איך מכינים פריכיות קינמון?
להכנת פריכיות קינמון טורטיה, מברישים את הטורטיות בחמאה מומסת ומפזרים עליהן קינמון וסוכר.
כנראה שהגישו לכם פריכיות קינמון מתוק יחד עם גלידת וניל או קפה. אם תרצו להכין אותם בבית, תוכלו להכין אותם במהירות באמצעות טורטיות קמח או בצק מאפה. כדי להפוך טורטייה צ'יפס קינמון, לצחצח את טורטיות עם חמאה מומסת ומפזרים אותם עם הסוכר והקינמון. אופים את הטורטיות עד שהן פריכות. לחלופין, תוכלו להכין עוגיית פריך קינמון שוויצרית עשירה מבצק מאפה שמוברש בשטיפת ביצים וציפוי סוכר קינמון. זה יוצר אצווה גדולה שמתאימה להגשה לקהל.
פריכיות קינמון טורטיה
- 0,5 כוס (113 גרם) חמאה, מומסת
- 3 טורטיות קמח קטנות
- כוס אחת (200 גרם) סוכר
- 1 כף קינמון טחון
מכין 8 מנות
עוגיות פריכות קינמון שוויצריות
- 3 כוסות (360 גרם) קמח לא מולבן לכל מטרה
- 1 כפית מלח כשר
- 1 כף קינמון טחון
- 1 כוס (226 גרם) חמאה לא מלוחה, התרככה
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר חום
- 0,75 כוס (175 גרם) סוכר מגורען
- ביצה 1
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- גרידת גרוס דק של לימון 1
כנראה שהגישו לכם פריכיות קינמון מתוק יחד עם גלידת וניל או קפה.
לתוספת:
- ביצה 1
- 2 כפות חלב
- 0,25 כוס (50 גרם) סוכר מגורען
- 1 כף קינמון טחון
קרא גם: איך מכינים דולצ'ה של בוקונה?
מכין כמה עשרות (תלוי בגודל)
שיטה 1 מתוך 2: הכנת פריכיות קינמון טורטייה
- 1חממו את התנור והוצאו ניירות אפייה. הפעל את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (180 צלזיוס). הוציאו ניירות אפייה גדולים או שניים וקבעו אותם ליד עמדת העבודה שלכם.
- 2שלב את הסוכר והקינמון. הוצא קערת הכנה קטנה ומדוד לתוכה כוס אחת (200 גרם) סוכר וכף קינמון טחון. מערבבים את התערובת עד לפיזור אחיד של הקינמון.
- לקבלת פריכיות מעט חריפות, שקול להוסיף כמה קורט פלפל קאיין.
- 3ממיסים את החמאה ומברישים את הטורטיות. ממיסים 0,5 כוס (113 גרם) חמאה בקערה קטנה. הוציאו שלוש טורטיות קמח קטנות והניחו אותן על נייר האפייה. טובלים מברשת מאפה בחמאה ומורחים אותה על פני הטורטיות, כך שהם מצופים לחלוטין.
- אם החמאה שלך מתחילה להתמצק, החזיר אותה למיקרוגל וחמם אותה למספר שניות.
- 4מצפים את הטורטיות בסוכר קינמון וחוזרים על זה בצד השני. השתמשו בקצות האצבעות או בכף כדי לפזר את תערובת סוכר הקינמון מעל הטורטיות עם החמאה המומסת. הם צריכים להיות מצופים בתערובת. הופכים אותם ומברישים אותם בחמאה לפני שמצפים את הצדדים הללו בתערובת.
- לא תצטרכו לשמן את יריעות האפייה מכיוון שבטורטיות יש כל כך הרבה חמאה. הם לא צריכים להיצמד לסדינים.
- 5אופים את פריכיות קינמון הטורטייה. הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ואפו את הפריכיות למשך 15 עד 17 דקות. הם צריכים להיות כהים ופריכים מאוד. הוציאו בזהירות את נייר האפייה מהתנור והניחו לפריכיות להתקרר לחלוטין. השתמש בידיים שלך כדי לשבור אותן לחתיכות קטנות יותר.
- שקול להגיש את פריכיות הקינמון עם קפה או גלידת וניל.
השתמשו בקצות האצבעות או בכף כדי לפזר את תערובת סוכר הקינמון מעל הטורטיות עם החמאה המומסת.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת עוגיות פריכות קינמון שוויצריות
- 1הקציפו את החומרים היבשים. מדדו שלוש כוסות (360 גר ') קמח לא-מולבן לכל קערת ערבוב גדולה והוסיפו כפית מלח כשרה וכף אחת של קינמון טחון. הקציפו את החומרים היבשים לשילוב הקינמון.
- הניחו את התערובת היבשה בצד בזמן שאתם מכינים את תערובת הבצק הרטוב.
- 2קרם את החמאה והסוכרים. מרככים כוס אחת (226 גרם) חמאה לא מלוחה ומכניסים אותה לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים 0,5 כוס (100 גרם) סוכר חום ו -0,75 כוס (175 גרם) סוכר מגורען. מקציפים את החמאה והסוכרים בעזרת מיקסר ידני או מעמד עם תוספת ההנעה. קרם את התערובת במהירות בינונית כדקה.
- התערובת צריכה להיות בצבע בהיר יותר וקצת רכה.
- 3מקציפים פנימה את הביצה, הווניל וגרידת הלימון. מוסיפים לקערה ביצה אחת עם החמאה המוקרמת והסוכר יחד עם כפית אחת של תמצית וניל טהורה. קלידו לימון אחד והוסיפו אותו לתערובת. מקציפים את הביצה, הווניל וגרידת הלימון לתערובת במהירות נמוכה.
- סביר להניח שתצטרך לעצור ולגרד את דפנות הקערה בכדי להבטיח שהתערובת והקליפה מעורבבים לחלוטין.
- 4מערבבים פנימה את תערובת הקמח ומקררים את הבצק. מערבבים לאט את התערובת היבשה במהירות נמוכה, כדי שלא תעוף מקערת הערבוב. המשיכו לערבל עד להטמעת התערובת היבשה והבצק נוצר. זה צריך להתחיל להתרחק מדפנות הקערה. טופחים על הבצק לצורת דיסקית ועוטפים אותו בניילון. מקררים את הבצק למשך שעה.
- צינון הבצק יהפוך את העוגיות לרגישות ומתקלפות.
- 5חממו את התנור והכינו את יריעות האפייה. לאחר שהבצק התקרר, הפעל את התנור ל 177 מעלות צלזיוס (180 צלזיוס). הוצא כמה ניירות אפייה משולשים ורסס עליהם תרסיס בישול. קרעו כמה גיליונות של נייר קלף והניחו אותם על ניירות האפייה. הניחו את אלה בצד בזמן שאתם מרדדים את הבצק.
- ניתן להוציא את הבצק מהמקרר בשלב זה, כך שיתרכך מעט. זה יקל על ההשקה.
- 6הפוך את שטיפת הביצים. הוצא קערת הכנה קטנה ופצח בתוכה ביצה אחת. יוצקים 2 כפות חלב ומשתמשים במזלג להקצפת שטיפת הביצים. הניחו את שטיפת הביצים בצד בזמן שאתם מכינים את התוספת המתוקה.
- שטיפת הביצים תעזור לציפוי סוכר הקינמון להידבק לעוגיות ותעניק להן צבע זהוב עשיר.
- 7שלב את הקינמון והסוכר לציפוי. להכנת הציפוי המתוק, הוציאו קערת הכנה קטנה ומדדו לתוכה 0,25 כוס (50 גרם) סוכר מגורען. מוסיפים 1 כף קינמון טחון ומשתמשים בכף כדי לערבב את הציפוי. הניחו את התוספת המתוקה בצד בזמן שאתם מרדדים את העוגיות.
- את הקינמון יש לערבב לחלוטין לתוך הסוכר.
- 8מרדדים וחותכים את הבצק למלבנים. פרוש את הבצק וחלק אותו לשלוש חלקים. פזרו מעט קמח על משטח העבודה והניחו עליו את אחת החלקים. השתמש במערוך כדי לגלגל את החלק למלבן שעובי 3 אינץ '(3 מ"מ). קח סכין או גלגל מאפה מחורץ וחתוך את הבצק למלבנים ארוכים באורך 1,5 עד 5 ס"מ (3 עד 5 ס"מ). חזור על כך עם שתי חתיכות הבצק האחרות.
- אתה יכול גם להשתמש בחותכי עוגיות כדי פשוט לגזור צורות. או שאתה יכול לחתוך את הבצק לריבועים במקום למלבנים.
- 9מברישים את העוגיות בשטיפת הביצים ומפזרים עליהם את התוספת. מניחים את כל מלבני המאפה על גבי ניירות האפייה המוכנים. השאירו רווח של 1,30 ס"מ (12 מ"מ) בין המלבנים. טובלים מברשת מאפה בשטיפת הביצים ומברישים את הכביסה על כל מלבן. מפזרים עליהם את תערובת הסוכר קינמון.
- מפזרים הרבה מהתערובת המתוקה על ריבועי המאפה, מכיוון שהדבר גם יעזור להם להתרסק.
- 10אופים את העוגיות הפריכות של קינמון שוויצרי. הכניסו את יריעות האפייה לתנור ובשלו את העוגיות במשך 10 עד 12 דקות. הם צריכים להפוך לחומים כהים. הוציאו את יריעות האפייה מהתנור והניחו לעוגיות להתקרר מספר דקות על הסדין לפני שאתם מוציאים אותן לרשת. תנו לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני ההגשה או האחסון.
- כדי לעזור לעוגיות לאפות באופן אחיד, כדאי לכם לסובב את ניירות האפייה באמצע זמן הבישול.
- ניתן לאחסן את העוגיות עד שבועיים, אם הם נמצאים בכלי אטום.
או שתוכלו להכין עוגיית פריך קינמון שוויצרית עשירה מבצק מאפה שמוברש בשטיפת ביצים וציפוי סוכר קינמון.
- מדידת כוסות וכפות
- יריעות אפייה
- מברשת בצק
- הכינו קערות
- מערבל ידני או מעמד עם חיבור ההנעה
- נייר קלף
- ספריי בישול
- מרית
- מערוך
- מתלה תיל
- חותכי עוגיות, אופציונלי
- גלגל מאפה מחורץ, אופציונלי
- סכין
