כיצד לאחסן בקבוק יין אדום פתוח?
כדי לאחסן בקבוק יין אדום פתוח, יש לאטום את הבקבוק ולהניח אותו במקרר, שם הוא יישאר טוב עד 5 ימים. אם אתה מאבד את הפקק, עטוף את חלקו העליון של הבקבוק בניילון ואבטח אותו בגומייה. בעת אחסון הבקבוק הפתוח, הקפד לשמור אותו זקוף כדי להגביל את חשיפת השטח לחמצן, מה שיקלקל את היין מהר יותר. ואז, לפני צריכת היין שלך, הניח את הבקבוק בקערת מים פושרת כדי לאט לאט להעלות את הטמפרטורה לסביבות 17 מעלות צלזיוס. כדי ללמוד כיצד להשתמש במשאבה להסרת חמצן מבקבוק היין שלך, המשך לקרוא!
אמנם ידוע כי יש ליהנות מיין אדום בטמפרטורת החדר, אך עדיין יש לקרר את היין האדום לאחר פתיחתו.
אם יש לך בקבוקים חלקיים לאחר מסיבה, או אם גימור בקבוק מונית אינו קל כמו פעם, אחסון יין אדום הוא פשוט. המקרר הוא האפשרות הטובה והקלה ביותר שלך, מכיוון שהוא עוזר להאט את תהליך החמצון המקלקל את היין. שימוש בכלי שימור להסרת החמצן בבקבוק או להחלפתו בגז אינרטי יכול גם להיות יעיל. את רוב האדומים נהנים הכי טוב בטמפרטורות סביב 62 עד 19 מעלות צלזיוס (17 עד 19 מעלות צלזיוס), אז חממו את היין המאוחסן לאט לאט על ידי השקעת תחתית הבקבוק במים פושרים.
שיטה 1 מתוך 3: אחסון יין אדום במקרר
- 1הכניס את הבקבוק למקרר מייד. כשמדובר באחסון יין, החום והחמצן הם האויבים שלך. איטום הבקבוק והכנסתו למקרר ברגע שסיימתם לשתות היא הדרך הפשוטה ביותר להאט את תהליך החמצון שהופך יין לחומץ.
- אמנם ידוע כי יש ליהנות מיין אדום בטמפרטורת החדר, אך עדיין יש לקרר את היין האדום לאחר פתיחתו.
- מקרר יין הוא גם אופציה נהדרת. זה ישמור על היין קריר מספיק כדי להאט את החמצון, אך לא קר כמו מקרר רגיל.
טיפ מומחהאוויר קריר ישמור על היין טרי יותר. סם בוג, סומלייה אומר: "בסביבה קרירה יותר, אתה תראה פחות תגובה בין הכימיקלים ביין לחמצן באוויר. אם אתה שומר את היין בטמפרטורה גבוהה יותר, אתה הולך כדי להאיץ את תהליך היישון הזה. כדי לשמור על טריותו האפשרית, שמור על היין קריר ככל האפשר מבלי להקפיא אותו.
- 2אטם את הבקבוק בניילון וגומייה אם איבדת את הפקק. אם זרקתם בטעות את הפקק או מכסה הבורג, עטפו את חלקו העליון של הבקבוק בניילון ואבטחו אותו בגומייה.
- ניתן להשקיע גם בפקקי יין זולים, העשויים פלסטיק או מתכת ויוצרים חותם אטום לאוויר. אתה יכול למצוא אותם באינטרנט או בחנויות יין, משקאות חריפים ומוצרי בית.
- 3אחסן יין במקרר למשך 3 עד 5 ימים. זמן האחסון המדויק תלוי בסוג היין, אבל 3 עד 5 ימים הוא הנחיה כללית טובה. גם אחרי 5 ימים כדאי לערוך בדיקת טעימה. בעוד שהטעם עשוי להיות מעט, יינות רבים ניתנים לשתייה לפחות שבוע לאחר פתיחתם.
- יינות עם רמות טאנין וחמיצות גבוהות יותר ישארו זמן רב יותר. קברנה טאני בעל גוף מלא יכול להימשך שבוע ללא שינויים משמעותיים בטעם, ואילו פינו נואר עדין יכול להחזיק מעמד יום עד יומיים.
- יינות אורגניים וותיקים יותר יכולים להתקלקל תוך יום.
כדי לאחסן בקבוק יין אדום פתוח, אטום את הבקבוק והניח אותו במקרר, שם הוא יישאר טוב עד 5 ימים. - 4הניחו את הבקבוק במים פושרים כדי לאט לאט להעלות את הטמפרטורה שלו. את רוב היינות האדומים אפשר ליהנות הכי טוב בטמפרטורות קרירות יותר מטמפרטורת החדר, או סביב 62 עד 19 מעלות צלזיוס (17 עד 19 מעלות צלזיוס). שינויי טמפרטורה מהירים משפיעים לרעה על היין, לכן חממו את האדום בקירור באטיות על ידי השקעת תחתית הבקבוק בקערת מים פושרים.
- וודאו שהמים פושרים ולא חמים. התחל להעלות את הטמפרטורה שלה כ- 30 דקות לפני שמגישים אותה. כשמגישים אותו מוזגים כמויות קטנות יותר כדי שהיין יתחמם בכוס מהר יותר.
שיטה 2 מתוך 3: הפחתת החשיפה לחמצן
- 1שמור על בקבוק זקוף כדי להפחית את שטח היין. לעולם אל תשמור בקבוק יין על צידו לאחר הפתיחה. חמצן מקלקל יין, אז אתה רוצה להפחית את כמות היין שנחשף לאוויר. אחסון בקבוק בצידו יוצר שטח פנים גדול יותר, החושף יותר יין לחמצן.
- 2יוצקים את היין לבקבוק קטן יותר. אם יש לכם אחד שימושי, מוזגים שאריות יין לבקבוק זכוכית או צנצנת קטנה ואטומים. כאשר בקבוק יין רגיל הוא חצי מלא, מחצית מנפחו מכיל אוויר. אם תאחסן יין במיכל בגודל חצי מבקבוק 750 מיליליטר רגיל, יהיה פחות מקום לאוויר, כלומר פחות חמצון.
- 3השתמש במשאבה כדי להסיר חמצן מבקבוקי יין שאינו מבעבע. משאבת ואקום מוציאה אוויר מבקבוק יין, והיא בין הכלים המשתלמים ביותר לשימור יין. מערכות משאבה כוללות לרוב פקקים. הכנס את הפקק לבקבוק, ואז חבר את המשאבה לפקק כדי להסיר חמצן מהבקבוק.
- יש מומחי יין שמציעים שמשאבות ואקום משפיעות לרעה על הארומה והטעם. אמנם כדאי לסיים יין מיושן ויקר במקום לשאוב ולאחסן אותו, אך שאיבת בקבוק יין ממוצע כנראה לא תפגע בטעמו.
- 4אל תשתמש במשאבה על יינות מבעבעים. שאיבת אדומים נוצצים, כמו למברוסקו, או כאלה עם סחרחורת קלה, כמו טינטו ויניו ורדה, יכולים להשאיר אותך עם יין שטוח ומאכזב. אחסן יינות מוגזים במקרר, ונסה ליהנות מהם תוך יום עד 3 ימים.
- הכי נהדר לקרר אדומים נוצצים, ולכן אין צורך באמבטיה פושרת. פשוט הוציאו את הבקבוק מהמקרר 20 דקות לפני ההגשה.
בעת אחסון הבקבוק הפתוח, הקפד לשמור אותו זקוף כדי להגביל את חשיפת השטח לחמצן, מה שיקלקל את היין מהר יותר. - 5החלף את החמצן בתרסיס גז אינרטי. לשימוש במוצר אירוסול, הכנס את צינור הארכה לבקבוק, התז את הגז ואז החלף במהירות את הפקק. מוצרי שימור אירוסולים מחליפים את החמצן שבבקבוק בגז אינרטי, כמו ארגון.
- 6מחלצים יין עם קוראווין במקום לפתוח את הפקק. מערכת יין חילוץ Coravin מפלחת את הפקק (מבלי להסיר אותו), כך שתוכל לשפוך כמות קטנה של יין, אז reseals את הפקק. זה יקר, אז אולי לא שווה את המחיר אלא אם כן טועמים באופן שגרתי בקבוקי יין באיכות גבוהה.
- קוראווין הוא אידיאלי אם אתם אוהבים לטעום יינות טובים באופן קבוע אך לא רוצים לקבל יותר מאשר לגימה או כוס. הבקבוק טוב כחדש לאחר שהקוראווין חוזר לאטום אותו, כך שהיין המיושן היקר שלך, שמתקלקל במהירות, לא ייבזבז.
שיטה 3 מתוך 3: לשמור על יין מקלקול
- 1הכנס את הצד המוכתם לבקבוק בעת פקק מחדש. ודא שהצד המוכתם של הפקק פונה כלפי מטה כמו שהיה כאשר הבקבוק לא נפתח. הכנסת הפקק עם הצד המוכתם כלפי מטה עשויה להידרש למאמץ רב יותר, שכן בדרך כלל קל יותר להכניס לבקבוק את הצד הנקי שפונה כלפי מעלה כשהבקבוק נאטם. עם זאת, הכנסת קצה זה עלולה להכניס חיידקים ולגרום ליין שלך להתקלקל מהר יותר.
- הצד הנקי נחשף במהלך המשלוח, על המדף בחנות, ובמתלה היין או במשטח השיש שלך. סביר להניח שספירת חיידקים גבוהה יותר מהצד המוכתם, שהיה אטום בתוך הבקבוק.
- 2הימנע מטמפרטורות מעל 21 מעלות צלזיוס (21 מעלות צלזיוס). אם אתה שומר יין על השיש או על הבר במהלך מסיבה, נסה לשמור על טמפרטורת הסביבה מתחת ל 21°C. בין אם הם נפתחים או אטומים, הימנע מאחסון הבקבוקים שלך ליד התנור, ליד המקרר, או ליד כל מכשיר שמייצר חום.
- לא היית רוצה לשמור בקבוק אדום במים קרים או קרח במהלך מסיבה, אז פשוט נסה לשלוט על טמפרטורת הסביבה.
- 3הימנע מחשיפת הבקבוק לאור השמש. שמור על בקבוקי יין פתוחים ואטומים הרחק מחלונות וממקורות אחרים של אור השמש. חשיפה לשמש יכולה לזרז את החמצון ולגרום לשינוי צבע.
אם יש לך בקבוקים חלקיים לאחר מסיבה, או אם גימור בקבוק מונית אינו קל כמו פעם, אחסון יין אדום הוא פשוט. - 4סיים בקבוק יין בן כמה שנים. אם פתחת בקבוק יין בן 8, עדיף לך פשוט לסיים אותו. גם כשהוא מאוחסן במקרר, בקבוק יין טוב ומבוגר יכול להתקלקל תוך מספר שעות.
- יינות אורגניים יכולים להסתובב גם תוך יום, אז הימנעו מלנסות לאחסן אותם לפרקי זמן ארוכים יותר.
- 5מצא שימוש אחר ליין שהופך. רק בגלל שיין לא טעים מספיק כדי לשתות זה לא אומר שאתה צריך לזרוק אותו, במיוחד אם עבר פחות משבוע מאז שפתחת את הבקבוק. אם אדום רק התחיל לאבד את צבעו התוסס ואינו מריח עובש או גס, תן לו בדיקת טעימה. אם זה רק מעט כבוי, מצא לו שימוש אחר.
- אתה יכול להשתמש בו כדי להמיס מחית בצל מוקפץ או שום לרוטב, להשתמש בו בתבשיל או להוסיף אותו למרינדת בשר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, המתכון שלך אמור להיות בעל הרבה טעם. היין יוסיף תו נוסף, אך הטעמים החזקים יותר יטימו את כל החמיצות.
- אם אין לכם צורך מיידי לבשל עם יין גבולי, מוזגים אותו לקוביית קרח נסו להקפיא אותו. (אל תקפיא יין שאתה מתכנן לשתות).
- פשוט זרק אותו אם יש לו טעם של חומץ, מריח עובש או נראה מעונן.
קרא גם: איך מכינים תה פטל?
