איך מכינים קייפירינה?
אם אתה רוצה להכין את הקוקטייל הלאומי של ברזיל, הנקרא caipirinha, לערבב יחד טריז ליים עם 1-2 כפית סוכר, תלוי כמה שאתה מתוק את המשקה שלך. השאירו את הסיד בכוס והעלו את התערובת עם קרח ואז הוסיפו כ -2 גר 'נוזלים של קאצ'ה, שהוא משקה חריף מזוקק מקנה סוכר. מערבבים את כל המרכיבים יחד, ומגישים עם טריז ליים נוסף, אם תרצו. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לשנות את המתכון עם פירות, כמו תות או קיווי!
ה- caipirinha (kai-per-REEN-ya), עשוי cachaça, ליים וסוכר, הוא הקוקטייל הלאומי של ברזיל.
ה- caipirinha (kai-per-REEN-ya), עשוי cachaça, ליים וסוכר, הוא הקוקטייל הלאומי של ברזיל. נסה אחת, ותראה מדוע. המשקאות המשמשים - cachaça (ka-SHAH-suh) - הוא מזוקק בצורת מיץ קנה סוכר, ומעניק לו טעם רענן וארצי שמייחד את הקיפירינה מהדיקווירי הדומה, המיוצר ברום. ואת המתכון הבסיסי לקייפירינה ניתן לגוון בקלות כדי ליצור מספר מסחרר של משקאות מעורבים טעימים.
קייפיריניה מסורתית
- 2-4 טריזי סיד (לפי הטעם)
- 1-2 כפיות סוכר (לפי הטעם)
- 1 כוס קרח כתוש או קוביות
- 1,5-2,5 עוז. של cachaça (לפי הטעם)
חלק 1 מתוך 2: הכנת קייפיריניה מסורתית
- 1פורסים את הסיד שלך. חותכים אותו לשניים ואז לרבעים. השתמש בפרוסות מכרבע מהליים במשקה - 3 עד 4 פרוסות. מתכונים ברזילאים בדרך כלל דורשים יותר סיד: 0,5 ואפילו סיד קטן שלם. התאימו את הכמות לטעמכם.
- 2שים את הליים והסוכר בכוס. עדיף להשתמש בזכוכית סלעים (aka זכוכית כדור נמוכה). השתמש בשתי כפיות סוכר לשתייה מתוקה יותר, אחת למשקה עם יותר טעם של cachaça.
- ברמנים אירופאים מעדיפים סוכר גולמי,.
- בדרך כלל משתמשים בסוכר לבן מזוקק בברזיל.
- אתה יכול להחליף 1 או 2 עוז. של סירופ פשוט (50/50 סוכר ומים בנפח) לסוכר.
עירוי זה עובד היטב עם קייפיריניה העשויה עם פרוסות מלפפון מעורבבות יחד עם הסוכר והליים. - 3מערבבים את הסוכר והליים. לבלבל אותם על ידי לחיצה כלפי מטה וסיבוב חוזר ונשנה עם בוץ - עצה ארוכה בצורת עטלף בייסבול מיניאטורי. כותשים את הליים מספיק כדי לשחרר את המיץ שלהם. אם אתה מועך אותם יותר מדי, המשקה שלך יהיה מר.
- אם אין לך מבולבל, פשוט השתמש בגב כף.
- 4מוסיפים את הקרח. קרח כתוש הוא הטוב ביותר, אם כי קוביות יעבדו מצוין.
- 5מוסיפים את הקצ'קה ומערבבים. ההמלצות של ברמנים אירופאים נעות בין 2 עוז. (קצת יותר מזריקה) למשקה מתוק ומתקתק יותר, עד 2,5 גרם. (בערך שתי זריקות) למשקה חזק יותר. מתכונים ברזילאים, שהם בדרך כלל כבדים יותר בסיד ונמוכים יותר באלכוהול, בדרך כלל דורשים 1,7 מ"ל (50 מ"ל).
ואת המתכון הבסיסי לקייפירינה ניתן לגוון בקלות כדי ליצור מספר מסחרר של משקאות מעורבים טעימים. - 6מגישים עם טריזי הסיד במשקה. תהנה!
חלק 2 מתוך 2: התנסות בטעמים שונים
- 1נסה סוג אחר של אלכוהול. קייפירינה אמיתית מיוצרת תמיד עם cachaça, אך בברזיל תמצאו מגוון של אחרים של משקה לאומי המעסיק אלכוהולים שונים. אם אין לך cachaça בהישג יד, נסה אחד מאלה:
- החלף וודקה להכנת קייפירוסקה. קייפירוסקאס מתערבבים היטב עם עיסות פרי שונות.
- תחליף רום לבן לקיפיריסימה. רום הוא אלכוהול על בסיס סוכר כמו קאצ'ה (ממולסה, ולא מיץ קנה סוכר) ומייצר טעם דומה, אם כי פחות ארצי. בגלל פרופיל הטעם הפשוט יותר שלו, הרום משתלב מעט טוב יותר עם פירות מאשר cachaça.
- תחליף סאקה לזכייה. אלה נעשים בצורה הטובה ביותר בעקבות המתכון המסורתי, שכן סאקה מאבד את הטעמים והניחוחות המיוחדים שלהם כאשר מערבבים אותם עם פירות.
- 2החלף ליים פרי אחר, או הוסף פרי למתכון המסורתי. כמעט כל פרי יעבוד בקייפירינה. בחר כאלה שאתה אוהב או שנמצאים בעונה. הנה כמה פירות פופולריים, עם טיפים כיצד להוסיף אותם:
- קלמנטינה - תחליף 0,5 קלמנטינה לסיד להכנת caipirinha de tangerina.
- תות - החלף ליים 4-5 תותים ברבע.
- פרי תשוקה - תחליף ליים. קחו פסיפלורה קטנה אחת או 0,5 גדולה, חצו אותה לרוחב וגרדו את העיסה בכוס.
- רימון - הוסיפו 4 כפיות זרעי רימון לקיפירינה העשויה 2 פרוסות ליים. מערבבים את הזרעים עם הסיד והסוכר.
- אבטיח - מחית כוס אבטיח (זרעים הוסרו) במעבד מזון, ומוסיפים אותה לקיפירינה מסורתית יחד עם הקאצ'ה.
- ענבים - מבלבלים 7 ענבים נטולי זרעים יחד עם 2 פרוסות ליים והסוכר.
- קיווי - הוסיפו קיווי קלוף וקצוץ לקיפירינה עשויה עם 0,5 ליים. מערבבים את הקיווי עם הליים והסוכר.
- אננס - הוסיפו 2 כפות אננס כתוש יחד עם הקאצ'ה בקיפירינה מסורתית.
- פטל - לערבב 6 פטל יחד עם הסיד והסוכר.
- קומקוואטים - מערבבים 5 קומקוואטים יחד עם הסיד והסוכר.
- גויאבה - להכנת הקיפירינה דה גויאבה, מערבבים 100 מ"ל של מיץ גויאבה ו -2 כפיות חלב מרוכז, ואז מוסיפים את הקצ'קה והקרח. ללא תוספת סוכר; החלב המרוכז והגויאבה מספקים את המתיקות.
במיוחד כשמנסים Caipirinha פירותי, אתה באמת יכול להוציא את הטעם של הפרי עם cachaça חדור פרי. - 3נסו ממתיק אחר במקום סוכר. בארה"ב סוכר גולמי הוא סטנדרטי, ואילו ברזילאים מעדיפים סוכר מזוקק. אך ישנם מספר ממתיקים אחרים שיכולים לשנות בעדינות את טעמו של קייפירינה.
- מותק - תחליף 1oz. של דבש לסוכר.
- סירופ מייפל - מחליפים 1,5 כפיות סירופ מייפל בסוכר.
- אגבה - תחליף כפית של סירופ אגבה לסוכר.
- 4השתמש ב- cachaça חדור. במיוחד כשמנסים Caipirinha פירותי, אתה באמת יכול להוציא את הטעם של הפרי עם cachaça חדור פרי. כדי להחדיר קאצ'קה, זרוק את הפרי ובקבוק הקאצ'קה למיכל זכוכית (לא הבקבוק המקורי). אוטמים ומניחים לשבת במקום חשוך למשך 24-72 שעות, ואז לסנן ולהחזיר לבקבוק המקורי. להלן מספר רעיונות לתחילת העבודה:
- צ'אצ'ה חדיר אננס - מקלפים ופורסים אננס שלם ומכסים בבקבוק צ'אצ'ה.
- קצ'צ'ה חדירת פטל - הוסיפו 3,5 כוסות פטל לבקבוק צ'צ'ה.
- Cachaça חדורי תות - הוסיפו 3 כוסות תותים לכל בקבוק cachaça.
- צ'צ'קה המושרה בצ'ילי - הוסף 1 צ'ילי גדול של אנהיים ו -3 צ'ילי סראנו לליטר צ'אצ'ה. עירוי זה עובד היטב עם קייפיריניה העשויה עם פרוסות מלפפון מעורבבות יחד עם הסוכר והליים.
קרא גם: איך מכינים שייק אשכוליות?
שאלות ותשובות
- איזה מותג צ'אצ'ה אתה ממליץ, מכיוון שברזיל לא מייצאת את הקאצ'ה שלהם?ברזיל אכן מייצאת את המטמון שלה. אתה עלול להיות מבולבל, מכיוון שארה"ב חתמה על הסכם סחר באומרו כי הם יכנו את cachaça "cachaça" ולא "rum" ושהם יכירו בו כמוצר ברזילאי מובהק (כמעט כמו שאי אפשר לקרוא ליין "שמפניה" אלא אם כן שמפניה, צרפת). נובו פוגו סילבר, לבלון וסגאטיבה הם מותגים ברזילאיים מעולים שאמורים להיות זמינים במקומות רבים.
