איך לשאוב צדפות?
כדי לסחוב צדפות, התחל בהשריה במי מלח למשך 20 דקות, מה שיעזור לשחרר את הצדפות כך שיהיה קל יותר לשאוב אותן. לאחר מכן, פרשו את הצדפות על גבי מגש, והכניסו למקרר למשך שעה כדי לעזור להרפיית הקליפות. לאחר מכן, עטפו את היד במגבת, הרימו צדפה, והכניסו את קצה הסכין החד לפתח הקליפה. לבסוף, סובב את הסכין עד שהקליפה נפתחת, וחתך את הצדפה מתחתית הקליפה לפני שחוזר עם שאר צדפות. כדי ללמוד כיצד לנקות צדפות לפני שנשא אותם, המשך לקרוא!
כדי לסחוב צדפות, התחל בהשריה במי מלח למשך 20 דקות, מה שיעזור לשחרר את הצדפות כך שיהיה קל יותר לשאוב אותן.
צדפות הן רכיכות דו-כיווניות שחיות בסחף או בחול. חשוב מכך, הם צורה טעימה של פירות ים המושלמת בתוך חמין, נהנים מחומר גולמי או מוסיפים אותה למנת פסטה. צדפות ניתן לאכול גולמי, מאודים, מבושל, אפוי או מטוגן. עם זאת, אתה בוחר לאכול את צדפותיך, ההכנה מתחילה בהוצאת צדפות. אם ברצונך לדעת לשאוב צדפות בבטחה ובקלות, ראה שלב 1 כדי להתחיל.
חלק 1 מתוך 2: הכנת צדפותיך
- 1וודא שהצדפות שאתה עומד לשאת בחיים. מעטפת צדפה שפתוחה כשאתה מקבל אותה או נפתחת בקלות ביד היא בדרך כלל מתה. שמור על צדפות החיים וזרק צדפות מתות.
- 2נקה את צדפותיך. בעזרת מברשת נוקשה, קרצפי את מעטפת כל צדפה מתחת למים קרים וזורמים. זה יפטר את הקליפה מכל מלח וחול שנותרו.
- 3משרים את צדפות. למרות שאתה לא צריך לעשות את זה, זה יעזור לשחרר את צדפות קצת לפני שאתה מנסה לדחוף אותם ויהפוך את התהליך כולו לקל יותר. כך תעשה זאת:
- מוזגים 3 ליטר ליטר מים לקערה גדולה.
- הוסף 0,33 כוס (78,86 מ"ל) מלח לליטר המים.
- מערבבים עד שהמלח נמס לחלוטין למים.
- הניחו את כל צדפות הניקוי שלכם בתערובת המים / המלח. תנו ל צדפות להיספג במשך 20 דקות.
- מסננים תערובת מים / מלח.
- חזור על תהליך השריית צדפותיך בתערובת מים / מלח פעמיים נוספות.
- 4מקררים את צדפותיך. מניחים את כל הצדפות על מגש והם מכניסים אותם למקרר למשך שעה. זה יעזור להרגיע את הצדפות ויקל על פתיחת הקליפות שלהם.
אם ברצונך לדעת לשאוב צדפות בבטחה ובקלות, ראה שלב 1 כדי להתחיל.
חלק 2 מתוך 2: מזיז את צדפותיך
- 1קבל סכין מזדיינת כמו שצריך. תזדקק לסכין דקיק 3", עם קצה מעוגל שהופך אותו לאידיאלי לשאיבת צדפותיך. אל תבלבל זאת עם סכין צדפות מחודדת, המשמשת אחרת. אם אין לך אחד כזה, הקפד להשתמש בסכין קטנה וחדה.
- 2אחז צדפה בידך. השתמש במגבת כדי להחזיק את צדפת היד שלך. זה יגן על היד שלך כאשר אתה מחטט את מעטפת הצדפה בסכין. אם אתה באמת מרגיש לא יציב, אתה יכול גם ללבוש כפפות.
- וודא כי ציר קליפת הצדפה שוכן באזור כף היד הקרוב לאגודל שלך. פתיחת הצדפה צריכה להיות בהישג ידכם. אתה יכול גם ללחוץ מעט על הצדפה כדי להעניק לה לחץ נוסף כדי להקל על חיטוט הפתיחה באמצעות הסכין.
- 3הכניסו קצה של סכין צדפה או צדפה בין קליפות הצדפה. לחץ לתוך צדפה, ישר לתוך השריר. לחלופין, אתה יכול להכניס את הסכין לציר הקליפה, אבל אז תצטרך להשתמש בהרבה יותר לחץ כדי לנסות לפרוץ את הציר ולנענע את הצדפה כך. יהיה עליכם ללחוץ את הסכין בין הקונכיות כדי לשחרר את שרירי התוספות ואת ציר הקליפות.
- 4סובב את הסכין שלך. המשך לסובב את הסכין עד שתשבור את אטם הצדפה והסכין שלך בתוך מעטפת הצדפה. אל תכריח את זה יותר מדי והיזהר לא לחתוך את היד. השתמש בסכין יותר כסוג של מנוף מאשר כוח. תוכלו להשתמש בסכין כדי לחטט את הקליפה העליונה של הצדפה.
- 5חותכים את אטם מעטפת הצדפה באטיות. זה יבטיח שחתכת את ציר מעטפת הצדפה ומוכן לפתוח את הצדפה. חותכים את המצטברים העליונים ומורידים את הקליפה העליונה. כאשר הצדפה מוכנה, תשמע צליל הצמדה נחמד.
- 6הסר את הקליפה העליונה. בעזרת האצבעות משוך את הקליפה העליונה מהצדפה. נסו לשמור את מיץ הצדפות, שהוא חלק טעים מהצדפה.
עם זאת, אתה בוחר לאכול את צדפותיך, ההכנה מתחילה בהוצאת צדפות. - 7חותכים את הצדפה מהקליפה התחתונה. פשוט החלק את הסכין מתחת לבשר הצדפות כדי לשחרר את אותם תוספי צדפה נמוכים יותר. מניחים כל צדפה בקליפה עליונה להרכבת צדפות על חצי קליפה, או מכינים את הצדפות לפי מתכון. אתה יכול להניח את הצדפות על קרח עד שאתה מוכן לאכילה או לבשל אותן.
- 8גמור.
- כאשר אתה מזיז צדפות, עבוד על קערה כדי להבטיח שאתה תופס את כל המיצים שיוצאים מקליפת הצדפה.
- אל תנסה לחתוך לקליפות צדפות ללא הגנה של מגבת על היד שלך. אתה יכול לחתוך את עצמך אם הסכין מחליקה תוך ניסיון לפתוח את מעטפת הצדפה.
- צדפות
- מברשת נוקשה
- מגבת
- קערה
- זיוף או סכין צדפה
- מים
- מלח
- מקרר
קרא גם: איך לאפות דג שלם?
שאלות ותשובות
- כמה זמן צדפות נסגרות נשארות טריות?לא ארוך. צדפות שנפתחו יכולות להימשך שעה-שעתיים אם הן נשמרות על קרח. צדפות סגורות שעדיין לא נסגרו יכולות להימשך 24-48 שעות במקרר. תמיד מריחים אותם לפני האכילה. אם הם מריחים דגים, זרק אותם. צדפות משתבשות במהירות אם מתות. אם יש ספק, אדים אותם במקום זאת. כל מה שלא נפתח מת וניתן להשליך אותו.
- האם ניתן להקפיא צדפות לאחר השאיבה?כן, השתמש במיץ צדפות ככל האפשר וכסה אותם במים והקפיא.
- מה הנוהל ל"טבילה חמה של צדפה "לפני השאיבה?חימוםם, כגון ציד או אידוי, יפתח אותם. זה יכול לקחת בין 2 - 10 דקות, תלוי בגודל הצדפה. ראה מדריך לצדפות Steam. כדי להקל עליהם את הפתיחה, שמור על הצדפות על קרח לפחות שעה לפני הפתיחה.
- איך יודעים מה החלק הטוב של צדפה ומה פסולת?אין פסולת ב צדפה. הוא מורכב מהקליפה, מהגוף הראשי, מהשרירים שמחזיקים את הצדפה לקליפתה והרצועות הפותחות וסוגרות את הקליפה. לאחר שנאלץ לפתוח, חותכים את השרירים העליונים והתחתונים המחזיקים את צדפה. כל העניין אכיל והפסולת היחידה היא הקליפה הריקה.
- האם עלי לנקות את פנים הצדפה?לא. משפשפים את קליפות צדפות הבלתי טופלות, אך לאחר פתיחת הצדפה, אל תשטפו אותה. המיץ שנשאר בפנים מכיל הרבה טעם והוא טעים. שטיפה של צדפות פתוחות עשוי להסיר חלק מהטעם הזה ולהשאיר אתכם רכיכה מימית.
שאלות ללא מענה
- האם ניתן לפתוח צדפה על ידי הצבתו במיקרוגל למספר שניות?
תגובות (1)
- הפגנה ישירה ממסעדה מכובדת. תודה.
