איך לעשן תפוחי אדמה?
לתפוחי אדמה מעושנים לוקח זמן להכין, אך הטעם והרגישות של תפוחי האדמה האלה הופכים אותם למאוד שווה לחכות.
לתפוחי אדמה מעושנים לוקח זמן להכין, אך הטעם והרגישות של תפוחי האדמה האלה הופכים אותם למאוד שווה לחכות. תצטרך רק כמה מרכיבים ותוכל להכין אותם עם מעשן או גריל רגיל.
מכסים את הגריל ומעשנים את תפוחי האדמה למשך שעה עד שעה ורבע שעה.
מכין 4 מנות
- 4 תפוחי אדמה גדולים לאפייה
- 2 עד 3 כפות (30 עד 45 מ"ל) חמאה מומסת
- 1 עד 2 כפיות (5 עד 10 מ"ל) פלפל שחור גרוס
- 1 עד 2 כפיות (5 עד 10 מ"ל) מלח
שיטה 1 מתוך 3: שיטה ראשונה: מעשן
- 1משרים שבבי עץ במים. מניחים 2 כוסות (500 מ"ל) שבבי עץ לא מטופלים בקערה גדולה ומכסים אותם במים. אפשר לצ'יפס להיספג במשך 30 דקות.
- מומלץ להשתמש בשבבי עץ מסקיט ואלמון לשימוש במתכון זה.
- שים לב כי שלב זה אינו צריך להיעשות אם אתה משתמש בשבבי עץ שהושרו מראש.
- 2דלק את המעשן. מלא את המעשן בדלק המתאים. מקור הדלק המדויק ישתנה בהתאם לסוג המעשנים שיש לכם.
- במשך מעשן פחם, למלא את מגש פחם עם שכבה אחידה של גחלים.
- עבור מעשן גז, חבר מיכל פרופאן בגודל מתאים .
- עבור מעשן חשמל, חבר את ספק הכוח לשקע.
- 3חממו את המעשן מראש ל -121 מעלות צלזיוס (130 מעלות צלזיוס). הדליקו את הגחלים או הפעילו את מקור החום. לאחר שהמעשן משיג חום גבוה ויציב, הפחית את החום לכ- 121 מעלות צלזיוס (130 מעלות צלזיוס).
- פתח את פתחי האוורור כאשר אתה מתחיל לחמם את המעשן מראש. אפשר למעשן להתחמם במשך 20 עד 30 דקות, ובאותה נקודה זה יהיה בערך 204 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס).
- סובב את פתחי האוורור כך שהם סגורים כמעט לחלוטין. זה אמור לגרום לטמפרטורה לרדת. צפו במד החום והמתינו עד שהוא יורד בין 250 ל -135 מעלות צלזיוס (130 ו -135 מעלות צלזיוס).
- 4דוקרים כל תפוח אדמה. דקרו כל תפוח אדמה במזלג מתכת 8 עד 12 פעמים, והריחו את הסימנים באופן שווה סביב פני תפוח האדמה.
- צעד זה צריך להיעשות בזמן שהמעשן מחמם מראש.
- פירסינג עור תפוח האדמה מאפשר בריחת קיטור מהספוד בתהליך הבישול. אמנם נדיר שתפוחי אדמה יכולים להתפוצץ בזמן התבשלות אם העור נשאר שלם.
- 5מתבלים היטב. מברישים או משפשפים את החמאה המומסת באופן אחיד על כל תפוח אדמה. מתבלים היטב במלח ופלפל.
- השתמש בכמות חמאה המספיקה בכדי לכסות את כל פני האדמה.
- כמויות המלח והפלפל המסופקות כאן הן הערכות בלבד. למעשה ניתן להשתמש בכמות מלח ופלפל לפי הצורך.
- 6הנח את הצ'יפס אצל המעשן שלך. מורחים את שבבי העץ הספוגים על תחתית המעשן.
- אם הוצאת את המדף בעת תדלוק המעשן, החזיר את המדף למקומו המתאים כעת.
- בעת שימוש במעשנת גז, מומלץ להניח את שבבי העץ באריזת נייר כסף במקום להניח אותם ישירות על תחתית המכשיר. השתמש במזלג כדי לתקוע חורים בחלק העליון של החבילה שש עד שמונה פעמים, ואז הניח את החבילה ליד מקור החום.
- המתן עד שבבי העץ יתחילו לעשן לפני שתמשיך.
- 7הניחו את תפוחי האדמה ישירות על מדף המעשנים. לאחר שהמעשן ותפוחי האדמה מוכנים, מסדרים בזהירות את תפוחי האדמה מעל מתלה המעשנים.
- שומרים את תפוחי האדמה בשכבה אחת ונסו לשמור על שטח של לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) ביניהם. זרימת אוויר טובה יותר תביא לבישול טוב יותר ואחיד יותר.
- 8מבשלים למשך שעה. סגור את המעשן ומעשן את תפוחי האדמה למשך כ- 60 דקות.
- יש לסגור את פתחי האוורור בחלקם בזמן שאתה מעשן את תפוחי האדמה.
- כשהם מוכנים, תפוחי האדמה צריכים להיות בעלי אותה עקביות רכה כמו תפוח אדמה אפוי או במיקרוגל. עליהם "לתת" מעט כאשר הם נלחצים מבלי להתפרק לחלוטין.
- 9מגישים חם. מוציאים את תפוחי האדמה המוגמרים מהמעשן ומגישים תוך מספר דקות.
- תיהנו מתפוח האדמה המעושן באותו אופן בו הייתם נהנים מתפוח אדמה אפוי. פורסים אותו פתוח ומוסיפים חמאה, שמנת חמוצה, גבינה, עירית, בייקון או כל תוספות רצויות אחרות.
מכסים את הגריל ומעשנים את תפוחי האדמה מבלי להסתובב בין 60 ל 75 דקות.
שיטה 2 מתוך 3: שיטה שנייה: גריל פחמים
- 1משרים את שבבי העץ. מכסים 2 כוסות (500 מ"ל) שבבי עץ לא מטופלים במים. שמור את הצ'יפס שקוע למשך 30 דקות.
- שבבי Mesquite עובדים היטב עם תפוחי אדמה, אך שבבי עץ אלמון הם עוד בחירה טובה.
- שלב זה נחוץ רק אם אתה משתמש בשבבי עץ יבשים. אין צורך להשרות שבבים שהושרו מראש.
- 2הפרד את הגחלים. צרו שתי ערמות פחם אחידות משני צידי הגריל. מפרידים את שתי הערימות על ידי הנחת תבנית טפטוף נייר כסף במרכז הגריל.
- סביר להניח שתצטרך להסיר את גריל הגריל בעת מילוי הגריל בפחם. לאחר הצבת הכל במקום, החזירו את הסורג למקומו הנכון.
- 3להדליק אש. השתמש במצת כדי להפעיל את שתי ערימות הפחם באש. אפשר לפחם להישרף עד שהוא מכוסה באפר לבן.
- יתכן שתצטרך לפזר את הגחלים בנוזל מצית לפני שתדליק אותם.
- זה יכול לקחת 10 עד 20 דקות עד שהפחמים נשרפים מספיק משמעותית. הכן את תפוחי האדמה בזמן שאתה ממתין.
- 4דוקרים כל תפוח אדמה במזלג. השתמש במזלג מתכת כדי לנקב את עורו של כל תפוח אדמה 8 עד 12 פעמים. מרווח את הפירסינג באופן שווה סביב תפוח האדמה כולו.
- עליכם לעשות את הצעד הזה בזמן שהאש נשרפת.
- פירסינג העור של כל תפוח אדמה מאפשר לברוח מאדים מתוך תפוחי האדמה במהלך תהליך הבישול.
- 5מתבלים בחמאה, מלח ופלפל. מברישים את העור של כל תפוח אדמה עם מספיק חמאה מומסת כדי לכסות את פני השטח לחלוטין. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל, אם רוצים.
- ניתן לשנות את כמויות המלח והפלפל כך שיתאימו לטעמכם.
- 6הוסף שבבי עץ לגחלים. ברגע שתפוחי האדמה מוכנים והגחלים נשרפו מספיק כדי שאפר יכול להיווצר, פרשו באופן שווה את שבבי העץ הספוגים על פני ערימות הפחם.
- יהיה עליך למרוח כוס אחת (250 מ"ל) שבבי עץ על כל ערימה נפרדת.
- אין צורך למרוח שבבי עץ על גבי מגש הטפטוף.
- 7מניחים את תפוחי האדמה על גריל הגריל. מקם את תפוחי האדמה מעל מרכז גריל הגריל. שומרים כל תפוח אדמה מעל מגש הטפטוף ולא מעל אף ערמת הגחלים.
- יש לסדר את תפוחי האדמה גם בשכבה אחת עם הפרדה של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) לפחות. שני אמצעי הזהירות יאפשרו בישול אחיד יותר.
- 8מעשנים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. מכסים את הגריל ומעשנים את תפוחי האדמה מבלי להסתובב בין 60 ל 75 דקות.
- בדקו את תפוחי האדמה לאחר השעה הראשונה. אם הם לא רכים מספיק, הוסיפו 12 גחלים טריות ו -5 כוסות (125 מ"ל) שבבי עץ שהושרו מראש לכל צד, ואז המשיכו בבישול.
- כשהם מוכנים, תפוחי האדמה צריכים להיות רכים מספיק כדי לסחוט ולנקב בעזרת שיפוד מתכת. העקביות צריכה להיות דומה לזו של תפוח אדמה אפוי.
- 9מגישים חם. הוציאו את תפוחי האדמה המבושלים מהגריל והגישו אותם תוך מספר דקות.
- ניתן להגיש תפוחי אדמה מעושנים באותו אופן כמו תפוחי אדמה אפויים. פיצלו כל תפוח אדמה פתוח ומכסים בתוספות לבחירתכם. האפשרויות הפופולריות כוללות חמאה, שמנת חמוצה, גבינה, בייקון ובצל ירוק.
לאחר שהמעשן ותפוחי האדמה מוכנים, מסדרים בזהירות את תפוחי האדמה מעל מתלה המעשנים.
שיטה 3 מתוך 3: שיטה שלוש: גריל גז
- 1השרו את שבבי העץ, אם רלוונטי. אם אתם מתכננים להשתמש בשבבי עץ עם גריל הגז שלכם, השקו 2 כוסות (500 מ"ל) בקערת מים. תן לצ'יפס להיספג למשך 30 דקות.
- השתמש בשבבי עץ רק אם לגריל שלך יש קופסת מעשנים נפרדת או שקית מעשנים. אל תדאג לגבי שבבי עץ אם הגריל שלך אינו מצורף למעשנים.
- השתמש רק בשבבי עץ לא מטופלים.
- אם משתמשים בשבבי עץ שהושרו מראש במקום יבשים, תוכלו לדלג על שלב זה.
- שבבי עץ מסקיט ואלמון הם שתי אפשרויות טובות עבור תפוחי אדמה מעושנים.
- 2חממו את המבערים גבוהים. הפעל את כל מבערי הגריל שלך והציב אותם לחום גבוה. המתן עד שהמבערים מחוממים מראש לפני שתמשיך.
- אם אין נורית או מחוון שמאפשרים לך לדעת מתי המבערים התחממו מראש, המתן לפחות 10 דקות לפני שתעבור לשלב הבא.
- 3כבה את המבערים המרכזיים. כבה את המבערים המרכזיים ואז הניח תבנית טפטוף במרכז הגריל מעל המבערים שרק כיבית.
- אם לגריל שלך יש רק שני מבערים, כבה אחד והניח תבנית טפטוף מעל אותו מבער.
- 4הורידו את טמפרטורת המבער. הפחית את חום המבערים הנותרים לבינוני או בינוני-נמוך. המתן כ -10 דקות עד שהטמפרטורה בתוך הגריל תרד.
- אם בגריל יש מדחום בתוך המכסה או על המכסה, המתן לטמפרטורה הפנימית לקריאת 121 מעלות צלזיוס (130 מעלות צלזיוס) לפני שתמשיך.
- 5הניחו שבבי עץ בקופסת מעשנים, אם רלוונטי. אם הגריל שלך מצורף למעשנים, מלא אותו כעת עם שבבי העץ הספוגים שלך.
- המשיכו לחמם את הגריל מראש עד שתראו עשן שמקורו במצורף.
- 6מכינים את תפוחי האדמה. נקב כל תפוח אדמה מספר פעמים בעזרת מזלג מתכתי, והתבל בחמאה מומסת, מלח ופלפל.
- ננקב כל תפוח אדמה 8 עד 12 פעמים, ומרווח את החורים באופן שווה סביב פני השטח. פעולה זו מאפשרת לברוח מאדים ולחץ מתפוח האדמה במהלך תהליך הבישול.
- מברישים מספיק חמאה מומסת על כל תפוח אדמה כדי לכסות את פני השטח לחלוטין.
- השתמש בכמות מלח ופלפל לפי הצורך כדי לספק את טעמך.
- 7הניחו את תפוחי האדמה על הגריל. סדרו את תפוחי האדמה המוכנים מעל מגש הטפטוף שהונח בגריל המוכן, והשאירו אותם בשכבה אחת.
- נסה לשמור על שטח של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) ביניהם, אם לא יותר. זרימת אוויר טובה תביא לבישול טוב יותר.
- תפוחי האדמה חייבים להיות מעל מגש הטפטוף ללא קשר אם המגש נמצא במרכז הגריל או לאורך צד אחד.
- 8מכסים ומעשנים עד שהם רכים. מכסים את הגריל ומעשנים את תפוחי האדמה למשך שעה עד שעה ורבע שעה.
- אין צורך להפוך את תפוחי האדמה בזמן שהם מתבשלים.
- כשהם מוכנים, תפוחי האדמה צריכים להיות בערך באותה עקביות כמו תפוח אדמה אפוי. אתה אמור להיות מסוגל לסחוט את האצבעות עם האצבעות, אך תפוח האדמה לא אמור להתפרק לחלוטין כשאתה עושה זאת. אתה אמור להיות מסוגל לנקב את תפוח האדמה בקלות בעזרת שיפוד מתכת.
- 9מגישים חם. הוציאו את תפוחי האדמה המעושנים מהגריל שלכם. תנו להם להתקרר מעט במשך 2 עד 5 דקות, ואז הגישו ותהנו.
- הגישו תפוחי אדמה מעושנים כמו שהייתם מגישים תפוחי אדמה אפויים. פורסים כל תפוח אדמה פתוח ומוסיפים חמאה, שמנת חמוצה, גבינה, בייקון, בצל ירוק או כל תוספות אחרות שתרצו.
מעשן
- שבבי עץ
- קערה
- מים
- מעשן
- דלק מעשן (פחם, מיכל גז פרופאן וכו ')
- קל יותר
- מזלג מתכת
- מברשת בריחה
- נייר אלומיניום
גריל פחמים
- שבבי עץ
- קערה
- מים
- גריל פחמים
- פחם
- נוזל קל יותר
- קל יותר
- מגש טפטוף ממתכת
- מזלג מתכת
- מברשת בריחה
גריל גז
- שבבי עץ
- קערה
- מים
- גריל גז
- בלון גז
- מגש טפטוף ממתכת
- מזלג מתכת
- מברשת בריחה
קרא גם: איך לבשל דלעת חמאה בתנור?
