איך לצלות סלמון?
להכנת סלמון צלוי, מתבלים את הסלמון באבקת שום, מלח ופלפל, ומניחים את הסלמון במרינדה של מיץ לימון, רוטב סויה, סוכר חום, מים ושמן צמחי. משרים את הסלמון במשך שעתיים לפחות, ואז מדליקים את הגריל לטמפרטורה בינונית ומברישים קלות את גריל הגריל בשמן צמחי. לאחר שהגריל חם, הניחו את הסלמון על הסורג למשך 6 עד 8 דקות, הפכו אותו ואז הניחו לו להתבשל עוד 4 עד 6 דקות בצד השני. לבסוף, הניחו את הסלמון על החלק החם ביותר של הגריל למשך דקה אחת מכל צד כדי לצרוב. ואז פשוט הגישו את הסלמון שלכם ותיהנו. אם אתה רוצה ללמוד רטבים או מתכונים שונים לנסות את הסלמון הצלוי שלך, המשך לקרוא את המאמר!
יש להשרות את הסלמון במשך שעתיים לפחות, ואז להדליק את הגריל לטמפרטורה בינונית ולהבריש מעט את גריל הגריל בשמן צמחי.
סלמון הוא אחד הדגים הטעימים ביותר על דובי הגריזלי הזקנים העגומים אפילו על כדור הארץ יודעים זאת! כדי להפיק את הטעם הטוב ביותר, גריל איטי ומעט סבלנות הם כל מה שאתה צריך כדי להשיג סלמון צלוי מושלם! אנו נראה לך כמה דרכים שונות ונוסיף רוטב שמשתלב נהדר עם סלמון.
- זמן הכנה: שעתיים, 10 דקות (הכנה פעילה: 10 דקות)
- זמן בישול: 12-16 דקות
- זמן כולל: 2-3 שעות
- 4 עד 6 גרם (150 עד 200 גרם) פילה סלמון לכל מנה
- מרינדה למספיק סלמון להגשת 8:
- אבקת שום
- מלח
- פלפל
- מיץ מלימון טרי 1
- 0,5 כוס (120 מ"ל) רוטב סויה
- 0,5 כוס (120 מ"ל) סוכר חום
- 0,5 כוס (120 מ"ל) מים
- 0,25 כוס (60 מ"ל) שמן צמחי
- אופציונלי: רוטב הפחתת אוכמניות
- יציאת בקבוק אחת (750 מ"ל)
- אוכמניות ליטר אחד (0,5 ליטר)
שיטה 1 מתוך 3: הכנת סלמון כבוש
- 1מתבלים את הסלמון. מערבבים את התבלינים היבשים - אבקת השום, המלח והפלפל - בקערה קטנה, ומאבקים בזה את הסלמון באופן שווה.
- 2מרינדה למשך כמה שעות. מערבבים את מיץ הלימון, רוטב הסויה, הסוכר החום, המים והשמן הצמחי עד שהוא מעורבב היטב והסוכר נמס, ואז שופכים לשקית ניילון גדולה עם הדג.
- מכניסים למקרר לשעתיים לפחות, ולא יותר מ 4. הופכים מדי פעם כדי לערבב את הדברים.
- 3תדליק את הגריל.
- עבור גריל פחמים, ערמו את הגחלים הצידה כך שיהיה לכם אזור חם ואזור חם. שקול להשתמש בפחם עץ אמיתי, שכן הבריקטות מעניקות טעם כימי לבשרים עדינים.
- עבור גריל גז, הגדר את הטמפרטורה לחום בינוני: 163 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס).
- 4מברישים קלות את גריל הגריל בשמן צמחי.
- 5מניחים את הסלמון על החלק החם של הגריל. מחק את המרינדה.
- 6הופכים את הסלמון לאחר שש עד שמונה דקות ומאפשרים לו להתבשל בצד השני עוד שש עד שמונה דקות.
- 7צורבים אותו. מניחים את הסלמון על החלק החם ביותר של הגריל כדי לקבל עליו סימני גריל - זה לוקח רק דקה בערך מכל צד.
- 8מגישים ונהנים!
איך אוכל לצלות סלמון על קרש?
שיטה 2 מתוך 3: הכנת סלמון מיונז
- 1תדליק את הגריל. עבור גריל פחמים, ערמו את הגחלים הצידה כך שיהיה לכם אזור חם ואזור חם. עבור גריל גז, הגדר את הטמפרטורה לחום בינוני: 163 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס).
- מברישים קלות את גריל הגריל בשמן צמחי.
- 2הקפיצו את הסלמון. בעזרת מברשת קטנה או מגבת נייר, מרחו מעט מיונז על שני צידי הסלמון. אתה יכול להשתמש בשמן זית, אם אתה מעדיף.
- 3צולים אותו לאט. מניחים את הסלמון על החלק החם של הגריל. המיונז מונע מהדג להידבק, והוא יישרף. לפני שאתם הופכים אותו, ציפו את הצד הגלוי של הסלמון במיונז נוסף כדי שלא יידבק.
- 4הופכים את הסלמון לאחר שלוש עד חמש דקות ומאפשרים לו להתבשל בצד השני כשלוש דקות.
- 5צורבים אותו. מניחים את הסלמון על החלק החם ביותר של הגריל כדי לקבל עליו סימני גריל - זה לוקח רק דקה בערך מכל צד.
- 6מגישים ונהנים!
שיטה 3 מתוך 3: אופציונלי: רוטב הפחתת אוכמניות
- 1עשו זאת כשהסלמון מרינה. זה לוקח בערך שעה להכין, בעיקר ללא השגחה.
- 2ממלאים סיר בינוני בנמל. שמרו כ- 0,25 כוס יציאה. זה ישמש בסמוך לסוף.
- 3מוסיפים את כל כפות האוכמניות למעט 2 כפות. אלה ייכנסו בסמוך לסוף.
- 4מביאים לרתיחה. לא להרתיח. מערבבים כל עשר דקות בערך.
- כשהרוטב הצטמצם מספיק כך שהוא מתחיל להיות סמיך (כשעה), מסננים את המוצקים מהרוטב עם מסננת ומחזירים את הנוזל לסיר.
- מוסיפים את הנמל שנותר, וממשיכים לצמצם עד שהרוטב סמיך וסירופי.
- אם עדיין יש לכם זמן עד לארוחת הערב, תוכלו להסיר את הרוטב מהאש, או להוסיף עוד נמל אם תרצו.
- כ -10 דקות לפני ההגשה מוסיפים פנימה את האוכמניות השמורות.
- 5מגישים מעל את הסלמון הצלוי.
- אפשרויות. תוכלו להוסיף טעמים אחרים גם לרוטב ההפחתה. כמה טעמים שמשתלבים טוב עם הרוטב הזה כוללים גרגירי פלפל שחור, רוזמרין או שוקולד. לנסות!
הניחו את הסלמון על החלק החם ביותר של הגריל כדי לקבל עליו סימני גריל - זה לוקח רק דקה בערך מכל צד.
- השף בדרך כלל עושה עבודה טובה יותר אם מספקים לו בירה קרה או כוס יין נחמדה.
- סלמון משתלב היטב עם פילאף אורז וסלט ירוק.
- זיווגי יין מוצעים:
- שרדונה: במיוחד כזה שנותן לפרי לצאת. לא אלוני מדי
- פינו נואר: זיווג קלאסי לסלמון בגריל במיוחד
- שנין בלאן: ריחני ומעט מתוק, זיווג נפלא ולעתים קרובות מתעלם ממנו לסלמון
- כדי להוסיף טעם עשן קל לסלמון שלך, כדאי לך לשקול צ'יפס או נתחים של ארז לבן צפוני. לקבלת פחם, זרקו חופן צ'יפס ישירות על הגחלים ממש לפני הוספת הסלמון. עבור גריל גז, הניחו נתחים על משטח הצלייה. כשהם מתחילים לעשן, מוסיפים את הסלמון.
- צלו את הסלמון עם עורו על מנת לעזור לו להחזיק יחד תוך יצירת נגיסה פריכה וטעימה!
שאלות ותשובות
- איך אוכל לצלות סלמון על קרש?משרים היטב את קרש הארז. מורחים את החרדל והסוכר החום על הסלמון, אך לא מניחים את הדג על הקרש. הגדר את הגריל לצלייה ישירה על בינוני-גבוה.
- איך מורידים את העור החיצוני?צלו תחילה את הסלמון ואז קלפו את העור החיצוני. העור יתקלף הרבה יותר קל לאחר שהסלמון יתבשל. העור יעזור גם להחזיק את הסלמון יחד בתהליך הצלייה.
