כיצד להשתמש במעשנת חשמלית?
כדי להשתמש במעשנת חשמלית, התחל בהפעלתו וממלא את מגש השבבים בשבבי עץ. באופן כללי, תזדקק לכ -4 כוסות שבבי עץ לכל 3-5 שעות עישון שאתה מתכנן לעשות. לאחר מכן, חממו את המעשן ל -220-107 מעלות צלזיוס, שהוא טווח הטמפרטורות האידיאלי עבור רוב הבשרים, ומלאו את כוס המתכת בתחתית החדר במים. לאחר 30-45 דקות, הנח את הבשר שלך ישירות על המדפים בתוך תא העישון וסגור את הדלת. בכל פעם שהעשן נפסק, מלא את כוס המים והוסף שבבי עץ נוספים למגש. כדי ללמוד כיצד לנקות מעשן חשמלי לאחר כל שימוש, גלול מטה!
כדי להשתמש במעשנת חשמלית, התחל בהפעלתו וממלא את מגש השבבים בשבבי עץ.
שימוש במעשנים חשמליים יכול להיות דרך נהדרת להיכנס לעשן את הבשרים שלך בבית. בניגוד למעשני פחם מסורתיים, שיש לפקח עליהם מקרוב, מעשנים חשמליים מאפשרים לבשל איטי בשרים מבלי לבדוק אותם ללא הרף. פשוט תבלו את הפריט שאתם מעשנים, בחרו את הגדרות הזמן והטמפרטורה המועדפות עליכם, ותנו למעשן לדאוג לשאר. הבשר שלך יעושן לשלמות תוך מספר שעות.
חלק 1 מתוך 3: הגדרת מעשן
- 1תבל את המעשן החשמלי שלך אם זו הפעם הראשונה שאתה משתמש בו. "תיבול" של מעשן חשמלי כרוך בהפעלתו כשהוא ריק כדי למנוע אבק, ריחות ושאריות ממסים שנותרו מתהליך הייצור. ראשית, יש לשפשף כל אחד ממשטחי הפנים של המעשנים, כולל המדפים, בשמן בישול (כל זן יעשה). לאחר מכן, הפעל אותו והניח לו לרוץ במשך 2-3 שעות בטמפרטורה של 250-135 מעלות צלזיוס (121-135 מעלות צלזיוס).
- לאחר תיבול המעשנים החשמליים, כבה אותו, פתח את הדלת או מכסה המנוע, ואפשר לו להתקרר לחלוטין לפני השימוש בו או טיפול באחד ממרכיביו.
- למעשנים שונים יהיו נהלי תיבול שונים במקצת. כמה דגמים חדשים כלל אינם צריכים להיות מתובלים. הקפד לבצע את ההוראות הספציפיות המתוארות במדריך המשתמש למעשנים שלך.
- אתה צריך רק לתבל את המעשנים שלך פעם אחת, כשהוא חדש לגמרי. לאחר מכן, שימוש חוזר יעזור בשימור שכבת השמן המגנה על המשטח הפנימי.
- 2תדליק את המעשן. לחץ על לחצן ההפעלה בצד הקדמי של המעשן כדי להפעיל אותו. זה יכניס את המעשן למצב המתנה - זה לא יתחיל להתחמם מראש עד שתתכנת אותו להגדרות הזמן והטמפרטורה הרצויים.
- אל תשכח לוודא שהמעשן שלך מחובר לחשמל, וששום דבר לא מפריע לכבל החשמל. אם זה מגיע מחובר לחשמל בזמן ההפעלה, בזבזתם לא רק שעות אלא קילוגרמים של בשר טוב.
- 3הוסף את הכמות המומלצת של שבבי עץ למגש השבבים המובנה. ברוב הדגמים, מגש השבבים ממוקם בצד הימני התחתון של המכונה. שולפים את המגש ואורזים אותו עם השבבים שבחרתם. ברגע שהוא מלא, החלק אותו חזרה וסובב את הידית נגד כיוון השעון כדי להשליך את השבבים אל גוף החימום הפנימי.
- כלל אצבע טוב הוא להשתמש בכ -4 כוסות (600 גרם) צ'יפס לכל 3-5 שעות עישון שאתה מתכנן לעשות. משמעות הדבר היא כי ייתכן שתצטרך לחדש את מגש השבבים במרווחי זמן קבועים.
- השתמש תמיד בצ'יפס פרקט בעישון שלך, כמו מסקיט, תפוח, פקאן, ליבנה או היקורי. עץ רך, כמו אשוח ואורן, נשרף במהירות ונוטה לייצר טעמים לא טעימים.
- 4חממו את המעשן מראש ל-200-107 מעלות צלזיוס (93-107 מעלות צלזיוס). אם המעשן שלך כולל לוח בקרה דיגיטלי, לחץ על החצים למעלה ולמטה כדי להגדיל או להקטין את הטמפרטורה לפי הצורך. עבור מעשנים עם ידיות טמפרטורה ידניות, סובב את הכפתור עד שהמחוון מצביע על הגדרת הטמפרטורה המועדפת עליך. המתן עד 30-45 דקות למעשן שלך לסיים את החימום מראש.
- לרוב הבשרים 200-107 מעלות צלזיוס (93-107 מעלות צלזיוס) נחשבים לטמפרטורת העישון האידיאלית. עם זאת, סוג הבשר שאתה מעשן יכול להשפיע על הגדרות הטמפרטורה שלך.
- קרא את ההנחיות שסופקו עם המעשן שלך כדי ללמוד עוד על טמפרטורות המוצעות לעישון.
- 5מניחים מיכל מים מלא בתחתית תא העישון. לאחר שהמעשן שלך סיים לחמם מראש, מלא את כוס המתכת הקטנה הכלולה במכונה במים חמים והחלק אותה לחריץ המיועד שלה בתחתית המעשנת. אם למעשן שלך אין חריץ נפרד לכוס המים, פשוט הנח אותו על רצפת החדר. האדים הנוצרים עם התאדות המים ישמרו על לחות הבשר שלכם.
- שימוש במים חמים במקום קרים או בטמפרטורת החדר מסייע להבטיח שהמעשן יישאר בטמפרטורה האופטימלית.
- היזהר להכניס את כוס המים אל תוך המעשן שלך, מכיוון שהוא יהיה חם במיוחד.
- אם תרצה, תוכל להוסיף מיץ תפוחים, יין או בירה, או נוזל טעים אחר לכוס המים של המעשן שלך כדי להחדיר לבשרים שלך תווים ארומטיים מורכבים.
איך מנקים את החלק הפנימי של מעשן חשמלי?
חלק 2 מתוך 3: עישון הבשר שלכם
- 1מתבלים את הבשר בשפשוף או במרינדה יבשה כדי להוסיף טעם. עכשיו שהמעשן שלך מוכן לצאת לדרך, הגיע הזמן להכין את הפריטים שתבשל. מעיל חתכים כבדים יותר כמו צלעות, חזה וכתפיים חזיר עם שכבה אחידה של תבליני שפשוף יבשים לקבלת מקסימום טעם. הספיגו בשרים עדינים יותר כמו עוף, דגים וצלעות במשך הלילה במרינדה האהובה עליכם.
- אתה יכול למצוא עשרות טעמי תוצרת בית לנגב ומתכונים במרינדה עם חיפוש באינטרנט מהיר.
- תיבול אמנם אינו צעד חיוני, אך זו דרך פשוטה להעצים את טעמו הטבעי של הבשר.
- 2הנח את הבשר שלך ישירות על המדפים בתוך תא העישון. השתמשו במרית בשר או מלקחיים עם ידית ארוכה כדי להעביר את הבשר למדפי העישון בבטחה. סדר את הבשר לפי אופן הגדרת המדפים, מקם את הפריטים הגדולים ביותר על המדפים התחתונים הרחבים ושמור את הקטנות יותר עבור המדפים העליונים.
- יתכן שתצטרך להכניס נתחי בשר כבדים כמו בדלי חזיר או מדפי צלעות ביד. דאגו למשוך זוג כפפות ברביקיו עבות לפני שתעשו זאת בכדי להגן על עצמכם מפני כוויות.
- כדי למנוע מהעשן לברוח, נסו להשאיר את הדלת פתוחה לזמן קצר ככל האפשר.
- 3סגור ונעל את דלת המעשן. כוונן את הדלת, ואז הפוך את התפס לצד הידית כדי לאבטח אותה. נעילת הדלת תמנע ממנה להיפתח בטעות ולהוציא חום או עשן.
- תמיד פתח וסגור את הדלת למעשנת שלך באמצעות הידית המובנית. המתכת בחלקי הדלת שמסביב עלולה להתחמם מאוד ועלולה לשרוף אותך אם לא תיזהר.
- 4עשן את הפריטים שלך למשך הזמן המתבקש לפי המתכון. זה יכול להיות 2-8 שעות, תלוי בסוג הבשר שאיתו אתה עובד. עיין במתכון שאתה עוקב לקבלת תחושה מדויקת יותר של כמה זמן הפריטים שלך יצטרכו לעשן. בינתיים, הימנע מפתיחת המעשן שלך אלא אם כן כדי להשלים את קערת המים.
- בניגוד לשיטות בישול אחרות, עישון הוא רק סבלנות.
- 5הוסף עוד שבבי עץ או מים לפי הצורך בזמן שהבשר שלך מעשן. דרך טובה לדעת אם אתה זקוק לעץ או מים נוספים היא להתבונן בעשן. ברגע שהוא נעצר, פתח את תא העישון ומלא מחדש את כוס המים למעלה. לאחר מכן, העמיס עוד 1-4 כוסות (150-600 גרם) שבבי עץ למגש השבב, החלק אותו חזרה למקומו, והתחל לעשן.
- זכור כי רק מכיוון שמגש השבב ריק אינו אומר בהכרח שעליך לחדש אותו. למעשה, חובבי ברביקיו רבים מתעקשים כי ניתן לעשן את רוב הבשרים בצורה מספקת באמצעות מגש יחיד.
- עישון יתר של הבשר יכול לגרום לו לצאת בטעם שרוף ולא נעים.
- 6אפשר לבשר שלך לנוח 15-20 דקות לפני האכילה. כאשר הפריטים שלך מבושלים לחלוטין, כבה את המעשן, פתח את הדלת והסר אותם בזהירות מהמתלים. הניחו אותם בצד על משטח נפרד להתקררות. לאחר שהבשר הגיע לטמפרטורה בטוחה, הגישו אותו וצפו בו נעלם!
- השתמש במד חום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הפריטים שלך ולראות אם הם מוכנים לצאת.
- אם הבשר שלך לא לגמרי נגמר, ייתכן שיהיה עליך לחזור למעשנת למשך 1-2 שעות, תלוי בטמפרטורה הפנימית המומלצת.
- העבירו את כל השאריות שנותרו לכלי אטום ואחסנו אותן במקרר. הם צריכים לשמור לפחות 4 ימים, אם כי הם עשויים להימשך זמן רב יותר אם עדיין לא חתכת בהם.
באיזו תדירות אתה צריך להקדים עישון חשמלי של Masterbuilt?
חלק 3 מתוך 3: ניקוי מעשן החשמל לאחר כל שימוש
- 1נתק את המעשן ונתן לו להתקרר לחלוטין. לפני שתתחיל לנקות את המעשן החשמלי שלך, וודא שהוא מקורר מספיק בכדי שתוכל להתמודד עם רכיבי הפנים והמשטחים שלו בבטחה. לחץ על כפתור ההפעלה כדי לכבות את המעשן, ואז הסר את כבל החשמל משקע הקיר כדי לוודא שאין זרם אליו.
- אי ניתוק המעשן עלול לסכן אותך בכוויות או התחשמלות, גם אם הוא כבוי.
- כדי להבטיח שכל הפריטים המבושלים שלך ייצאו עם הטעם המעושן המושלם, מומלץ לנקות את המעשן בכל פעם שאתה משתמש בו.
- 2הוציאו את כל האביזרים הנשלפים מהמעשן. זה כולל מתלי עישון, כוס מים ומגש שבבים. על המדפים ומגש השבבים פשוט להחליק החוצה, בעוד שכוס המים לעתים קרובות יושבת בתחתית תא העישון. שים את הפריטים האלה בצד בקרבת מקום, כך שתוכל להחליף אותם בקלות בסיום, או לנקות אותם בנפרד במידת הצורך.
- אל תשכח לרוקן ולשטוף את כוס המים אם יש בה מים ששימשו בעבר.
- 3השתמש במגבת נייר לחה כדי להבריש כל חלקי פסולת גדולים. מגרדים חלקיקי מזון גדולים ושאריות שומן מתמשכות בחזית המעשנת הפתוחה. השאירו מטאטא ואבק כביסה בכדי לסחוף את השאריות כשתסיימו.
- אם יש הרבה שאריות של שאריות המעשנים שלך, זה יכול להיות רעיון טוב למתוח שכבה של מגבות נייר לפני המעשן שלך כדי לתפוס את החומר שאתה מצחצח. לאחר מכן, אתה יכול פשוט לקפל אותו ולהשליך אותו לפח.
- 4לשפשף את פנים תא העישון ביסודיות עם מים וסבון. לקבלת כוח ניקיון מרבי, השתמש בספוג מטבח או במברשת עם זיפים נוקשים כדי לעבד את תמיסת הסבון עמוק יותר ולהרים משם בלאגן שומני. וודא שאתה מכה בחלק הפנימי של הדלת כמו גם בכל 3 הקירות וברצפה והתקרה.
- אם מדפי העישון שלך מלוכלכים במיוחד, קדימה ותני להם קרצוף מהיר בזמן שיוצאת אותם. אתה יכול להעביר את כוס המים ומגש השבבים דרך המדיח כלים, או לשטוף אותם מתחת לברז כדי לשטוף ציפוי קל של אפר או פיח.
- הימנע משימוש בצמר פלדה או בכלי ניקוי שוחקים אחרים. אלה עשויים להשאיר אחריהם שריטות במשטחים הפנימיים של המעשן שלך.
- אם עבר זמן מה מאז שניקית את העשן שלך בפעם האחרונה ואתה מבחין בעובש שצומח בפנים, הפעל אותו ריק במשך 3-4 שעות כדי לשרוף אותו לפני שאתה משפשף אותו כרגיל.
- 5מחקו את המעשן בעזרת מטלית נקייה ורטובה. לאחר שקרצפתם את המעשן שלכם, תנו לו מעבר מהיר נוסף כדי לפנות את תמיסת הסבון. אתה יכול גם לערפל אותו עם מים נקיים בבקבוק ריסוס אם אתה לא רוצה ללכלך שום דבר אחר.
- שקול להוסיף כמות קטנה של חומץ תפוחים לבקבוק הריסוס שלך כדי לחתוך כל עקשן במיוחד.
- אם יש לך מעשן עם גוף חימום חשוף, הימנע מריסוס ישירות.
- 6טפחו על המעשנה יבשים בעזרת סמרטוט נקי או מגבת נייר מקופלת. הפעל את הסמרטוט או מגבת הנייר שלך על פני כל שטח תא העישון כדי להרים כמה שיותר מים עומדים. לאחר מכן, השאר את המעשן יושב עם הדלת פתוחה כדי לתת לחות שנותרה אפשרות להתאדות. ברגע שהפנים יבשים, המעשן שלך יהיה מוכן לסיבוב נוסף של בשרים בבישול איטי לחלוטין!
- אם אתה קצר בזמן או לא רוצה לטרוח לייבש את המעשנת ביד, פשוט פתח את הדלת ותן לזמן לדאוג לשאר.
- שמירה על ניקיון החלק החיצוני של המעשן קלה כמו לנגב אותו עם מטלית רטובה מדי פעם.
שימוש במעשנים חשמליים יכול להיות דרך נהדרת להיכנס לעשן את הבשרים שלך בבית.
- לפני שאתה לוקח את המעשן שלך למסע הבכורה שלו, הקדש דקה להכיר את העיצוב והפעולה הבסיסיים שלו.
- אם מעולם לא ניסית לעשן את הבשרים שלך לפני כן, שקול לרכוש עשן זול כדי לצבור מעט ניסיון לפני שתשקיע במודל מהשורה הראשונה.
- דפדף באתרים קולינריים שונים ובספרי בישול למתכוני בשר מעושן ביתי.
- הפעל תמיד את המעשן בחוץ או באזור מאוורר היטב, כגון מוסך פתוח. לעולם אל תשתמש במעשנת שלך בפנים, מכיוון שהדבר עלול לגרום להצטברות של פחמן חד-חמצני רעיל ביותר.
- הקפד להקים את המעשן במקום בטוח הרחק מכל חפצים דליקים כדי למזער את הסיכון לשריפה ולתקלות אחרות.
- מעשן חשמלי
- בשר
- שבבי עץ קשה
- מים
- שפשף יבש, מרינדה או תבלינים אחרים לפי בחירה
- מדחום בשר
- שמן בישול
קרא גם: כיצד להשתמש במעשנת מים אנכית?
שאלות ותשובות
- האם אוכל לשים את הבשר שלי על דף עוגיות במקום ישירות על המדפים במעשני?זה לא מומלץ. מעשנים חשמליים מתוכננים באופן שיאפשר לכם לבשל את הבשר ישירות על המדפים. שעות על גבי שעות בחום עז וישיר ועשן סמיך עלולים לגרום לדפי עוגיות או לחתיכות אחרות של כלי בישול להתעוות או להצביע לצמיתות.
- האם העץ צריך להיות רטוב אם ביחידה יש צלחת מים נפרדת?לא. צלחת המים שם כדי לספק לחות, בעוד העשן נוצר היישר מהשבבים העצים היבשים.
- לאחר הוספת הבשר, כמה זמן ייקח להגיע ל -225 מעלות?רוב המעשנים מתחממים תוך 30-45 דקות. עם זאת, עליך להוסיף את הבשר רק לאחר שהמעשן סיים לחמם מראש. אחרת, אתה תזרוק את זמן הבישול שלך.
- האם המעשן אמור להיסגר כשהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה?לא - הוא צריך להישאר בטמפרטורה קבועה כל הזמן שאתה מעשן. אחרת, שבבי העץ יתקררו בסופו של דבר ויפסיקו לייצר עשן.
- האם אתה יכול לבשל בשר מעושן מראש אצל מעשן?אני מניח שאתה יכול, אבל אני לא בטוח למה אתה רוצה, אלא אם כן זה רק בקצרה להוסיף פתקים מעשנים נוספים.
- האם אתה יכול להשתמש בפנים מעשן חשמלי?כן, אתה יכול להשתמש במעשנת חשמלית בפנים אם הוא לא משתמש בדלק, פחם או עץ. עם זאת, מעשנים חשמליים רבים תוכננו להשתמש בכמויות קטנות של שבבי עץ או עשן נוזלי, כך שניתן יהיה להשתמש בהם בבטחה בתוך הבית. עיין באריזה או במדריך הבעלים כדי לוודא שהמעשן החשמלי שלך בטוח לשימוש פנימי.
- איך מנקים את החלק הפנימי של מעשן חשמלי?זה נוהג טוב לנקות את המעשנים החשמליים שלך לאחר כל שימוש. נתק אותו ונתן לו להתקרר לחלוטין. הוצא ממנו את כל המדפים, כוס המים, מגש השבבים וכל אביזרים אחרים. השתמש במגבת נייר לחה כדי להבריש חלקיקים גדולים של מזון או פסולת. לאחר מכן, קרצפי את פנים תא העישון ביסודיות בעזרת מברשת עם זיפים קשים ומים וסבון. לאחר שקרצפת אותו נקי, השתמש במטלית נקייה כדי לנגב אותו ולייבש אותו.
- באיזו תדירות אתה צריך להקדים עישון חשמלי של Masterbuilt?אתה צריך רק לעשן מראש מעשן פעם אחת בלבד. לאחר מכן, זה יהיה פשוט עניין של שימוש וניקוי קבוע.
- האם אוכל להשתמש בעשן נוזלי במעשנים חשמליים?זה לא מומלץ. ואין צורך כשיש לך את העסקה האמיתית!
- האם ניתן להשאיר מעשן חשמלי בחוץ?כן, כל עוד הוא מוגן מפני גשם, ניתן לאחסן את רוב המעשנים החשמליים בבטחה בחוץ. בגלל הרכיבים החשמליים, חשיפה למים או לגשם עלולה לפגוע בגופי החימום והבקרה. שמור את המעשן החשמלי מכוסה מתחת לגג כדי שיהיה בטוח מפני האלמנטים.
שאלות ללא מענה
- האם ניתן לעשן חזיר יונק אצל מעשן חשמלי?
תגובות (3)
- נחמד מאוד.
- יש לי בית עשן חדש של Little Chief, ולא הייתי בטוח כיצד להשתמש בו. מאמר זה נתן לי אמון בפרטים כיצד לעשן. אני אוהב את התמונות במקום סרטון. תודה רבה.
- פעם ראשונה עם שימוש במעשנת, ומאמר זה סיקר את שאלותיי לשימוש שהספר לא עשה.
