איך מכינים טופי בננה?

טופי בננה הוא קינוח סיני קלאסי המורכב מבננות חתוכות ובלויות, מטוגן עמוק עד חום זהוב. בגרסה המקורית הבננות מצופות בקרמל ושומשום. ישנן וריאציות שעשויות לכלול רטבים ותוספות שונות. התוצאה הסופית תמיד טעימה!

רכיבים

בננות והבלילה

בננות, חתוכות
קורנפלור / עמילן תירס, לציפוי הבננות
שמן לטיגון
50 גרם (6 כפות) קמח לגידול עצמי / קמח לתפוח עצמי
25 גרם (3 כפות) קורנפלור
90 מ"ל (0,33 כוס) מים קרים
1 כפית שמן (ירקות, זית, שקדים וכו ')

לטופי

120 גרם (0,5 כוס) סוכר
קערה גדולה של מים וקרח

חלק 1 מתוך 4: הכנת הבננות והבלילה

1
פורסים את הבננות לרוחב שלהן.
- מכיוון שזהו מתכון סיני, מומלץ לפרוס את הבננות באלכסון.
2

מניחים מעט קורנפלור בקערה רדודה. זה ישמש לציפוי הבננות לפני הטבילה בבלילה.
3
הכינו את הבלילה:
- מערבבים יחד את הקמח המגדל את עצמו ואת הקורנפלור.
- מוסיפים את המים הקרים והשמן הצמחי לתערובת הקמח. מקציפים היטב.

חלק 2 מתוך 4: טיגון הבננות

1

ממלאים ווק או טיגון עמוק שליש בשמן צמחי ומחממים ל -190 מעלות צלזיוס (191 מעלות צלזיוס).
2

זרקו את פרוסות הבננה בתוספת הקורנפלור לציפוי קל.
3

בעזרת שיפוד במבוק טובלים כל פרוסת בננה בבלילה.
4

מבשלים את הבננות בשמן החם, בקבוצות, עד להזהבה ופריכות.
5

מסננים על מגבת נייר.

בעזרת שיפוד במבוק טובלים כל פרוסת בננה בבלילה.

חלק 3 מתוך 4: הכנת הקרמל לטופי

1

מניחים את הסוכר בתבנית גדולה עם תחתית כבדה.
2
מבשלים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם, עד שנוצר קרמל.
- לפקוח עין על הסוכר בזמן שהוא מתבשל. זה יכול להגיע לרתיחה ולהישרף מהר מאוד.

חלק 4 מתוך 4: ציפוי הבננות בקרמל

1

מסירים את הקרמל מהאש.
2
הוסיפו את הבננות המטוגנות לקרמל אחת אחת, והפכו לציפוי ביסודיות.
- תצטרך לעבוד במהירות, או שהקרמל יתחיל להתקשות.
3

זרוק את הבננות המצופות לקערה גדולה של קרח ומים. זה יקבע את הקרמל.
4

מוציאים את הבננות ממי הקרח מיד לאחר שהקרמל התייצב.
5

גמור.

טיפים

אם אין לכם קמח לגידול עצמי, תוכלו להכין תחליף על ידי שילוב של 1 כוס (120 גרם) קמח לכל מטרה עם 1,5 כפית אבקת אפייה ו 0,5 כפית מלח. מערבבים ביסודיות ואז מודדים את 50 גרם (6 כפות) הדרושים למתכון זה.

דברים שתזדקק להם

שיפודי במבוק
טיגון עמוק או ווק
מגבות נייר
מחבת עם תחתית כבדה

קרא גם: איך מונעים עור על פודינג?