איך מכינים חטיפים ללא גלוטן?
להכנת חטיפים ללא גלוטן, וודאו כי לרשותכם מבחר רחב של פירות, אגוזים וזרעים.
גלוטן הוא חלבון המצוי באופן טבעי בחיטה, שעורה ושיפון - אך ניתן למצוא אותו במזונות רבים ושונים, במיוחד במזון חטיפים ארוז מראש או מעובד שתוכלו לקנות במכולת. עם זאת, מעבר לדיאטה ללא גלוטן לא אומר שעליכם לוותר על חטיפים. ייתכן שיידרש קצת יותר מאמץ ליצור את החטיפים מאפס (בניגוד לפתיחת שקית בלבד), אך הטעם הופך את זה לשווה את זה. להכנת חטיפים ללא גלוטן, וודאו כי לרשותכם מבחר רחב של פירות, אגוזים וזרעים.
שיטה 1 מתוך 3: הכנת חטיפים מתוקים
- 1השתמש בדבש, אגוזים ופירות יבשים כדי להכין תערובת שבילים ללא גלוטן. תוכלו למצוא מתכונים ברשת לתערובות שבילים ללא גלוטן. אתה יכול גם לקחת מתכון בסיסי ולהחליף את האגוזים והזרעים האהובים עליך להכין חטיף מתוק משלך.
- לדוגמא, ניתן לחמם כפית (כ -4,9 מיליליטר) חמאה ורבע כוס דבש עד להמסה, ואז להוסיף פנימה את האגוזים והזרעים האהובים עליכם. מבשלים את זה כשמונה דקות על הכיריים עד שהאגוזים מזהיבים. ואז מערבבים צימוקים ומורחים את התערובת על נייר אפייה לצינון.
- יש תערובות חטיפים שנאפות בתנור, ואילו עבור אחרים פשוט מנערים את החומרים יחד במיכל סגור או בשקית רוכסנת.
- כשצולים אגוזים, צפו בהם בזהירות רבה, מכיוון שהם יישרפו במהירות.
- לאחר שתכין אצווה מלאה, תוכל להפריד אותה למנות בודדות, כך שיהיה קל יותר ללעוס או לסחוב איתך לעבודה או לבית הספר.
- 2אופים עם קמח ללא גלוטן. רוב הקמח מבוסס על חיטה ומכיל גלוטן. עם זאת, אתה יכול למצוא קמח ללא גלוטן ברוב חנויות המכולת הגדולות או בחנויות טבע מיוחדות. בדוק במעברים בקירור או במקפיא.
- הימנע פשוט משימוש במתכון רגיל והחלפת קמח ללא גלוטן בקמח מזוקק. הפינוקים שלך עשויים להיות יבשים מדי ולהתפורר. במקום זאת, עקוב אחר מתכונים שנוצרו במיוחד עבור קמח ללא גלוטן, שיכלול מרכיבים אחרים שנועדו לשמור על העוגות והעוגיות ללא גלוטן שלך רכות ולחות.
- יש לזכור כי קמח ללא גלוטן מיוצר ללא חומרים משמרים, מה שאומר שהוא מתכלה. כל עוגיות או עוגות שתכין בעזרת קמח ללא גלוטן חייבים להיות במקרר.
- עוגיות ועוגות העשויות מקמח נטול גלוטן נוטות להתייבש מהר יותר, לכן הקפידו לאחסן את החלק שלא נאכל בכלי אטום במקרר.
- 3נסה שביר חמאת קוקוס. כשאתה שומע את המילה "שביר", אתה עשוי לחשוב על הממתק הדביק שמכין שוקולד, סוכר וחמאה. עם זאת, שימוש בחמאת קוקוס ושמן קוקוס עם סוכר קוקוס מייצר חטיף מתוק דומה ללא גלוטן.
- כדי להפוך את חמאת הקוקוס לשבירה משלך, תצטרך להמיס כוס (כ- 236,5 מיליליטר) חמאת קוקוס וכף (כ- 14,8 מיליליטר) שמן קוקוס בתוך ציר כפול.
- לאחר שחמאת הקוקוס ושמן הקוקוס נמסים, הוסיפו שלוש כפות (כ- 44,3 מיליליטר) סוכר קוקוס. דאגו לערבב היטב את הסוכר עד שהכל מתמזג יחד.
- העבירו את התערובת שלכם לתבנית אפייה והחליקו אותה. אתה יכול להוסיף אגוזים, זרעים או חמוציות מיובשות בכל התערובת כדי להתאים לטעמך.
- כשתסיים, צנן את כל נייר האפייה במקרר למשך שעה, ואז הוציא אותו ושבר אותו לחתיכות.
אם אתם מתכננים להשתמש ברטבים או מטבלים בבקבוקים לחטיפים המלוחים שלכם, וודאו שהם נטולי גלוטן. - 4קרא תוויות על ממתקים ארוזים מראש. ממתקים רבים וארוזים מראש וממתקים אחרים מכילים חיטה, או משתמשים בגלוטן כמחלב. אם אתה רוצה לקנות סוכריות ארוזות מראש במקום להכין בעצמך, בדוק את החומרים כדי לאשר שהמוצר נטול גלוטן, גם אם זה לא נראה כמו משהו שיכלול בדרך כלל מוצרי חיטה.
- לדוגמא, אם אתם אופים עוגיות שוקולד ללא גלוטן, בדקו את שקית השוקולד צ'יפס. שוקולד צ'יפס רבים אינם נטולי גלוטן.
- סוכריות גומי דביקות וסוכריות קשות כגון קני סוכריות מכילות לעיתים קרובות גלוטן, המשמש כמחלב.
- אם אתם קונים פודינגים או מילוי פשטידות, חפשו פודינג סויה או תערובות אבקות ללא גלוטן אליהם תוסיפו מים.
- יש לזכור כי חטיפי ממתקים ושוקולד רבים מכילים מוצרי חיטה או חיטה.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת חטיפים מלוחים
- 1שלב גואקמולה עם צ'יפס טורטיה ביתי. מזונות חטיפים ארוזים ומעובדים כמו צ'יפס ומטבלים מכילים לעיתים קרובות גלוטן. תוכלו להכין צ'יפס טורטיה ללא גלוטן בבית ולטבול אותם בגוואקמולה ביתית עם פלפלים, שום ופובלנו לחלופה ללא גלוטן חריפה.
- אתה יכול לקנות גואקמולה מוכנה מראש במסעדה או במכולת, או להכין בעצמך באמצעות אבוקדו טרי ומרכיבים טריים כגון פלפלים, צ'ילה או סלסה, בצל ירוק וכוסברה.
- גוואקמולה הוא מטבל נטול גלוטן באופן טבעי. עם זאת, בדוק היטב את רשימת המרכיבים בגוואקמולה ארוזה מראש כדי לוודא שלא התווסף גלוטן.
- כדי להכין צ'יפס טורטיה בעצמכם, חתכו טורטיות תירס ל טריזים וזרקו אותם עם שתי כפיות מיץ ליים ורבע כפית מלח. מורחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ואופים אותם במשך 10 דקות בטמפרטורה של 218 מעלות צלזיוס (בערך 218 מעלות צלזיוס), או עד שהם חומים בהירים ופריכים. הופכים אותם בערך באמצע האפייה.
- 2הכינו חומוס בעצמכם. אם יש לכם מעבד מזון, תוכלו להכין חומוס ללא גלוטן בבית באמצעות שום, שעועית גרבנזו, זיתים, חומץ, שמן זית ותבלינים אחרים. יוגורט יווני מוסיף קצת טאנג לתערובת שלך.
- תוכלו למצוא מספר מתכוני חומוס ברשת המשתמשים במרכיבים שונים. עם מעבד מזון, זה צריך לקחת רק כמה דקות כדי להקציף את החומוס שלך לעקביות הרצויה.
- יש לך גם אפשרות להתנסות כדי למצוא טעמים שונים שאתה אוהב. כל שעליך לעשות הוא להתחיל עם פחית גרגרי חומוס או גרבנזו אחת (8 גרם), מנוקזת. השתמש בשתי כפות (כ- 29,5 מיליליטר) חלב דל שומן וכף אחת (כ- 14,7 מיליליטר) כל אחת מחומץ סיידר ושמן זית כתית כתית. הוסף עשבי תיבול, תבלינים ומרכיבים אחרים במרווחי כפית (כ -4,9 מיליליטר).
- 3מגישים אורז או צ'יפס פיתה במקום צ'יפס. צ 'יפס אורז ופיתה ניתן להשיג ברוב חנויות המכולת, והם מהווים אלטרנטיבה טבעית ללא גלוטן לשבבי תפוחי אדמה או תירס. יש להם גם פחות מלח מאשר חטיפים דומים אחרים.
- אתה יכול גם להשתמש במקלות גזר או סלרי לטבילה במקום צ'יפס.
- אם אתה קונה שבבים ארוזים מראש, בדוק היטב את רשימת המרכיבים - גם אם אתה קונה שבבי אורז או תירס - כדי לוודא שלא התווסף גלוטן.
עם זאת, שימוש בחמאת קוקוס ושמן קוקוס עם סוכר קוקוס מייצר חטיף מתוק דומה ללא גלוטן. - 4השתמש במגוון אגוזים ופירות יבשים. אגוזים ופירות יבשים הם ללא גלוטן באופן טבעי, וניתן לערבב אותם יחד עם תבלינים ליצירת תערובת חטיפים טעימה שתספק את הכיסים שלכם תוך הקפדה על הדיאטה ללא גלוטן.
- זרקו זרעים ואגוזים עם תבלינים ליצירת חטיף מלוח או חריף. אתה יכול פשוט למדוד את התבלינים שלך למיכל או שקית מקפיא, ואז להוסיף את הזרעים והאגוזים שאתה רוצה בתערובת שלך. סוגרים את המיכל ומנערים עד שכל הזרעים והאגוזים מצופים היטב.
- חלבון ביצה או שמן זית יכולים לעזור לעשבי התיבול והתבלינים שלך להיצמד לזרעים ולאגוזים ולצפות אותם. נענע את זרעיך ואגוזיך לתערובת כמו שעשית עם תבלינים יבשים, ואז פרש אותם על דף אפיה ואפה אותם במשך 10 עד 20 דקות בטמפרטורה של 149 מעלות צלזיוס (כ -148,8 מעלות צלזיוס).
- חפשו באינטרנט שילובים שונים של תערובות חטיפים בהן תוכלו להשתמש, או התנסו וצרו בעצמכם באמצעות האגוזים, הזרעים, הפירות היבשים והדגנים ללא גלוטן המועדפים עליכם.
- אתה יכול גם להוסיף דגני בוקר ללא גלוטן, כגון דגני אורז, לתערובת החטיפים שלך. שקול להתאים את התערובת שלך לעונה, כמו למשל להוסיף זרעי דלעת לתערובת שלך במהלך הסתיו.
- 5בדוק תוויות על רטבים בבקבוקים. אם אתם מתכננים להשתמש ברטבים או מטבלים בבקבוקים לחטיפים המלוחים שלכם, וודאו שהם נטולי גלוטן. יצרני רטבים בבקבוקים משתמשים לעיתים קרובות בגלוטן כמחלב.
- הכנת מטבלים ורטבים בעצמכם ממאכלים מלאים היא הדרך הטובה ביותר להבטיח שהם נטולי גלוטן. את רוב המטבלים והרטבים ניתן להכין בקלות יחסית תוך מספר דקות בלבד.
- זכור כי מטבלים ורטבים ללא גלוטן עשויים להיות יקרים יותר מעמיתיהם על בסיס חיטה, ובדרך כלל בעלי חיי מדף קצרים יותר.
- הקפידו לקרר מטבלים ורטבים ללא גלוטן מיד לאחר הפתיחה.
שיטה 3 מתוך 3: יצירת מתאבנים ללא גלוטן
- 1הכינו ברוסקטה עם עגבניות ולחם ללא גלוטן. ברוסקטה הוא מצרך מתאבן שניתן להכין ללא גלוטן על ידי קליית לחם ללא גלוטן ועליו עגבניות קלויות חמות, שמן זית ועשבי תיבול ותבלינים.
- כדי להתחיל, קנו לחם צרפתי ללא גלוטן במכולת המקומית או בחנות הטבע. פרוסת לחם צרפתי אחת תכין כארבע חתיכות ברוסקטה.
- השתמש בענבי ענבים טריים, אגס או עגבניות שרי בעונה. חממו אותם לפני הוספתם ללחם קלוי על ידי הכנסתם למחבת על אש בינונית. זה יביא את הטעם שלהם.
- מברישים את הלחם הצרפתי בשמן זית וחומץ בלסמי לפני הקלייה. מוסיפים שום, בזיליקום וציפורן לראש כל פרוסה לאחר החיתוך לרבעים.
- 2נסה טבעות בצל ללא גלוטן. ברוב הסועדים והמסעדות הבלילה לטבעות הבצל עשויה מחיטה ומכילה גלוטן. עם זאת, אתה יכול ליצור בלילה ללא גלוטן המאפשרת לך להמשיך ליהנות ממועדפים אלה של אוכל פאב כמתאבן או תוספת עם סטייק או מאכלים אחרים בגריל.
- הבלילה לטבעות בצל ללא גלוטן עשויה מקמח לכל מטרה ללא גלוטן, קמח אורז לבן וסודה קלאבית. הסודה עושה זה בלילה קלה מאשר חובטים מטוגנים אחרים.
- אתה יכול להשתמש באותה או בלילה דומה עבור פינוקים מטוגנים אחרים כגון מקלות גבינה או חניתות אבוקדו מטוגנות או שעועית ירוקה.
- חפשו באינטרנט מתכונים לבלילה, אך אל תחליפו פשוט קמח ללא גלוטן במתכון אחר הקורא לקמח רגיל לכל מטרה. הבלילה לא תצא נכון ואולי לא מצפה כראוי.
- כדי להפוך את בצל טבעות או חטיפים מטוגנים אחרים בבית, תצטרך ארבעה ליטרים (כ 3,7 ליטר) בתנור הולנדי או כולים בישול דומים, כך שאתה יכול מטגן אותם בשמן קנולה. תזדקק גם למדחום ממתקים כדי לאשר שחיממת את השמן לטמפרטורה הנכונה (196 מעלות צלזיוס או בערך 196 מעלות צלזיוס).
זיתים מכינים חטיפים או מתאבנים נהדרים ללא גלוטן והם תוספת מבורכת לכל מגש קוקטיילים או אנטיפסטו ללא גלוטן. - 3מגישים שרימפס עטוף פרושוטו. שרימפס הוא מתאבן נפוץ, ושרימפס עטוף פרושוטו יהיה להיט בכל ארוחת ערב. אמנם זה בדרך כלל לא בעיה, אבל אתה רוצה לוודא שאתה בודק את הפרושוטו שאתה קונה כדי לאשר שהוא ללא גלוטן.
- שרימפסים אלה מכינים מתאבן קל, ושימוש בעשבי תיבול טריים ותבלינים מוסיף טעם רב. כל שעליך לעשות הוא להכין את השרימפס על פי המתכון שלך, ואז לעטוף אותם בפרושוטו לפני שצולים אותם.
- אם אינך מעוניין להסתכן בתכולת הנתרן הגבוהה של פרושוטו, השאר את האריזה והגיש שרימפס מצופה בזיליקום, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל וגרידת לימון מעורבבת בשמן זית. צלו את השרימפס שתי דקות מכל צד והגישו אותם חמים.
- תוכלו גם לצלות שרימפס עם עשבי תיבול ותבלינים ולהגיש אותם עם רוטב הטבילה ללא גלוטן האהוב עליכם.
- אם אתה רוצה לטגן או לאפות את השרימפס שלך, שקול להשתמש בקוקוס (שהוא טבעי ללא גלוטן) או פירורי לחם בסגנון פנקו ללא גלוטן כדי לכסות אותם.
- 4הוסף תערובת זיתים לפלטת קוקטייל. זיתים מכינים חטיפים או מתאבנים נהדרים ללא גלוטן והם תוספת מבורכת לכל מגש קוקטיילים או אנטיפסטו ללא גלוטן. בחרו מגוון זיתים שונים והשליכו אותם בשמן ותבלינים לפני ההגשה.
- קח כארבע כוסות (כ -0,9 ליטר) זיתים והשליך אותם לשתי כוסות (כחצי ליטר) שמן זית. ניתן להוסיף לשמן הזית עשבי תיבול ותבלינים כמו שום, רוזמרין, קליפת לימון, פטרוזיליה ופלפל אדום.
- מנערים או מערבבים היטב את הזיתים שלכם כדי לוודא שהם מכוסים לחלוטין בתערובת, ואז מניחים אותם בכלי אטום ומקררים אותם עד להגשתם.
