איך מגישים יינות?
כדי להגיש יינות, צננו יינות אדומים בין 53 ל -21 מעלות צלזיוס, מוגשים בכוס קערה גדולה, ויינות לבנים בין 44 ל -14 מעלות צלזיוס, מוגשים בכוס קטנה קערה. כשאתה מוכן למזוג, חתוך את נייר הכסף משפת הבקבוק ופורק את היין בעזרת חולץ פקק. החזיק את הבקבוק ביד הדומיננטית שלך עם התווית כלפי חוץ, והטה אותו אופקית כדי להתחיל לשפוך. שמור על הצוואר והשפה 2,50 ס"מ מעל השפה והחזק את הבקבוק יציב. מלא את הכוס ב 5 עד 6 גרם יין, שים לב לכוס בזמן שאתה מוזג. לקבלת טיפים נוספים, כולל כיצד לבחור את כוס היין המתאימה לסוג היין שלך, המשך לקרוא!
כדי להגיש יינות, צננו יינות אדומים בין 53 ל -21 מעלות צלזיוס, מוגשים בכוס קערה גדולה, ויינות לבנים בין 44 ל -14 מעלות צלזיוס, מוגשים בכוס קטנה קערה.
אתה לא צריך להיות סומלייה כדי להרשים אנשים עם כישורי הגשת היין שלך. בין אם אתם עורכים ערב יין עם חברים או משרתים אורחים באירוע, תוכלו להיראות כמו אנין יין על ידי ביצוע כמה טיפים פשוטים להגשה. זכרו שאדומים, לבנים ויינות מבעבעים מוגשים כולם בצורה שונה, ותצטרכו לקרר אותם בטמפרטורות שונות כדי שטעמם יהיה נכון. כמו כן, וודאו כי אתם משתמשים בכוס המתאימה לסוג היין אותו אתם מגישים. אל תשכח חולץ פקקים!
חלק 1 מתוך 4: פתיחת היינות
- 1חותכים את נייר הכסף מהשפה על כל בקבוק יין בעזרת חותך נייר כסף. השפה היא השפה המורמת בחלקו העליון של הבקבוק. מקם את חותך נייר הכסף כך שהוא מונח על החלק העליון של השפה ולחץ אותו כדי לחתוך את נייר הכסף המכסה את הפקק.
- אתה יכול למצוא חותך לסכל באינטרנט או בחנות היין המקומית שלך.
- 2פרקו את היינות בעזרת פקק חולץ. מקם את קצה חולץ הפקקים על הפקק כך שהוא מעט מחוץ למרכז. לחץ כלפי מטה וסובב את הפקק. המשך להסתובב עד שאתה נמצא במרחק של סיבוב אחד מחולץ הפקקים עד שנמצא בתוך הפקק. ואז, משוך את ידית הפקק באצבעותיך עד שהפקק יוצא מהבקבוק. חזור על כל בקבוקי היין שאתה מגיש.
- אם אין לכם חולץ פקקים, תוכלו לפתוח את בקבוק היין באמצעות סכין סומלייה, בורג וצבת, או אפילו נעל.
- 3הפקק פתח בקבוקים מחדש כדי שהם יישארו טריים. הכניס את הצד הפקק המוכתם של היין חזרה לבקבוק לאחר שמזגת חלק מהיין לכוס. אחסן את היינות במקרר כאשר אינך שותה אותם. הטמפרטורה הקרה תאט את הקצב בו היינות משתבשים.
- 4יינות אדומים ממוטלים מגיל 5 ומעלה. לאחר 5 שנים, בקבוקי יין אדום יכולים לפתח משקעים בעלי טעם מריר. דקנטציה מפרידה בין היין למשקעים. לאחר שפתחתם את בקבוק היין האדום, שפכו את היין לאט לתוך קנקן יין. כשמגיעים למעט היין האחרון בבקבוק, התבונן בזהירות בחלקו הפנימי של צוואר הבקבוק. כשרואים משקעים מתחילים להצטבר על הצוואר, הפסיקו לשפוך.
- מוזגים לאורחים שלכם יין באמצעות הקנקן. כשהקרטן ריק לחלוטין, מלאו אותו בבקבוק יין אדום נוסף.
מציעים שני יינות לבנים ואדומים קלילים, ושני יינות לבנים ואדומים מלאים.
חלק 2 מתוך 4: בחירת כוסות יין
- 1הגישו יינות לבנים בכוסות עם קערות קטנות. הקערה היא חלק הכוס בה היין יושב. מגישים יינות לבנים קלים, כמו מוסקטו וסואב, בכוסות יין עם קערות גבוהות ודקות. לבנים בעלי גוף מלא, כמו ויונייה, יש להגיש בכוסות יין עם קערות קצרות ועגולות יותר.
- 2הגישו יינות אדומים בכוסות עם קערות גדולות. הפתיחה הרחבה יותר של הקערות בכוסות יין אדום הופכות את טעם היין לחלק יותר. יינות אדומים בעלי גוף מלא, כמו קברנה סוביניון, צריכים להיות מוגשים בכוסות יין אדומות וגדולות. מגישים אדומים בעלי גוף נמוך, כמו פינו נואר וגמאיי, בכוס קצרה יותר עם קערה מעט עגולה יותר.
- 3השתמש בכוסות גבוהות ודקות ליינות מבעבעים. בכוסות יין מבעבעות יש קערה דקה עם פתח קטן. הם דקים יותר ומחודדים יותר בבסיסם מכוסות יין לבן.
מגישים יינות אדומים עשירים, כמו קברנה סוביניון ושיראז, בטמפרטורה חמה יותר מיינות אדומים בהירים, כמו פינו נואר וזינפנדל.
חלק 3 מתוך 4: מזיגת היינות
- 1מגישים תחילה יינות לבנים, ואחריהם אדומים ויינות מתוקים. אחרי שמגישים את הלבנים הקלים שלך, כמו פינו גריגיו ואסטי, עוברים לבנים בעלי גוף מלא, כמו שרדונה ויונייה. ואז לעבור לאדומים שלך, החל ביינות אדומים קלילים, כמו למברוסקו, וכלה ביינות אדומים עם גוף מלא, כמו בארולו. שמור יינות מתוקים, כמו סאוטרנס ופורט וינטג ', סוף סוף.
- 2החזק את בקבוק היין כך שהתווית תפנה כלפי חוץ. זו רק אדיבות כדי שאנשים יוכלו לראות איזה סוג יין אתה מגיש להם.
- 3החזיק את הבקבוק ליד הגוף ביד הדומיננטית שלך. הגוף הוא הבסיס הרחב של הבקבוק. תפוס היטב את הגוף באצבעותיך, כך שהבקבוק מאובטח בידך. הניחו כוס יין על משטח ישר לפניכם.
- 4סובב את הבקבוק לרוחב כדי להתחיל למזוג. צווארו ושפתו של הבקבוק צריכים לרחף כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מעל שפת כוס היין שאליה אתה מוזג את היין. אל תניחו את הצוואר על שפת הזכוכית. הצד של בקבוק היין צריך להיות מקביל למשטח שכוס היין מונחת עליו.
- 5יוצקים בתנועה מהירה ויציבה. אל תהססו או מוזגים לאט מדי יין יזלוג בצד הבקבוק. הימנע מלהזיז או להטות את הבקבוק כשאתה מוזג כדי למנוע יין להשתכשך מהכוס.
- 6ממלאים את הכוס ב 5-6 גרם (148-177 מ"ל) יין. לעולם אל תמלא כוסות יין עד לשפה (זה בסדר אם הקצף עולה לשולי הכוס כאשר אתה מוזג יינות מבעבעים). צפה בזהירות ברמת היין בזמן שאתה מוזג כדי שתדע מתי לעצור.
- אם אינך בטוח כיצד נראים 5-6 גרם (148-177 מ"ל), למד באמצעות כוס מדידה. לפני שהאורחים שלכם מגיעים, התאמנו במילוי כוס מדידה עם כמות יין נכונה ואז העבירו אותה לכוס יין. שינן איפה היין מגיע על כל סוג של כוס יין כדי שתדע מתי להפסיק למזוג.
- 7הפוך את הבקבוק חזרה למצב זקוף. היה מהיר ויציב. אל תרים את צוואר הבקבוק לאט מדי, יין לא יזלוג לכל מקום.
- החזיק מפית ביד בזמן שאתה מוזג כדי שתוכל לתפוס איתה טיפות כשאתה מרים את הבקבוק.
- 8שוחח עם האורחים שלך ושים לב למילוי המשקפיים שלהם. אם אתם רואים שהכוס של מישהו נמוכה, הציעו למזוג להם עוד יין. ספר לאורחים שלך על היינות שאתה מגיש להם. שיידעו איזה סוג יינות הם, בן כמה כל בקבוק ומאיפה כולם הגיעו.טיפ מומחה
טריק מומחה: עקבו אחר הפתגם הישן, זה חל על יינות: "מה שגדל יחד הולך ביחד." כשמגישים את היין, גלה מאיזה חלק מהעולם הוא ובדוק מה אוכלים מקומיים, כמו בשרים, גבינות או פירות, אוכלים שם בדרך כלל והשתמש בהם כזיווגים.
ואז לעבור לאדומים שלך, החל ביינות אדומים קלילים, כמו למברוסקו, וכלה ביינות אדומים עם גוף מלא, כמו בארולו.
חלק 4 מתוך 4: קירור היינות
- 1צנן יין אדום עד 53-21 מעלות צלזיוס (12-21 מעלות צלזיוס). הגישו יין אדום תמיד בטמפרטורת החדר. מגישים יינות אדומים עשירים, כמו קברנה סוביניון ושיראז, בטמפרטורה חמה יותר מיינות אדומים בהירים, כמו פינו נואר וזינפנדל. יינות עשירים טעימים יותר כשמגישים להם קצת יותר חם.
- אם אין לכם מקרר יין, צננו את היין האדום במקרר למשך 30 דקות לפני ההגשה. מצננים רק יינות אדומים עשירים, כמו מרלו וריוחה, למשך 15-20 דקות במקרר מכיוון שהם טעימים יותר.
- אם אתה מצנן יין במקרר, הגדל את חיוג הטמפרטורה לחריצות 1 או 2 כדי שהיין לא יתקרר מדי. אל תשכח להחזיר אותו לאחור לאחר שתסיים לקרר את היין.
- 2מגישים יין לבן כשהוא 44-14 מעלות צלזיוס (7-14 מעלות צלזיוס). הגישו יינות לבנים קלילים וקלילים, כמו שאבלי וגרנאש בלאן, בקצה התחתון של ספקטרום הטמפרטורה - 10 מעלות צלזיוס (10 מעלות צלזיוס) או קר יותר - ויינות לבנים בגילאי עץ אלון בקצה הגבוה יותר. השתמש במקרר כדי לקרר יין לבן אם אין לך מקרר יין. מכניסים את היין למקרר מספר שעות לפני ההגשה.
- הפוך את חיוג הטמפרטורה למעלה 1 או 2 חריצים במקרר כאשר אתה מצנן יין. טמפרטורות קבועות במקרר עלולות להפוך את היינות לקרים מדי.
- 3מצננים יין מבעבע במקפיא. מכניסים למקפיא שעה לפני ההגשה כך שהוא יגיע לטמפרטורה שבין 38-10 מעלות צלזיוס (5-10 מעלות צלזיוס). ניתן להגיש יינות מבעבעים יקרים בטמפרטורות של 50-13 מעלות צלזיוס (10-13 מעלות צלזיוס). מצננים את היינות הללו במקרר כמה שעות לפני ההגשה, כמו שהיית עושה עם יינות לבנים.
קרא גם: איך מכינים מילו?
שאלות ותשובות
- האם אני מוזג תחילה יין למארח, או לאורחים?תחילה אתה מציע למארח לטעום על ידי שפיכת כמות קטנה בכוס שלהם. חכו שיגידו שהיין בסדר (מה שהזמינו, טעים וכו '). ואז מוזגים את היין לאורחים והמארח אחרון.
- איך מגישים יין לגברים ולנשים?באופן כללי, היית משרת את הנשים ראשונה ואת הגברים שני, אך אינך צריך לבצע שום צו מסוים אם אינך רוצה בכך.
- האם מוגש מאורי צונן או בטמפרטורת החדר?מגישים אותו בטמפ 'בחדר בינוני.
- האם גבר צריך למזוג יין לגברת?כן, אלא אם כן היא מעדיפה למזוג את עצמה.
- כמה יינות אתה צריך שיהיה ברשימת יינות לטבלה של ארבעה?נסו לקבל לפחות שתי אפשרויות לכל סוג יין. מציעים שני יינות לבנים ואדומים קלילים, ושני יינות לבנים ואדומים מלאים. כלול גם יינות יבשים וגם מתוקים, כך שלאורחים שלך יש אפשרויות. אולי תרצה לכלול יין קינוח ברשימה.
- אחרי שאני מוזג לאנשים יין, למה הם מנערים את כוס היין שלהם?הם מערבלים את היין בכוסות שלהם כדי לשחרר את הניחוחות הטבעיים של היין. מערבולת היין מאווררת אותו, מה שמקל על גילוי הניחוחות.
- באיזו יד עלי להשתמש בכדי להחזיק את הבקבוק?השתמש תמיד ביד ימין שלך.
שאלות ללא מענה
- איזו כמות צריך לשפוך לטעימה?
תגובות (1)
- זה ממש עזר לי מאוד. אני בדרך לראיון עכשיו ואני מאמין שאעבור.
