איך מכינים ג'לי קפה?
להכנת ג'לי קפה יפני, שלבו מים חמים וג'לטין בקערה עד שהגרגירים מתמוססים. לאחר מכן, מחממים את הג'לטין המומס בסיר עם קפה וסוכר עד שהוא מגיע לרתיחה. לאחר מכן, שופכים את התערובת לכלי הגשה ומצננים במקרר למשך 4 שעות כדי להתייצב. לחלופין, אם רוצים לחתוך את הג'לי לקוביות, שופכים את התערובת לתבנית משומנת מעט ומצננים אותה למשך 6 שעות. לבסוף, הגישו את הג'לי עם בובת קצפת. לקבלת טיפים להכנת ג'לי קפה וייטנאמי, המשיכו לקרוא!
להכנת ג'לי קפה יפני, שילבו בקערה מים חמים וג'לטין עד שהגרגירים מתמוססים.
מקורו של ג'לי הקפה ביפן בתקופת טיישו (1912 עד 1926), אך עם השנים הוא צבר פופולריות במדינות אסיה אחרות ובעולם כולו. תוכלו להכין את הקינוח הזה בכמה דרכים, אך כל שיטה פשוטה למדי.
ג'לי קפה יפני
אם אתה משתמש בקפה קר, זה עלול לגרום לג'לי קפה נמתח או מגושם.
מכין 4 מנות
- 0,25 עוז (7 גרם) חבילה ג'לטין ללא טעם
- 2 כפות (30 מ"ל) מים חמים
- 3 כפות (45 מ"ל) סוכר מגורען לבן
- 2 כוסות (500 מ"ל) קפה טרי (שחור)
ג'לי קפה יפני (מתכון חלופי)
אם ג'לי הקפה נדבק לתבנית, טבלו את תחתית התבנית במהירות במים חמים.
מכין 4 מנות
- 2,5 כוסות (600 מ"ל) מים
- אבקת אגר אגר 1,5 כפית (3 גרם)
- 5 כפות (75 מ"ל) סוכר מגורען לבן
- 2 כפות (30 מ"ל) גרגירי קפה נמס
ג'לי קפה וייטנאמי
אם ברצונך להכין קוביות ג'לי קפה, חתוך את יריעת הג'לי המוצק לקוביות אחידות בעזרת סכין חמה.
מכין 4 עד 6 מנות
- 3 אריזות ג'לטין ללא טעם, 0,25 עוז (7 גרם) כל אחת
- 0,5 כוס (125 מ"ל) מים קרים
- 2 כוסות (500 מ"ל) קפה חזק וטריח
- 400 גרם חלב מרוכז יכול להמתיק
ג'לי קפה דקדנטי
מכין 6 עד 8 מנות
- 5 כפית (75 מ"ל) ג'לטין ללא טעם
- 0,5 כוס (125 מ"ל) ליקר קפה
- 3 כוסות (750 מ"ל) קפה טרי
- 0,75 כוס (180 מ"ל) סוכר לבן מגורען
- קורט מלח
שיטה 1 מתוך 4: שיטה ראשונה: ג'לי קפה יפני
- 1ממיסים את הג'לטין במים חמים. יוצקים את המים החמים לקערה קטנה. מערבבים בעדינות עד שהג'לטין מתמוסס.
- כדי להבטיח ג'לי חלק, אפשר לג'לטין "לפרוח" במים החמים למשך דקה או שתיים לפני שמערבבים אותו. מתן אפשרות לגרגירים לספוג את המים כך הם עשויים לעזור להם להתמוסס ביתר קלות.
- 2שלבו עם הקפה והסוכר. יוצקים את תערובת הג'לטין המומסת לקפה החם. מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד שהסוכר מתמוסס.
- הקפה חייב להיות חם מאוד (כמעט רותח) כשמשתמשים בו. אם אתה משתמש בקפה קר, זה עלול לגרום לג'לי קפה נמתח או מגושם.
- אם אכן תתחיל בקפה מקורר, תצטרך לשלב את הקפה, תערובת הג'לטין והסוכר בסיר קטן. מחממים את כל התערובת על הכיריים על אש גבוהה עד שהיא מגיעה לרתיחה.
- 3יוצקים את התערובת לכלי הגשה. חלק באופן שווה את תערובת הקפה בין ארבע מנות פודינג, ספלי קפה או כוסות הגשה דומות.
- אם ברצונך לחתוך את ג'לי הקפה לקוביות, תצטרך לשפוך אותו לתבנית משומנת קלות של 20 ס"מ על 20 ס"מ (20 ס"מ על 20 ס"מ).
- 4מצננים עד שהם יציבים. הכניסו את הכלים המלאים שלכם למקרר והניחו לג'לי הקפה להתמצק.
- אם אתם מתכננים לאכול אותו ישירות מהמנה, ג'לי הקפה עשוי להיות מוכן תוך 3 עד 4 שעות.
- אם ברצונכם לחתוך את ג'לי הקפה לקוביות, עליכם להמתין 6 עד 7 שעות לפחות עד שיתמצק עוד יותר.
- 5לשרת. ג'לי הקפה צריך להיות מוכן ומוכן להנות.
- שקול לעטר את כלי הג'לי עם קופפת קצפת.
- אם ברצונך להכין קוביות ג'לי קפה, חתוך את יריעת הג'לי המוצק לקוביות אחידות בעזרת סכין חמה. הפוך את התבנית בעדינות לכלי הגשה גדול לאיסוף הקוביות.
- מכסים ומאחסנים את ג'לי הקפה שנותרו במקרר עד 3 או 4 ימים.
שיטה 2 מתוך 4: שיטה שתיים: ג'לי קפה יפני (מתכון חלופי)
- 1מחממים את המים ואת אגר האגר. יוצקים את המים ואת אגר האגר לסיר קטן. הקציפו עד לאיחוד, והניחו את הסיר על הכיריים שלכם על אש גבוהה.
- הביאו את התערובת לרתיחה לפני שתמשיך לשלב הבא.
- שימו לב שאבקת אגר אגר (המכונה גם "אבקת קנדס") עובדת בצורה הטובה ביותר, אך ניתן להשתמש בשלושה רבעים ממקל אגר במידת הצורך. שוברים את המקל לחתיכות ומשרים אותם במשך 20 דקות במים נפרדים. מסננים את מי ההשריה ואז משתמשים בחתיכות האגר השבורות כפי שהיית משתמש באבקה.
- ניתן להשתמש בכמויות שוות של אבקת ג'לטין ללא טעם ללא אבקת אגר אגר, אך ג'לטין אינו ידידותי לצמחונים.
- 2מוסיפים את הסוכר והקפה. לאחר שהתערובת מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש לבינונית. יוצקים את הסוכר והקפה הנמס לסיר ומקציפים לאיחוד.
- המשך לבשל את התערובת בבישול עדין במשך כ -2 דקות, או עד שהכל מתמוסס. מערבבים את התערובת מדי פעם כדי לעזור לה.
- 3מסירים את הסיר מהאש. מכבים את האש ומסירים את הסיר מהתנור. אפשר לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך כ -5 דקות.
- במהלך תקופה זו, הנוזל אמור להתחיל להתעבות. ודא שהוא לא מתמצק. אגר מתייצב במהירות, והמתנה ארוכה מדי עלולה להקשות על המזיגה.
- 4יוצקים לכלי הגשה. יוצקים את התערובת החמה למנות הגשה אישיות. המתן עוד 5 עד 10 דקות ואז מכסה כל צלחת בניילון.
- לאחר שפכו את התערובת לכל מנה, השתמשו בכף כדי לגרוף את כל הבועות שנוצרות על פני השטח.
- 5צמרמורת למשך 4 עד 5 שעות. הכניסו את הכלים המלאים למקרר שלכם. מצננים אותם עד שהג'לי מתקרר ומתקרר היטב.
- ג'לי עשוי אגר יתייצב טכנית גם בטמפרטורת החדר, אך התהליך ייקח יותר זמן. יתר על כן, ג'לי יהיה טעם טוב יותר קר.
- 6לשרת. ג'לי הקפה נגמר ומוכן ליהנות.
- שקול להגיש כל מנה עם קצפת או 1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) של חצי וחצי.
- שאריות ג'לי הקפה צריכות להחזיק מעמד עד יומיים כשהיא מאוחסנת במקרר.
שיטה 3 מתוך 4: שיטה שלוש: ג'לי קפה וייטנאמי
- 1שלב את הג'לטין והמים. מניחים את המים הקרים בקערת ערבוב בינונית. מפזרים את הג'לטין ללא הטעם מעל המים ומניחים לו לשבת 10 דקות.
- כאשר הג'לטין יושב, הגרגירים הבודדים צריכים להתחיל לספוג את המים. תהליך זה, המכונה "לחות" או "פורח", מקל על המסת הג'לטין לאחר הוספת נוזל חם.
- 2מוסיפים את הקפה החם. יוצקים את הקפה החם והחם לתערובת הג'לטין. מערבבים היטב מספר דקות, או עד שהג'לטין מתמוסס לחלוטין.
- שימו לב שהקפה חייב להיות חם מאוד כשמוסיפים אותו; אחרת, הג'לטין עשוי לא להתייצב כראוי.
- הקפה צריך להיות גם די חזק כדי לאזן את המתיקות של החלב המרוכז ולחקות את הטעם של הקפה הווייטנאמי.
- 3מערבבים פנימה את החלב המרוכז. לאחר שהג'לטין מתמוסס, מוזגים את החלב המרוכז המתקתק לתערובת. מערבבים היטב לשילוב.
- עליכם להשתמש בחלב מרוכז. האם לא השתמש בחלב התאדה מאז היא חסרה את המתיקות ואת העובי של חלב מרוכז.
- 4יוצקים את התערובת לכלי זכוכית. שופכים בזהירות את תערובת הקפה לכלי זכוכית מרובע 20 ס"מ על 20 ס"מ (20 ס"מ על 20 ס"מ).
- כדי להכין קוביות דקות יותר של ג'לי קפה, תוכלו להשתמש בכלי זכוכית בגודל 17,80 ס"מ על 28 ס"מ (18 ס"מ על 28 ס"מ) או בכלי זכוכית של 23 ס"מ על 33 ס"מ (23 ס"מ על 33 ס"מ).
- 5מצננים עד להגדרה. מכניסים את המנה המלאה למקרר. מצננים בין שעתיים לארבע שעות, או עד שג'לי הקפה יציב.
- קוביות דקות יותר יתמצקו מהר יותר מקוביות עבות יותר.
- המתן עד שהג'לי מרגיש יציב מספיק כדי להחזיק בין האצבעות. כדי להיות בצד הבטוח, מומלץ להמתין 8 שעות או לילה.
- 6לשרת. חותכים את ג'לי הקפה המוגמר לקוביות של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) והופכים את הקוביות לקערת הגשה גדולה או צלחת. תיהנו מיד.
- אחסן ג'לי קפה נוסף בכלי אטום השמור במקרר למשך 3 או 4 ימים.
שיטה 4 מתוך 4: שיטה רביעית: ג'לי קפה דקדנטי
- 1משמנים קלות את תבניות הבריוש. ריססו שש עד שמונה תבניות בריוש בתרסיס בישול נון סטיק. השתמשו במגבת נייר נקייה כדי לפזר את השמן על הקרקעית והדפנות, ציפו את התבנית כולה בשכבה דקה.
- באופן אידיאלי, כדאי להשתמש בתבניות של 10,20 ס"מ (10 ס"מ) או בתבניות של 0,5 כוס (125 מ"ל). תבניות בריוש עובדות טוב ומעניקות לג'לי המוגמר מראה מושך, אך כל תבנית בגודל דומה תפעל גם כן.
- אם אינך מעוניין להוציא את הג'לי מכליו לפני הגשתו, תוכל להשתמש בשש עד שמונה מנות פודינג (125 מ"ל). אל תצפה את הכלים בתרסיס בישול אם תבחר באפשרות זו.
- 2שלב את הג'לטין וליקר הקפה. יוצקים את ליקר הקפה לקערת ערבוב קטנה עד בינונית ומפזרים את הג'לטין מעל. אפשר לו לעמוד 5 דקות.
- כפי שהוא עומד, הג'לטין אמור להתרכך או "לפרוח". הדגן האישי יספוג את הלחות ויתמוסס ביתר קלות לאחר שתוסיפו אותם לקפה החם.
- 3מוסיפים את הקפה, הסוכר והמלח. יוצקים את הקפה החם, הסוכר והמלח לקערה. מערבבים היטב עד שהג'לטין מתמוסס לחלוטין.
- הקפה חייב להיות חם כשמוסיפים אותו לג'לטין. שימוש בקפה צונן עלול לגרום לג'לי חוטים.
- המשך לבחוש עד שכל התערובת נראית כמו נוזל חלק. זה אמור לארוך כ -2 דקות.
- 4יוצקים את התערובת לתבניות. חלק את התערובת באופן שווה בין תבניות הבריוש המוכנות שלך.
- לאחר מילוי התבניות, מכסים אותן באופן רופף בשכבה אחת של ניילון.
- 5צמרמורת בין לילה. מכניסים את התבניות הממולאות למקרר ושומרים שם עד שהג'לי נהיה יציב.
- צינון שלהם במשך 8 שעות או לילה אמור לגרום לריבות יציבות מאוד, וזה יהיה אידיאלי אם אתם מתכננים להסיר אותם מהתבניות שלהם.
- אם ברצונך לאכול את ג'לי הקפה ישירות מהמנה, ייתכן שהוא יהיה יציב מספיק בכדי ליהנות ממנו לאחר 4 שעות. המתנה ארוכה יותר עדיין תייצר מרקם מוצק יותר.
- 6מוציאים את הג'לי המוצק מהתבניות. הוציאו את ג'לי הקפה מהמקרר שלכם. השתמש באצבעותיך כדי למשוך את הג'לי בעדינות משולי התבנית, ואז הפוך כל תבנית לצלחת הקינוח שלה.
- אם ג'לי הקפה נדבק לתבנית, טבלו את תחתית התבנית במהירות במים חמים. החום אמור לשחרר את הג'לי ולהקל על ההסרה.
- 7לשרת. ג'לי הקפה נגמר ומוכן ליהנות.
- אם רוצים, מקשטים כל מנה בקצפת ובשבבי שוקולד.
- ג'לי קפה זה הוא הטוב ביותר כאשר נהנים ממנו באופן מיידי, אך תוכלו לכסות ולאחסן את השאריות במקרר שלכם עד 4 ימים.
- ג'לי קפה יכול לשמש גם כמו בובה בתה חלב.
ג'לי קפה יפני
- קערה קטנה
- קערת ערבוב מזכוכית בינונית או סיר קטן
- כף
- להקציף
- מקרר
ג'לי קפה יפני (מתכון חלופי)
- סיר קטן
- להקציף
- 4 מנות פודינג
- עטיפת פלסטיק
- מקרר
ג'לי קפה וייטנאמי
- קערת ערבוב בינונית
- להקציף
- צלחת זכוכית 20 ס"מ על 20 ס"מ (20 ס"מ על 20 ס"מ)
- מקרר
- סכין חלקה
ג'לי קפה דקדנטי
- 6 עד 8 תבניות בריוש, 0,5 כוס (125 מ"ל) כל אחת
- תרסיס בישול נונסטיק
- קערת ערבוב קטנה עד בינונית
- להקציף
- עטיפת פלסטיק
- מקרר
- צלחות קינוח
