איך מכינים לחמניות מאודות?
כדי להכין לחמניות מאודות תזדקקו למשחת שעועית אדומה שתוכלו להכין או לרכוש בשוק אסייתי. כדי להתחיל להכין את הלחמניות, מערבבים יחד את הקמח והסוכר ואז משלבים לאט את החלב. ללוש את הבצק כ -20 דקות, ולאחר שהבצק שלך חלק, הוסף את השמן שלך ותן לו לנוח 30 דקות. לאחר מכן, חלקו את הבצק שלכם ל -12 דיסקים שטוחים והוסיפו רסק שעועית לכל אחד. אוטמים את הלחמניות שלכם ומאדים אותן למשך 30 דקות. כדי ללמוד להכין רסק שעועית אזוקי, המשיכו לקרוא!
כדי להכין לחמניות מאודות תזדקקו למשחת שעועית אדומה שתוכלו להכין או לרכוש בשוק אסייתי.
באוזי, המכונה גם באו או באו, הוא סוג של לחמנייה מאודה במילוי מילויים. אף על פי שמקורו בסין, הוא הטמיע את עצמו כעמוד תווך בכמה מאכלים אסייתיים ואימץ מילויים המתאימים לפי הטעם המקומי וזמינות המרכיבים. לחמניות מאודות יכולות להיות מתוקות או מלוחות, ואפשר לאכול אותן בכל שעות היום.
מתכון זה דורש רסק שעועית אדומה, העשויה מפולי אזוקי יבשים. פולי אזוקי ניתן למצוא בחנויות באסיה, ומשחת שעועית אדומה מוכנה זמינה גם בפחיות או בצנצנות. למרות שהכנת משחת שעועית אדומה מאפס תאפשר לכם לשלוט בסוכר לפי רצונכם, היזהרו! מתיקות היא קריטית לפתיחת הטעם הטעים, אז אל תתקמצנו בסוכר!
- חבילה אחת של קמח לחמניות מאודים (מצא בשוק אסייתי)
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס חלב
- 1 כף שמן
- רסק שעועית אדומה או שעועית אדזוקי (לא חובה)
חלק 1 מתוך 2: הכנת משחת השעועית האדומה
- 1הניחו את שעועית האזוקי בקערה, שקעו במים, ואפשרו לה לשבת בן לילה.
- 2מסננים את השעועית בבוקר ומכניסים אותם לסיר. יוצקים מספיק מים בסיר כך שמפלס המים יהיה כמה סנטימטרים מעל השעועית. הביאו את המים לרתיחה, הניחו להתבשל ובשלו כשעה או עד שהשעועית נגמרה.
- למרות שעועית אזוקי מבשלת מהר יותר משעועית אחרת, לפעמים תצטרכו לבשל את השעועית מעט יותר משעה.
כמה קבוצות יש לך תלוי בכמות הגדולה שהכנת את הלחמניות שלך. - 3מסננים את יתרת המים, אם נותרו, ולוחצים את השעועית דרך מסננת לקערה. עשה זאת בקבוצות כי יהיו יותר מדי שעועית לעשות בבת אחת.
- זה המקום בו העדפה אישית תשפיע על מידת המסננות של השעועית. יש אנשים שמעדיפים משחה חלקה לחלוטין, נטולת עור שעועית, בעוד שאחרים לא אכפת להם קצת גושתיות. הבחירה היא שלכם, אך כך או כך היא טעימה!
- יש אנשים שמפטרים את משחת השעועית בבלנדר לתוספת חלקות. לאחר מכן הם מעבירים את התערובת דרך גבינה כדי להסיר את השברים הדקים של עור השעועית.
- 4הכניסו שעועית לתבנית גדולה וכבדה, הפכו את האש לתבנית בינונית או בינונית-נמוכה, ובשלו עד שרסק השעועית סמיך, לרוב 20 או 30 דקות. דאגו לערבב כל הזמן כדי שהשעועית לא תידבק למחבת. יתכן שתצטרך להוסיף מים מדי פעם אם תגלה שהשעועית מתייבשת מדי.
- 5מוסיפים את הסוכר וקורט המלח, ממשיכים לערבב לעיתים קרובות ומתקנים מים במידת הצורך. מבשלים 10 דקות ומוציאים מהתבנית. מאחסנים בכלי ומכניסים למקרר. זה יימשך עד שבוע.
חלק 2 מתוך 2: הכנת הלחמניות
- 1שמרו שתי כפות מתערובת הקמח מכיוון שזו תשמש בהמשך על מנת למנוע מהלחמניות להידבק לשיש כשמגלגלים אותן.
- 2מוסיפים תערובת סוכר 1 ג לתערובת הקמח, מערבבים היטב ואז יוצקים לאט את כוס החלב 1 לחומרים היבשים, לסירוגין בערבוב ידני ושופכים עד שכל החלב משולב בקמח. בשלב זה אתה עשוי להיבהל מהעקביות הקודרת של תערובת הקמח והחלב, אך אל תתייאש! כשממשיכים לערבב את הבצק, הוא אט אט יהפוך לחלק וגמיש כמו בצק לחם, וגם קשה וקשה ללישה. כל זה תקין לחלוטין, אז המשיכו באימון! זמן הלישה הכולל הוא 20 דקות.
כדי להתחיל להכין את הלחמניות, מערבבים יחד את הקמח והסוכר ואז משלבים לאט את החלב. - 3הוסף את כף השמן האחת לבצק, ואז ללוש עוד 10 דקות. כעת, הבצק צריך לנוח 30 דקות בקערה. ההתפחה הכימית בתערובת הקמח תגרום לתפיחה מעט.
- 4הוציאו את הבצק מהקערה וחתכו לשניים, ואז שוב לשניים, עד שיש לכם 12 כדורי בצק על השיש. אם אתם מעדיפים לחמניות קטנות יותר, חתכו כל כדור בצק לשניים כך שתגיעו לסך של 24 סה"כ.
- 5מניחים מעט מהקמח השמור על השיש ומרדדים כל כדור בצק לעובי של כרבע סנטימטר. וודאו כי הקצוות דקים בהרבה מהקטע האמצעי של הבצק מכיוון שהדבר יקל על איטום הלחמניות וייצור גם קטע משמעותי של לחם בלחמנייה המוגמרת.
- מערוך קטן עובד הכי טוב עבור הליך זה, לא בגדולים שבהם אמא שלך אולי רדפו אותך מסביב לבית כילד. אם אין לך, שיטה חלופית היא פשוט לשטח כל כדור בצק בכוס רחבה עם תחתית, ללחוץ בחוזקה ואז לעצב את הבצק בידיים.
- 6שים דיסק בצק בכף היד שלך, והניח עליו מעט ממשחת השעועית האדומה, וודא שלא להשתמש יותר מדי מכיוון שאתה עלול למתוח את הבצק תוך ניסיון לאטום את הלחמניות. זכרו, פחות טוב יותר!
- 7אוטמים את הלחמניה. עשו זאת על ידי העלאת צד אחד מעל החלק העליון של משחת השעועית האדומה, ואז צד אחר, ואז צד אחר עד לכיסוי מלא של הדבק. לחץ יחד את פיסות הבצק וסובב באצבעותיך כדי לאטום אותו לחלוטין.
- כדי להפוך את הבצק למגובש יותר בזמן האיטום, הרטב את הפריפריה החיצונית של כל דיסק במים. אל תשתמשו יותר מדי במים, מכיוון שהדבר יפריע למרקם הלחם וייצור מקום גומי לא נעים לאחר אידוי.
פולי אזוקי ניתן למצוא בחנויות באסיה, ומשחת שעועית אדומה מוכנה זמינה גם בפחיות או בצנצנות. - 8שים פיסת נייר קלף (או נייר כסף) על החלק התחתון של כל לחמניה ומסדר לחמניות על צלחת עד שיהיה לך מספיק כדי להתחיל לאדות את המנה הראשונה שלך. כמה קבוצות יש לך תלוי בכמות הגדולה שהכנת את הלחמניות שלך. ניתן לאדות לחמניות קטנות יותר בשלוש מנות.
- 9סדרו לחמניות בספינת קיטור, סגרו את המכסה ואדו למשך 20 דקות. מסירים את המכסה ומאדים עוד 10 דקות.
- 10קירור הלחמניות הוא אופציונלי, אך חובה לאכול אותן. תהנה!
- מים לאיטום
- נייר או נייר כסף
קרא גם: איך מכינים לביבות בננה?
שאלות ותשובות
- כמה זמן לוקח לבשל סיופאו?זמן הבישול הוא שעה ו -20 דקות וזמן ההכנה הוא 20 דקות.
- אם האדים קטנים, מה עלי לעשות עם הבצק שנותר?אתה יכול להקפיא אותם בשקית Ziploc ולאדות אותו ביום אחר, או שאתה יכול לעשות אותם במנות נפרדות.
- מהי תערובת הקמח שאתה מזכיר?קמח לחמניות מאודים, אותו תוכלו למצוא בשוק אסייתי.
