איך לבשל חזיר פרוס?
לבישול חזיר פרוס, התחל על ידי גזירת העור מקצוותו. לאחר מכן, טפחו על חזיר יבש, חממו מחבת על אש בינונית, והוסיפו לה את החזיר. לאחר מכן, מטגנים את החזיר במחבת, הופכים אותו לעיתים קרובות, עד ששני הצדדים משחימים והשומן מתבהר. לבסוף, לאחר שסיימתם לבשל את החזיר, גזמו את השומן לפני הגשתו. כדי ללמוד כיצד לטגן סטייק חזיר, המשיכו לקרוא!
אופן הבישול תלוי בסוג החיתוך שיש לך: חזיר כפרי, חתך במרכז, סטייק או חתך ספירלה.
פרוסות חזיר מבשלות הרבה יותר מהר בהשוואה לסוגי חזיר אחרים בגלל כמה שהוא דק. אופן הבישול תלוי בסוג החיתוך שיש לך: חזיר כפרי, חתך במרכז, סטייק או חתך ספירלה. מבין סוגי החיתוכים השונים, חזיר חתוך ספירלה ייקח את המורכב ביותר מכיוון שכולו חלק אחד. לאחר שתדעו את התהליך הבסיסי של בישול חזיר, תוכלו להתנסות בסוגים שונים של תבלינים, זיגוגים וטעמים.
חזיר כפרי מטוגן ופרוסות חתוכות במרכז
- חזיר כפרי או פרוסת חזיר מרכזית
- שמן אם צריך
מגיש 1
סטייק חזיר מטוגן
- סטייק חזיר מבושל לחלוטין של 8 גרם (227 גרם)
- 5 כפות (75 גרם) חמאה, קוביות
- 5 כפות (62,5 גרם) סוכר חום
לבישול חזיר פרוס, התחל על ידי גזירת העור מקצוותו.
מגיש 2
סטייקי חזיר אפוי
- 2 פרוסות סטייק חזיר
רוטב
- כוס אחת (240 מיליליטר) מים
- 3 כפות (37,5 גרם) סוכר חום
- 2 כפות (30 מיליליטר) רוטב ווסטרשייר
- 5 ציפורן שלמה
לאחר מכן, טפחו על חזיר יבש, חממו מחבת על אש בינונית, והוסיפו לה את החזיר.
מגיש 2
חזיר חתוך ספירלה קלוי
- 6 עד 3 ק"ג (2,7 עד 3,2 ק"ג) בשר חזיר ספירלה עצם
- 10 עד 12 ענבים טימין טרי
אפשר להוסיף עוד פרוסות חזיר אם המחבת מספיק גדולה; וודא שיש רווח בין כל פרוסת חזיר, אחרת הם לא יתבשלו באופן שווה.
קוניה
- 0,5 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה
- 0,25 כוס (90 גרם) דבש
- גרידת תפוז 1
- 0,25 כוס (60 מיליליטר) מיץ תפוזים טרי
- 2 כפיות תבלין פאי דלעת
- 6 עד 8 שריטות של אגוז מוסקט טרי
- מלח ופלפל לפי הטעם
מגישה 8 עד 10
שיטה 1 מתוך 4: חזיר כפרי מטוגן ופרוסות חתוכות במרכז
- 1חתוך את העור מהפרוסה. מניחים את פרוסת החזיר על קרש חיתוך. השתמש בסכין חדה וחתכים קטנים כדי לקצץ את העור מקצוות החזיר. השאר את השומן מאחור; תוכלו להשתמש בזה בכדי לעזור לכם לבשל את החזיר.
- מוציאים מליחות מהבשר הכפרי על ידי השרייתו במים למשך 6 עד 8 שעות. אתה יכול גם לבשל אותו בכוס אחת עד 2 כוסות (240 עד 475 מיליליטר) מים חמים למשך 1 עד 2 דקות.
- 2טפחו את הנתח על יבש בעזרת מגבת נייר. הניחו מגבת נייר על גבי החזיר וטפחו עליה בעדינות כדי לספוג עודף לחות. הפוך את פרוסת החזיר וטפח על הגב בעזרת מגבת נייר נוספת.
- 3מחממים מחבת על אש בינונית. הניחו תבנית גדולה מספיק שתתאים פרוסת חזיר על הכיריים, והעלו את האש לבינונית-גבוהה. המתן עד שהמחבת תהיה חמה מספיק כדי לרחוש טיפת מים.
- אם פרוסת החזיר שלך רזה ואין בה מעט או ללא שומן, הוסף מעט שמן למחבת לפני שתתחיל לחמם אותה.
- 4מוסיפים את פרוסת חזיר לתבנית. אפשר להוסיף עוד פרוסות חזיר אם המחבת מספיק גדולה; וודא שיש רווח בין כל פרוסת חזיר, אחרת הם לא יתבשלו באופן שווה. להשאיר כ 1/2 עד 2,50 ס"מ (1,3 עד 2,5 ס"מ) של שטח בין כל פרוסה.
- 5מטגנים את החזיר, הופכים אותו לעיתים קרובות, עד ששני הצדדים משחימים. כמה זמן זה תלוי בכמות העבה שנחתכה. השתמשו בשומן שעל חזיר כמדריך: החזיר מוכן כשהשומן מתבהר.
- אל תבשלו את החזיר יתר על המידה, אחרת הוא יתגלה יבש וקשוח מדי.
- 6חתוך את השומן מהנקניק לפני הגשתו. החלק את החזיר מהמחבת ועל קרש חיתוך. השתמש במזלג כדי להחזיק את החזיר יציב תוך כדי לקצץ את השומן בעזרת סכין. מגישים את החזיר כשהוא עדיין חם.
שיטה 2 מתוך 4: סטייק חזיר מטוגן
- 1משחימים את סטייק החזיר במחבת גדולה. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. ברגע שהוא חם מספיק כדי לרחוש מים, הוסיפו את סטייק חזיר. מבשלים את הסטייק במשך 3 עד 4 דקות מכל צד, הופכים פעם אחת.
- 2הסר את החזיר ונקז את המחבת. השתמשו במלקחיים כדי להסיר את החזיר מהמחבת ולהעבירו לצלחת. מסננים את השומן מהמחבת לפחית. זרקו את השומן לפח או שמרו לבישול.
- 3ממיסים במחבת את החמאה והסוכר החום. מוסיפים את החמאה למחבת ומניחים לה להמיס על אש בינונית. מערבבים פנימה את הסוכר. אם החמאה מתחילה להתיז, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה או נמוכה.
- 4מוסיפים את החזיר ומבשלים 10 דקות נוספות. הנח את סטייק חזיר חזרה לתבנית והנמיך את האש לבינונית-נמוכה. אפשר לבשר חזיר להתבשל במשך 10 דקות, כשהוא מסתובב לעיתים קרובות. הוא מוכן כשמחממים אותו והסוכר נמס.
- 5מגישים את החזיר מיד. השתמש במלקחיים כדי להעביר את החזיר מהמחבת לצלחת. יוצקים את חמאת הסוכר המומסת על החזיר, או שומרים למתכון אחר. מגישים את החזיר כשהוא עדיין חם.
שיטה 3 מתוך 4: סטייקים חזיר אפוי
- 1חממו את התנור ל -191 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס). וודא שהמתלה ממוקם במרכז.
- 2מערבבים את חומרי הרוטב בתבנית אפייה. יוצקים את המים לתבנית אפייה מספיק גדולה כדי להתאים לשני סטייקי חזיר. מוסיפים את הסוכר החום, רוטב הווסטרשייר, ו -5 שיני שלם. מערבבים הכל יחד עד לאיחוד; צריך להמיס את הסוכר.
- וודאו שסטייקי חזיר אינם נוגעים כשמכניסים אותם לתבשיל. בדקו את הגודל לפני הכנת הרוטב.
- 3מכניסים את סטייקי חזיר לתבנית האפייה ומצפים אותם ברוטב. מסדרים את סטייקי חזיר בתבנית האפייה. השתמש בכף בכדי לסחוב את הרוטב ולשפוך אותו על סטייקי חזיר. אם סטייקי חזיר אינם מכוסים, העבירו הכל לתבנית אפייה קטנה יותר; אתה יכול פשוט להוסיף עוד מים.
- אם אתה משתמש בתבנית אפייה קטנה יותר, וודא שסטייקי החזיר אינם נוגעים.
- 4אופים את סטייקי חזיר בתנור כ- 35 עד 45 דקות. הם מוכנים כשהם נעשים רכים. אין צורך להפוך את החזיר מכיוון שאינכם צולים אותו; החזיר מכוסה במים.
- 5מגישים את החזיר כשהוא עדיין חם. השתמשו במלקחיים כדי להסיר את החזיר מתבנית האפייה. הניחו את סטייקי חזיר על מגש והגישו אותם.
קרא גם: איך לבשל חזיר ספירלה?
שיטה 4 מתוך 4: חזיר חתוך ספירלה קלוי
- 1חממו את התנור ל 163 מעלות צלזיוס. וודא שהמתלה נמצא באמצע התנור.
- 2מערבבים יחד את מרכיבי הזיגוג. יוצקים את הסוכר החום לקערה. מוסיפים את הדבש, גרידת התפוז, מיץ התפוזים, תבלין פאי הדלעת ואגוז המוסקט. מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם, ואז מערבבים הכל יחד.
- השתמש באגוז מוסקט טרי. מגרדים אותו על פומפיית פטל, או כל פומפייה דקה.
- 3הניחו את החזיר על גיליון נייר אלומיניום גדול. קרע יריעה גדולה מספיק של נייר אלומיניום כדי לכסות לחלוטין את החזיר. הניחו את נייר הכסף על גבי משטח ישר ואז הניחו את החזיר מעל. וודאו שהחזיר עם הפנים כלפי מטה בצד החתוך של הנתח האחרון.
- 4תוחבים ענף טימין בין כל פרוסה אחרת. כמה ענפי טימין אתה משתמש תלוי בכמה פרוסות חתוכות לתוך חזירך. תכנן להשתמש בכ -10 עד 12 גבעולי טימין למשך 6 עד 3 ק"ג (2,7 עד 3,2 ק"ג) חזיר ספירלה עצם.
- זכרו, תחבו את הענפים בין כל פרוסה אחרת, ולא כל פרוסה.
- 5מכסים את חזיר הזיגוג ואז עוטפים אותו היטב. וודאו כי שופכים את הזיגוג בצורה אחידה על הנתח ומניחים לו לשקוע בין הפרוסות. הניחו את שאר הזיגוג בצד למועד מאוחר יותר, ואז עטפו את נייר האלומיניום היטב סביב החזיר.
- 6הניחו את החזיר על רשת בתבנית צלייה מלאה במים. ממלאים תבנית צלייה בכ -250 ס"מ (2,5 ס"מ) מים. מכניסים רשת לתבנית ואז מניחים את החזיר עטוף נייר הכסף מעל.
- 7קולים את החזיר בתנור עד שהוא מגיע בפנים ל -60 מעלות צלזיוס. כמה זמן זה לוקח תלוי בגודל החזיר. הכנס מדחום בשר לחזיר לאחר כשעתיים. אם הוא קורא 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס), החזיר מוכן. אם הוא קורא מתחת ל 60 מעלות צלזיוס (60 מעלות צלזיוס), צריך לבשל את החזיר יותר.
- באופן כללי, ייקח לחזיר כ -20 דקות לקילוגרם (454 גרם).
- 8מחממים את שאר הזיגוג. יוצקים את שארית הזיגוג לסיר קטן. הביאו אותו לרתיחה על אש בינונית, תוך הקצפה לעיתים קרובות. ברגע שהבועות מופיעות, הסר את הזיגוג מהתנור ואפשר לו לנוח.
- הזיגוג ינוח בשלב הבא.
- 9הגדל את התנור ל -204°C בזמן שהזיגוג נח. ברגע שתסיים לבשל את הזיגוג, הגדר את התנור ל -204°C. במשך הזמן שלוקח לתנור להתחמם, הזיגוג ינוח ויעבה.
- 10יוצקים את שארית הזיגוג על החזיר. הוציאו את החזיר בזהירות מהתנור. השתמש במלקחיים כדי לקלף את נייר הכסף מספיק כדי לחשוף את החלק העליון של החזיר; השאירו את החלק התחתון והדפנות מכוסים. יוצקים את הזיגוג המעובה על גבי חזיר החזיר.
- 11צולים את החזיר, לא מכוסה, למשך 15 דקות נוספות. מכניסים את חזיר חזיר לתנור בזהירות; אל תעטוף אותו בנייר כסף. אפשר לו לצלות עוד 15 דקות ואז כבה את התנור.
- 12הניחו לחזירית לנוח לפני שחותכים ומגישים אותו. שמור את החזיר בתנור כשהחום כבוי למשך כ -20 עד 30 דקות. לאחר שהזמן נגמר, הוציאו את החזיר מהתנור. סיים לחתוך אותו לאורך כל הדרך ואז להגיש אותו. אתה יכול להשליך את הזרדים, או להשאיר אותם כקישוט.
- 13גמור.
- אם אתה רוצה משהו פחות מתוק, תבל במקום את החזיר עם אבקת חרדל.
- אם ברצונך להוסיף מעט מתיקות חזיר חזיר אפוי, הוסף כמה פרוסות אננס.
- מגישים פרוסות חזיר לארוחת בוקר, צהריים או ערב.
- היזהר לא לבשל חזיר יתר, אחרת הוא ייצא קשה.
- זמני הבישול המדויקים של החזיר עשויים להשתנות. הכל תלוי כמה הפרוסות עבות או דקות. פרוסות דקות יותר יתבשלו מהר יותר ואילו פרוסות עבות יותר יבשלו יותר.
חזיר כפרי מטוגן ופרוסות חתוכות במרכז
- קרש חיתוך
- סכין
- מחבת טיגון
- טונג
סטייק חזיר מטוגן
- מחבת טיגון
- יתוך
סטייקי חזיר אפוי
- מחבת
- צלחת אפייה
- יתוך
- מקציף או מזלג
חזיר חתוך ספירלה קלוי
- צלחת אפייה
- נייר אלומיניום
- מתלה תיל
- סיר קטן
- קערת ערבוב
- להקציף
- כף
- יתוך
- פומפיית זנב
תגובות (1)
- סטייקים של חזיר אפוי יצאו נפלאים!
