואסר.
- 10מורחים את המילוי. הניחו את שכבת העוגה התחתונה על צלחת עוגה. מורחים 0,5 מהמילוי על שכבה זו. הוסף את הדובדבנים למילוי. מניחים שכבה נוספת מעל. מכסים שכבה זו במילוי שנותר, מכסים בדובדבנים, ומניחים את השכבה האחרונה עליה.
- חותכים את הדובדבנים לשניים או לחתיכות קטנות יותר. זה מקל עליהם את האכילה, ומבטיח שהם יתפשטו בצורה אחידה בין השכבות.
- 11תנו לעוגה להתקרר למשך הלילה. מתן אפשרות לעוגה לעמוד במשך יום או יומיים מאפשר לקירשווסר להשרות בשכבות כמו שצריך. דאגו לכסות את העוגה כדי לשמור על טריותה.
- שלב זה אינו חובה. עם זאת, לקבלת טעם אותנטי יותר, תנו לעוגה להיספג במשך יום-יומיים.
- 12הכינו את הציפוי. בקערת ערבוב מקציפים את השמנת לפסגות נוקשות. לשם כך יש להשתמש במיקסר ידני ולהתחיל במצב נמוך, ולהעלות לאט את המהירות ככל שנוצרות בועות והקרם מתעבה. ממשיכים לערבב בגובה גבוה, עד שהקרם יוצר פסגות נוקשות.
- אתה יודע שלתערובת יש פסגות נוקשות כשמסירים את המיקסר והקרם שומר על צורתו. הקרם יהיה כבד ועבה.
- השתמש בקערה גדולה מספיק כדי להחזיק את הציפוי. נסה קערה עם דפנות גבוהות כדי למנוע זליגה.
- שלב זה צריך להיעשות ביום בו אתם מתכננים להגיש את העוגה.
- 13מקפלים פנימה את החלב והסוכר. מוסיפים לקרם את החלב היבש והסוכר לקונדיטוריה ומקפלים בעדינות. מוסיפים את תמצית הוניל ואת קירשווסר. המשך קיפול עד שהכל משולב.
- לקיפול התחל בחלק האחורי של הקערה והניח את המרית לבלילה עד שהיא פוגעת בתחתית הקערה. הרם את הבלילה מעל החלק העליון של המרכיב העליון. לאחר מכן, סובב את הקערה רבע סיבוב וחזור. שיטה זו תערבב בעדינות את החומרים יחד.
- 14מורחים ציפוי. בעזרת מרית גומי מכסים את החלק העליון ואת דפנות העוגה בצורה חופשית עם הציפוי. מרפדים את הקצה העליון של העוגה בדובדבנים שלמים.
- 15מזלפים תלתלי שוקולד. הוציאו גוש שוקולד אפייה מריר מהמקרר. החזיקו אותה במגבת נייר והשתמשו בקולפן ירקות כדי לפרוס שוקולד מהבר. השוקולד אמור להתכרבל בשבבים דקים. תלתלי השוקולד צריכים להיות נייר דק.
- וודאו שהשוקולד קר; אחרת, הוא לא יתגלח כמו שצריך.
- ניתן גם להניח את מספר הדובדבנים הרצוי על גבי העוגה בין תלתלי השוקולד.
שיטה 2 מתוך 3: אפיית עוגת יער שחור לא אלכוהולי עם מילוי פאי דובדבנים
- 1מחממים תנור. חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. מצפים את החלק התחתון של שתי תבניות עגולות בגודל 23 ס"מ בנייר קלף או שעווה.
- נייר קלף ושעווה הוא אלטרנטיבה נהדרת לשימוש בתרסיסים או חמאה לשימון המחבת. הוא עמיד בפני לחות ושומן, ולכן מסירים עוגות מהתבניות מבלי להידבק.
- 2מערבבים חומרים יבשים. הוסף קמח, סוכר, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח לקערת ערבוב גדולה. שלב עד לקבלת תערובת אחידה.
- 3הוסף מרכיבים רטובים. הניחו ביצים, חלב, שמן ווניל בקערה עם החומרים היבשים. מקציפים במיקסר חשמלי לתערובת אחידה.
- 4אופים 35 דקות. יוצקים את הבלילה לשתי התבניות המרופדות. אופים בטמפרטורה של 350 מעלות למשך כ- 35 דקות. בדקו אם העוגה נעשית על ידי הכנסת קיסם או מזלג למרכזה. אם היא יוצאת נקייה, העוגה גמורה.
- 5לתת להתקרר. לאחר הוצאת העוגות מהתנור, הניחו להצטנן כ -10 דקות. לאחר מכן, הוציאו את העוגות מהמחבתות והניחו על מדפי קירור חוטים עד שהם מקוררים לחלוטין.
- 6הכינו את הציפוי. מניחים את הקצפת בקערה גדולה. השתמשו במיקסר ידני והיכו על סביבה נמוכה, והגבירו אט אט את המהירות כאשר נוצרות בועות והקרם מסמיך. כשהקרם סמיך מקציפים פנימה בהדרגה את אבקת הסוכר עד שנוצרות פסגות נוקשות.
- פסגות נוקשות נוצרו כאשר הקרם שומר על צורתו כאשר מסירים את המיקסר. הקרם יהיה כבד ועבה.
- 7מערבבים מילוי פאי. מערבבים בקערה קטנה יותר את מילוי פאי הדובדבנים ותמצית השקדים.
- 8שכב את העוגה. בעזרת סכין משוננת גדולה חותכים כל שכבה לשניים ויוצרים 4 שכבות בסך הכל. הניחו שכבה על צלחת עוגה, עם הצד החלק כלפי מעלה. מורחים על העוגה 0,25 קצפת, ואז מוסיפים מעל 0,25 מתערובת הדובדבנים. למעלה עם שכבה נוספת, החלק למעלה למעלה. חזור על הפעולה עד שיש שכבה של קצפת ודובדבנים בין כל שכבת עוגה.
- מורחים רק סנטימטר מהצד כך שהוא לא יישפך.
- 9מסיימים לציפוי העוגה. מורחים את שארית הקצפת מעל החלק העליון וצידי העוגה. יוצקים את תערובת הדובדבן שנותרה מעל. מפזרים שקדים פרוסים.
קרא גם: איך מכינים עוגת בננה שוקולד?
שיטה 3 מתוך 3: אפיית עוגת יער שחור קלה עם מילוי סירופ דובדבנים
- 1לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. מצפים שתי תבניות עוגה עגולות בתרסיס נון סטיק. הניחו את המחבתות בצד לעת עתה.
- אם אתה לא רוצה לחתוך את השכבות לפני שאתה מקפיא את העוגה, השתמש בשלוש או ארבע תבניות עוגה. או פשוט הכינו עוגה דו שכבתית.
- 2מערבבים את תערובת העוגה. רוקן את תערובת העוגה בקופסא לקערת ערבוב גדולה. בהתאם להוראות בגב הקופסה, הוסיפו את השמן, הביצים והמים לתערובת. מקציפים במיקסר חשמלי לתערובת אחידה.
- 3אופים 30 דקות. יוצקים את הבלילה לשתי תבניות העוגה המשומנות. אופים שלושים דקות, או עד שקיסם מוחדר לאמצע העוגה ויוצא נקי.
- 4תן לעוגות להתקרר. מוציאים את העוגות מהתנור בסיום. תן להצטנן כ- 15 דקות. לאחר מכן, העבירו עוגות על רשת. שחררו את שולי העוגות בסכין לפני שניסו להסיר אותן. תן להתקרר לחלוטין לפני הקפאה.
- 5הכינו את מילוי הדובדבנים. יוצקים את פחית הדובדבנים למסננת או למסננת מעל סיר קטן כדי להפריד את הדובדבנים מהסירופ. על אש בינונית-גבוהה, הביאו את הסירופ לרתיחה. מנמיכים את האש, ומבשלים עד לצמצום. זה אמור לארוך כ -10 דקות. מסירים מהאש. מערבבים את מיץ הלימון. אם ברצונך להוסיף אלכוהול, אתה יכול גם לערבב את קירשוואסר או רום. להפריש. מניחים להתקרר לחלוטין לפני שמוסיפים לעוגה.
- יש להשלים שלב זה בזמן שהעוגות נאפות או מתקררות. זה ייתן לסירופ מספיק זמן להתקרר לפני שאתה שם אותו על העוגה.
- 6הכן את הדובדבנים. חותכים את הדובדבנים לשניים או לחתיכות קטנות. מכניסים אותם לקערה ומוסיפים 2 כפות מהסירופ. מערבבים יחד.
- 7משרים את השכבות. בעזרת סכין משוננת חותכים את שתי העוגות לארבע שכבות. השתמש בקיסם כדי לתקוע חורים בצד החלק של העוגה. מזלפים 0,25 כוס מסירופ הדובדבן מעל צלעות השכבות. דאגו לפזר איפה שהחורים כך שהסירופ ייבלע בתוך העוגה.
- 8הקפיאו את העוגה. מניחים שכבה על צלחת עוגה, חלקה כלפי מעלה. מרססים על העוגה 0,25 מקופסת הקצפת, ואז מורחים בעזרת מרית גומי. יוצקים 0,25 מסירופ הדובדבן בצורה אחידה על הקצפת. השתמש בכף מחוררת כדי למרוח 0,25 מהדובדבנים על המילוי. השאירו את הסירופ בקערה. מניחים שכבת עוגה נוספת מעל, חלקה כלפי מעלה.
- חזור על שלב זה עבור השכבות הנותרות.
- דאגו למרוח את המילוי רק בסנטימטר מהדפנות. אתה לא רוצה שהמילוי יתפוגג.
- אם אינכם רוצים להשתמש בפחית קצפת, נסו במקום Cool Whip.
- 9הוסיפו את הנגיעות האחרונות. בעזרת שאר הקצפת מקפיאים את החלק החיצוני של העוגה. מעל העוגה יוצקים את כל סירופ הדובדבן שנותר על הקצפת. מרפדים את שולי העוגה בשאר הדובדבנים שנותרו. הקפד למרווח אותם באופן שווה. מפזרים שוקולד צ'יפס מריר על גבי העוגה ולאורך הדפנות.
- אם תרצו עוד תוספת של קצפת, קנו 2 פחיות במקום 1. אם תרצו עוד דובדבנים וסירופ דובדבנים, השתמשו ב 1,5 או 2 פחיות במקום 1.
- אחסן את העוגה במקרר.
- השתמש בעיצוב טעים בכל שילוב של מתכוני העוגה, המילוי והפרוסט בשיטות שלעיל.
- אם אתה רוצה גרסה מהירה יותר, השתמש בתערובת קופסאות שוקולד מריר או עוגת אוכל שטני.
- עוגות היער השחור הן עוגות שכבות. תוכלו להתאים את השכבות בהתאם לצרכים שלכם. נסה שתיים, שלוש או אפילו ארבע שכבות עוגה.
- העוגה הזו היא הטובה ביותר אם היא מוגשת מיד לאחר הקפאה.
- אם אתה לא רוצה לאפות בארבע שכבות נפרדות, או שאין לך כל כך הרבה תבניות, אתה יכול לאפות את העוגה בשתי תבניות ואז לחתוך כל עוגה לשניים כדי ליצור ארבע שכבות.
- אם אינך מוצא את קירשוואסר, נסה ברנדי. רום משמש בווריאציות אוסטריות של העוגה.
- אם אתם רוצים עוגת אותיות של היער השחור, אל תשתמשו במילוי פאי דובדבנים. זו וריאציה בצפון אירופה. אם אינך מוצא דובדבנים שחורים או בינג (טריים או משומרים), נסה מיץ דובדבנים.
שאלות ותשובות
- האם זה טוב למסיבות יום הולדת?זו יכולה להיות עוגת יום הולדת נהדרת, אך עדיף לבני נוער מבוגרים ומבוגרים, מכיוון שהילדים לא עשויים ליהנות ממנה מכיוון שהיא עשירה וצפופה.
תגובות (1)
- זה היה מאוד מועיל. תודה.
