איך מכינים עוגת שוקולד גרמנית?

עוגת שוקולד:

• 2 עוז שוקולד מריר או חצי מתוק קצוץ
• 2 גרם (57 גרם) שוקולד לא ממותק, קצוץ (המקור הומתק; תלוי בך)
• 6 כפות מים
• 8 עוז (2 מקלות או 230 גרם) חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
• 1,25 כוס (250 גרם) + 0,25 כוס (50 גרם) סוכר
• 4 ביצים גדולות, מופרדות
• 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתיה
• 0,5 כפית מלח
• 1 כוס (240 מ"ל) חלב חמאה, טמפרטורת החדר
• 1 כפית תמצית וניל

מילוי:

• 1 כוס (240 מ"ל) שמנת כבדה
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 3 חלמונים, גדולים
• חמאה 3 עוז (0,75 מקל או 85 גרם), חתוכה לחתיכות קטנות
• 0,5 כפית מלח
• 1 כוס (110 גרם) אגוזי פקאן קלויים, קצוצים דק
• 1,33 כוסות קוקוס לא ממותק, קלוי

סירופ:

• כוס אחת (240 מ"ל) מים
• 0,75 כוס (150 גרם) סוכר
• 2 כפות רום כהה

ציפוי שוקולד:

• 8 גרם שוקולד מריר או חצי מתוק, קצוץ לחתיכות קטנות
• 2 כפות סירופ תירס קל
• 45 גרם חמאה לא מלוחה
• 1 כוס (240 מ"ל) שמנת כבדה

ציפוי

• דובדבני מראסקינו
• קוקוס קלוי במיוחד
• שבבי שוקולד
• חתיכות פקאן קטנות