כיצד להשתמש במעשנת אופסט?

אם אתה משתמש במעשנת קיזוז חדשה, נגב את כל המעשנים במי סבון.

מעשני אופסט עשויים להיראות מאיימים, אך הם קלים לשימוש ברגע שלומדים כיצד לווסת את החום. הדליקו בריקטים וזרקו אותם לתא האש כדי להתחיל את המעשן. הוסף את האוכל שלך לתא הבישול ואז שמור על טמפרטורה נמוכה בזמן שהמזון מעשן. כוונו את פתחי האוורור והוסיפו גחלים נוספים בכדי לשמור על האש. שקול להוסיף לחות או עצים בטעמים כדי שהאוכל שלך יבלוט באמת.

חלק 1 מתוך 3: התחלת מעשן הקיזוז

1
מתבלים את המעשן במידת הצורך. אם אתה משתמש במעשנת קיזוז חדשה, נגב את כל המעשנים במי סבון. שטפו את המעשן בכדי לשטוף אבק, שומן או שבב. תן למעשן להתייבש ואז לשפריץ שמן צמחי על החלק הפנימי של תא הבישול. פתח את כל פתחי האוורור על המעשן והדליק אש בתא האש. צורבים אש למשך 30 דקות עם פתחי האוורור פתוחים.
- תנו לאש לכבות ולקרר את המעשן לשימוש בפעם אחרת. או השתמש במעשן ברגע שהוא בוער חם במשך 30 דקות.
2
הגדר שני בדיקות טמפרטורה אצל המעשן. קנו שני גששי אוויר דיגיטליים שתוכלו להכניס לתא הבישול. מקם בדיקה אחת ליד האוכל שלך בכל קצה תא הבישול לקריאה המדויקת ביותר. השתמש בחוטים המחוברים לחוטים אם ברצונך להיות מסוגל להזיז אותם, או הרכיב את הגששים על סורגי תא הבישול.
- הימנע מהסתמכות על המדחום המובנה בחלקו העליון של מכסה המעשנים. מדחום זה מודד את הטמפרטורה הנמצאת על גבי הגריל במקום החלל בו האוכל שלך מעשן.
3
פתח את פורקן כניסת האוויר ואת פתח הארובה. מכיוון שאש זקוקה לחמצן, פתח את פתח הכניסה לאוויר בצד תיבת האש. יהיה עליך לפתוח את האוורור על הארובה, כך שניתן יהיה לשחרר עשן.
- ניתן לקרוא לפתחי האוורור גם בולמים או בלמים. תוכלו להתאים אותם במהלך תהליך העישון כדי לווסת את החום והעשן בתוך המעשן.
תן למעשן להתייבש ואז לשפריץ שמן צמחי על החלק הפנימי של תא הבישול.
4

הדליקו ארובה מלאה בריקטים. ממלאים פתיחת ארובה מלאה בריקות פחם ומדליקים אותם. מחממים את הבריקטות עד שהן מתחילות להאיר ולאפר. זה אמור לקחת בערך 15 דקות.
5
מורחים את הגחלים בתא האש וסוגרים את המכסה. ברגע שהבריקטות אפרות וחמות קלות, זרוק אותם לתא האש. אם ברצונך להוסיף טעם לעשן, כלול בולי עץ אחד או שניים של עץ פרקט - האפשרויות כוללות היקורי, מסקיט, תפוח ומייפל. סגור את המכסה על תא האש ובישול הבישול.
- הימנע מהכנת האש לחלוטין מעץ מכיוון שקשה לווסת ולתחזק לאורך תקופה ארוכה.
6

תביא את המעשן לטמפרטורה. עקוב אחר הטמפרטורה בתוך תא הבישול עד שיהיה חם כמו שתרצה. רוב האנשים מעדיפים לעשן אוכל בין 107 מעלות צלזיוס (107 מעלות צלזיוס) לבין 135 מעלות צלזיוס (135 מעלות צלזיוס). שמור על תיבת האש ודלתות תא הבישול סגורות בזמן שאתה מחמם את המעשן מראש.

חלק 2 מתוך 3: הוספת האוכל והתאמת החום

1

סדרו את האוכל על גריל הגריל. הניחו את האוכל שאתם רוצים לעשן על המדפים בתא הבישול. אם תרצו, הכניסו בשר קר ישירות למעשנים מבלי להביא אותו לטמפרטורת החדר תחילה מכיוון שהוא יספוג יותר עשן כשקר. סגור את מכסה תא הבישול.

לטיפים כיצד להתאים את פתחי האוורור על מעשן הקיזוז שלך לשליטה על טמפרטורת הבישול, גלול מטה!
2
הוסף בריקטות לתא האש כדי לשמור על האש. אם אתה צריך לשמור על החום במעשן או להעלות אותו גבוה יותר, הוסף לבני פחם לא מוארים לתא האש. השתמש במעדר גריל כדי לגלוש את הגחלים האפרות לצד אחד כדי לפנות מקום לחצי ארובה מלאה בריקים חדשים בצד השני.
- יהיה עליך לבדוק את הטמפרטורה ותא האש כל 30 דקות בערך כדי לוודא שהאש עדיין מתנהלת.
3
הגדל את החום אצל המעשן, במידת הצורך. אם הטמפרטורה בתוך תא הבישול יורדת או נעצרת וכבר הוספתם לבניות חדשות, הוסיפו יומן עץ לתא האש. פתח את פתח האוויר לכניסת האוויר בצד תיבת האש כדי באמת לגרום לאש להיות נעימה וחמה. לעלייה קיצונית בטמפרטורה, ניתן לפתוח את פתח הארובה. סגור את פתחי האוורור ברגע שהמעשן נמצא בטמפרטורה הנכונה.
- עקוב אחר טמפרטורת המעשנים בזמן פתחי האוורור פתוחים. יהיה עליך לשמור על פתחי האוורור רק למשך דקה עד שתיים כדי להעלות את החום.
4

הפחיתו את הטמפרטורה אצל המעשן, במידת הצורך. אם הטמפרטורה בתוך תא הבישול מתחממת מדי, וודאו כי פתחי האוורור סגורים. אם הטמפרטורה עדיין גבוהה, פתח את מכסה תא הבישול למשך כדקה. זה יוריד את הטמפרטורה במהירות.

חלק 3 מתוך 3: עישון אוכל בטעמים

1
הוסף כמה גושי עץ לתא האש. מניחים 1 עד 2 נתחי עץ גדולים לעישון בתא האש כל שעה בערך. הצב את העץ לצד האש, כך שהוא מריח במקום כוויות במהירות. הימנע משימוש בשבבי עץ מכיוון שאלה יישרפו מהר מדי.
- השתמש בעצים קשים, בעצי פרי או באגוזי עץ כדי להשיג את העשן בטעם הטוב ביותר עבור האוכל שלך.
- אין צורך להשרות את העץ מכיוון שהלחות עשויה להתקרר בגחלים בתא האש.
כדי להשתמש במעשנת אופסט, התחל על ידי פתיחת כניסת האוויר ופתחי האוורור, כך שהאוויר יכול להיכנס ועשן יכול לצאת.
2
סובב את האוכל פעם בשעה. כל שעה פתח את מכסה תא הבישול והשתמש במלקחיים כדי להזיז את האוכל. הופכים את האוכל כך שהחתיכות בצד הקריר יותר של תא הבישול יועברו קרוב יותר לתא האש.
- אם אתם מעשנים נתח בשר יחיד וגדול, עדיין חשוב לסובב את הבשר כדי שיעשן בצורה אחידה.
3

הניחו מחבת מים בתא האש. אם אתה חושש שהמזון שלך יתייבש במהלך עישון ארוך, הכניס לחות לתא האש. הגדר מתלה מתכתי מעל הגחלים בתא האש. מלאו תבנית אלומיניום חד פעמית במים והניחו את התבנית על המדף. העשן יהפוך לח לפני שהוא יזרום לחדר הבישול.
4

ריססו את האוכל בכדי לשמור על לחותו. הוסף לחות על ידי ריסוס המזון במיץ תפוחים, מים או בירה. מלא בקבוק ריסוס נקי בנוזל שלך ושפריץ את האוכל לקראת סוף פגישת העישון. מתיז את האוכל כשהוא מתחיל להיראות יבש. יש לרסס את האוכל כל רבע שעה בערך בסוף סיום העישון.

דברים שתזדקק להם

מתחילים את מעשן הקיזוז

מים וסבון ומטליות
שמן צמחי
בקבוק תרסיס
לבני עץ או פחם
2 גששי אוויר דיגיטליים
פתיחת ארובה

הוספת האוכל והתאמת החום

מעדר גריל
לבני פחם או עץ

עישון אוכל טעים

עץ קשה, פרות עץ או אגוזי אגוז
תבנית אלומיניום חד פעמית
מתלה מתכת
בקבוק תרסיס

קרא גם: איך מכינים אננס צלוי?