איך מכינים פאד טבעוני תאילנדי?

הכנה

1. 1
   מוציאים את האטריות מהאריזה. מבשלים לפי הוראות החבילה. מסננים ומניחים בצד אחד לשימוש קצר.
2. 2
   חותכים את הטופו המוצק. חותכים את הטופו לקוביות מרובעות של 2,5 ס"מ (2,50 ס"מ). מחממים את הווק לחום בינוני-גבוה. מוסיפים את שמן הזית ומחממים בעדינות.

בישול הכרית תאילנדית

1. 1
   מניחים את קוביות הטופו לווק. מבשלים במשך 1 עד 2 דקות או עד להזהבה. מערבבים כשהקוביות מתבשלות, כדי להבטיח שהן מבושלות מכל צד. מסירים מהאש ומניחים על מגבת נייר מטבח לניקוז.
2. 2
   מסננים את השמן מהתבנית. מחזירים למחבת 2 כפות מהשמן. מוסיפים את השום הכתוש ומחממים בעדינות על בינוני-גבוה. מוסיפים את פרחי הברוקולי ומבשלים במשך 2 עד 4 דקות. מערבבים לעיתים קרובות.
3. 3
   מוסיפים את מיץ הלימון, רוטב הדגים הטבעוני והסוכר. מערבבים לעיתים קרובות תוך כדי אש, ומאפשרים לסוכר להתמוסס לחלוטין.
4. 4
   מוסיפים את האטריות. מערבבים כדי לערבב את הרוטב דרך האטריות.
5. 5
   מוסיפים את הטופו, עשבי תיבול קצוצים טריים. מבשלים בעדינות תוך כדי ערבוב החומרים דרך האטריות, כדקה אחת.
6. 6
   מסירים מהאש. הכרית הטבעונית תאילנדית מוכנה כעת להגשה. מחלקים באופן שווה לארבע קערות. לפני ההגשה, הוסיפו ערימה קטנה של בצל מטוגן לכל מנה והוסיפו לימון או לימון.

=== פאד תאילנדי טבעוני עם בוטנים ===

הכנה

1. 1
   הכינו את הבוטנים. מניחים בטיט ועלי. כותשים את הבוטנים בעזרת העלי.

   • לחלופין, טוחנים במטחנת אגוזים או במעבד מזון.
2. 2
   מוציאים את אטריות האורז מהאריזה. מבשלים לפי הוראות האריזה אך לא לגמרי, מכיוון שהם ימשיכו לבשל בווק. מסננים ומניחים בצד בקערה גדולה.
3. 3
   צור את הרוטב. עצה את החומרים לקערת ערבוב קטנה. מערבבים לשילוב ביסודיות.

בישול החומרים

1. 1
   מחממים את השמן בווק מעל בינוני-גבוה. מוסיפים 1 כף שמן ומחממים עד שהוא חם.
2. 2
   מוסיפים את בצל האביב הקצוץ, הצ'ילי והשום. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד. כאשר בצל האביב והשום התרככו, הוציאו אותם מהווק והשאירו בצלחת לצד אחד.
3. 3
   הוסיפו מעט ווק לווק, בערך כף נוספת (שפטו ממה שנשאר עדיין בווק). מוסיפים את הברוקולי ומבשלים כדקה. מוסיפים את האפונה בהמשך ומבשלים עוד דקה.
4. 4
   מוסיפים את הקפסיקום / פלפל הבצל ומבשלים כדקה. מסיימים על ידי הוספת חוטי הגזר ומבשלים כדקה. כשכל החומרים נוספו, מערבבים ומבשלים מספיק זמן לבישול אך עדיין נשארים פריכים.
5. 5
   עצה את הירקות המטוגנים לקערה גדולה. הקדישו לרגע תוך כדי השלמת השלבים הבאים.
6. 6
   יוצקים את הרוטב לבסיס הווק. מוסיפים את האטריות ומערבבים אותן דרך הרוטב, והכל תוך כדי חימום שני המרכיבים.
7. 7
   מוסיפים לאטריות את בצל האביב, הצ'ילי והשום. הוסף לווק את הירקות שהוקפצו כבר. מערבבים את כל החומרים יחד בעדינות ומבשלים עוד כ1-2 דקות.
8. 8
   מסירים מהאש. מחלקים את תערובת התאילנדית הכרית לחצאים ומגישים בשתי קערות גדולות. מוסיפים את נבטי המונג והבוטנים המרוסקים כתוספת.
9. 9
   מוסיפים בצד טריזי לימון או ליים. מגישים מייד.

=== טופו פאד תאילנדי ===

הכנה

1. 1
   מניחים את האטריות בקערה חסינת חום. מוזגים מים רותחים. תן להשרות עד לריכוך. לאחר שהתרככו, מרוקנים את האטריות ומניחים בצד.

   • לחלופין, פעל לפי הוראות החבילה להכנת האטריות.

בישול הכרית תאילנדית

1. 1
   מוזגים כף שמן צמחי לווק. מוסיפים את הבוטנים המרוסקים (אם משתמשים בהם, הם לא חובה). מבשלים עד להזהבה ואז מסירים מהאש. מסננים את השמן מהבוטנים ואז מניחים בצד את הבוטנים המבושלים.

   • דאגו לצפות בבוטנים בזמן הבישול, כדי להימנע משריפתם.
2. 2
   יוצקים את שארית השמן לווק. מוסיפים את השום, בצל האביב (בצל ירוק) וקוביות הטופו. מבשלים עד להשחמה בלבד. מוסיפים את האטריות המרוקנות, וזורקים אותן עד שהן מחוממות.
3. 3
   מוזגים את רוטב הדגים הטבעוני. מוסיפים את משחת התמרהינדי ואבקת הצ'ילי. לזרוק היטב כדי לערבב.
4. 4
   סיים את הוספת נבטי השעועית. לזרוק לשלב ולחמם את הנבטים.
5. 5
   מחלקים לארבע מנות. הוסף לקערות או צלחות. למעלה עם בוטנים כתושים ובצלי השאלוט או הבצל המטוגנים. מוסיפים 2 טריזי ליים למנה.