איך מכינים רוטב פטריות?
להכנת רוטב פטריות, התחילו בהמסת 2 כפות חמאה במחבת והוספה של 2 כפות קמח, 0,5 כפית מלח וקורט פלפל לתערובת. תוך כדי ערבוב התערובת, הוסיפו כוס חלב אחת והמשיכו לבחוש עד שהרוטב יגיע לעקביות הרצויה. לאחר מכן, ממיסים 1,5 כפות חמאה במחבת נפרדת ובצל ופטריות קצוצים חומים. לסיום, הוסיפו את הפטריות והבצל לרוטב הלבן ותיהנו! כדי ללמוד כיצד להכין את הפטריות לבישול, המשיכו לקרוא!
אפשר גם להמיס את החמאה ישירות בתבנית בה תכינו את הרוטב הלבן הבינוני.
מתכון זה יעזור לכם ליצור רוטב פטריות מעולה שמתאים לבשר, תבשילים, תבשילי קדירה או אנלוגים מבשר צמחוני. תחילה תיצור רוטב לבן בינוני לבסיס, ואז תכין את הפטריות אותו לגימורו.
- 3,5 כפות חמאה או מרגרינה
- 2 כפות קמח
- 0,5 כפית מלח
- פלפל שחור טחון
- 1 כוס חלב
- פטריות
- 0,75 כוס פטריות שימורים מנוקזות או
- 1 ק"ג פרוס טרי
- 1 כפית בצל קצוץ
חלק 1 מתוך 2: הכנת הרוטב הלבן הבינוני
- 1ממיסים 2 כפות חמאה או מרגרינה. ישנן מספר דרכים שונות בהן אתה יכול לעשות זאת. אתה יכול להכניס את החמאה למיכל חסין מיקרוגל ולהמיס אותה במיקרוגל עשר שניות בכל פעם, ולערבב אותה כל עשר שניות. החמאה תימס במהירות רבה ככה, אז אל תתנו לה לשרוף. אפשר גם להמיס את החמאה על הכיריים.
- השתמשו בברוילר כפול כדי להמיס את החמאה באטיות. אתה צריך קערה שמתאימה מעל סיר קטן.
- מניחים את החמאה בקערה.
- הביאו מים לרתיחה בסיר הקטן.
- הניחו את קערת החמאה מעל סיר המים הרותח, ותנו לאדים מהמים להמיס אט אט את החמאה.
- מערבבים את החמאה כדי להמיס מהר יותר.
- אפשר גם להמיס את החמאה ישירות בתבנית בה תכינו את הרוטב הלבן הבינוני.
- עם זאת אתה ממיס את החמאה, שים את החמאה המומסת בתבנית בה תכין את הרוטב הלבן הבינוני.
- 2מוסיפים שתי כפות קמח, 0,5 כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים את התערובת על אש בינונית עד שהיא חלקה. דאגו שלא יהיה החום כל כך גבוה שהקמח יישרף - אתם רוצים שהתערובת תתאחד לאט.
- 3מוסיפים 1 כוס חלב. שופכים אותו לתבנית לאט, ומקפידים לא להתיז אותה מעל דפנות התבנית. בידך השנייה, מערבבים את התערובת ברציפות כדי להבטיח שהיא מתאחדת בעקביות אחידה.
- 4תנו לרוטב להסמיך. כדאי להוריד מעט את רמת החום של הכיריים כדי שהרוטב לא יישרף. ככל שתיתנו לו להתבשל זמן רב יותר, כך הרוטב יהיה סמיך יותר, אז שימו עליו. מערבבים את הרוטב ברציפות ונותנים לו להתבשל עד שהוא מגיע לעקביות שאוהבים. למוצר הסופי צריכה להיות עקביות חלקה.
תחילה תיצור רוטב לבן בינוני לבסיס, ואז תכין את הפטריות אותו לגימורו.
חלק 2 מתוך 2: הכנת רוטב הפטריות
- 1הכינו 1 כוס רוטב לבן בינוני כמתואר לעיל.
- 2קוצצים את הבצל. השתמש בבצל צהוב כי אין להם נגיסה חדה כל כך והם מתבשלים היטב. קובצים את הבצל לחתיכות קטנות עד שיש לכם בערך כפית בצל.
- 3מכינים את הפטריות. אם אתה משתמש בפטריות משומר, מרוקן אותן במסננת כדי להסיר את כל הנוזלים העודפים. אתה לא רוצה שהרוטב שלך יהיה מימי מדי, אז תנקז אותו היטב. להכנת פטריות טריות
- הסר את הגבעולים מהפטריות על ידי הצמדתן בידך.
- הרטיבו מגבת נייר במים.
- נגב לכלוך את ראשי הפטריות בזה אחר זה.
- ניתן לשטוף את הפטריות במהירות במים קרים, אך אל תתנו להן להיספג מכיוון שפטריות סופחות מים במהירות רבה.
- 4ממיסים את 1,5 כפות החמאה או המרגרינה הנותרות. מכניסים את החמאה למחבת נפרדת ומערבבים אותה על אש בינונית עד שהיא נמסה.
- 5מוסיפים את הפטריות והבצל הקצוץ. מבשלים אותם על אש בינונית כמה דקות, עד שהבצלים מחליפים צבעים לחום זהוב. אתה לא צריך לערבב ברציפות, אלא לערבב מדי פעם כדי לוודא שהפטריות והבצל שלך לא נדבקות למחבת.
- 6מוסיפים את הפטריות והבצל לרוטב הלבן לסיום. המשיכו לחמם את התערובת על אש נמוכה כדקה-שתיים תוך ערבוב מדי פעם. זה יתחתן יחד עם הטעמים וייתן לכם רוטב מגובש. טועמים את הרוטב כדי לראות אם הוא זקוק לעוד מלח או פלפל.
- מוסיפים מלח ופלפל בזמן שאתם עדיין מחממים את הרוטב. הוספת תיבול לאחר שהורדת את הרוטב מהאש תביא למליחות חדה ולא נעימה.
- ניתן לזגוג מעל בשרים ותבשילים.
קרא גם: איך מכינים רוטב נענע?
שאלות ותשובות
- אני מתקשה לאזן מלח בתבשיל שלי באופן כללי. כיצד אוכל לפתור בעיה זו?אתה לא יכול להוסיף מלח בכלל ולהמליח במקום את הארוחה לפי הטעם. נסו להוסיף עוד עשבי תיבול ותיבול במקום מלח. אין להשתמש בקוביות מלח או ציר.
- האם אוכל להשתמש בעמילן תירס במקום בקמח?כן, אולם יתכן וזה לא יעבוד ממש טוב ועשוי להפוך למרקם יותר מגושם.
- באילו סוגי חלב אוכל להשתמש?השתמשתי בחלב קוקוס והייתי די מרוצה מהטעם. החלפתי קמח פשתן טחון שלם בקמח והוספתי קורט פלפל קאיין. אהבתי את התוצאה.
- האם אוכל להשתמש ברוטב הפטריות הזה בלזניה?כן! אתה יכול להשתמש ברוטב הזה עם כמעט הכל, אפילו פסטה!
תגובות (5)
- פשטות השלבים והצגת התמונות בעקבות מתכון זה קלים מאוד.
- זה מושלם, תודה. אני אוכל טק.
- רוטב יפה. Fam אהב את זה.
- היה מאוד נחמד! עכשיו אני יודע לבשל רוטב! תודה רבה!
- אני אוהב פטריות, אז המתכון הזה היה נהדר. תודה.
