איך לקלף ג'קפרי?
למרבה המזל, על ידי נקיטת אמצעי הזהירות הנכונים ושימוש בשיטת החיתוך הנכונה, אתה יכול לקלף בקלות ובבטחה אפילו את הג'קפרי המסובך ביותר.
ג'קפרות הם פרי טרופי טעים שנהוג לאכול בדרום מזרח אסיה. עם זאת, הם גם מסובכים לקלף לשמצה. למרבה המזל, על ידי נקיטת אמצעי הזהירות הנכונים ושימוש בשיטת החיתוך הנכונה, אתה יכול לקלף בקלות ובבטחה אפילו את הג'קפרי המסובך ביותר.
חלק 1 מתוך 3: חיתוך הג'קפרי
- 1מריחים ולוחצים על הג'ק-פרי כדי לוודא שהוא בשל לפני שקולפים אותו. לג'קפרי בשל יש ריח פירותי חזק. יהיה לך גם מתן קל כשתלחץ עליו. אם הג'קפרי עדיין לא בשל, השאיר אותו על מגש פירות למשך יום או יומיים להבשילו.
- דאג לבדוק את הג'ק-פרי מדי יום כדי לראות מתי הוא סוף סוף בשל לאכילה.
- ג'קפרי בשלים יישמע חלול מבפנים כאשר תקישו עליו בעזרת מפרקכם.
- 2מרחו שמן בישול על הסכין, קרש החיתוך והפרי עצמו. שים כמות קטנה של שמן על מגבת נייר מקופלת והשתמש בזה בכדי למרוח את השמן על הסכין, הלוח והג'קפרי. Jackfruit מייצר מיץ לטקס דביק במיוחד, כך שתצטרכו לעטות את החומרים בשמן בכדי למנוע מהמיץ להידבק אליהם.
אזהרה: אל תשים שמן על ידית הסכין שלך! זה יקשה בצורה מסוכנת לשמור על השליטה בסכין כשאתה הולך להשתמש בה.
- 3לבש כפפות לטקס או גומי בכדי להשאיר את הצבר מהידיים. הקפידו להשתמש בכפפות במקום בשמן כדי להגן על הידיים. אם תשים שמן על הידיים, תוכל פחות לשמור על שליטה על הסכין שלך. אם תבחר לא ללבוש כפפות, תצטרך להשקיע זמן רב אחר כך בניקוי האבץ מאצבעותיך.
אם הג'קפרי עדיין לא בשל, השאיר אותו על מגש פירות למשך יום או יומיים להבשילו. - 4הניחו את הג'קפרוט על צידו הארוך וחתכו אותו לחתיכות עגולות מרובות. התחל על ידי חיתוך הג'קפרי באמצע ליצירת 2 חצאים. לאחר מכן, חתוך חלקים עגולים מקצות החצאים האלה, והפוך את כל החלק לרוחב של כ -4 ס"מ (3,8 ס"מ).
- כשאתה מגיע לסוף כל מחצית, השאיר חתיכת קצה רחבה בגודל 1,5 אינץ '(3,8 ס"מ) במקום.
- יתכן שתצטרך למרוח שכבת שמן נוספת על הסכין שלך לאחר תהליך זה, תלוי כמה מוהל הצטבר על הלהב.
חלק 2 מתוך 3: הסרת הליבה
- 1בצע חתך לחתיכה עגולה עד הליבה. מקם את היצירה כך שתעמוד זקוף. לאחר מכן, השתמש בסכין שלך כדי לחתוך את הגרעין הלבן והמוצק של הפרי, וודא לתמרן את הלהב בין התרמילים הצבעוניים שבתוך היצירה.
אזהרה: הקפד לשמור על אחיזה איתנה בחתיכה בעזרת היד הלא דומיננטית שלך כדי למנוע מהסכין לחמוק מהג'קפרי ואולי לפגוע בך.
- 2חותכים את ליבת הג'קפרי כדי להסיר אותו. שמרו על החלק זקוף, כיוונו את הסכין והמשיכו לחתוך לפרוסה סביב הליבה הלבנה. פורסים סביב הליבה הזו עד שחתכתם מעגל שלם סביבו, ואז הסירו אותו על ידי דחיפתו החוצה מהיצירה.
- הקפידו לא לחתוך לאף אחד מהתרמילים הצבעוניים המקיפים את הליבה; אלה החלקים של הג'קפרי שתאכלו!
- 3חזור על תהליך זה כדי ליבה את כל החלקים העגולים שלך. חזור על כל פיסה והסר שאריות של עיסת לבן סביב הליבה. בכל זאת יהיה צורך להסיר את כל העיסה הזו, ולכן מומלץ להסיר אותה ככל שתוכלו כעת.
דאג לבדוק את הג'ק-פרי מדי יום כדי לראות מתי הוא סוף סוף בשל לאכילה.
חלק 3 מתוך 3: חילוץ התרמילים והזרעים
- 1הניח 1 מהחתיכות העגולות שלך כפס שטוח לחשיפת התרמילים. העמיד את החלק העגול זקוף והניח את אצבעותיך במקום בו ביצעת את החתך האנכי הראשון עד לליבה. ואז, משוך את הידיים זו מזו כדי להפיץ את החלק. לבסוף, הניחו את היצירה ליצירת רצועה שטוחה.
- התרמילים הצהובים צריכים להיות גלויים ועכשיו זקופים.
- 2משוך את התרמילים מהפס עם האצבעות. אחז את התרמיל בבסיסו, קרוב למקום בו הוא מתחבר לקליפה, ומשוך כלפי מעלה כדי להסירו. לאחר שהתרמיל מנותק מהקליפה, מקלפים את כל הבשר העיסה הלבן, ומשאירים רק את הפרי הצהוב מאחור.
- הניחו את התרמיל הקלוף בקערה והניחו אותו בצד. הניחו את העיסה הלבנה שהסרתם בקערת נפרד "להשליך".
- 3הסר את כל התרמילים וחזור על תהליך זה עבור כל חתיכה עגולה. הניחו את כל התרמילים הקלופים שלכם בקערה בה הנחתם את התרמיל הראשון והניחו את כל העיסה הלבנה בקערת "מחק". זורק את הקליפה מכל חתיכה עגולה ואת כל העיסה שאספת בקערת "השלך".
טיפ: אם אתה קומפוסט, שאריות ג'ק-פרי הן תוספת נהדרת לערימת הקומפוסט שלך!
שים כמות קטנה של שמן על מגבת נייר מקופלת והשתמש בזה בכדי למרוח את השמן על הסכין, הלוח והג'קפרי. - 4הפוך את חלקי הקצה כלפי חוץ כדי לחשוף את התרמילים ואז הסר אותם. החזיקו את חתיכת הקצה בשתי הידיים ודחפו על צד העור כדי להפוך אותה כלפי חוץ. לאחר מכן, הניח את החלק על קרש החיתוך שלך ומשוך את התרמילים החוצה באותו אופן שבו הוצאת את התרמילים משאר החלקים. חזור על תהליך זה עבור החלק הקצה הנגדי.
- זרוק את העור והעיסה מחתיכות הקצה האלה באותה הדרך בה השלכת את שאריותיך האחרות.
- 5משוך כל תרמיל פתוח כדי לחשוף ולהסיר את זרעי הג'ק-פרי. קח תרמיל בידיים ומשוך אותו על ידי סחיטת האגודלים והאצבעות, ואז מושך את האגודלים זה מזה. הסר את הזרע החשוף והניח אותו בקערה נפרדת. הניחו את התרמיל נטול הזרעים בחזרה בקערת התרמילים וחזרו על תהליך זה כדי לנטרל את כל התרמילים.
- ניתן להכין ולאכול זרעי ג'ק- פרי על ידי צלייתם על גריל פחמים או על ידי אפייתם בתנור בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) עד שהם מתחילים "לפוצץ". כלומר, ברגע שקרח הזרעים מתחיל לצוץ כמו פופקורן.
- סכין
- קרש חיתוך
- שמן בישול
- כפפות לטקס או גומי
- ניילון (לא חובה)
- 3 קערות גדולות
קרא גם: איך מכינים מלפפונים מלוחים?
