איך מכינים ממתק מייפל?
להכנת סוכריות מייפל, התחל על ידי הוספת כוס אחת של סירופ מייפל טהור ו 0,13 כפית חמאה או שמן לסיר. לאחר מכן, הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית עד שהסירופ מגיע ל- 113 מעלות צלזיוס. לאחר שהסירופ חם מספיק, מורידים אותו מהאש ונותנים לו להתקרר במשך 10 דקות. לאחר מכן, מערבבים את התערובת במשך 5 דקות לפני ששופכים אותה לתבנית ממתקים משומנת. לבסוף, תנו לממתק להתקשות למשך שעה. כדי ללמוד כיצד לשמן תבנית ממתקים, המשיכו לקרוא!
הכינו עלי סוכריות מייפל לסתיו, פתיתי שלג ממתקי מייפל לחורף, ושפנפות ממתקי מייפל לאביב.
ממתק מייפל מתוק ויש לו מרקם קרמי עשיר. הכנת ממתק מייפל היא די קלה, אך עליכם להיזהר בגלל הטמפרטורה הגבוהה הנדרשת להכנתה. המשך לקרוא כדי ללמוד להכין ממתק מייפל.
- כוס אחת (או יותר) סירופ מייפל טהור
- 0,13 כפית שמן או חמאה
- ספריי בישול ללא טפלון
- אגוזי מלך (אופציונלי)
חלק 1 מתוך 2: בישול סירופ המייפל
- 1משמנים תבניות ממתקים. השתמש בתרסיס בישול טפלון לשימון תבניות הממתקים שלך. אתה לא צריך הרבה, רק תרסיס קל שיעזור למנוע מהממתק להידבק בתבנית לאחר שהתייצב.
- 2יוצקים את סירופ המייפל והשמן לתבנית. 1 כוס סירופ מייפל תכין כ- 0.5 קילו סוכריות. אם אתם רוצים להכין יותר, פשוט הגדילו את כמות הסירופ. השמן רק מונע מסירופ המייפל להקציף יותר מדי כשאתה מרתיח אותו.
- 3מביאים לרתיחה את סירופ המייפל. מבשלים את סירופ המייפל על אש בינונית עד שהוא מגיע לרתיחה. לאחר שסירופ המייפל מתחיל לרתוח, יש למדוד את הטמפרטורה באמצעות מדחום הממתקים. כשהסירופ מגיע ל 235 מעלות, הסירו אותו מהאש.
- 4הניחו לסירופ המייפל להתקרר במשך עשר דקות. הגדר טיימר כך שלא תחרוג מהזמן הזה. אם תחכה יותר מדי זמן, סירופ המייפל עלול להתקשות ויש צורך לדלל אותו במים ולהרתיחו מחדש. כאשר סירופ המייפל מתקרר, הוא יתחיל להראות מעונן.
חלק 2 מתוך 2: העברת סוכריות מייפל לתבניות ממתקים.
חלק 2 מתוך 2: העברת סוכריות מייפל לתבניות ממתקים
- 1מערבבים חמש דקות. השתמש בכף עץ כדי לערבב את סירופ המייפל שהתקרר במשך כחמש דקות. זה יתחיל להתעבות ולהיראות מעונן. אם תרצו, תוכלו להוסיף בשלב זה גם אגוזים לסירופ המייפל.
- 2העבירו את סירופ המייפל המעובה לתבניות הממתקים המשומנות. כף את ממתק המייפל לכל אחת מהתבניות. השתמשו במרית פלסטיק או סיליקון כדי לגרד גם את דפנות התבנית.
- 3אפשר לממתק המייפל להתייצב. תן לסוכריות להתקרר ולהתייצב כשעה ומעלה. המתן עד שהממתקים ירגישו קשה לפני שתנסה להסיר אותם מהתבניות. לאחר הוצאת הסוכריות מהתבניות, אחסן אותן בכלי אטום. ממתק המייפל שלכם יישמר במיכלים האלה עד חודש.
- השתמש בתבניות ממתקים חגיגיות בהתאם לתקופת השנה. הכינו עלי סוכריות מייפל לסתיו, פתיתי שלג ממתקי מייפל לחורף, ושפנפות ממתקי מייפל לאביב.
- נזהר ביותר סביב סירופ המייפל הרותח. הטמפרטורה הגבוהה של סירופ המייפל עלולה לגרום לכוויות קשות אם הוא נוגע בעור שלך.
- אל תשאיר את סירופ המייפל החם ללא השגחה סביב ילדים או חיות מחמד.
- סיר עם תחתית כבדה
- כף עץ
- מרית פלסטיק או סיליקון
- תבניות ממתקים
- מכולות אטומות לאוויר
שאלות ותשובות
- האם אני לא מערבב את הסירופ בזמן שהוא רותח בעת הכנת סוכריות מייפל?כדאי לערבב את סירופ המייפל כשהוא רותח, מכיוון שהוא יכול להישרף בקלות בחימום.
- איך אוכל להכין סוכריות סירופ מייפל במקרר שיוצאות קשה במקום לעיסות?תצטרך להרתיח את הסירופ זמן רב יותר. שלב הכדור הקשה הוא 127 מעלות צלזיוס, והסדק הרך הוא 275.
- האם אני יכול להרתיח את הסירופ מחדש אם הוא לא מתקשה?כן, אתה יכול להמיס ולהרתיח מחדש את סוכריות המייפל והניסיונות הלא מוצלחים. באופן מיידי אדר סלחן באופן זה.
- מה הופך את ממתק האדר לדביק?תכולת הסוכר הופכת אותו לדביק.
- האם אוכל להשתמש בדבש במקום בסירופ מייפל בעת הכנת סוכריות מייפל?אם עשית זאת, היית מכין ממתק דבש ולא ממתק מייפל. גם אז אתה צריך למצוא מתכון לממתק דבש, כדי להיות בטוח שהוא יעבוד כמו שצריך.
- איך אני לא שורף את ממתק המייפל שלי?המשיכו לבחוש. הקפד להוריד אותו מתחתית התבנית על ידי גירוד הדפנות והבסיס. שמרו על טמפרטורה בחום אחיד, אל תגבירו אותה גבוהה יותר כדי שזה יעבור מהר יותר, כי זה יהרוס לכם את הממתק.
- מדוע ממתק המייפל שלי לא התקשה?בדרך כלל הבעיה בכך שהממתקים הקשים אינם קשים מספיק היא בגלל שלא קיררתם מספיק זמן, או שאולי חיממתם אותו יתר על המידה, כך שלא יהיו מספיק מים בתערובת הסירופ.
- אם הסירופ יוצא שרוף, האם עלי לזרוק את המנה, או שאוכל להרתיח אותה מחדש?אתה צריך לזרוק את האצווה. ברגע שהוא נשרף, אם אתה מרתיח אותו, הוא רק יישרף יותר.
- כמה זמן אני צריך לחכות?בדקו לאחר כ- 90 דקות. אם הם מגניבים (אמורים להיות קשים), תוכלו להקפיץ אותם מהתבניות. אני שומר את שלי במיכל גומי.
- כיצד אוכל למנוע שביר מייפל להתברר דביק מדי?תוכלו לשמן את תבנית הממתקים בתרסיס בישול או להשתמש בתבנית סיליקון להבטחה נוספת שהיא לא תידבק. ודא שאתה מערבב כל הזמן את הסירופ שלך לפני שאתה שופך אותו.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל לעשות זאת עם ממתיקים שונים?
