איך לצלות סלק?
כדי לצלות סלק, התחל בשטיפה ובייבושם ביסודיות כדי להיפטר מכל אפוי עפר. לאחר מכן הניחו את הסלק על גבי תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף, וודאו כי הם מרווחים באופן שווה. בנוסף, מצפים את הסלק בשמן זית כדי שלא יידבקו לרדיד במהלך הצלייה, ומתבלים אותם במלח ופלפל. לאחר מכן, מכסים את הסלק בשכבת נייר כסף כדי לשמור על לחות, וצולים אותם ב -204 מעלות צלזיוס למשך 50 עד 60 דקות. לטיפים כיצד להגיש את הסלק הצלוי, המשיכו לקרוא!
ניתן לצלות סלק כשהקצות עדיין מחוברים, אך הסרתם תקל על גלישת הסלק בהמשך כשצולים אותם.
ניתן ליהנות מסלק גולמי או מבושל במגוון דרכים. צליית הסלק שלכם לפני שאתם אוכלים אותם גורמת לסלק להיות מתוק ונימוח יותר, מה שהופך אפשרות בישול זו למדי פופולרית. להלן מספר הוראות פשוטות לצליית סלק.
אם משתמשים בסלק קטן יותר, השתמשו ב -6 סלקים קטנים במקום ב -3 סלקים בינוניים.
מכין 3 עד 6 מנות.
- 3 סלקים בינוניים
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
חלק 1 מתוך 3: הכנת הסלק
- 1שוטפים את הסלק. שוטפים את הסלק מתחת למים זורמים, מקרצפים אותם בעזרת מברשת ירקות כדי להסיר לכלוך מכוסה.
- סלק הוא ירק שורש, ולכן באופן טבעי יש עליו לכלוך ופסולת רבה. אתה יכול לקרצף את המשטח באצבעות אם אין לך מברשת ירקות, אך עליך להוריד כמה שיותר לכלוך לפני שתמשיך הלאה בתהליך הבישול.
- ייבש היטב לפני צליית הסלק. השתמשו במגבות נייר כדי לטפח את הסלק.
- אתה יכול להשתמש בסלק אדום או זהב. ניתן לצלות את שניהם באותה הליך.
- 2חתוך את העלים ואת קצה התחתון. השתמש בסכין מטבח חדה כדי לחתוך את רוב הגבעול העלים, כמו גם את קצה קצה השורש התחתון.
- השאירו 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) מהגבעולים העלים המצורפים על מנת להקל על הטיפול בסלק.
- עלי סלק או עלי ניתן לשמור עבור סלטים מתכונים אחרים.
- רק לקצץ את החלק התחתון של הקצה או הזנב. ניתן לצלות סלק כשהקצות עדיין מחוברים, אך הסרתם תקל על גלישת הסלק בהמשך כשצולים אותם.
- 3חותכים סלק גדול לשניים. את רוב הסלק אין צורך לחתוך, אך אם ברצונך להאיץ את זמן הבישול לסלק גדול במיוחד, שקול לחתוך אותם לחצי מלמעלה למטה באמצעות סכין המטבח החדה שלך.
- שימו לב כי סלק קטן יותר נוטה להיות מתוק ונימוח יותר. אם משתמשים בסלק קטן יותר, השתמשו ב -6 סלקים קטנים במקום ב -3 סלקים בינוניים. ניתן גם להשתמש בסלק גדול יותר, אך ככל שהסלק גדול יותר, כך המרכז יהיה קשה יותר.
- סלק נוטה לנוח בקוטר בין 1,5 ל -5 ס"מ (3,8 עד 5 ס"מ).
- 4שקול לעטוף סלק שלם בנייר כסף. ניתן גם לעטוף סלק שלם בנייר אלומיניום ולקלות אותם באותו נייר אפייה כמו חתיכות סלק קטנות יותר. מכניסים מעט שמן ועשבי תיבול לפני האיטום של חבילת נייר הכסף הסגורה.
ניתן גם לעטוף סלק שלם בנייר אלומיניום ולקלות אותם באותו נייר אפייה כמו חתיכות סלק קטנות יותר.
חלק 2 מתוך 3: צליית סלק
- 1חממו את התנור. הגדר אותו ל- 204°C. אם אתה משתמש בתנור למנה אחרת, חמם מראש על פי המתכון ההוא ותכנן לצלות את הסלק במקביל. זמן הבישול ישתנה, אך הסלק עדיין יצלה בסדר, במיוחד אם התנור הוא בין 350 ל -232 מעלות צלזיוס (177 עד 232 מעלות צלזיוס).
- סלק שמבושל בטמפרטורות גבוהות נוטה יותר לחרוך, אז כדאי לבדוק אותם בתדירות גבוהה יותר כשהם צולים.
- 2מכסים נייר אפייה בנייר אלומיניום. בחר נייר אפייה עם שפה או שפה רדודים כדי למנוע שמן זית או מיץ סלק מהצד.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בנייר אלומיניום שאינו מקל על מנת למנוע מהסלק להידבק.
- 3הניחו את הסלק על נייר האפייה. מרפדים את הסלק על תבנית האפייה המכוסה בנייר כסף ומרווחים ביניהם באופן שווה. נסו להחזיק לפחות 5 ס"מ (5 ס"מ) מרווח בין כל סלק.
- הסלק ייצלו בצורה שווה מספיק גם אם הם לא מרווחים זה מזה, אך השארת מקום קטן בין הסלק תאפשר לכם לעטוף אותם בצורה נוחה יותר בנייר אלומיניום בשלב מאוחר יותר.
- 4מזלפים את הסלק בשמן זית. חלקו באופן שווה את שמן הזית על צמרת הסלק. השתמש בידך כדי למרוח את השמן על פני כל סלק, ומצפה כל סלק לחלוטין.
- ניתן לצלות סלק טכנית גם ללא שימוש בשמן זית, אך השמן מונע מהסלק להידבק אל נייר הכסף ועשוי גם למנוע את צריבתם. יתר על כן, שמן זית מוסיף מימד נוסף לטעם הסלק.
- 5מוסיפים מלח ופלפל, אם רוצים. מלח ופלפל אינם נחוצים, אך פיזור קורט של כל אחד מעל כל סלק יכול להעצים את טעמו של הירק.
- מתכונים רבים יותר קוראים לשימוש במלח מאשר בפלפל, למרות שניתן להשתמש בשניהם. מחשבה שמלח מוציא יותר מהטעמים הטבעיים במזון, כך שגם אם תחליט לדלג על הפלפל, עדיין כדאי לשקול להוסיף את המלח.
- אם אינך בטוח לגבי כמות המלח והפלפל להוסיף, התחל עם 0,25 כפית (1,25 מ"ל) מלח ו 0,13 כפית (0,6 מ"ל) פלפל שחור גרוס.
- 6מכסים את הסלק בנייר אלומיניום נוסף. מורחים יריעת אלומיניום נוספת על הסלק ומכסים אותם היטב. הקפד להימנע מפערים מכיוון שאתה רוצה ללכוד חום ולחות.
- השתמש בידיים שלך כדי ללחוץ בעדינות על נייר האלומיניום סביב החלק העליון של כל סלק, וליצור כיסוי מאובטח ובטוח יותר.
- שימוש בנייר אלומיניום נון סטיק ימנע מנייר האלומיניום להידבק לסלק כשהם צולים.
- 7צולים את הסלק במשך 50 עד 60 דקות. מבשלים את הסלק עד שהם רכים, בודקים אותם על ידי הכנסת מזלג למרכז כל סלק. כשהמזלג גולש פנימה בקלות, הסלק רך מספיק כדי להוציאו מהתנור.
- בדוק את הסלק כל 20 דקות בערך כדי לוודא שהם לא התחילו לחרוך. אם הם מראים סימני צריבה, טפטפו 1 כף (15 מ"ל) מים על כל סלק לפני החזרתם לתנור.
- סלק גדול עשוי להזדקק לבישול יותר משעה. אם סלק אינו רך, החזירו אותו לתנור ובדקו שוב בעוד 15 עד 20 דקות. לחלק מהסלק נדרשים עד שעתיים לבישול מלא.
חלק 3 מתוך 3: הגשת הסלק
- 1תנו לסלק להתקרר מעט. הסלק חייב להיות מגניב מספיק כדי שתוכלו להתמודד עם הידיים.
- לסלק אדום יש נטייה להכתים, לכן כדאי לכם ללבוש כפפות פלסטיק באיכות מזון בעת הטיפול בהן. השתמש רק בכפפות מזון למניעת זיהום בשוגג.
- 2משפשפים את העור. החזיקו סלק אחד עם מגבת נייר. משפשפים סלק זה בשולי מגבת הנייר עד שהקליפה מתקלפת ומתקלפת. חזור על הפעולה עם הסלקים האחרים.
- אתה יכול לשפשף את העור בעזרת האצבעות החשופות שלך באותה קלות שאתה יכול במגבת נייר, אך שימוש במגבת נייר מונע מהסלק להכתים את הידיים, במיוחד אם אינך יכול ללבוש כפפות פלסטיק באיכות מזון בזמן הקילוף.
- אם תרצה, תוכל גם לקלף את העור באמצעות סכין קטנה. שים לב, עם זאת, עור שמסרב להתקלף בקלות יכול להיות סימן לכך שהסלק עדיין לא סיים לבשל. אם העור קשה במיוחד לקילוף, כדאי לשקול להחזיר את הסלק לתנור לעוד 15 עד 20 דקות.
- 3פורסים ומגישים. אתה יכול לחתוך את הסלק הצלוי לפרוסות או טריזים, תלוי איך אתה מתכנן לאכול אותם. ניתן להוסיף סלקים קלויים למנות אחרות או ליהנות מהם לבד.
- אם פורסים את הסלק, שקול לחתוך אותם לפרוסות בעובי של 0,60 ס"מ (מ"מ). זהו גודל קל לניהול שעובד טוב עם מרבית המנות או כשנהנים לבד.
- גבינת עזים היא מלווה נפוץ לסלק צלוי.
- מלווים נפוצים אחרים כוללים תותים מתוקים, פלחי תפוז, צנוברים, אגוזי מלך ועלי נענע קצוצים. תוספות אלה פופולריות במיוחד אם בסופו של דבר מוסיפים את הסלק לסלט ירוק עלים.
- אם אתה מתכנן להשתמש בסלק שלך בסלט, שקול לחתוך אותם ל טריזים. לכריכים השתמשו בפרוסות. סלק שניתן ליהנות ממנו בכוחות עצמו ניתן לחתוך בכל מקרה.
- 4אחסן סלק עד שבוע. כל סלק קלוי שלא תוכלו לאכול מיד יש להניח בכלי אטום ולאחסנו במקרר למשך 4 עד 7 ימים.
- ניתן לאחסן סלק צלוי בשלמותו או בפרוסות ופרוסות.
- השתמש בכלי פלסטיק אטום או בשקית ניילון כדי לאחסן את הסלק שלך. שימו לב כי סלק אדום קלוי יכול להכתים את המיכל.
ניתן לצלות סלק טכנית גם ללא שימוש בשמן זית, אך השמן מונע מהסלק להידבק אל נייר הכסף ועשוי גם למנוע את צריבתם.
- סלק יכול להכתים את הבגדים, הידיים והמשטחים שלכם בקלות. מומלץ ללבוש כפפות וסינר באורך מלא בזמן הכנת הסלק. הימנע מחיתוך הסלק על משטחים סופגים, כמו עץ לא מטופל, מכיוון שמשטחים אלה נוטים יותר להכתים ממיץ הסלק.
- בחרו בסלק עם צבע עמוק וכהה. העור צריך להיות נקי מפגמים והעלים צריכים להיות ירוקים תוססים. הימנע מסלק רך או כאלו עם עלים נבולים. הימנע גם מסלק שעיר, שכן שורש או קצה שעיר מעידים על קשיחות.
- יש טבחים ש"צולים "מלח סלק שלם על ידי הטמנתם בתבנית מלח וצלייה בטמפרטורה של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) למשך כשעתיים. זה יוצר קרום מלח מוצק סביב הסלק, אך מלבד מראה חדש זה אין שום תועלת גדולה.
- עוטפים סלק שלם בנפרד עם פיסת נייר כסף ואופים אותם בפינת התנור במקביל לאפיית משהו אחר.
- מברשת ירקות
- מגבות נייר
- סכין מטבח
- קרש חיתוך
- תבנית אפייה
- נייר אלומיניום
- תנור אפיה
- מזלג
- כפפות פלסטיק באיכות מזון
- מיכלי אחסון אטומים
קרא גם: איך לבשל צלעות בתנור?
שאלות ותשובות
- כמה זמן אני מרתיח תפוחי אדמה למחית?כדאי להרתיח את תפוחי האדמה עד שהם רכים במזלג.
תגובות (4)
- מידע נהדר. אם מעולם לא בישלת סלק לפני כן, עקוב אחר כל שלב.
- ניחן בידי יותר מחצי בוש סלק. המאמר שלך סיפק לי את ההדרכה להכין ולהעניק כמה לחברים.
- מועיל מאוד, תודה.
- אני רוצה להתחיל להכניס יותר ירקות לתזונה וזה ממש עזר לי ללמוד דרך נהדרת לבשל סלק.
