איך אפשר תירס?
לתירס יכול להכין, ארזו צנצנות פינט זכוכית עם תירס מולבן והשאירו שטח של 2,50 ס"מ בחלקו העליון. לאחר שאטמים את הצנצנות, הניחו אותן במים רותחים בסיר הלחץ, והתאימו את הלחץ על פי גובהכם. עליך להשאיר את הצנצנות בסיר הלחץ למשך 55 דקות, לבדוק את מד הלחץ לעיתים קרובות כדי לוודא שהלחץ נשאר קבוע. לבסוף, כבה את סיר הלחץ, ואפשר ללחץ לחזור ל- 0 PSI לפני שאתה פותח אותו ומסיר את הצנצנות. כדי ללמוד כיצד ניתן לתירס בשיטת החבילה החמה, המשך לקרוא.
לתירס יכול להכין, ארזו צנצנות פינט זכוכית עם תירס מולבן והשאירו שטח של 2,50 ס"מ בחלקו העליון.
שמרו על הטעם הרענן, הצבע הצהוב הבהיר והיתרונות התזונתיים של תירס טרי על ידי שימורים בבית. מכיוון שתירס הוא מזון דל חומצה, נדרש שימורי לחץ למניעת זיהום חיידקי. עקוב אחר ההוראות היפות האלה לתירס יכול באמצעות שיטת האריזה הגולמית, שם התיבול מובל במהירות כדי לשמור על צבעו, או בשיטת האריזה החמה, הכוללת זמן בישול מעט ארוך יותר.
- תירס מתוק על קלילים (9 ק"ג)
- מלח שימורים (לא חובה)
שיטה 1 מתוך 2: שימורי תירס עם שימורי לחץ בשיטת אריזה גולמית
- 1הכן את התירס לשימורים. בחר תירס בשל ורענן עם קליפות ירוקות בהירות וגרעינים שמנמנים. מקלפים ומסירים קליפות ומשי מאוזני התירס. שטפו ושפשפו את אוזני התירס בעזרת מברשת ירקות מתחת למים זורמים קרירים.
- 2מלבנים את התירס במים רותחים במשך 2 דקות ומסירים אותם בעזרת מלקחיים. העבירו את התירס לקערה גדולה של מים קרים כקרח כדי לעצור את תהליך הבישול.
- הימנע מבישול התירס יותר מדי זמן בכדי להימנע מגרעינים רטובים.
- 3פורסים את התירס מהקלח בעזרת סכין חדה שמתחילה מקצה אחד של הקלח וחותכת למטה. לתפוס את הגרעינים בקערה גדולה או על תבנית עם נייר אפייה.
- הימנע מחיתוך בקלח, וחותך רק כ- 0,75 דרך הגרעינים.
- הניחו את הקצה התחתון של הקלח על קערה קטנה והתהפכה כדי להקל על חיתוך ואיסוף הגרעינים.
- 4נקה צנצנות שימורים של 9 ליטר זכוכית (500 מ"ל) ומכסי מתכת עם סבון ומים חמים. שמור על צנצנות ומכסים חמים עד שהם מוכנים למילוי.
- ניתן לשמור על צנצנות ומכסים על ידי הנחתם במהופך בסיר מים חמים או על ידי שטיפתם במדיח כלים ושמירתם במדיח הכלים עד לצורך.
- 5ארז את הצנצנות הנקיות עם התירס המוכן ומשאיר שטח של 2,50 ס"מ 2. 5 ס"מ) בחלק העליון של הצנצנות. הוסף כפית אחת. (5 מ"ל) מלח שימורים לכל צנצנת (אופציונלי), ואז מלאו צנצנות במים רותחים, תוך שמירה על שטח האוויר של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) בחלק העליון של הצנצנות.
כמה אוזני תירס צריך כדי למלא 9 צנצנות ליטר? - 6נגבו את חישוקי הצנצנות במטלית נקייה, רעדו בעדינות בכדי לאפשר לבועות אוויר לברוח וכיסו במכסי המתכת. הניחו את הצנצנות האטומות על המדף בתוך מיכל הלחץ המלא 3 ליטר (2,8 ליטר) מים חמים.
- אסור שהצנצנות יושבות ישירות על קרקעית השימורים, והן לא צריכות לגעת זו בזו כדי לאפשר לקיטור לזרום בחופשיות סביבן.
- 7מניחים את הכיסוי היטב על השימורים ומחממים מים לרתיחה. אפשר לקיטור להתפנות מהקופסית למשמרת למשך 10 דקות לפני הוספת משקולות שימורים או סגירת פתחי אוורור. לאחר 10 דקות סוגרים פתחי אוורור או שמים משקולות (תלוי בסוג שימור הלחץ בו אתם משתמשים) ואפשרו לבנות את הלחץ.
- 8עיבד צנצנות בקופסת הלחץ למשך 55 דקות, והתאם את הלחץ על פי הגובה שלך (ראה מדריך למטה). התחל לתזמן מתי יושג הלחץ הדרוש. בדוק את המדד לעיתים קרובות כדי לוודא שהלחץ נשאר קבוע.
- עבור שימורי מד חיוג, הגדר לחץ ל- 11 PSI (75,8 kPa) לגבהים של 0 עד 2000 מטר (0 עד 610 מ '), 12 PSI (82,7 kPa) לגבהים של 2001 עד 4000 מטר (610 עד 1220 מ')), 13 PSI (89,6 kPa) לגבהים של 4001 עד 6000 מטר (1000 עד 2000 מ ') (1220 עד 1830 מ'), ו- 14 PSI (96,5 kPa) למשך 6001 עד 8000 מטר (1830 עד 2440 מ ').
- עבור קופסאות שימור מד משוקללות הגדירו לחץ ל- 10 PSI (68,95 kPa) לגבהים של 0 עד 1000 מטר (0 עד 305 מ '), ו- 15 PSI (103,4 kPa) לגבהים מעל 1000 מטר (304,8 מ').
- 9כבה את האש והניח ללחץ לחזור ל- 0 PSI (0 ק''פ), ואז הסר את המשקולות או פתח את האוורור והמתן 2 דקות. הסר את המכסה בזהירות והניח לאדים לברוח.
- 10הוצא את הצנצנות מהקופסאות השימורים בעזרת מרים צנצנות והניח אותן על קרש עץ או מגבת מטבח עבה בכדי לאפשר להן להתקרר באזור נטול טיוטות. שמור על מרווח בין 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) בין הצנצנות כדי לאפשר לאוויר להסתובב.
- האזינו לקול "פינג" קטן המציין כי אטם מכסי הצנצנת נשאב והצנצנות אטומות כראוי. זה יכול לקחת בערך 12 שעות.
- 11תייג את הצנצנות עם מרכיבים ותמר, ואז אחסן במקום קריר, כהה ויבש.
שיטה 2 מתוך 2: שימורי תירס עם שימורי לחץ בשיטת החבילה החמה
- 1הכן את התירס לשימורים. בחר תירס בשל ורענן עם קליפות ירוקות בהירות וגרעינים שמנמנים. מקלפים ומסירים קליפות ומשי מאוזני התירס. שטפו ושפשפו את אוזני התירס בעזרת מברשת ירקות מתחת למים זורמים קרירים.
- 2פורסים את התירס מהקלח בעזרת סכין חדה שמתחילה מקצה אחד של הקלח וחותכת למטה. לתפוס את הגרעינים בקערה גדולה או על תבנית עם נייר אפייה.
- הימנע מחיתוך בקלח, וחותך רק כ- 0,75 דרך הגרעינים.
- הניחו את הקצה התחתון של הקלח על קערה קטנה והתהפכה כדי להקל על חיתוך ואיסוף הגרעינים.
שיטה 1 מתוך 2: שימורי תירס עם שימורי לחץ בשיטת אריזה גולמית. - 3מוסיפים את התירס ל -5 כוסות 1. 2 ליטר) מים רותחים למשך 5 דקות, תוך ערבוב תדיר.
- הימנע מבישול התירס יותר מדי זמן בכדי להימנע מגרעינים רטובים.
- 4נקה צנצנות שימורים של 9 ליטר זכוכית (500 מ"ל) ומכסי מתכת עם סבון ומים חמים. שמור על צנצנות ומכסים חמים עד שהם מוכנים למילוי.
- ניתן לשמור על צנצנות ומכסים על ידי הנחתם במהופך בסיר מים חמים או על ידי שטיפתם במדיח כלים ושמירתם במדיח הכלים עד לצורך.
- 5יוצקים את התירס עם נוזלי הבישול לצנצנות הנקיות ומשאירים שטח של 2,50 ס"מ 2. 5 ס"מ) בחלק העליון של הצנצנות. הוסף כפית אחת. (5 מ"ל) מלח שימורים לכל צנצנת (אופציונלי).
- 6נגבו את חישוקי הצנצנות במטלית נקייה, ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ נקייה כדי לאפשר לבועות אוויר לברוח ולהתכסות במכסי המתכת. הניחו את הצנצנות האטומות על המדף בתוך מיכל הלחץ המלא 3 ליטר (2,8 ליטר) מים חמים.
- אסור שהצנצנות יושבות ישירות על קרקעית השימורים, והן לא צריכות לגעת זו בזו כדי לאפשר לקיטור לזרום בחופשיות סביבן.
- 7מניחים את הכיסוי היטב על השימורים ומחממים מים לרתיחה. אפשר לקיטור להתפנות מהקופסית למשמרת למשך 10 דקות לפני הוספת משקולות שימורים או סגירת פתחי אוורור. לאחר 10 דקות סוגרים פתחי אוורור או שמים משקולות (תלוי בסוג שימור הלחץ בו אתם משתמשים) ואפשרו לבנות את הלחץ.
- 8עיבד צנצנות בקופסת הלחץ למשך 55 דקות, והתאם את הלחץ על פי הגובה שלך (ראה מדריך למטה). התחל לתזמן מתי יושג הלחץ הדרוש. בדוק את המדד לעיתים קרובות כדי לוודא שהלחץ נשאר קבוע.
- עבור שימורי מד חיוג, הגדר לחץ ל- 11 PSI (75,8 kPa) לגבהים של 0 עד 2000 מטר (0 עד 610 מ '), 12 PSI (82,7 kPa) לגבהים של 2001 עד 4000 מטר (610 עד 1220 מ')), 13 PSI (89,6 kPa) לגבהים של 4001 עד 6000 מטר (1000 עד 2000 מ ') (1220 עד 1830 מ'), ו- 14 PSI (96,5 kPa) למשך 6001 עד 8000 מטר (1830 עד 2440 מ ').
- עבור קופסאות שימור מד משוקללות הגדירו לחץ ל- 10 PSI (68,95 kPa) לגבהים של 0 עד 1000 מטר (0 עד 305 מ '), ו- 15 PSI (103,4 kPa) לגבהים מעל 1000 מטר (304,8 מ').
- 9כבה את האש והניח ללחץ לחזור ל- 0 PSI (0 ק''פ), ואז הסר את המשקולות או פתח את האוורור והמתן 2 דקות. הסר את המכסה בזהירות והניח לאדים לברוח.
פורסים את התירס מהקלח בעזרת סכין חדה שמתחילה מקצה אחד של הקלח וחותכת למטה. - 10הוצא את הצנצנות מהקופסאות השימורים בעזרת מרים צנצנות והניח אותן על קרש עץ או מגבת מטבח עבה בכדי לאפשר להן להתקרר באזור נטול טיוטות. שמור על מרווח בין 2,5 עד 5 ס"מ בין הצנצנות כדי לאפשר לאוויר להסתובב.
- האזינו לקול "פינג" קטן המציין כי אטם מכסי הצנצנת נשאב והצנצנות אטומות כראוי. זה יכול לקחת בערך 12 שעות.
- 11תייג את הצנצנות עם מרכיבים ותמר, ואז אחסן במקום קריר, כהה ויבש.
- תירס שזה עתה נקטף והוא מעט פחות מתוק ובשל מתירס שתאכלו בקלח נוטה לשמור על יותר צבע וצבע צהוב באמצעות העיבוד.
- הקפידו על מד הלחץ על השימורים שלכם באופן קבוע על מנת להבטיח שהקריאה מדויקת.
- אם המכסים על צנצנות השימורים לא מצליחים להאטם (הכפתור במרכז לא נופל כלפי מטה), השתמשו בתירס באופן מיידי ואל תאחסנו.
- אם התירס מריח חמוץ או כבוי בשום צורה כאשר אתה פותח את הצנצנות, השליך מיד.
- כדי למנוע את הסיכון לבוטוליזם מזיהום חיידקי, העלול להיות מסכן חיים, פעל על פי ההוראות.
- שימורי לחץ
- צנצנות בנייה מזכוכית 9 ליטר (500 מ"ל)
- שימורי מכסים עם טבעות
- מרים צנצנות
- מגבות מטבח
- קרש חיתוך
- סכין חדה
- מספריים למטבח
- סיר גדול
- קערות גדולות
- קערה קטנה
קרא גם: איך לצלות גזר?
שאלות ותשובות
- כמה אוזני תירס צריך כדי למלא 9 צנצנות ליטר?בעוד שהתפוקה של גרעיני התירס תשתנה ללא ספק לפי גודל הקלח, כלל אצבע טוב הוא להניח שתקבל כ- 0,75 כוס לכל אוזן.
