איך להקפיא אורז?
שלא כמו אורז בקירור, שבדרך כלל צריך להשתמש בו תוך 2-3 ימים, אורז קפוא נשאר לעיתים קרובות טוב למשך 30 יום או יותר.
הקפאת האורז המבושל שלך היא אלטרנטיבה חסכונית לזריקתו, ויכולה לחסוך לך זמן ואנרגיה יקרים בכל הנוגע להכנת ארוחות עתידיות. על מנת שאורז יקפא כראוי, עדיף לאחסן אותו כשהוא עדיין טרי ולח. מניחים את האורז בכלי אטום ושומרים אותו במקפיא עד חודש. בפעם הבאה שתצטרך לזרוק ארוחה יחד בחיפזון, פשוט מחממים את האורז הקפוא במיקרוגל או בכיריים.
חלק 1 מתוך 3: הכנת אורז טרי למקפיא
- 1מבשלים אורז טרי. אורז קופא בצורה הטובה ביותר כשהוא עדיין מלא בלחות. מחממים אצווה בסגנון האורז המועדף עליכם בסיר האורז או בכיריים. כל מה שנשאר יכול להיכנס למקפיא. הכנה והקפאה של אורז בתפזורת בתחילת השבוע יכולה לפנות זמן רב שאחרת היית מקדיש לתיקון קבוצות בודדות.
- אם אתה מנסה להכין כמות מסוימת של אורז, זכור כי רוב הזנים בגודל כפול או אפילו משולש מכיוון שהם מבשלים -1 כוס אורז יבש יכולים לייצר 2-3 כוסות אורז מבושל.
- ניתן להקפיא ולחמם כל סוג של אורז, כולל זנים לבנים, חומים, בסמטי, ברים, יסמין ושאר הגוונים.
- הימנע מהקפאת אורז שישב במקרר יותר מיממה. רוב הלחות התפוגגה עד אז, וחיידקים החלו להתגנב לאט לאט.
- 2הניחו לאורז להתקרר. הצבת אורז טרי במקפיא כשהוא עדיין חם עלולה לגרום לו להצטבר. כדי למנוע זאת, פשוט השאר את האורז בחוץ בטמפרטורת החדר עד שהוא מפסיק לאדות. כאשר בקושי חם למגע, הוא יהיה מוכן להרחיק.
- מורחים את האורז בשכבה דקה על נייר אפייה כדי להאיץ את העניינים.
- אין צורך לקרר את האורז בנפרד במקרר לפני ההקפאה.
- 3מזלפים כמות קטנה של שמן כדי שהאורז לא יידבק. כשל אופציונלי, להוסיף כ 1/2 -1 כף (7,4-14,8 מ"ל) של כל שמן עם פרופיל טעם עדין (כגון ירקות, קנולה, או זית) כדי שהאורז התקרר לפני העברתו למדינה שלו מיכל אחסון. זורקים את האורז ביסודיות כדי לצפות אותו. השמן החלקלק ישמור על הפרדת הגרגירים האישיים, וישפר את המרקם ויקל על חימוםו.
- התחל עם הכמות הקטנה ביותר של שמן הכרחי ולהוסיף תוספת 1/4 - 1/2 כף (3,7-7,4 מ"ל) לכל כוס כדי טוב יותר בקבוצות גדולות יותר המעיל.
- זה שימושי במיוחד לאורז לבן, בעל תכולת עמילן גבוהה שגורם לו להיות נוטה להיצמד.
- היזהר שלא להגזים עם השמן, אחרת אתה עלול להפוך את האורז לח ולשמנוני.
- 4חלק את האורז למנות. חילקו את האורז לכמויות בגודל כוס (כ -190 גרם ליחידה) ואחסנו אותם בנפרד, במקום לגייס את הכל למיכל בודד. זה יחסוך ממך את המשימה של מדידת שעות הבוקר. זה גם מציע שליטה גדולה יותר במנות, אשר יכול להיות עזרה גדולה אם אתה בדיאטה או פשוט לא רוצה להיות בזבזני.
- הניחו 1-2 כוסות (190-380 גרם) למנות אישיות, ו 4-6 (760-1,14 ק"ג) כוסות למשפחות ומנות הכוללות אורז כמרכיב מרכזי.
מחממים אצווה בסגנון האורז המועדף עליכם בסיר האורז או בכיריים.
חלק 2 מתוך 3: הקפאת האורז
- 1ארזו את האורז בכלי בטוח להקפאה. גררו את האורז לדף ניילון ונצרפו לאריזה קטנה ומסודרת כדי להגן מפני צריבה במקפיא. לאחר מכן, תקע את הצרור בשקית מקפיא בגודל ליטר או ליטר (1,8 ליטר). מיכל אחסון מפלסטיק עם מכסה נעילה גם יעבוד בסדר גמור.
- לחץ כמה שיותר אוויר ממיכל האחסון לפני רוכס או נעול אותו כדי להבטיח שהאורז יישאר טרי.
- 2הכנס את מיכל האחסון למקפיא. אם אתה מקפיא שקיות מרובות, החלק אותן וערום אותן זו על גבי זו כך שהן יישארו שטוחות. שכבה דקה יותר תגרום לקרח להיווצר פחות קרח ותסייע לאורז להתחמם באופן אחיד יותר.
- מצא מקום הרחק מפריטים כבדים יותר העלולים לפגוע במיכל או לרסק את האורז העדין שבתוכו.
- 3שומרים את האורז במקפיא עד חודש. שלא כמו אורז בקירור, שבדרך כלל צריך להשתמש בו תוך 2-3 ימים, אורז קפוא נשאר לעיתים קרובות טוב למשך 30 יום או יותר. פירוש הדבר שתוכלו ליהנות מארוחה חמה בשעות הפנאי במקום להיות ממהרים להשתמש בחומרי הגלם שנותרו לפני שהם משתבשים.
- תייגו כל מכולה עם התאריך של אותו יום, כך שתדעו כמה זמן זה היה במקפיא.
- הימנע מהסרת האורז אלא אם כן אתה עומד לחמם אותו. הפשרה והקפאה מתמשכת לא טובה לכך.
על מנת שאורז יקפא כראוי, עדיף לאחסן אותו כשהוא עדיין טרי ולח.
חלק 3 מתוך 3: הפשרה ושימוש באורז קפוא
- 1מכניסים את האורז הקפוא למיקרוגל למשך כ -2 דקות. כשאתה מוכן לזרוק מטוגן מהיר או גמבו ללא טרחה יחד, תפס מיכל אורז מראש וזרוק אותו לקערה גדולה המאפשרת מיקרוגל. חממו את האורז בכוח בינוני כדקה בכל פעם עד שהוא חם. לאחר 2 הדקות הראשונות, הקצר את הזמן למרווחים של 30 שניות כדי למנוע בישול יתר.
- אורז עלול לאבד מעט לחות בעקבות תקופה ארוכה במקפיא. אם זה נראה יבש משהו, הוסיפו בערך כפית מים קרים וערבבו בין החימום.
- אם אתה מחמם אורז לעתים קרובות, השקיע בערכת מיכלים עם מכסי אדים מאווררים. ניתן למיקרו את האורז ישירות במיכלים אלה, ולמנוע צעד נוסף מהתהליך.
- 2חממו במקום את האורז הקפוא על הכיריים. מגרדים את האורז לסיר ומניחים אותו על הכיריים על אש בינונית. הוסיפו 0,25 - 0,5 צלזיוס (59-118 מ"ל) מים כדי לפצות על הלחות הנמלטת דרך קיטור. מערבבים את האורז לעיתים קרובות כשהוא מתחמם כדי למנוע הידבקות. תוך כחמש דקות בלבד הוא יהיה חם, לח וטעים.
- זו תהיה שיטת ההפשרה המועדפת על אלו המעדיפים את גישת הבישול האיטי או שמתכננים להוסיף מרכיבים אחרים לאורז.
- 3הוסיפו אורז קפוא ישירות למנות האהובות עליכם. אם אתה מרכיב מחבת של אנצ'ילדות, קדירה או תבשיל לבבי, אתה יכול לדלג על תהליך ההפשרה לחלוטין ולהשתמש באורז כמו שהוא. זה יתחמם באופן טבעי בזמן שהוא מתבשל, ואתה יכול לנצל את כמה הדקות הנוספות האלה כדי לעשות סדר בשאר המרכיבים שלך.
- שברו את כל הגושים הגדולים שנתקלתם בהם לפני ערבוב האורז עם מרכיבים אחרים.
- בישול עם אורז קפוא יכול להוריד את טמפרטורת המזון, כך שיהיה עליכם להתאים את זמני הבישול בהתאם. להיות מוכן להתמודד עם עוד 5-10 דקות לפי הצורך.
- 4רק לחמם כמה שיותר אורז שאתה יכול לאכול. אורז מופשר אינו מקרר היטב, לכן הקפד לקחת בחשבון את מספר האנשים שאתה משרת בעת תכנון הארוחה שלך. אחרת, אתה עלול פשוט לזרוק את החלק שלא נאכל.
- מנת אורז ממוצעת היא כ- 0,5-1 כוס (190-380 גרם) לאדם.
- וודאו שאתם ממש משתמשים באורז שאתם מקפיאים. ככל שמצטבר יותר, כך תתחיל לרוקן את שטח האחסון שלך מהר יותר יהיה לשמור על קשר עם התוכן והתאריכים של כל מיכל.
אורז קפוא נוטה להחזיק טוב יותר במאכלים כמו אורז מטוגן, ג'מבליה ותבשילים שבהם הגרגירים המחוממים נחשפים לחום עז.
- טבחים מנוסים רבים טוענים שאורז קפוא טעים יותר מאשר בקירור, בעיקר בגלל כמות הלחות הגבוהה שהוא שומר עליו.
- אורז קפוא נוטה להחזיק טוב יותר במאכלים כמו אורז מטוגן, ג'מבליה ותבשילים שבהם הגרגירים המחוממים נחשפים לחום עז.
- דגנים אחרים שאינם אורז כמו שעורה, דוחן וקינואה ניתנים להקפאה באותה צורה.
- השאירו קרטון פתוח של סודה לשתייה במקפיא שלכם לספיגת ריחות כדי שלא יעשו את דרכם לאורז המאוחסן.
- זרוק אורז קפוא אם הוא מראה סימני שריפה במקפיא.
- אורז מבושל
- מיכל אחסון אטום
- מיכל העמיד במיקרוגל
- מיקרוגל
- סיר
- שמן בישול (ירקות, קנולה או זית)
- מים
קרא גם: איך לבשל אורז צהוב?
