איך לאפות לחמניות?
ביצים מוסיפות לחמניות עושר טעים, אם כי הן עשויות לאפות כדי לצאת קצת יותר שטוחות.
לחמניות טריות נהדרות לארוחה עם מגוון רחב של ארוחות והן פשוטות להכנה. שלב יחד מרכיבים חיוניים להכנת לחם - כגון שמרים, קמח ומים - וערבב אותם עד שהם יוצרים עקביות חלקה. מעצבים את הבצק לכדורים בגדלים שווים ונותנים להם לתפוח לפני שאופים אותם בתנור. לאחר 12-15 דקות אפייה, יהיו לכם לחמניות טעימות שמוכנות להגשה.
- 5 כוסות (1200 מ"ל) קמח לכל מטרה
- 0,25 גרם (7,1 גרם) שמרים יבשים
- חלב 1 ג (240 מ"ל)
- 0,75 ג (180 מ"ל) מים
- 0,5 צ (120 מ"ל) שמן צמחי
- 0,25 ס '(59 מ"ל) סוכר לבן
- כפית מלח (4,9 מ"ל)
לאחר 12-15 דקות אפייה, יהיו לכם לחמניות טעימות שמוכנות להגשה.
מכין 12 לחמניות
חלק 1 מתוך 3: ערבוב החומרים
- 1שלב בקערה 2 כוסות (470 מ"ל) קמח עם 0,25 גרם (7,1 גרם) שמרים יבשים. מדדו את הקמח והשמרים היבשים ושפכו אותו לקערה בגודל בינוני או גדול. השתמש בכף כדי לערבב את שני המרכיבים יחד.
- הקפד להשתמש רק בשני כוסות (470 מ"ל) מהקמח במהלך שלב זה לעומת כל 5 הכוסות (1200 מ"ל). את שאר הקמח יהיה צורך בהמשך.
- 2מחממים בקערה נפרדת את החלב, המים, השמן, הסוכר והמלח. מצא קערה בגודל בינוני חסין מיקרוגל. יוצקים 1 c (240 מ"ל) חלב, 0,75 c (180 מ"ל) מים, 0,5 c (120 מ"ל) שמן צמחי, 0,25 c (59 מ"ל) סוכר וכפית אחת (4, 9 מ"ל) מלח לקערה. הכניסו את הקערה למיקרוגל וחממו את המרכיבים לגובה גבוה עד שהם פושרים.
- אם אינכם בטוחים כמה זמן ייקח לחומרים להתחמם, התחילו עם 20 שניות.
- 3מוסיפים את החומרים המחוממים לתערובת הקמח. לאחר שהחומרים מספיק חמים, הוציאו את הקערה מהמיקרוגל. מוזגים בזהירות את החומרים החמים לקערה השנייה המכילה את הקמח והשמרים.
- 4מקציפים את החומרים המשולבים במשך 3 דקות עד שהעקביות חלקה. השתמש בכף גדולה כדי לערבב את כל המרכיבים יחד, וודא שאין גושים ענקיים והכל מפוזר היטב. המשך להכות את התערובת כמה דקות עד שהיא יוצרת עקביות חלקה.
- אם תחליט להשתמש במיקסר במקום להקציף את המרכיבים ביד, סביר להניח שלא תצטרך לערבב אותו במשך כל 3 הדקות, אז שימו לב מקרוב לעקביות.
- התחל במהירות איטית אם אתה משתמש במיקסר, והשתמש במצורף וו בצק אם יש לך כזה.
- 5מערבבים 2-3 כוסות (470-710 מ"ל) קמח לתערובת ליצירת בצק רך. כדי לוודא שאינך מוסיף יותר מדי, התחל על ידי מזלג 1 ק '(240 מ"ל) קמח לקערת המרכיבים המשולבים. מערבבים את הקמח עם החומרים היטב בעזרת כף, ואז מוסיפים עוד 1 ג (240 מ"ל) קמח עד שהבצק מתחיל להיות רך. מוסיפים את הקבוקון האחרון (240 מ"ל) של קמח אם הבצק עדיין דביק במיוחד. מערבבים הכל ביחד היטב.
- היזהר שלא להוסיף יותר משלוש כוסות (710 מ"ל) קמח לתערובת, מכיוון שככל הנראה הדבר יהפוך את הלחמניות שלך צפופות מדי.
לחמניות טריות נהדרות לארוחה עם מגוון רחב של ארוחות והן פשוטות להכנה.
חלק 2 מתוך 3: עיצוב ואפיית הלחמניות
- 1נותנים לבצק לנוח על משטח ישר זרוע קמח במשך 10 דקות. אוספים חופן קטן של קמח ומפזרים אותו קלות על חלק של שטח דלפק נקי. מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על החלק המקומח לפני שמניחים קערה גדולה מעל. תנו לבצק לנוח מתחת לקערה למשך 10 דקות.
- 2מעצבים את הבצק ל -12 כדורים. השתמש בידיים שלך כדי ליצור את הבצק ל -12 כדורים בגודל שווה. יתכן שתצטרך לטפוח מעט קמח על הידיים כדי שהבצק לא יידבק לידיים בזמן שאתה מעצב אותו. לחץ כלפי מטה על החלק העליון של כל כדור, כך שהם יהיו מעט שטוחים.
- שטפו את הידיים במים וסבון לפני שתעצבו את הכדורים.
- 3הניחו את כדורי הבצק על תבנית משומנת. ניתן לשמן נייר אפייה באמצעות חמאה או להשתמש בדף נייר קלף לכיסוי נייר האפייה. הניחו כל כדור בצק על תבנית האפייה כך שיהיה שטח של 5,1 ס"מ בערך המפריד בין כדור.
- הבצק יתרחב ולכן חשוב להשאיר מעט מקום בין כל כדור בצק.
- 4המתן 1-2 שעות עד שהבצק מתפח ומכפיל את גודלו. הקפד לשים לב כמה הכדורים גדולים לפני שהם עולים כדי שתוכל לקבוע מתי הם הוכפלו. הימנע מלגעת בהם או להזיז אותם בזמן שהם מכוונים.
- תנו לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר.
- 5אופים את הבצק בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) במשך 12-15 דקות בתנור. תן לתנור לחמם מראש לגמרי לפני שתכניס את הלחמניות לתנור. לאחר שכדורי הבצק תפחו, הכניסו את נייר האפייה לתנור והניחו להם לאפות במשך 12-15 דקות או עד שחלקו העליון של הכדורים מזהיב בהיר.
- לאחר שהלחמניות נאפו, הניחו להן להתקרר מספר דקות על גבי התבנית לפני שחתכו אותן לשניים והגישו.
- כדי לאחסן לחמניות נוספות, הניחו אותן בשקית ניילון אטומה, והוציאו כמה שיותר מהאוויר.
- הלחמניות צריכות להימשך בערך 5-7 ימים בטמפרטורת החדר, או שתוכלו לאחסן אותן במקפיא למשך מספר חודשים. וודא שהתיק מסומן כמקפיא.
במקום זאת, נסו להשתמש בקמח 50% מלא מקמח מלא ובקמח 50% לכל מטרה, בעקבות שאר המתכון ליצירת לחמניות טעימות ובריאות יותר.
חלק 3 מתוך 3: שינוי המתכון לפי העדפה
- 1מרחו חמאת דבש על צורת הגלילות לאחר שנאפו. מערבבים מקל חמאה מרוכך עם כמה כפות דבש, מוסיפים מעט מכל מרכיב עד שאתה מרוצה מהטעם. מערבבים את התערובת היטב ולאחר מכן להשתמש במברשת basting סיליקון כדי להחיל את החמאה דבש אל צמרות של לחמניות ברגע שהם כבר נאפים.
- זה ייתן ללחמניות טעם מתוק יותר.
- 2תחליף קמח רגיל לקמח לחם בלחמניות לעיסות יותר. במקום להשתמש ב -5 כוסות (1200 מ"ל) קמח לכל מטרה, קנו קמח לחם והשתמשו במקום במתכון. זה אמור להפוך את הבצק שלך פחות דביק ופשוט לעיצוב, והלחמניות שלך ייצאו במרקם רך אך יותר לעיס.
- שמור על שאר המידות זהה.
- 3הוסף 1 או 2 ביצים לקבלת טעם עשיר יותר. אם תוסיפו ביצים זה יהפוך את המתכון לדביק יותר בגלל הנוזל הנוסף, כך שתרצו להוסיף גם קצת יותר קמח כדי לאזן אותו. ביצים מוסיפות לחמניות עושר טעים, אם כי הן עשויות לאפות כדי לצאת קצת יותר שטוחות.
- התחל על ידי הוספת כ- 0,5 צלזיוס (120 מ"ל) קמח למתכון.
- 4השתמש בשילוב של חיטה מלאה וקמח רגיל לחלופה בריאה יותר. אלא אם כן אתה כבר רגיל לטעם של קמח מלא, הימנע מהחלפת כל הקמח הרגיל. במקום זאת, נסו להשתמש בקמח 50% מלא מקמח מלא ובקמח 50% לכל מטרה, בעקבות שאר המתכון ליצירת לחמניות טעימות ובריאות יותר.
- לדוגמא, אתה יכול להשתמש בקבוק 1 קילו (240 מ"ל) קמח רגיל ובקמח חיטה 1 קילו (240 מ"ל) כאשר משלבים את הקמח עם השמרים היבשים.
- 2 קערות גדולות
- קערה 1 בינונית הבטוחה למיקרוגל
- כף
- כוסות מדידה
- תבנית אפייה
- נייר קלף (אופציונלי)
- סכין
קרא גם: איך מכינים עוגות גזר של פסחא?
שאלות ותשובות
- האם אוכל להוסיף 12 כוסות סוכר למנה משפחתית?הכל תלוי בכמות הקמח שאתה מכניס, אבל עבור מנה משפחתית זה נשמע נכון.
