איך להפשיר חזיר?
הזמן שלוקח להפשרה של חזיר שלך תלוי לחלוטין במשקל החזיר שלך.
בין אם יש לכם חזיר עצם לא מבושל ובין אם אתם רוצים להגיש את הפרוסות שאחסנתם במקפיא, ישנן מספר דרכים בהן ניתן להפשיר חזיר. הדרך הטובה ביותר להפשיר בשר חזיר בבטחה היא לאחסן אותו במקרר שלך, אך זה יכול להימשך עד שבוע עד שהאמס גדול יותר. אפשרות נוספת היא למקם את החזיר שלך בשקית ניילון גדולה ולהשרות אותו במים קרים למשך מספר שעות. אם אתם ממש בקמצוץ, תוכלו למיקרוגל חזיר קטן יותר, אם כי שיטה זו תשנה את המרקם והטעם של הבשר ותוכלו לבשל בטעות את השכבות החיצוניות של הבשר.
שיטה 1 מתוך 3: הפשרת חזיר במקרר
- 1הניחו את חזירכם בתבנית קערה עמוקה. חפש בארונות שלך קערה גדולה עם שוליים או תבנית אפייה שגדולה יותר מהנקניק שלך כדי לאסוף מים ככל שהחזיר מופשר. הוצא את חזירך מהמקפיא והשאיר אותו עטוף בנייר האלומיניום או באריזה. אם אתה מפשיר פרוסות חזיר, הניח אותן בשקית אטומה. הגדר את חזירך בתבנית או בקערה.
- שיטה זו אורכת זמן רב ביותר, אך זו הדרך הטובה ביותר להפשיר חזיר בבטחה ובאופן שווה.
טיפ: שמירה על חזיר עטוף תמנע מהמקרר שלכם לחלחל בבשר מלוח תוך שמירה על ריחות מזון אחרים מן החזיר שלכם.
- 2הכניסו את חזירכם למקרר והשאירו אותו למשך 4-6 שעות לקילו. פתח את המקרר ומניחים במחבת או שלך בתוך תבנית אפייה. הזמן שלוקח להפשרה של חזיר שלך תלוי לחלוטין במשקל החזיר שלך. עבור חזיר קטן יותר, השאירו אותם במקרר למשך 4 שעות על כל 0,45 ק"ג חזיר. חזיר גדול יותר דורש 6 שעות לכל £ 0,45 ק"ג בשר.
- לדוגמא, אם יש לך חזיר גדול של 8 £ (8 ק"ג), הכפל 18 ב- 6 כדי לקבל 108 שעות. המשמעות היא שתצטרך להשאיר את חזירך במקרר במשך 4,5 ימים כדי להפשיר אותו לחלוטין.
- אם יש לך פרוסות חזיר שאתה מפשיר, סביר להניח שתוכל להפשיר אותן תוך 12-24 שעות.
- אתה יכול להשאיר חזיר לא מבושל במקרר למשך יום אחד לאחר ההפשרה. אתה יכול להשאיר חזיר מבושל במקרר עד 3 ימים לאחר ההפשרה.
חפש בארונות שלך קערה גדולה עם שוליים או תבנית אפייה שגדולה יותר מהנקניק שלך כדי לאסוף מים ככל שהחזיר מופשר. - 3הוציאו את חזירכם מהמקרר ובשלו אותו מיד. הוצא את חזירך מהמקרר וחתך אותו באמצעות סכין גילוף. אם הסכין עוברת ללא מאמץ דרך החזיר, היא מופשרת לחלוטין. אם הפשרת חזיר לא מבושל, התכנן לבשל אותו מיד לאחר שהסרת אותו. אם הפשלתם חזיר מבושל, הוציאו אותו מהמקרר והסירו את האריזה לפני ההגשה. אתה יכול לחמם אותו אם תרצה, אבל גם חזיר קר הוא מנה טעימה!
- אם החזיר אינו מופשר לחלוטין, הקפיצו אותו חזרה למקרר והשאירו אותו למשך 2-12 שעות נוספות על סמך הקפאתו.
- שמור על העצם לאחר שסיימת לאכול חזיר עם עצם. בעזרתו ניתן להכין מרק טעים!
- אם התוכניות שלך משתנות, תוכל להקפיא את חזיר אם הוא לא בילה יותר משלושה ימים במקרר.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש במים קרים להפשרת חזיר
- 1הנח את חזירך בשקית ניילון אטומה ואטום אותו. הוצא את חזירך מהמקפיא והוצא אותו מהאריזה המקורית שלו. קח שקית ניילון גדולה שהחזיר שלך ישתלב בה ופתח אותה בחלקה העליון. העבר את חזירך בזהירות לשקית והשתמש בשתי ידיים בכדי ללחוץ את האוויר החוצה לפני סגירתו.
- שיטה זו הרבה יותר מהירה מאשר להפשיר אותה במקרר, אך היא דורשת קצת יותר מאמץ מצידך. לא תוכל גם להקפיא את החזיר לאחר מכן.
- אם החזיר שלך גדול באמת, זה יכול להיות סוג של כאב למצוא שקית מספיק גדולה בשבילו. חפש שקיות אחסון מזון גדולות במיוחד בחנות המכולת שלך כדי לאסוף.
- אם אתה מפשיר חזיר פרוס, אתה יכול להפשיר אותו באריזה המקורית שלו כל עוד הוא אטום ואטום.
- אינך יכול להפשיר את חזירך מתחת למים חמים. אם כן, השכבות החיצוניות של חזירך עשויות להתחמם מ -4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס), המהווה את הסף המינימלי לחיידקים מסוכנים לגדול בבשרך.
- 2השקיעו את חזירכם במי ברז קרים למשך 30 דקות לקילו. הוציאו סיר גדול והניחו את החזיר שלכם פנימה כדי לוודא שהחזיר שלכם מתאים. לאחר מכן, הפעל את הכיור שלך והגדר אותו לטמפרטורה הקרה ביותר. המתן 45 שניות כדי לתת למים זמן להתקרר והניח את הסיר שלך לכיור. זמן ההפשרה תלוי בגודל החזיר שלך. להפשיר אותו למשך 30 דקות על כל 0 ק"ג (0,45 ק"ג) חזיר.
- לדוגמה, אם החזיר שלך הוא 12 ק"ג (5,4 ק"ג), הכפל 12 ב -30 כדי לקבל 360 דקות. פירוש הדבר שתצטרך להפשיר חזיר 12 £ (5,4 ק"ג) למשך 6 שעות במים קרים.
- חזיר פרוס ניתן להפשיר כך תוך 1-2 שעות.
אזהרה: החלק החיצוני של החזיר שלך לא יכול לעלות על 4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס), לכן ייתכן שיהיה עליך לקרר מים במקרר שלך או להוסיף קרח לסיר כדי להוריד את טמפרטורת המים אם הברז שלך לא כל כך קר.
טיפ: שמירה על חזיר עטוף תמנע מהמקרר שלכם לחלחל בבשר מלוח תוך שמירה על ריחות מזון אחרים מן החזיר שלכם. - 3החלף את המים אחת ל -30 דקות כדי שיהיה קר. המים בסיר שלך יתחילו להתחמם כשהם נחשפים לאוויר סביבו. כדי למנוע את התחממות המים, החלף את המים אחת ל -30 דקות. הפעל את הברז שלך להגדרה הקרה ביותר והטה את הסיר כדי לרוקן את המים הישנים. מלא את הסיר וסגר את הברז.
- 4מבשלים או מגישים את החזיר ברגע שהוא הופשר. לאחר שהפשרת את חזירך בזמן הנדרש, הוצא אותו מהסיר ונסה לחתוך אותו בעזרת סכין גילוף. אם הסכין חותכת בקלות דרך החזיר, היא מוכנה לבישול או להגשה. אם הוא עדיין לא מוכן, החזיר אותו לתיק והפשיר אותו למשך 1-2 שעות נוספות.
- אינך יכול להקפיא חזיר חזיר שהופשר במים קרים.
שיטה 3 מתוך 3: חזיר במיקרו להפשרה
- 1הניחו את החזיר הקפוא שלכם בכלי בטוח למיקרוגל. עבור אל הארון שלך ומצא מיכל בטוח למיקרוגל שהוא מספיק גדול כדי להכיל את חזירך. זכוכית וקרמיקה לא צבועים הם בטוחים, אך תמיד תוכלו לבדוק בתחתית קערה, תבנית או צלחת אם הם "חסינים במיקרוגל" או 3 קווים גלי (הסמל הבינלאומי לחומרים הניתנים למיקרו). הסר את העטיפה על חזירך והניח אותו על הצלחת או התבנית.
- שיטה זו היא המהירה ביותר, אך היא מקובלת באופן נרחב כדרך הגרועה ביותר להפשיר חזיר. אתה יכול לבשל בטעות חלק מהנקניק, וזה ישנה את מרקם הבשר כדי שיהיה פחות נעים. ובכל זאת, אם אתם בקמצוץ, תוכלו להפשיר את חזירכם במיקרוגל.
- החזיר צריך להתאים למיקרוגל. המשמעות היא שלא ניתן להפשיר את מרבית החזיר הבינוני והגדול בדרך זו.
אזהרה: זו דרך רעה להפשיר חזיר מבושל או פרוס, מכיוון שהוא עלול לחמם את התיבול או לזגוג בקצב שונה משאר הבשר.
בין אם יש לכם חזיר עצם לא מבושל ובין אם אתם רוצים להגיש את הפרוסות שאחסנתם במקפיא, ישנן מספר דרכים בהן ניתן להפשיר חזיר. - 2המיקרו את החזיר במיקרוגל במשך 15-45 דקות בהגדרת ההפשרה. הכנס את חזירך למיקרוגל והגדר את המיקרוגל להפשרה. אם למיקרוגל שלך אין הגדרת הפשרה, הגדר את המיקרוגל להגדרת הספק הנמוכה ביותר. ניתן להפשיר חזיר קטן יותר בערך 15 דקות, אך לחות עבה או גדולה יותר עשויה להימשך עד 45 דקות להפשרה.
- בדקו את החזיר פעם 5-10 דקות על ידי לחיצה עליו כדי לראות שהוא מתרכך. אם הוא רך, נסו לחתוך את החזיר. אם אתה יכול להשיג סכין בקלות דרך החזיר, הוא מופשר.
- 3בישל את חזירך מיד לאחר שהפשרת אותו. שלב זה חשוב במיוחד אם אתם מכניסים חזיר למיקרו, מכיוון שאולי חלק מהבשר התבשל במיקרוגל. ברגע שהחזיר שלך מופשר, הוציא אותו ובשל אותו. אינך יכול להקפיא חזיר חזיר אם הפשרת אותו במיקרוגל.
- אל תפשיר את חזירך על השיש. ככל שהשכבות החיצוניות של החזיר שלך מתחממות, חיידקים יכולים לצמוח בבשר. זה עלול להוביל למחלות הנישאות במזון.
קרא גם: איך מכינים חזיר מטוגן?
