כיצד לבחור ולהשתמש בטופו?
בחרו טופו יציב או טופו יציב משי למטוגנים מוקפצים.
טופו, גרגר מפולי סויה לבנים המיוצר על ידי הקפצת חלב סויה חם טרי עם קרישה, הוא מרכיב שימושי למטבחים שונים, לרבות מאכלים סיניים, אסייתיים אחרים, ודיאטות שאינן משתמשות במוצרי חלב כמו צמחוני. הבחירה בסוג טופו תלויה במה ברצונך להשתמש בו.
- 1שימו לב לסוגי הטופו העיקריים. אלה הם רכים, מוצקים, משייים (רכים ויציבים), ומוצקים במיוחד. השימושים שלהם משתנים, אז בחר אותם בהתאם למה שאתה מבשל.
- 2בחרו טופו יציב או טופו יציב משי למטוגנים מוקפצים. שני הסוגים הללו מחיתים היטב להכנת רטבי טופו שמנת, מטבלים ומזונות אחרים הזקוקים לעקביות כזו.
- טופו של ניגרי הוא יציב; הוא מיוצר באמצעות חומר קרישה יפני ונחשב לבעל הטעם המשובח ביותר.
- 3בחרו טופו יציב במיוחד לכל מנה בה הטופו צריך להישאר יחד מבלי להישבר או להתפורר. לדוגמה, במקום בו הוא משמש להחלפת בשר בקבבים, כקציצה, או בצ'יפס, טופו יציב במיוחד עובד הכי טוב.
- 4בחרו בטופו רך או משי רך לכל מנה הזקוקה למרקם רך ושמנתי. הם נהדרים למחית מטבלים, רטבים לסלטים ורטבים. ניתן להשתמש בהם גם בפשטידות קינוחים, עוגות ומנות קינוח שמנת. סוג זה של טופו מהווה תחליף חלבי מצוין למתכונים רבים הדורשים חלב, שמנת או שמנת חמוצה. ניתן להוסיף טופו משי למרקים.
- אם משתמשים בטופו כתחליף לביצה, השתמשו בטופו משי. מחית 0,25 כוס (2 מ"ל / 60 מ"ל) טופו משי לכל ביצה הנדרשת במתכון.
- 5בחרו בטופו בטעמים כטופו שמוכן לשמש כקינוח. ישנם טעמים רבים, כולל שוקולד, תות, שקדים, מנגו, פנדן וקוקוס. רק הוסיפו פירות טריים או שאפשר למחוק אותם להכנת רוטב קינוחים.
אם משתמשים בטופו כתחליף לביצה, השתמשו בטופו משי.
- ככל שהטופו הוא מוצק יותר, כך הוא יכיל יותר חלבונים.
- ניתן להפוך את המרקם של הטופו למוצק יותר אם הוא צלוי או מבושל בעדינות במשך 2 דקות.
- בדוק את תאריך התפוגה של הטופו בעת רכישתו. אם זה קרוב לתאריך התפוגה ואתה לא משתמש בו באופן מיידי, הכנס אותו למקפיא (ראה כיצד להקפיא טופו למידע נוסף).
- אם אתה מעדיף טופו אורגני שאינו GMO, קרא את התוויות בזהירות. צפו לשלם יותר עבור טופו אורגני.
- מומלץ לנסות מותגים שונים של טופו טרי, כולל אלה המיוצרים במקום. אתה עלול להיות מופתע עד כמה הם יכולים לטעום שונה ממותג למותג ויהיו כאלה שאתה אוהב יותר מאחרים.
- סוג הטופו תלוי בכמות הנוזל שמנקזת מהבולס.
- התמודד בזהירות עם טופו משי כשהוא נשבר בקלות.
- חתיכות טופו מתקשות בבישול. אם אתה משתמש בטופו במוצרים אפויים, הקפד להשתמש בטופו מחית בצורה חלקה בלבד כדי למנוע הופעת נאגטס קשוחים של טופו במוצר האפוי.
- קמעונאי של מוצרי טופו
- מתכון
קרא גם: איך מכינים חלב מרוכז טבעוני?
שאלות ותשובות
- מהו טופו מונבט?טופו רגיל עשוי מפולי סויה שלמים, אך טופו מונבט עשוי עם פולי סויה מונבטים. כשמונבטים שעועית או זרעים, הם מזינים וקל יותר לעיכול מאשר השעועית הרגילה.
