איך מכינים כריך קובני?
להכנת כריך קובני בדרך המסורתית, חותכים כיכר לחם קובנית טרייה לאורכה, ומברישים חמאה מומסת על החלק החיצוני של הלחם. לאחר מכן, מורחים חרדל צהוב משני צידי הכיכר, ומכסים את שני החצאים בפרוסות גבינה שוויצרית. על הנתח התחתון מכסים את הגבינה בפרוסות חמוצים שמיר, ומוסיפים שכבה של 4 פרוסות חזיר דקיקות. על גבי החזיר, ערמו כמה פרוסות צלי חזיר חם בתיבול רוטב מוג'ו. מחממים את הכריך בכבישה ונהנים! לקבלת וריאציות על הכריך הקובני המסורתי, כמו להכין מדיאנוצ'ה, קראו הלאה!
אם הכריך מתפרק או מעט גדול מכדי ללחוץ על הכריך, עוטפים אותו בנייר כסף.
כריכים קובניים הם הפייבוריטים במיאמי ובטמפה, שם תוכלו לקנות אותם במסעדות או מספקי פינות רחוב. למרות שזה קרוב משפחה של כריך חזיר וגבינה רגיל, השילוב המושלם של טעמים והחמימות החדה של הגריל רוקט את קובאנו לגן עדן.
שיטה 1 מתוך 2: כריך קובני מסורתי
- 1חותכים כיכר טרייה של לחם קובני לאורך. הלחם הקובני ארוך ודק, והופך פריך במכבש הפניני מבלי להתקשות בצורה לא נוחה. אפשר למצוא לחם דומה במאפייה לטינית. התחליף הטוב ביותר הבא הוא כיכר צרפתית או איטלקית ארוכה ורכה (אבל שום דבר לא צר וקשה כמו בגט), ואחריה גליל הוגי. גזור אותו באורך של כ- 18 ס"מ (17,8 ס"מ), או במידה שתתאים לתיאבון שלך.
- השאירו קצה ארוך אחד של הלחם שלם לכריך מסודר יותר.
- 2מברישים חמאה על החלק החיצוני של הלחם. זה ימנע ממנה להיצמד למכבש הכריכים. הכי קל לעשות זאת לפני הוספת המרכיבים.
- אם אתה משתמש בתרסיס בישול נון סטיק במקום, ריסס אותו על החלק הפנימי של מכבש הכריך.
- 3מורחים את החרדל הצהוב. מורחים כ -2 כפות חרדל צהוב רגיל באופן אחיד על שני צידי הלחם.
- כמעט כל המתכונים כוללים חרדל, אבל אתה יכול להגיש אותו בצד אם אתה משתמש בבשר חזיר במיוחד.
לקבלת וריאציות על הכריך הקובני המסורתי, כמו להכין מדיאנוצ'ה, קראו הלאה! - 4מוסיפים גבינה לשני הצדדים. מכסים את שני חצאי הלחם בגבינה שוויצרית קלה. מתכונים מסורתיים רבים משתמשים ביחס שווה של גבינה, בשר חזיר ובשר חזיר, אך ניתן לחתוך את הפרוסות דקות יותר אם תרצו.
- 5מכסים צד אחד במלפפונים חמוצים. פורסים שני חמוצים גדולים של שמיר להכנת שמונה או עשר פרוסות דקות וארוכות (או קונים אותם חתוכים מראש ל"מילוי סנדוויץ '"). הנח את אלה על צד אחד של הכריך שלך.
- 6מוסיפים שכבה של פרוסות חזיר. מקפלים ארבע פרוסות חזיר דק מאוד על החמוצים. אתה יכול להשתמש בכל חזיר שתרצה, אך הבחירה המסורתית ביותר היא חזיר קליל ומתוק, כמו חזיר יורק, חזיר בולו, או כל חזיר מרפא דבש.
- אתה יכול אפילו לאפות חזיר עם זיגוג דבש ביתי.
- 7נערמים על חזיר הצלוי. עכשיו לכוכב התוכנית. מחממים כמה פרוסות חזיר צלוי במחבת על אש נמוכה, ואז מוסיפים אותו לכריך. לקבלת טעם נוסף, השתמשו בחזיר כבוש ברוטב מוג'ו קובני, או טפטפו על הרוטב שבתבנית. המרכיבים העיקריים של הרוטב הם שום ותפוז חמצמץ (או תפוז, לימון וליים במקום בו אין תפוז חמוץ).
- אתה יכול להשתמש בבשר חזיר משוך אם אין לך שום חזיר חתוך.
- 8מחממים מכבש סנדוויץ 'או כלי דומה. למרות שכריכים קובניים מסורתיים מיוצרים בעזרת מכבש גריל הנקרא פלנצ'ה, רוב הטבחים מחוץ לפלורידה נאלצים להסתפק באחת מהאפשרויות הבאות:
- מכונת עיתונות או מכונת פניני
- ברזל וופל, עם לוחות המתכת התהפכו כך שדפנותיהם השטוחות פנימה (אם אפשר)
- מחבת או מחבת, עם מחבת כבדה מברזל יצוק או לבנה עטופה בנייר כסף כדי ללחוץ את הכריך כלפי מטה
להכנת כריך קובני בדרך המסורתית, חותכים כיכר לחם קובנית טרייה לאורכה, ומברישים חמאה מומסת על החלק החיצוני של הלחם. - 9לחץ על הכריך. לאחר שהלחץ חם, מכניסים את הכריך ולוחצים אותו עד כשליש מעובי המקורי. מבשלים את הכריך הקובני עד שהלחם שחום ומעט פריך, והגבינה נמסה. זה לוקח בדרך כלל שתיים או שלוש דקות מכל צד.
- זכור לחמאה את הלחם או להוסיף ריסוס מונע משטח למשטח העיתונות אם לא עשית זאת קודם.
- אם הכריך מתפרק או מעט גדול מכדי ללחוץ על הכריך, עוטפים אותו בנייר כסף.
שיטה 2 מתוך 2: וריאציות
- 1הפוך medianoche. Medianoche ("חצות") יש את אותו מילוי כמו Cubano, אבל הניח על חתיכות קטנות של לחם ביצה מתוק, צהוב. אם אתה לא גר ליד מאפייה שמוכרת פאן משובח (או הגרסה המקסיקנית, פאן דולסה), השתמש בגלילי חלה.
- 2מוסיפים סלמי, בסגנון טמפה. בטמפה, פלורידה, יש אנשים שמכינים כריכים קובניים עם כשרון איטלקי. הוסף שכבת סלמי ג'נובה בין חזיר חזיר כדי לנסות זאת (אך אל תספר לטהרני הכריכים במיאמי).
- 3הכינו וריאציות משלכם. מיונז? עגבניות? חסה? חילול הקודש על פי כמה, אבל זה הכריך שלך. פשוט תנסו את המתכון המסורתי לפני שתכניסו אותו למיינסטרים של כריכים אירופיים.
- הגבינה היא מקום קל להתנסות בו. נסה את ג'רלסברג, הפרובולון או השוויצרי התינוק אם אינך אוהד אמנטלר (הגבינה הנפוצה ביותר כשוויצרית באירופה).
- 4צולים את החזיר. כדי להוסיף מעט צרוב, צלו את הכריך עם פנים פתוחות למשך דקה או שתיים, כשהחזיר נוגע לגריל. עשו זאת לפני הוספת החזיר ולחצו כרגיל.
למרות שזה קרוב משפחה של כריך חזיר וגבינה רגיל, השילוב המושלם של טעמים והחמימות הפריכה של הגריל רוקט את הקובאנו לגן עדן.
- למרות שצלי חזיר שנעשה בבית הוא הטוב ביותר, צלי חזיר באיכות טובה שנרכש במעדנייה בסופרמרקט עובד היטב בכריכים קובניים. לחלופין, השתמשו בחזיר צלוי איטי.
- פריכו את הלחם על הגריל לפני שבנו את הכריך לפריכות נוספת.
- הוציאו את הבשר והגבינה מראש מהמקרר כדי שיגיע לטמפרטורת החדר לפני שאתם מבשלים את הכריך. זה מקל על חימום הבשר והמיסת הגבינה מבלי לשרוף את הלחם.
קרא גם: איך מכינים כריכי בננה פיות?
שאלות ותשובות
- כמה זמן לוקח לעשות בממוצע?בדרך כלל לוקח להכין כריך קובני בערך 15 דקות. זה עשוי לקחת כמויות זמן שונות בהתאם לרמת המיומנות.
תגובות (1)
- צריך תזכורת איך להכין קובני. הבנתי כאן!
