איך חותכים כרוב?
כדי לחתוך כרוב, התחל בשטיפה והשאיר אותו להתייבש למשך שעה. כאשר הכרוב שלך יבש, החזק את קצה הגזע ביד אחת והחלק את אצבעותיך האחרות במורד הגבעול כדי למשוך את העלים. לאחר שהסרתם את כל העלים מגבעוליהם, ערמו 3-4 עלים בכל פעם וגלגלו אותם יחד. בזמן שאתה מחזיק את העלים המגולגלים, השתמש בסכין חדה כדי לפרוס את הכרוב לרצועות של 2,50 ס"מ. אם אתה רוצה את הכרוב שלך בחתיכות קטנות עוד יותר, ערום את הפרוסות וחתוך אותן שוב. לקבלת טיפים נוספים, כולל אופן אחסון הכרוב לארוחות עתידיות, המשך לקרוא!
טפחי את הכרוב יבש, והניח את העלים על מגבות נייר יבשות.
לפני שתשתמשו בקייל כמרכיב בארוחה הבאה שלכם, עליכם לנקות אותו ולחתוך אותו. שני התהליכים האלה הם פשוטים, קלים ולא יקחו לך הרבה זמן. כדי לנקות את הכרוב, כל מה שאתה צריך זה קערה גדולה ומים. כדי לפרוס את הכרוב תצטרך סכין חדה. תוך מספר דקות תוכלו לנקות את הכרוב ולהכין אותו לשימוש בארוחה הבאה שלכם.
חלק 1 מתוך 3: שטיפת הקייל
- 1נקה את הכרוב ברגע שאתה יכול. אם אתה לא מנקה את הכרוב מיד לאחר שאתה חוזר הביתה מהחנות או לאחר שאתה שולף אותו מהגינה שלך, אתה מסתכן בפגיעה בעלים. עם הזמן הלכלוך ישחק את העלים ויהרוס אותם.
- 2יוצקים מים קרים לקערה גדולה. אתה יכול להשתמש במי ברז או במים מזוקקים כדי למלא את הקערה. וודאו שהקערה מספיק גדולה כדי שתתאים לכל הקייל שתרצו לנקות. אם יש לכם המון כרוב לניקוי, נקו אצלי אצוות שונות.
- ככל שהקערה עמוקה יותר כך יהיה לכם קל יותר לנקות את הקייל.
- 3עוטפים רצועת גומי סביב הכרוב ומניחים אותה בקערה. תפוס חבורה של כרוב עם היד שלך. הניחו את הגומייה סביב החבורה כדי לשמור על הכל ביחד בזמן שאתם מכינים אותה. הגומייה צריכה להיות צמודה מספיק כדי לשמור על הצרור יחד אבל לא כל כך הדוקה שהיא פוגעת בעלים.
- אם אתה צריך, סובב את הגומיה והנח אותה שוב מעל הכרוב כדי לאגד אותה היטב.
אם אתה רוצה את הכרוב שלך בחתיכות קטנות עוד יותר, ערום את הפרוסות וחתוך אותן שוב. - 4השיטו את חבורת הקייל בקערת המים למשך 3 דקות. שקעו את הכרוב במים והעבירו אותו בעדינות מצד לצד בקערה. תנועה עדינה הלוך ושוב תסיר חלק מהלכלוך והפסולת מהעלים. אתה יכול גם לשפשף בעדינות את העלים בעזרת האצבעות כדי לגרד עודף לכלוך.
- וודא שאתה לא מחוספס מדי מכיוון שתפגע בכרוב.
- 5השאירו את הכרוב בקערה למשך 5 עד 10 דקות לפני שתחזרו אותו שוב. כשסיימת לשטוף את הקייל, אל תוציאי אותו מהקערה. השארתו בקערה תרכך את העלים ותסיר את רוב הלכלוך והפסולת במשך 5 עד 10 דקות.
- לאחר סיום הזמן, יש לשוב בעדינות את הכרוב בקערה למשך 3 דקות בערך.
- 6שוטפים את הכרוב מתחת למים קרים ורוקנים את הקערה. אם יש שאריות עלים בקערה, הוציאו אותם והניחו אותם בצד. תן לעלים אלה גם שטיפה מהירה. יוצקים את המים מהקערה לנקז.
- החזיקו את הכרוב מתחת למים הקרים וסובבו אותו כך שהמים מנקים אותו באופן שווה.
- 7הניחו את חבורת הכרוב על מגבות נייר לייבוש. לאחר סיום הגלישה והשטיפה, הניחו כמה מגבות נייר על משטח עבודה נקי ויבש. תנו לקייל להתייבש על מגבות הנייר למשך שעה בערך.
- אם אין לך מספיק זמן לתת לקייל להתייבש למשך שעה, טפיחי עליו בעדינות עם מגבות נייר.
- הסר את הגומייה והפריד את העלים אם אתה רוצה שיתייבשו מהר יותר.
חלק 2 מתוך 3: קיצוץ הכרוב
- 1הסר את הגבעול מהקייל. תפוס את קצה הגבעול בחוזקה עם האגודל והאצבע המורה ביד אחת. בעזרת היד השנייה, תפס את הנקודה על הגזע ממש מתחת למקום בו העלים מתחילים. משוך לאחור כשהיד אוחזת בקצה הגזע, נותנת לגבעול להחליק דרך האצבע המורה והאגודל מצד שניך. העלים צריכים להחליק מהגזע כשאתה מושך אותו דרך האצבעות.
- לא משנה בשביל מה אתה משתמש ביד הדומיננטית שלך וביד הלא דומיננטית שלך.
- מחק את הגבעולים לאחר שהסרת אותם מהקייל.
אם אין לך מספיק זמן לתת לקייל להתייבש למשך שעה, טפיחי עליו בעדינות עם מגבות נייר. - 2מניחים 3 עד 4 עלי כרוב אחד על השני ומגלגלים אותם למעלה. הניחו את עלי הקייל שטוחים על משטח העבודה שלכם. נסו להניח אותם בצורה אחידה זה על זה. תפס צד אחד של הערימה וגלגל את הכרוב למעלה בחוזקה.
- לקבלת כרוב מתולתל, אולי יהיה קל יותר לקרוע אותו לחתיכות קטנות לפני שמגלגלים אותו ופורסים אותו.
- 3פורסים את הערימה לרצועות דקות של 2,5 ס"מ. תפוס את הערימה ביד אחת והשתמש בסכין מטבח חדה כדי לחתוך את הכרוב. יתכן שתצטרך להשתמש בלחץ מסוים כדי לחתוך את הערימה אם העלים חזקים.
- השתמש בכל יד שאתה מרגיש בנוח איתה עבור כל עבודה.
- השתמש בתנועת חיתוך כדי לפרוס את הכרוב. אל תנסו לקרוע אותו בעזרת הסכין.
- 4חותכים את הכרוב לחתיכות קטנות יותר אם תרצו. זה תלוי באיזו ארוחה אתה מכין, אבל לפעמים עדיף לחתוך את הכרוב לחלקים קטנים יותר. כל שעליך לעשות הוא לערום את הפרוסות זו על זו ולחתוך אותן לחלקים קטנים יותר.
- 5הכניסו את העלים הקצוצים לקערה והשתמשו בכרוב בארוחה הבאה שלכם. אם אתם רוצים להכין סלט כרוב, פשוט הוסיפו לקערה את הרוטב או הרוטב החביב עליכם ואכלו אותו. אתה יכול להוסיף לקערה גם טופו, צ'דר או תפוחים כדי להשלים את סלט הקייל שלך.
חלק 3 מתוך 3: אחסון הכרוב
- 1הכניסו עלי כרוב שלמים למקרר לפני שאתם חותכים אותם כדי שיישארו טריים. עשה זאת אם אתה רוצה לאחסן את הכרוב במקרר כמה ימים לפני שאתה חותך אותו. הניחו את צרורות הקייל (עלים וגבעולים) במגבות נייר והכניסו את המגבות לשקיות ניילון הניתנות לסגירה. שים את השקיות במקרר כשאתה מוכן.
- הכרוב צריך להישמר כשבוע.
- כרוב מפונק ירגיש ספוג ולא יריח טרי.
הניחו את צרורות הקייל (עלים וגבעולים) במגבות נייר והכניסו את המגבות לשקיות ניילון הניתנות לסגירה. - 2אחסן כרוב חתוך במקרר עד 5 ימים. אם ברצונך להשתמש בכרוב בארוחה אחרת או לשמור אותו לשאריות, עטוף את העלים במגבות נייר. הכניסו את מגבות הנייר לשקית ניילון הניתנת לסגירה והכניסו את השקית למקרר.
- לאחר 5 ימים תצטרך לזרוק את הכרוב החוצה.
- 3מלבנים את הכרוב ומכניסים למקפיא לאחסונו עד 8 חודשים. מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים. כשהמים מגיעים לרתיחה, מכניסים את עלי הקייל לסיר. השאירו את הכרוב בסיר למשך כ -2 דקות עד שהוא נעשה בהיר יותר.
- הניחו את הכרוב בקערת מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול לאחר הוצאתו מהסיר. השאירו אותו במי הקרח למשך כדקה.
- טפחי את הכרוב יבש, והניח את העלים על מגבות נייר יבשות. הכניסו את מגבות הנייר לשקיות ניילון הניתנות לסגירה והניחו את השקיות במקפיא.
- להפשרה, הניחו את הכרוב במסננת ושטפו אותו במים קרים עד להפשרתו.
- קערה גדולה
- מי ברז או מים מזוקקים (אופציונלי)
- גומיות
- מגבות נייר
- שקיות ניילון הניתנות לאטום
- סכין חדה
- קערה
- מקרר
קרא גם: איך מכינים קוויאר חצילים?
