איך מכינים גלגלי פינק של סטייק?
אתה יכול לבשל את גלגלי הגלים של הסטייק על גריל אמיתי אם אתה מעדיף.
אם אתם מחפשים מנה עיקרית שאינה מצריכה מרכיבים רבים, ניתן להכין אותם במהירות ועדיין תרשים את האורחים שלכם, גלגלי גלגלת סטייק הם הדרך. החלק הקשה ביותר בהכנת הגלגלים הוא פרפר הסטייק כדי שתוכלו למלא אותו ולגלגל אותו, אבל זה רק דורש מעט זמן וסבלנות. החשוב מכל, גלגלי הגלגלת מתבשלים במהירות במחבת גריל, כך שלא תצטרכו לבלות את כל הלילה בעבודה על תנור חם.
- סטייק אגף גדול אחד, פרפר לאורך התבואה
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
- 6 גרם (150 גרם) גבינת אסיאגו, מגורדת
- 8 גרם (225 גרם) עלי תרד רופפים, גבעולים הוסרו
- 6 גרם (188 גרם) גבינת גורגונזולה, מפוררת
- 4 בצל ירוק
חלק 1 מתוך 3: הכנת הסטייק
- 1מחממים את מחבת הגריל. כדי להבטיח שמחבת הגריל תהיה חמה מספיק לבישול הסטייק, חשוב לחמם אותה מראש. הניחו את התבנית על הכיריים, והפכו את האש לגבוה. הניחו לתבנית להתחמם כ -5 דקות.
- תדעו שהמחבת מספיק חמה כשאתם מפזרים כמה טיפות מים על התבנית והיא מתאדה במהירות.
- אתה יכול לבשל את גלגלי הגלים של הסטייק על גריל אמיתי אם אתה מעדיף. חממו אותו לגובה בדיוק כמו שהייתם עושים עם מחבת.
- 2משרים כמה קיסמים במים. כדי לאבטח את גלגלי הגלגלת לצלייה תצטרך קיסמים כדי לסגור את הגלילים בזמן שהם מתבשלים. עם זאת, עליך להשרות את קיסמי השיניים במים תחילה בכדי למנוע מהם להישרף. מניחים 8 עד 10 קיסמים בכוס מים למשך 20 דקות לפחות.
- ניתן גם להשתמש בשיפודי עץ המשמשים בדרך כלל להכנת כובסים. משרים אותם כמו שקיסמי השיניים.
- 3פרפר את הסטייק. עבור גלגלי הגלגל תצטרך סטייק אגף גדול אחד בערך 1 עד 1 ק"ג (454 עד 904 גרם). הכינו אותו לגלגלי הסיכה על ידי לקיחת סכין חדה מאוד וחיתוך הסטייק לחצי אופקית עם גרגר הבשר. עצור כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מהמקום בו היית פורס אותו לשניים לחלוטין, כך שהסטייק יישאר שלם.
- לפני שתפרפר את הסטייק, כדאי לך לחתוך את הקצוות כדי ליצור ריבוע. לעתים קרובות זה מקל על הפעלת אותו מאוחר יותר.
- כשאתה חותך את הסטייק, גזור כל שומן שאתה רואה.
- אם לא נעים לך לפרפר את הסטייק בעצמך, אתה יכול לבקש מהקצב שלך לעשות זאת כשאתה קונה את הסטייק.
- 4פתח את הסטייק ותבל אותו במלח ופלפל. לאחר שהסטייק פרפר, פרש אותו כך שהוא מונח על משטח העבודה שלך. מתבלים את שני צידי הבשר במלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
- ניתן להוסיף עשבי תיבול אחרים לתיבול הסטייק אם תרצו. תיבול איטלקי, אורגנו או בזיליקום, כולם יעבדו טוב.
כדי להבטיח שמחבת הגריל תהיה חמה מספיק לבישול הסטייק, חשוב לחמם אותה מראש.
חלק 2 מתוך 3: יצירת גלגל הסיכה
- 1שכב את האסיאגו על הסטייק. כאשר הסטייק מתובל כראוי, הניחו אותו כך שהתבואה תעבור משמאל לימין. מורחים 6 גרם (150 גרם) גבינת אסיאגו גרוסה על פני הבשר כדי ליצור את השכבה הראשונה של הגלגל הזעיר.
- אתה יכול להחליף מוצרלה או פרובולון באסיאגו אם אתה מעדיף.
- הקפד להשאיר גבול של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) בקצה אחד של הבשר. בדרך זו, כשמגלגלים את הסטייק, המליות לא ישפכו.
- 2מניחים את התרד מעל האסיאגו. עם גבינת אסיאגו במקום על הסטייק, הניחו 8 גרם (225 גרם) עלי תרד רופפים כשהגבעולים הוסרו מעליו. נסו ליצור כמה שיותר שכבה של העלים.
- אתה יכול להחליף עלי תרדמת לתרד אם אתה מעדיף.
- 3להניח את הגורגונזולה והצל ירוק מעל התרד. לאחר הוספת שכבת התרד, הניחו מעליה 6 גרם (188 גרם) גורגונזולה מפוררת. לאחר מכן, הציבו 4 בצל ירוק שלם מעל הגורגונזולה שישמשו כשכבה אחרונה של גלגל הסיכה.
- אתה יכול להשמיט את בצל ירוק אם אתה מעדיף.
- 4מגלגלים את הסטייק בחוזקה. כשכל השכבות מונחות על הסטייק, התחל לגלגל אותו על אחד הצדדים הארוכים. התגלגל ממך ושמור על הסטייק הכי חזק שאפשר.
- דאגו לתחוב את חומרי המילוי תוך כדי גלגול כדי למנוע נפילה.
- 5השתמשו בקיסמים כדי לאטום את התפר של הסטייק. לאחר שהסטייק מגולגל במלואו, סגרו את התפר בעזרת קיסמי השיניים הספוגים. הניחו אותם באופן שווה ככל שתוכלו לאורך התפר כך שהבשר יחולק באופן שווה.
- 6חותכים את גלגל הסיכה לפרוסות. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות את גלגל הסיכה לפרוסות. השתמש בקיסמים כמדריך, חותך ממש מאחורי כל אחד מהם. זה ישמור על כל גלגלי הסיכה.
- התמודד עם הסטייק בעדינות רבה כשאתה חותך אותו כדי למנוע סחיטה גדולה מדי מהמילוי.
- כדאי לסיים עם 8 עד 10 גלגלים לאחר שתסיים לחתוך את הסטייק.
עבור גלגלי הגלגל תצטרך סטייק אגף גדול אחד בערך 1 עד 1 ק"ג (454 עד 904 גרם).
חלק 3 מתוך 3: צליית הגלגל
- 1מניחים את פרוסות הגלגלת בתבנית וצולים על הגריל מספר דקות. כשחותכים את הפרוסות מכניסים אותן לתבנית הגריל המחוממת. אפשר לגלגלי הגלגל להתבשל במשך 6 עד 7 דקות לבינוני-נדיר עד בינוני.
- התאם את זמן הבישול בהתאם להעדפתך. מבשלים את הצד הראשון במשך 8 עד 10 דקות למדיום-טוב עד טוב.
- 2הפוך את גלגלי הגלגלת ובשל בצד השני מספר דקות. לאחר סיום הבישול בצד הראשון של הגלגלים, השתמשו במרית כדי להפוך אותם בזהירות. אפשר להם לבשל בצד השני עוד 6 עד 7 דקות.
- עליכם לבשל כל צד של הגלגל באותו זמן, כך שאם אתם מכוונים את זמן הבישול לצד הראשון, עשו אותו הדבר לצד השני.
- כדי להבטיח כי הסטייק שלך מבושל כראוי, זה רעיון טוב להשתמש במד חום לבשר דיגיטלי כדי לבדוק את הטמפרטורה. חפש 49 מעלות צלזיוס (49 מעלות צלזיוס) למדיום-נדיר או 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס) למדיום. למדיום-טוב, חפש 66 מעלות צלזיוס (66 מעלות צלזיוס). סטייקים כל הכבוד צריכים להיות בטמפרטורה של 155 עד 71 מעלות צלזיוס (68 עד 71 מעלות צלזיוס).
- 3הסר את קיסמי השיניים ואפשר לגלגלי הגלגל לנוח. לאחר סיום הבישול של הגלגלים, העבירו אותם לקרש חיתוך. הוציאו את קיסמי השיניים והניחו לבשר לנוח כ -5 דקות. לאחר מכן מניחים את גלגלי הגלגלת ומגישים.
- 4גמור.
- 5גמור.
אם אתם מחפשים מנה עיקרית שאינה מצריכה מרכיבים רבים, ניתן להכין אותם במהירות ועדיין תרשים את האורחים שלכם, גלגלי גלגלת סטייק הם הדרך.
- כשאתה קונה את סטייק האגף שלך, חפש צבע אדום ואדום עמוק עם ורידים דקים של שומן העוברים דרכו.
- המתכון הזה הוא רק נקודת קפיצה לגלגלת סטייק. היו יצירתיים עם המליות שלכם להתאמה אישית של המנה. לדוגמא, תוכל להשתמש בצל ירוק, ג'ינג'ר, ו טריאקי זיגוג, או להוסיף צ'ילי קלוי ו גבינה לבנה פלפל.
- מכיוון שאתם כבר צולים את הסטייק, ירקות בגריל הופכים לתוספת אידיאלית עבור הגלגלים. גבעולי אספרגוס, פלפלים ופטריות הם אפשרויות טעימות.
- מחבת גריל
- קיסמי שיניים
- מים
- זכוכית
- סכין חדה
- קרש חיתוך
- מרית
קרא גם: איך מייצרים בייקון מעושן נדיר?
