איך מכינים ג'ינג'ר מסוכר?
להכנת ג'ינג'ר מסוכר, התחל בקילוף 0 ק"ג ג'ינג'ר וחתוך אותו לפרוסות בעובי 0,30 ס"מ. לאחר מכן, בישלו את הג'ינג'ר בסיר מים מכוסה על אש בינונית גבוהה למשך 35 דקות. בסיום הבישול מרוקנים את הג'ינג'ר ומניחים בצד 0,25 כוס מים מהסיר. לאחר מכן, הכניסו לסיר חלקים שווים של ג'ינג'ר וסוכר, יחד עם 0,25 כוס המים שחסכתם. לבסוף, הביאו את התערובת לרתיחה והניחו לה להתבשל 20 דקות לפני ציפוי חלקי הג'ינג'ר בסוכר והניח להם להתקרר. כדי ללמוד כיצד לאחסן ג'ינג'ר מסוכר, גלול מטה!
להכנת ג'ינג'ר מסוכר, התחל בקילוף 0 ק"ג ג'ינג'ר וחתוך אותו לפרוסות בעובי 0,30 ס"מ.
ג'ינג'ר מסוכר או מגובש הוא פינוק טעים שקל מאוד להכין בבית. קלף ופרוס את שורש הג'ינג'ר לפני שבישל אותו עד שהוא רך. ואז מגבשים את הג'ינג'ר בסוכר בסיר ומצפים כל חתיכה בסוכר נוסף. תוכלו לאחסן את הג'ינג'ר המסוכר עד 3 חודשים בכלי אטום, מה שאומר שתמיד יהיה לכם חטיף מתוק בהישג יד!
- 450 גרם זנגביל טרי
- 5 כוסות (1,2 ליטר) מים
- 450 גרם סוכר מגורען, בערך
חלק 1 מתוך 2: חיתוך ובישול הג'ינג'ר
- 1בחר שורש ג'ינג'ר צעיר וטרי להכין את הג'ינג'ר המסוכר. חפש שורש ג'ינג'ר רך ומוצק. הימנע משורשי ג'ינג'ר שמרגישים נייר, מכיוון שמשמעותם שהם זקנים.
- 2משמנים רשת קירור ומרפדים תבנית חצי גיליונות. השתמש בתרסיס בישול שאינו מקל לציפוי קל של מתלה הקירור. ואז מרפדים את תבנית חצי הגיליונות בגיליון נייר קלף.
- תבנית חצי גיליון היא 18 על 33 סנטימטרים (46 ס"מ × 33 ס"מ).
- 3שוטפים 450 גרם של ג'ינג'ר טרי וקולפים אותו בעזרת כף. שוטפים את שורש הג'ינג'ר תחילה מתחת למים צוננים וזורמים. ואז מגרדים את העור בקצה הכף בעזרת משיכות חזקות ומטה.
- ניתן לקלף את הג'ינג'ר בשלמותו, או לשבור אונות ולקלף כל אחת בנפרד.
בחר שורש ג'ינג'ר צעיר וטרי להכין את הג'ינג'ר המסוכר. - 4פורסים את הג'ינג'ר לפרוסות בעובי של 0,13 אינץ '(3,2 מ"מ). השתמש במנדולינה כדי לפרוס באופן שווה את כל שורש הג'ינג'ר. הכנס את הג'ינג'ר למגן היד, ודחף אותו במורד המסלול כדי ליצור את הפרוסות.
- לחלופין, אם אין לך מנדולינה, השתמש בסכין חיתוך כדי לפרוס את הג'ינג'ר דק ככל האפשר.
- 5מבשלים את הג'ינג'ר ב -5 כוסות (1,2 ליטר) מים למשך 35 דקות. מניחים את פרוסות הג'ינג'ר לסיר, והופכים את מבער הכיריים לאש בינונית-גבוהה. מכסים את הסיר בזמן שהג'ינג'ר מתבשל, ומשאירים את הסיר על האש עד שהג'ינג'ר רך.
- סיר בעל 4 ליטרים הוא הגודל הטוב ביותר לשימוש לבישול הג'ינג'ר במים.
- השתמש במזלג כדי לבדוק אם הג'ינג'ר רך.
- 6מסננים את הג'ינג'ר ושומרים 0,25 כוס (60 מ"ל) מהנוזל. הכניסו מסננת לקערה גדולה, והעבירו לתוכה את נתחי הג'ינג'ר. הרם את המסננת למעלה והזז אותה בעדינות כדי לנקז את המים מהג'ינג'ר. השתמש בכוס מדידה לשמירת חלק מהנוזל.
- את שאר נוזלי הבישול ניתן להשליך או לשמור בכדי להכין תה חדיר ג'ינג'ר.
חלק 2 מתוך 2: ממתקים את הג'ינג'ר
- 1שקלו את הג'ינג'ר המבושל ומדדו את אותו משקל הסוכר. הניחו את הג'ינג'ר על סט מאזני מטבח וזכרו את המדידה. הסר את הג'ינג'ר מהקשקשים, ומדד את אותה כמות סוכר מגוררת בדיוק. סביר להניח שזה יהיה בערך 450 גרם סוכר.
- שמור את יתרת הסוכר המגורר, כיוון שתשתמש בכדי לציפוי הג'ינג'ר לאחר התגבשותו.
אתה יכול לשמור את הסוכר שנושר מחתיכות הג'ינג'ר ולתבנית חצי הגיליונות. - 2הביאו לרתיחה את הג'ינג'ר, נוזל הבישול והסוכר המגורר. מכניסים את הג'ינג'ר, הסוכר ו- 0,25 כוס (60 מ"ל) מנוזל הבישול לסיר. התאימו את הכיריים לחום בינוני-גבוה, ובחשו את החומרים תוך כדי הרתיחה.
- השתמש בכף עץ כדי לערבב את החומרים.
- 3מבשלים את החומרים על אש בינונית כ -20 דקות. לאחר שהחומרים מתחילים להרתח, מנמיכים את האש לבינונית. תנו לג'ינג'ר להתבשל עד שסירופ הסוכר כמעט התאדה ונראה יבש מאוד, ואז הסירו אותו מהאש.
- המשך לבחוש את החומרים לעתים קרובות בזמן שהם מתבשלים.
- סירופ הסוכר יתגבש מחדש בערך 20 דקות.
- 4מצפים את חלקי הג'ינג'ר בסוכר שנותר על חצי התבנית. השתמש בכף מחוררת או בכף הגשה כדי לקחת את הג'ינג'ר מהסיר לתבנית חצי הגיליונות. השתמשו במלקחיים בכיסוי יסודי של חלקי הג'ינג'ר בתוספת הסוכר.
- כף מחוררת או כף הגשה יעזרו לנקז את עודף הסירופ מחתיכות הג'ינג'ר לפני שהם עולים לתבנית חצי הגיליונות.
- אתה יכול לשמור כל סירופ שנשאר כדי לערבב אותו למשקאות מרעננים או לטפטף מעל גלידה. אם אתם מעדיפים שהוא יהיה סמיך מעט, פשוט הרתיחו את הסירופ למספר דקות נוספות.
- 5מעבירים את הג'ינג'ר לרשת הקירור ומניחים לו להתקרר למשך שעתיים. השתמש במזלג או במלקחיים כדי לפרוס את החלקים. וודא שאף אחת מהחתיכות לא נדבקת זו לזו.
- זמן הקירור של שעתיים הוא משוער. בדקו שהג'ינג'ר המסוכר התקשה לפני שאתם מאחסנים אותו.
מכסים את הסיר בזמן שהג'ינג'ר מתבשל, ומשאירים את הסיר על האש עד שהג'ינג'ר רך. - 6אחסן את נתחי הג'ינג'ר המסוכרים עד 3 חודשים. מכניסים את הג'ינג'ר לכלי אטום. שמור את המיכל במקום קריר וחשוך כגון מזווה.
- ודא שהחתיכות קרירות לחלוטין למגע לפני שאתה מאחסן אותן, אחרת הן לא ישמרו טוב.
- אתה יכול לשמור את הסוכר שנושר מחתיכות הג'ינג'ר ולתבנית חצי הגיליונות. ניתן להשתמש בזה להמתקת קפה, לתוספת חטיפי ג'ינג'ר, או לזלפה מעל גלידה.
- ישנם מתכונים רבים שניתן לשפר בתוספת ג'ינג'ר מסוכר. נסו להוסיף אותו ללחם בננות, סלטי הדרים, חטיפי גרנולה, מאפינס, עוגות וריבה תוצרת בית רק כדי שם כמה.
- מדף קירור
- תבנית חצי יריעה
- נייר קלף
- כף
- מנדולינה או סכין חיתוך
- סיר 4-ליטר
- מזלג
- מסננת
- כוס מדידה
- מאזני מטבח
- כף עץ
- כף מחוררת או כף הגשה
- בכלי אטום
שאלות ותשובות
- האם אוכל להשתמש ב- Splenda או בממתיק מלאכותי כלשהו במקום בסוכר?לא ממתיק מלאכותי בלבד - צריך גם פולי-דקסטרוז. השתמשו במחצית כמות הפולידקסטרוז כמו שהייתם סוכרים, ובממתיק לפי הטעם (מתוק "בעוצמה גבוהה" כמו סטיביה הוא הטוב ביותר, כך שלא תצטרכו להוסיף כל כך הרבה).
- כיצד אוכל להפחית את תבלין הג'ינג'ר בייצור ממתקים?הכפלת כל שאר המרכיבים במנה יכולה להפחית את החום והתבלין של יותר מדי ג'ינג'ר, ובנוסף נשארים לכם שאריות למקפיא.
- האם אוכל להשתמש בסירופ שנותר כתרכז ג'ינג'ר אייל?כן אתה יכול.
תגובות (1)
- אמרו לי שג'ינג'ר טוב לבחילה הנגרמת על ידי טיפול כימותרפי. אני לא יכול לאכול שורש ג'ינג'ר כמו שהוא, ולכן חשבתי שהממתק יהיה טעים. מקווה להגיע בזמן לטיפול הראשון שלי בשבוע הבא.
