איך אוכלים שום בר?
השתמש בנורות שום בר כתחליף לשום בחנות.
שום פראי הוא גלם נהדר לקישוט סלטים, אך הוא יכול לשמש גם כצמח מרפא לטעם מרקים, בשרים ורטבים. עלי השום נדרשים רק לשטוף במים פושרים ואז ניתן להשתמש בהם להחלפת בצל קפיץ, עירית ונורות שום בכל מתכון. נבול במהירות את העלים בסוף תהליך הבישול או ערבב אותם לרוטב שלך כדי להנחיל את האוכל שלך בטעם שום בריא.
מרק שום
גודל הגשה: 4
- 2 כפות חמאה
- 2 קוביות תפוחי אדמה
- 1 בצל קצוץ
- 4 כוסות (1 ליטר) ציר עוף או ירקות
- 2 חופן עלי שום
- 0,5 כוס (110 מ"ל) קרם כבד או כפול
- מלח ופלפל
פסטו שום
שיטה 1 מתוך 4: הכנת מרק שום פראי.
גודל הגשה: 4
- 3,5 גרם (100 גרם) עלי שום קצוצים
- 40 כוסות (50 גרם) צנוברים או אגוזי מלך
- פרמזן מגורר 40 כוס (50 גרם)
- 1 כף שמן זית
- מיץ לימון
- מלח ופלפל
עוף קפיץ שום
גודל הגשה: 6
- 6 חתיכות עוף
- 6 פרוסות לימון
- ג'ינג'ר 2" (5 ס"מ)
- 2 בצלים
- כוס אחת (240 מ"ל) עלי שום
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פלפל קאיין
- 1 כפית מלח ים
- פלפל שחור
- 25 מ"ל (150 מ"ל) יין לבן או ורוד
שיטה 1 מתוך 4: הכנת מרק שום פראי
- 1מצפים את תפוחי האדמה והבצל בחמאה. מניחים שתי כפות (25 גרם) חמאה בתבנית גדולה על אש בינונית. כשהחמאה מקציפה מוסיפים שני קוביות תפוחי אדמה ובצל אחד קצוץ לחתיכות קטנות. מערבבים פנימה את החומרים כדי לכסות אותם בחמאה, ואז מתבלים אותם כרצונכם במלח ופלפל.
- 2מבשלים את תפוחי האדמה והבצל עד שהם רכים. הורידו את האש וכסו את התבנית. מבשלים את תפוחי האדמה והבצל כעשר דקות או עד שהם רכים, תוך ערבוב קבוע.
- 3מוסיפים ומרתיחים את הציר. הוסף כארבע כוסות (1 ליטר) ציר עוף או ירקות. הביאו את הציר לרתיחה על ידי שמירה על התבנית מכוסה והרתיחה עד שהבועות לא נעלמות כשמערבבים.
- 4מבשלים את עלי השום בציר. קוצצים שני חופן עלי שום ומוסיפים אותם לציר. מבשלים את העלים במשך שתי דקות או עד שהם נראים נבולים. צפה בזהירות בכדי להבטיח שהם לא יאבדו צבע.
- 5מערבבים את המרק. יוצקים את המרק החם לבלנדר. השתמש בהגדרת הבליץ כדי שהמרק נראה חלק וללא נתחי תפוחי אדמה ובצל. לאחר מכן יוצקים את המרק לקערת הגשה.
- אתה יכול גם להשתמש בבלנדר טבילה.
- 6מערבבים את השמנת. מדוד כ- 0,5 כוס (110 מ"ל) קרם כבד או קרם כפול. מוסיפים את השמנת לאט, תוך כדי ערבוב כל הזמן כדי שלא יתקפל. טועמים את המרק בסיום ומוסיפים תיבול לפי הצורך.
- מרק בדרך כלל יחזיק מעמד עד ארבעה ימים כשהוא מאוחסן במקרר ועד שלושה חודשים כשהוא מאוחסן במקפיא.
קוצצים שני חופן עלי שום ומוסיפים אותם לציר.
שיטה 2 מתוך 4: מיזוג פסטו שום
- 1חממו את התנור. הגדר את התנור ל -177 מעלות צלזיוס (180 צלזיוס). זה צריך להיעשות רק אם אתה רוצה לצלות את האגוזים שלך. ניתן להשתמש באגוזים גם גולמיים או להשאיר בחוץ.
- 2צלו את הצנוברים. מניחים כ -40 כוסות (50 גרם) צנוברים בתבנית תנור או על תבנית אפייה. תנו לאגוזים לשבת בתוך התנור כחמש דקות. זכרו לבדוק מכיוון שהאגוזים יכולים להישרף במהירות. הוציאו אותם כשסיימתם.
- במקום זאת ניתן להשתמש באגוזים או באגוזים אחרים.
- 3מערבבים את המרכיבים במעבד מזון. שלבו כ- 100 גר 'עלי שום קצוצים, 40 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן, כף או שתיים של שמן זית והאגוזים בתוך בלנדר. השתמש בהגדרת הדופק או הבליץ כדי להפוך את הפסטו לחלק ככל שתרצה.
- בשמן הזית ניתן להחליף גם שמן אגוזים או שמן קנולה.
- 4הפוך את התערובת לדלילה יותר עם יותר שמן. שפיכת שמן נוסף לתערובת תשנה את עקביות הפסטו. ניתן להכין פסטו דק יותר על ידי הוספת עוד שמן ומיזוג התערובת נוספת. הוסיפו לאט את השמן וערבבו את החומרים עד שתקבלו את העקביות הרצויה לכם.
- 5מתבלים את הפסטו. מוסיפים פסטו מיץ לימון. כלול מעט גרידת לימון אם יש לך ביד. נסו להוסיף גם חצי כפית מלח ופלפל שחור בכדי לתת לרוטב טעם נוסף.
- השתמשו בפסטו על פסטה או אוכל אחר כרוטב.
- הפסטו יחזיק מעמד עד שבוע במקרר ועד ארבעה חודשים במקפיא.
קרא גם: איך מוציאים טעם פלפל ממעבד מזון?
שיטה 3 מתוך 4: בישול עוף קפיץ שום
- 1חממו את התנור. הגדר את התנור ל- 88 מעלות צלזיוס (88 צלזיוס). קחו הפסקה למספר דקות עד שהתנור מתחמם.
- 2הניחו את נתחי העוף על תבנית אפייה. אתה יכול להשתמש בכל שש חתיכות עוף שיש לך, כולל שדיים, ירכיים ומקלות תוף. אם יש לך עוף שלם, הפרד אותו לשש חתיכות. הניחו את אלה על תבנית אפייה.
- 3מתבלים את העוף בלימון. חותכים לימון לשש פרוסות. סוחטים פרוסת לימון על כל נתח עוף. לאחר מכן הניחו כל פרוסה מתחת לחתיכת עוף כדי להוסיף עוד טעם.
- 4מפזרים את הג'ינג'ר על העוף. אתה יכול לקלף את הג'ינג'ר תחילה באמצעות כף או סכין חיתוך כדי להגיע מתחת לעור. להחזיק את הג'ינג'ר דומם ולגרד את העור. קוביות ג'ינג'ר טרי בערך שני סנטימטרים (5 ס"מ). מוסיפים את חתיכות הג'ינג'ר הזעירות מעל לצד העוף.
- 5מניחים את טריזי הבצל לצד העוף. להשיג שני בצלים. קוצצים כל אחד לפחות לשלושה טריזים. מניחים את טריזי הבצל לצד העוף.
- 6קורעים את עלי השום. אספו כוס (240 מ"ל) עלי שום. קרעו אותם ביד ופיזרו אותם מעל ומסביב לעוף.
- 7מתבלים את העוף. מזלפים שלוש כפות שמן זית על כל נתחי העוף. עקוב אחרי זה על ידי פיזור כפית פלפל קאיין, כפית מלח ים וכמה שתרצה.
- 8מוזגים יין לבן למגש. מדוד 150 גרם יין לבן או ורוד. מוסיפים אותו למגש ומורחים אותו על קרקעית המגש מתחת לעוף ומרכיבים אחרים.
- 9אופים את העוף במשך עשר דקות. אפשר לעוף להתחיל להתבשל כעשר דקות. לאחר שהזמן חלף, הוציאו את העוף מהתנור.
- 10מבססים את העוף. מורחים את היין בתחתית התבנית על העוף בעזרת מברשת, מצנח או כף. מחזירים את העוף לתנור.
- 11אופים את העוף עוד 15 דקות. הורידו את החום ל -71 מעלות צלזיוס (71 צלזיוס). תנו לעוף להתבשל. לאחר 15 דקות, העור אמור להראות חום בקצוות. אם העור לא השחים, תוכלו להחזיר את החום ל -88 מעלות צלזיוס (88 צלזיוס) ולבשל עוד שלוש או חמש דקות. מגישים את המרכיבים יחד על צלחות.
- עוף מבושל יחזיק מעמד במקרר עד ארבעה ימים.
שום פראי הוא אנטיביוטיקה עתירת ויטמינים A ו- C. הוא שימושי להורדת כולסטרול ולחץ דם.
שיטה 4 מתוך 4: קציר ושימוש בשום בר
- 1קציר שום בר באביב. שום פרוע ניתן למצוא לאורך כל האביב. עם זאת, בתחילת האביב, הפרחים עדיין לא פרחו. ברגע שהפרחים פורחים באמצע האביב, הם מתחילים לאבד את הטעם.
- 2שוטפים את העלים במים לפני השימוש. חתכו את כל חלקי הצמח בו תרצו להשתמש, כולל הפרחים והזרעים. הנורות בדרך כלל קטנות מדי לשימוש ולקיחתן פירושה שהצמח לא יגדל. הפעל את הגזרי מתחת למים קרים ואז טופח עליהם עם מטלית.
- 3השתמש בנורות שום בר כתחליף לשום בחנות. הנורות משמשות את אותה פונקציה כמו נורות שום רגילות. קלפו אותם וקצצו אותם לתיבול בכל מנה שקוראת לטעם שום.
- 4השתמש בפרחים כתיבול. את הפרחים ואת תרמילי הזרעים שלהם ניתן לאכול גולמי. הוסיפו אותם למאכלים מלוחים, כמו למשל סלטים, שם הם יהיו קישוט למאכל. הם יתנו לך את אותו הטעם כמו עלי צמח השום.
- השום Wild היא גבוהה לאנטיביוטיקה ויטמינים A ו- C. זה שימושי עבור הורדת הכולסטרול ואת לחץ הדם.
מרק שום
- סיר גדול
- ממחה
פסטו שום
- ממחה
- תנור אפיה
- תבנית אפייה
עוף קפיץ שום
- תבנית אפייה מרופדת בינונית
- תנור אפיה
- באסטר
