איך להסתגל לאוכל חריף?
כדי להסתגל לאוכל חריף, התחל לנסות מאכלים שהם רק קצת יותר חריפים ממה שאתה רגיל. לדוגמא, הוסיפו לארוחתכם כמה פתיתי פלפל אדום או נסו ממתק פיקנטי. לאחר מכן, הגדל בהדרגה את כמות התבלינים במזון שלך על ידי הוספת תבלין נוסף לכלים שלך או על ידי אכילת כמויות גדולות יותר של המזון. אם אתה מנסה משהו שעדיין חריף מדי עבורך, אכל מאכלים עמילניים כמו לחם או תפוחי אדמה כדי לספוג מעט מהחום. לקבלת טיפים על מה לשתות כשאתה מנסה להסתגל לאוכל חריף, המשך לקרוא!
אם האוכל החריף כואב לך בבטן, סביר להניח שאכלת את האוכל החריף מהר מדי או שאכלת יותר מדי.
אוכל חריף נהנה ברחבי העולם. במדינות מסוימות, אוכלים חריפים אף מוזנים לצעירים מאוד בכדי לסייע בהתאמת בלוטות הטעם שלהם לחום הטעים. אכילת מאכלים חריפים תפתח בפני עולם העז להסתכן עולם חדש לגמרי של תענוגות קולינריים, אך עבור מי שלא אכל אוכלים חריפים רבים, נדרשת עבודה לטיפול בדברים החמים יותר. עקוב אחר כמה הנחיות פשוטות להתאקלמות במזון החריף יותר של העולם.
חלק 1 מתוך 2: התאמת הרגלי האכילה שלך
- 1תתחיל בקטן. התחל לאכול מאכלים מעט יותר חריפים ממה שאתה רגיל כרגע. לדוגמא, הוסיפו לארוחה יותר פלפל שחור מכפי שבדרך כלל הייתם עושים, או קשטו משהו בכמה זילופים של פתיתי פלפל אדום.
- ישנם סוגים חמים של סוכריות וחטיפים קטנים אחרים שיכולים לעזור בהזרקת חום קבוע ליום שלך. בדוק בשוק הלטיני המקומי שלך לגבי מבחר טוב של סוכריות פיקנטיות.
- 2לאכול לאט. זלילת צלחת פלפלים שלמה בבת אחת לא תעשה לך חסד כשמנסים להתאקלם במאכלים חריפים יותר. פעולה כזו סביר יותר שתבטל אותך לגמרי מאוכל חריף. במקום זאת, הוסיפו רק מעט תבלינים לכל ארוחה לאורך תקופה ארוכה. התענג על התבלין כדי לקבל את החוויה המלאה של החום.
- להיות סבלני. אל תתייאש אם נראה כי החיך שלך אינו מסתגל לחום. זה יכול לקחת בין מספר שבועות לחודשים להתרגל לרמת התבלינים החדשה.
- 3למד את סוגי החום הקיימים. לא כל סוגי החום במזון זהים. החום שנמצא בכלים עם פלפלים חריפים הוא חוויה שונה בהרבה ממנות הכבדות בשום או ווסאבי. חינוך יעזור לך להסתעף במאכלים חמים יותר המתאימים לרמת הסובלנות שלך.
- יש מאכלים, כמו שום וצנוניות, שיש בהם חריפות טבעית שאינם נובעים מסוכני פלפל צ'ילי הגורמים לחום. אלה יכולים להיות שער מצוין למאכלים חריפים יותר, מבלי בהכרח לארוז את התחושות הפיזיות שיש למנות שמכילות חומרים חמים יותר. אם אתה רק מתחיל, אתה יכול להתחיל עם מאכלים אלה, מכיוון שהם לא יכולים לפגוע בפה שלך בשמנים שלהם.
- כשאתם מבשלים עם פלפלים, בדקו את דירוג אינדקס החום של כל פלפל (המכונה Scale Scale). מדוד אילו פלפלים אתה יכול להתמודד כבסיס, ועלי משם למעלה. לך על שבר!
- 4הגדל בהדרגה את כמות התבלינים במזון שלך. כאשר אתה מסתגל לרמת החום שאתה יכול לסבול, הגדל את רמת החום של הארוחות שלך. כשתעשה זאת, תפתח מגוון רחב של אפשרויות אוכל שמעולם לא היית שוקל לנסות. אתה יכול להשיג זאת במגוון דרכים.
- הגדל את כמות האוכל החריף שאתה אוכל. אכילת כמויות גדולות יותר של אוכל חריף בקצב מהיר יותר מגדילה את התגובה שגופכם יפיק לחום.
- הוסף מגוון חם יותר מסוג התבלינים שאתה נהנה ממנו. מאכלים חריפים רבים מגיעים במגוון רמות חום, כולל פלפלי צ'ילי, בצל וחרדל.
- הוסף מאכלים המספקים חום מסוג אחר. חרדל, חזרת ווסאבי, למשל, מייצרים חום קצר יותר הנמצא במעברי האף ולא בפה.
- צמצמו את הלחם והחלב. במקום להילחם בחום, אפשר לו לעבוד במהלכו! המטרה היא לבנות את הסובלנות שלך.
- 5למד על מאכלים שונים. סוגים שונים של מאכלים ברחבי העולם משתמשים בכמה תבלינים עיקריים במנותיהם. הכירו את התבלינים של כל מטבח אזורי כדי להכין את עצמכם לרמת חום מסוימת.
- המטבח ההודי, למשל, מעסיק לעתים קרובות כמה פלפלים ספציפיים בתערובת תבלינים הנקראת מסאלה. הנפוץ ביותר במסאלות אלה הוא צ 'ילה אצבע ירוקה. שפים יתאימו לעיתים קרובות את תערובת התבלינים של המסאלה, לכן בקשו מראש לאמוד את החריפות המוצגת במסאלה.
- אוכל אתיופי מכיל לעיתים קרובות תערובת תבלינים הנקראת "ברברה", הכוללת לא רק פלפלי צ'ילי אדומים, אלא ג'ינג'ר, שום וציפורן. תערובת החום הזו יכולה ליצור חוויה שונה (וחמה יותר) מאשר מנה הכוללת רק תבלינים על בסיס קפסאיצין.
איך אני מתאים את גופי לאוכל חריף?
חלק 2 מתוך 2: השלמת בחירות המזון שלך
- 1אכלו אוכלים המסייעים לספיגת חום. במהלך החיפוש שלך לשיפור הסובלנות שלך, שמור על מבחר מזונות בקרבת מקום הסופגים את השמנים היוצרים את התחושה החריפה. תוספות אלו יכולות לעזור בהורדת החום הכללי שחווה עם האוכל, ובכל זאת עוזרות לבלוטות הטעם להתאקלם.
- מאכלים עמילניים, כולל לחם, קרקרים או תפוחי אדמה, הם כמה דוגמאות למאכלים העלולים לספוג קפסאיצין, השמן הגורם לחום במזונות מתובלים.
- 2אכלו מנות שמשלבות חום עם טעמים אחרים. ניתן לדלל תבלין או פלפל חריף במיוחד למצב נסבל יותר על ידי ערבובו למנה עם טעמים חזקים אחרים. ליים וכוסברה, למשל, שניהם משפיעים על קירור ויכולים לסייע נגד התבלין. מדלי שמציעות תערובת של ירקות או בשר יכולים גם לסייע בדילול התבלין.
- סוכר מסייע גם לדילול החום הקשור למאכלים חריפים. מנה חריפה עם מעט מתוק בצד תעזור ליצור מנה מעוגלת היטב.
- 3שמור כוס חלב בקרבת מקום. חלב הוא משכך חום קלאסי בזכות תרכובת הנקראת "קזאין" הנקשרת בקפסאיצין ומדיפה אותו. אם אתם נכנסים לטריטוריה חדשה מבחינת חום, או פשוט זקוקים להקלה מדי פעם בין ביס לביס, קחו כמה לגימות חלב.
- חלב, כמו יוגורט או שמנת חמוצה, עובד בדומה לחלב בכל הנוגע להפגת חום, ויכול להכין פריט לוואי נהדר במנות חריפות רבות.
כדי להסתגל לאוכל חריף, התחל לנסות מאכלים שהם רק קצת יותר חריפים ממה שאתה רגיל.
- שימו לב שהחלקים החריפים ביותר של פלפלים חריפים הם הוורידים שלהם והמיצים שהם נותנים. בשר הפלפל האמיתי אינו חריף במיוחד.
- מי קרח מועילים להקלה זמנית, אך למעשה לא ישטפו את שמני הקפסאיצין הקשורים לחום.
- אם אין לך חלב, סוגי חלב חלופיים (כמו חלב סויה או שקדים) טובים כמעט באותה מידה בשטיפת השמנים החריפים. כך גם קפה טרי (בניגוד לקפה נמס), גם ללא חלב. אם אינך סובלני ללקטוז, תוכל לנסות חלב נטול לקטוז. דרך נוספת "לשטוף" את השמנים החריפים היא לאכול משהו עם כמות הגונה של מלח.
- אם אינכם אוהבים את חום הפלפלים, לחרדל יש טעם חריף וחריף.
- זכרו אגוז מוסקט, ציפורן, אניס, קינמון, שומר ותבלינים רבים אחרים טעימים יכולים לטעום אוכל "חריף". זה לא הכל על צ'ילי!
אם האף והעיניים שלי מתחילים לרוץ כשאני אוכל אוכל חריף, האם אוכל להתאים אותם בהדרגה כדי שלא יעשו זאת?
- אל תאפשר למיץ לעלות על השפתיים, העיניים או כל דבר אחר שרגיש כי הכוויה יכולה להימשך לפחות 15 דקות.
- כשאתה פונה לשירותים, הקפד לשטוף ידיים לאחר טיפול בפלפלים.
- אם אתם נצמדים למאכלים חריפים, אתם עלולים למצוא את עצמכם קונים הרבה יותר אוכל, מכיוון שפלפלים או רטבים חריפים יכולים להתייקר למדי לאורך זמן. צפה בתקציב שלך.
- אם תטפל בכמויות גדולות של פלפלים חריפים שייחתכו או יפורסמו, כמו למשל בעת הכנת פופרי ג'לפניו, הקפד ללבוש כפפות לטקס או גומי. החומר הפעיל בפלפלים חריפים יכול לחלחל דרך העור ולגרום לתחושת צריבה קשה.
- אכילת יתר של מאכלים חריפים יכולה להקהות את בלוטות הטעם שלכם, ולהשבית את חוש הטעם שלכם לזמן מה.
- אם יש לך בעיות בריאותיות ואתה חושש אם אוכל חריף יכול להשפיע עליהם, התייעץ עם הרופא שלך לפני שתצרוך סוגי אוכל אלה.
קרא גם: איך אוכלים טיק טאק?
שאלות ותשובות
- מה קורה אם אני שותה יותר מדי נוזלים או חלב ומתמלא לפני שאוכל לסיים את האוכל החריף?ואז תפסיק לאכול.
- מדוע יש אנשים שיכולים להתמודד עם אוכל חריף טוב יותר מאחרים?לאנשים שגדלו לאכול אוכל חריף יש סובלנות גבוהה יותר כלפיו. חשיפה ארוכת טווח לקפסאיצין - התרכובת הקיימת בצ'ילי - מדלדלת את החומר P, נוירוטרנסמיטר. דלדול זה מגביר את הסובלנות שלך לאוכל חריף. מצד שני, מי שלא גדל לאכול אוכל חריף יהיה בעל סובלנות נמוכה יחסית אליו.
- אוכלים חמים ומתובלים יכולים לפגוע בבלוטות הטעם שלי?לא, אוכלים חריפים לא גורמים נזק לבלוטות הטעם שלכם. זה מרגיש כואב רק מכיוון שכימיקל במאכלים חריפים נקשר לקולטני הכאב שלך ויוצר תחושת כאב, למרות שלא קורה שום נזק.
- אין לי אוכל חריף לעיתים קרובות, ובכל זאת כשאני אוכל דברים עם פלפלי צ'ילי בתוכו, לא רק שפה נשרף, אלא שפתיי מתנפחות ולפעמים שלפוחיות. הגרון שלי גם יכאב. האם זה נפוץ? איך אני עוצר את זה?!כנראה שיש משהו במזון הזה שאתה אלרגי אליו. נסה להיפגש עם רופא או דיאטנית כדי לגלות מה האלרגיות שלך למזון.
- מהן הרמות השונות של פיקנטי?חריפות נמדדת בסולם סקוביל; Jalapeño הוא בסביבות 3500 Scoville ואילו הפלפל החם ביותר בעולם - קרולינה ריפר - הוא סביב 1500,000.
- מה אם זה כואב לי בבטן?אם האוכל החריף כואב לך בבטן, סביר להניח שאכלת את האוכל החריף מהר מדי או שאכלת יותר מדי. אם זה קורה, שתו חלב או קחו כדור צרבת.
- אני מתקשה לנשום אחרי שאכלתי אוכל חריף. מה אני יכול לעשות כדי להימנע מכך?אל תאכלו מהר מדי בעת צריכת מזון חריף. ככל שתאכלו אותם מהר יותר, כך תגובת גופכם תהיה גדולה יותר בתגובה. האטו אותו, אכלו הרבה עמילן ושתו הרבה חלב. אם קשיי עיכול הנגרמים על ידי אוכל חריף גורמים לבעיות נשימה שלך, ייתכן שתרצה להתייעץ עם הרופא שלך.
- אם האף והעיניים שלי מתחילים לרוץ כשאני אוכל אוכל חריף, האם אוכל להתאים אותם בהדרגה כדי שלא יעשו זאת?כן. זה נפוץ שזה יקרה כאשר אתה מתחיל לאכול מאכלים חריפים. זה ישתפר עם הזמן ככל שאוכלים אוכלים חריפים יותר.
- איך אני מתאים את גופי לאוכל חריף?התחל לשים רוטב חם או ג'לפני בחביתה שלך. ככה עשיתי את זה, ועכשיו אני אוכל habaneros כמו ממתקים.
- מה אם אני סובלני ללקטוז ואין לי חלב?נסה חלב ללא לקטוז. זה חלב עם קזאין, אבל בלי לקטוז.
תגובות (6)
- התרגלתי לאכול צ'ילי רק כמה חודשים. תודה, מדריך ומחבר מאמר זה.
- מאמר זה עזר לי לעמוד במאכלים חריפים יותר.
- אני גרוע במיוחד בטיפול אפילו במשהו קל כמו טאקיס, אז עכשיו אני שומר לי פרוסת לחם כדי לעזור לו!
- אני אוהב את טאקיס, אבל היו לי מעט מאוד תבלינים שאני סובל. זה באמת עזר לי ליהנות מזה עוד יותר ולהיות מסוגל לאכול יותר ממה שאני יכול בלי לרצות לקפוץ לבריכת חלב.
- תמיד חשבתי שאם אוכל אוכל הרבה אוכל חריף בבת אחת, אתרגל לזה. עכשיו אני מבין שההסתגלות לאוכל חריף היא תהליך הדרגתי.
- החברים שלי מתיחים אותי הרבה בפלפל מכיוון שאני לא אוהב אוכל חריף, אבל המאמר הזה עזר לי לדעת איך להתרגל אליו. עכשיו אני זה שמתיח את החברים שלי, אני מתנהג כאילו זה חריף כשאני באמת נהנה מהאוכל.
