איך לצלות ירכי עוף?
עליך להוסיף את הרוטב שבחרת לירכי העוף הצלויות לאחר שסיימו לבשל כדי למנוע את שריפת הרוטב.
צליית ירכי עוף היא דרך קלה להכין ארוחה טעימה. מתבלים את העוף איך שלא תרצו, ואז הניחו את הירכיים על הגריל, שימו לב לטמפרטורה ולזמן כדי שהעוף לא יתייבש. לאחר ביצת ירך העוף, תוכלו להוסיף את הרוטב האהוב עליכם וכמה קישוטים בכדי להפוך את המנה הטעימה הזו לטובת עוד יותר.
- 4 ירכי עוף
- 0,5 כפית (3 גרם) מלח
- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור
- 1 כף (14 גרם) חמאה
- עשבי תיבול ותבלינים נוספים לפי הטעם (אופציונלי)
מכין 4 מנות
חלק 1 מתוך 2: הכנה לבישול
- 1מתבלים ירכי עוף 4 במלח, פלפל וחמאה. השתמש בכ- 0,5 כפית (3 גרם) מלח ו- 0,5 כפית (1 גרם) פלפל שחור גרוס כדי לתבל את ירכי העוף. אם תרצה להוסיף תבלינים אחרים, כמו עשבי התיבול או התבלינים המועדפים עליך, הוסף אותם גם בשלב זה. # * אם אתה משאיר את העור על העוף, הניח טפיחה קטנה של חמאה בין העור לבשר. תזדקק לכ -1 כף (14 גרם) חמאה לכל ארבע הירכיים.
- לדוגמה, יתכן שתיבלו את ירכי העוף ב -0,13 כפית (0,2 גרם) פפריקה ו -0,13 כפית (0,8 גרם) אבקת שום בנוסף למלח והפלפל.
- אם אתה משתמש במרכיב המכיל מלח, כמו תיבול קג'ון או מלח שום, התאם את כמות המלח השולחני שבו אתה משתמש במתכון.
השתמש במברשת גריל כדי לנקות את סורג הגריל לפני בישול עוף. - 2מכניסים את העוף למקרר למשך כשעה להוספת טעם נוסף. אמנם תוכלו לבשל את העוף שלכם מייד, אבל אם תיתנו לתבלינים לשבת על העוף כשעה הם יספגו את הטעמים יותר. הקפידו לקרר את הירכיים בזמן שהם יושבים.
- לעולם אל תיתנו לעוף גולמי לשבת בחוץ בטמפרטורת החדר, מכיוון שהדבר יכול להוביל לצמיחת חיידקים מסוכנים.
- 3מחממים את הגריל. מחממים את הגריל לחום בינוני או גבוה. טמפרטורה טובה תהיה 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) מעלות. שמור על הגריל מכוסה בזמן שהוא מתחמם.
- השתמש במברשת גריל כדי לנקות את סורג הגריל לפני בישול עוף. זה יעזור במניעת הדבקות של העוף.
טיפ: אם אתה משתמש בגריל פחמים, הדליק את הפחם, ואז סגור את הגריל ותן לו להתחמם למשך 10-15 דקות. אם אתה משתמש בגריל גז, הדליק את הגריל באמצעות הדלקת כפתור או עם גפרור ארוך, ואז תן לגריל להתחמם למשך כ -5 דקות.
- 4מורחים שכבה דקה של שמן קנולה על סורגי הגריל. יוצקים שמן על מגבת נייר ואז משתמשים במלקחיים כדי לנגב שכבת שמן קלה על גבי סורג הגריל. זה יעזור למנוע מהעוף להידבק לגריל בזמן שהוא מתבשל.
- אל תמרחו כל כך הרבה שמן שהגרידים נוטפים. זה יכול להיות סכנת שריפה.
לאחר ביצת ירך העוף, תוכלו להוסיף את הרוטב האהוב עליכם וכמה קישוטים בכדי להפוך את המנה הטעימה הזו לטובת עוד יותר.
חלק 2 מתוך 2: צליית ירכי העוף
- 1הניחו את העוף על הגריל כשצד העור כלפי מטה. גם אם הסרת את העור, זה עדיין צריך להיות הצד הנוגע לסורג הגריל. ודא שיש כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) בין כל נתח עוף.
- אם אתה יודע שיש בגריל שלך כתמים חמים יותר מאחרים או שאתה מבחין בהתלקחויות, נסה להרחיק את ירכי העוף מאזורים אלה.
- 2הפוך את העוף כל 1-2 דקות. ככל שתפוך את העוף לעתים קרובות יותר, כך הסיכוי שהוא יישרף או יתייבש פחות. הפיכה קבועה של העוף תיצור גם בישול אחיד יותר.
- אתה יכול אפילו להפוך את ירכי העוף בכל דקה שהם מבשלים. כדאי להגדיר טיימר בין 1 ל -2 דקות שיגיד לכם מתי להפוך את ירכי העוף
- 3צולים את העוף במשך 20 דקות או עד שהוא מגיע ל 85 מעלות צלזיוס. זו הטמפרטורה הבטוחה לאכילת העוף. תקע מדחום בשר בחלק העבה ביותר של הירך כדי לבדוק את הטמפרטורה.
- כל גריל שונה ורבים יכולים לנוע בטמפרטורות ובזמני בישול. באופן כללי, כל צד בירך העוף צריך לבשל כ -10 דקות, למשך זמן בישול כולל של 20 דקות. זמן זה יכול להשתנות תלוי כמה חם הגריל.
מתבלים את העוף איך שלא תרצו, ואז הניחו את הירכיים על הגריל, שימו לב לטמפרטורה ולזמן כדי שהעוף לא יתייבש. - 4מצפים את העוף ברוטב כדי להוסיף עוד טעם לאחר שהתבשל. עליך להוסיף את הרוטב שבחרת לירכי העוף הצלויות לאחר שסיימו לבשל כדי למנוע את שריפת הרוטב. זה יעשה הרבה פחות בלגן גם כן. השתמש במברשת רוטב לציפוי כל ירך העוף ברוטב.
- אתה יכול להוסיף רוטב לעוף בזמן שהוא עדיין צלוי אם אתה מבריש אותו בערך 10 דקות לפני שאתה מתכוון להוריד אותו מהגריל. היזהר אם אתה משתמש בגריל גז מכיוון שטפטוף רוטב עלול לגרום נזק למקור החום.
- ברביקיו וטריאקי הם הרטבים הפופולאריים ביותר לירכי עוף בגריל, אך יש עוד כמה אפשרויות נהדרות. חרדל דבש, בופלו ועשב לימון הם כמה רטבים אחרים הפופולריים בקרב עוף בגריל.
טיפ: תוכלו לקנות רוטב מוכן מראש בחנות או שתנסו להכין רטבי טריאקי או ברביקיו בעצמכם!
- 5הוסף מעט קישוטים. הוספת קצת משהו נוסף יכולה באמת להוציא את הטעמים בעוף הצלוי. יש לך הרבה אפשרויות בהתאם לטעמים שאתה נהנה מהם.
- אם הכנתם כמה ירכיים על הגריל, הוסיפו גרידת לימון או הגישו עם מלפפון חמוץ בצד.
- עוף טריאקי בגריל משתלב נהדר עם מעט בזיליקום טרי ובצל ירוק. אם אתה רוצה את הטריאקי שלך יותר עם נושא הוואי, הגש אותו עם כמה טבעות אננס.
- הגישו את עוף התאו החריף שלכם עם מעט סלרי גולמי וגזר. רוטב ראנץ 'וגבינה כחולה הוא גם צד פופולרי עבור עוף באפלו.
- עוף בגריל לימון עשבי תיבול טעים עם ארוגולה ומעט רוזמרין טרי.
- אם ירכי העוף היו קפואות, וודאו שהם מופשרים לחלוטין לפני בישולם. ניסיון לבשל עוף שעדיין קפוא בחלקו יוביל לבישול לא אחיד ועלול לגרום להרעלת מזון.
קרא גם: איך לבשל סטייק סינטה עליון?
