איך לפצח תירס?
התירס הטוב ביותר לשימוש הוא תירס דנט, אם כי גרעיני פופקורן נקיים גם הם נסדקים היטב ויוצרים הזנה איכותית.
פיצוח תירס מפרק גרעינים לחתיכות קטנות יותר, אשר קל יותר לעיכול ציפורים ובעלי חיים אחרים. יש לדחוף את התירס ולייבש אותו כדי להכין אותו לטחינה. לאחר מכן, העבירו אותו דרך טחנת תבואה או מטחנת בשר במצב טחינה נמוך. התירס הטוב ביותר לשימוש הוא תירס דנט, אם כי גרעיני פופקורן נקיים גם הם נסדקים היטב ויוצרים הזנה איכותית.
חלק 1 מתוך 3: ניקוי ותייבוש תירס טרי
- 1מקלפים את הקליפות ואת המשי מהתירס. אוחזים באוזן התירס וקולפים את העלים החיצוניים. כשמגיעים לשכבת העלים הדקה והפנימית, אחזו בקצוות הקלח. משוך את העלים הנותרים למטה באותו זמן. רוב המשי, השערות בתוך העלים, יירדו גם כן.
- בדוק את הקלח כדי לוודא שכל המשי נעלם. קל להתעלם מהחוטים ועלולים להיצמד לתירס לפעמים. קלף את החוטים הנותרים ביד.
- אם קשה להסיר חלק מגדילי המשי, נסה למלא את התירס במיקרו למשך דקה.
- 2מרתיחים את התירס על הכיריים כ -4 דקות. ממלאים סיר במים ואז מניחים אותו על אש גבוהה. ברגע שהוא מתחיל לבעבע במהירות, זרוק לתוכו את התירס. וודאו שהתירס שקוע במים. זה יסלק חיידקים וכל משי שנותר על הקלחים.
- אם אתם מתכננים לפצח הרבה תירס, בישלו את הקלחים במנות קטנות יותר כך שכולם ישתלבו בסיר.
- 3זרוק את קלחי למים הקפואים כדי בלאנש אותם 1 דקה. בזמן שהתירס רותח, מלאו קערה נפרדת במים קרים וקרח. העבירו את התירס למים הקפואים מיד בכדי להפסיק את בישולו. המשך להוסיף את הקלחים עד שכולם נמצאים בקערה ומתקררים מספיק.
- בדקו מדי פעם את טמפרטורת המים. התירס החם יחמם את המים לאורך זמן. שפכו מים חמים והחליפו אותם במים קרים יותר וקרח.
- 4תקעו את גרעיני התירס לקערה נפרדת בעזרת סכין. הוצא קערה גדולה ואז הניח בה קערה קטנה יותר הפוכה. החזק אוזן תירס אנכית כנגד הקערה הקטנה יותר. לאחר מכן, השתמש בסכין חיתוך חדה כדי לחתוך מאחורי גרעיני התירס, ולהפריד אותם מהקלח. סובב את הקלח והמשיך בחיתוך עד להסרת כל הגרעינים.
- קרש חיתוך עובד גם טוב אם לא אכפת לכם לאסוף את הגרעינים הרופפים.
- לאוזני תירס מיובשות קל להסיר את הגרעינים ביד. החזיקו את הקלח כך שהקצה הקטן יצביע אליכם ואז השתמשו באגודלים כדי למשוך את הגרעינים.
- 5לייבש את התירס בטמפרטורה של 52 מעלות צלזיוס (52 מעלות צלזיוס) למשך עד 12 שעות. מורחים את התירס על גבי מגש התייבשות בשכבה אחת. דאג שתפרק קודם כל גושי תירס גדולים כדי שיתייבשו ביעילות רבה יותר. הגדר את המייבש, ואז המתן שהתירס יהפוך קשה ויבש. לכל הפחות, זה לוקח 6-8 שעות.
- זמן הייבוש תלוי בכמה התירס טרי וכמה הלחות בסביבה שלך.
- אם אין לכם מייבש מים, הכניסו את התירס לתנור המוגדר ל- 79 מעלות צלזיוס (79 מעלות צלזיוס). השאר את דלת התנור פתוחה כך שהלחות תוכל להימלט. התירס יתייבש תוך 8 עד 10 שעות.
- אפשרות נוספת, אם יש לכם קלח תירס טרי, היא לתלות את הקלחים במקום קריר ויבש למשך 3 עד 4 שבועות.
זה נפוץ ביותר בתירס הגדל בשדה, אם כי הוא עשוי להיווצר גם בתירס המאוחסן.
חלק 2 מתוך 3: שימוש בטחנת תבואה
- 1יוצקים את התירס לטחנת תבואה. הוסף את גרעיני התירס היבש למזין הפתוח על גבי הטחנה. הקפד לא למלא את המזין יותר מדי, אחרת הגרעינים עלולים להישפך ולהתפזר. המתן להוסיף עוד עד שתתחיל לפצח את התירס.
- טחנות תבואה זמינות באופן מקוון ובחלק מהאספקות שמוכרות מזון.
- אם אין לכם טחנת תבואה, נסו להשתמש במטחנת בשר לא יקרה. ייתכן שתוכל לבנות טחנה משלך לאחר חיפוש אחר כמה עיצובים מותאמים אישית באופן מקוון.
- 2הגדר קערה נקייה מתחת למטחנה. אם שלחת בעצמך קלחי תירס גולמיים, הימנע משימוש בקערה בה אחסנת את הגרעינים. בדרך כלל הרבה מוץ ופסולת אחרת מסתיימים בקערה. שמור אותו בנפרד מהתירס הסדוק על ידי הנחת קערה נוספת מתחת לקצה הפתוח של המטחנה.
- 3סובב את ציוד הטחנה כדי להתאים את הגדרת המטחנה. מצא את חוגת ההתאמה בכריכה המחזיקה את להבי הטחנה במקום. זה ייראה כמו כפתור קטן או טבעת ברוב המטחנות. סובב אותו נגד כיוון השעון כדי לשחרר את הלהבים כך שהם יסדקו את התירס במקום לטחון אותם. סיבוב הלהבים בכיוון השעון מהדק אותם.
- לבדיקת הלהבים, הכניסו כמה גרעיני תירס למזין וסובבו את הידיות. בדוק אם התירס יוצא בעקביות הנכונה, ואז התאם את ההגדרות לפי הצורך. במפעלים רבים, ניסוי וטעייה היא הדרך היחידה להבטיח כי אתה מכוון את הלהבים כהלכה.
- עבור מטחנות בשר, ציוד הכוונון יהיה במקום דומה. חפש טבעת בקצה המכבש.
- 4סובב לאט את ידית הטחנה כדי לפצח את התירס. סובב את הידית להפעלת הלהבים. תירס יעבור דרך הטחנה וייפול לקערה. בדוק את התירס כדי לוודא שזו העקביות שאתה רוצה. תירס סדוק הוא גרעינים שלמים המתפרקים לחתיכות קטנות יותר.
- סיבוב הידית מהר מדי עלול לגרום לתירס לעבור דרך הטחנה לפני שהם נשברים. אם אתה רואה המון גרעינים שלמים יוצאים, סובב את הידית בקצב איטי יותר או התאם את הגדרת הטחינה.
טחנות תבואה ומטחנות בשר מסוגלות להכין גרגירי תירס וקמח וכן תירס סדוק.
חלק 3 מתוך 3: בחירת תירס לפיצוח
- 1השתמשו בתירס שקעים להכנת תירס סדוק פחות. תירס שקעים הוא סוג התירס שאתה מוצא על הרבה קלחי בר. להרבה גרעינים בקלח יש שקעים קטנים או חללים קטנים, מה שהופך אותם לקלים לזיהוי. גם תירס שקעים נוטה להיות פחות צבעוני מתירס מתוק. הגרעינים עשויים להיראות מעט אפורים או להיות על קלח אדום.
- יתכן שתוכלו להזמין זרעי תירס דנטלי או גרעינים נשאבים. בדוק באינטרנט או בחנויות הפיד הסמוכות.
- סוג זה של תירס משמש לעתים קרובות לבעלי חיים ומזון מעובד כמו קמח תירס. צריך לפצח את זה כי קשה לאכול מהקלח.
- אם אתה רואה תירס בר, זה יהיה תירס שקע. תירס מתוק הוא נדיר ומגדל רק בחוות או בגינות באמצעות זרעים ספציפיים. תירס מתוק מלא בסוכר ובמים, ולכן לעתים קרובות הוא לא נסדק.
- 2סדק גרעיני פופקורן אם תירס שקע אינו זמין. בפופקורן יש פחות סוכר ומים מתירס מתוק, ולכן זו אפשרות טובה יותר לפיצוח. לגרעיני פופקורן קליפה חיצונית קשה מאוד. חפש את הקליפות המעוגלות שלהם כדי לזהות אותם.
- כמו תירס מתוק, גם פופקורן נוטה לגדל בחוות ברחבי העולם. זרעי פופקורן נמכרים על ידי כמה חברות זרעים וניתן לגדל אותם גם בבית.
- 3בדוק אם התירס נמצא בצמיחת עובש לפני השימוש בו. חפש בין הגרעינים כוח צהוב או חום. זה נפוץ ביותר בתירס הגדל בשדה, אם כי הוא עשוי להיווצר גם בתירס המאוחסן. התבנית מייצרת רעל מזיק, ולכן יש לזרוק תירס נגוע.
- אם התירס נראה מפוקפק, אל תסתכן. זה אולי לא בטוח לאכול. Aflatoxin גורם לבחילה, הקאות וכאבי בטן, בין היתר.
- שטפו את הטחנה או המטחנה מדי פעם כדי למנוע עובש לשרוד בתוכה ולהפיץ לכל תירס שתסדקו.
שטפו את הטחנה או המטחנה מדי פעם כדי למנוע עובש לשרוד בתוכה ולהפיץ לכל תירס שתסדקו.
- טחנות תבואה ומטחנות בשר מסוגלות להכין גרגירי תירס וקמח וכן תירס סדוק. התאם את הגדרות הלהב כדי להפיק את המרב מהכלי שלך.
- כדי לשמור על טחנת הטחנה או הטחנה, יש לנקות אותה לאחר השימוש בה. שחררו כמה שיותר חלקים ואז שטפו אותם במי סבון. ייבש אותם לפני שאתה מחבר אותם שוב.
- יש לשפשף טחנות או חלקי מטחנות בעזרת מברשת שיניים או מברשת תיל לניקוי כתמים קשים או לאזורים שקשה להגיע אליהם.
- מריחת טיפות של שמן שמאכל מזון, כגון שמן צמחי, היא דרך נהדרת לשמור על להבי הטחנה משומנים.
- טחנת דגנים או מטחנת בשר
- קערות נקיות
- קלחי תירס או גרגירי תירס
- מייבש מייבש לתירס טרי
- סיר
- מים
- קרח
קרא גם: איך קוטפים פטריות קנטרלה?
