איך קונים יין קינוח?
אם אתם מגישים יין לקינוח, מלאו את כוס יין הקינוח עם 3 גרם יין ולגמו אותו לאט.
יינות קינוח הם יינות מתוקים הנצרכים לרוב עם קינוח או במקום קינוח. יין הקינוח האידיאלי תלוי בסוג של קינוח אתם אוכלים. לקבלת החוויה הטובה ביותר, התאם את היין לטעם, צבע ועוצמת הקינוח שלך.
שיטה 1 מתוך 3: בחירת יין
- 1הכירו את הסוגים השונים של יין הקינוח. ישנם סוגים רבים ושונים של יינות קינוח. הם משתנים בהתאם לענבים המשמשים ואופן הכנתם. ניתן לחלק את יינות הקינוח באופן הבא:
- יינות ריקבון אצילים: סוג יין זה עשוי מענבים רקובים. הענבים מכוסים בתבנית הנקראת Botrytis cinerea, הידועה בכינויו ריקבון אצילי. עובש מסיר תוכן מים מן הענבים, ריכוז הסוכר. סאוטרנס (בורדו, צרפת), ריזלינג אוסלזה ("נבחר מאוחר") וברינאוזלזה (גרמניה), וטרוקנברנלאוזה הם יינות קינוח אציליים ידועים.
- יינות קרח: ענבים נותרים על הגפן מאוחר בעונה עד לקפיאתם. הקפאת הענבים מייבשת את הענבים, וכתוצאה מכך יין מתוק מאוד. יינות קרח הם נדירים ויקרים.
- יינות צימוקים: בדומה ליינות קרח וריקבון אצילי, ייננים מייצרים יינות צימוקים על ידי מתן ענבים להתייבש באוויר על הגפן כדי להפחית את תכולת מי הענבים. בדוק על התווית "vin de paille" או "pasitto"
- יינות מועשרים: יינות אלה מיוצרים על ידי הוספת אלכוהול במהלך תהליך התסיסה או אחריו. הפסקת התסיסה מאפשרת ליין לשמור על יותר מהסוכרים הטבעיים שלו תוך תוספת של משקאות חריפים מעלה את אחוז האלכוהול. יינות מועשרים ידועים כוללים שרי, פורט ומדיירה.
- יינות קציר מאוחר: ענבים נשארים על הגפן עד שהם בשלים ומתוקים מאוד. יינות קינוח נפוצים של קציר מאוחר כוללים ריזלינג, מוסקט, פינו גרי וגוורצטרמינר.
- 2בחר גודל בקבוק. רוב יין הקינוחים נמכר בבקבוקים קטנים יותר של 375 מ"ל (12,7 גר ') מכיוון שיינות הקינוח הם כל כך הרבה יותר עשירים וטעמם מאשר יינות סטנדרטיים. קצת עובר דרך ארוכה. מידות גדולות יותר זמינות בעלות גבוהה יותר; עם זאת, סביר להניח שמבחר קטן יותר של יינות יהיה זמין אם תבחר לרכוש גודל גדול יותר. בבחירת הגודל שקול את הדברים הבאים:
- קחו בחשבון שהמזוג הסטנדרטי כשמגישים יין קינוח הוא 2 גרם. (59,1 מ"ל).
- העריך כמה יין תצטרך בהתבסס על מספר האנשים שתגיש.
- 3מצא מקום טוב לרכוש יין קינוח. ניתן להשיג יין ממקומות רבים אך לא כל קמעונאי היין יישאו יינות קינוח איכותיים או מגוון גדול של יינות כאלה. בדקו בסופרמרקט המקומי, בחנות המשקאות ובחנויות היין ברשת, אך אל תפחדו לבחון את קמעונאי הבוטיק או היין המוכרים יותר כדי להרחיב את האפשרויות למצוא יינות קינוח.
- לדוגמה, ייתכן שתמצא סוחר יין מקומי שהתעניין במיוחד בהתמחות ביינות קינוחים.
- מקומות אחרים מיוחדים יותר יכולים לכלול מועדוני יין וקטלוגים שלהם, קנייה ישירה מיצרן יין או קנייה מקוונת.
אם לקינוח שלכם יש טעמי חמאה וקרמל, יין מתוק בצבע ענבר הוא בחירה טובה. - 4קרא את התווית. תוכלו לזהות יין קינוח על ידי חיפוש מילות מפתח על התווית. הביטויים לרוב בשפתם המקורית ולכן כדאי לדעת מה אתה מחפש. להלן מספר מילים נפוצות:
- "Vin de paille" הוא צרפתי ל"יין קש "עשוי מענבים שיובשו עוד על הגפן.
- "פאסיטו" הוא יין איטלקי העשוי מצימוקים מיובשים.
- "Vendage Tardive", "auslese" ו- "Spätlese" הם יינות מסיק מאוחר.
- פירושו של "Demi-Sec" בצרפתית הוא "יבש".
- "Amabile" פירושו "מעט מתוק" באיטלקית.
- פירוש "Semi Secco" באיטלקית "יבש".
- פירוש "דוקס" בצרפתית "מתוק".
- פירוש "דולצ'ה" מתוק באיטלקית.
- פירוש "דולצ'ה" בספרדית "מתוק".
- "מולו" הוא "מתוק" עבור כמה יינות צרפתיים.
- 5עבוד עם סוחר יין. בקר בחנות משקאות שיש בה מבחר יינות גדול וצוות בקיא. ספר לצוות כיצד אתה מתכנן להגיש את היין, את טווח המחירים שלך ואת כל הטעמים המיוחדים שאתה עשוי לחפש ביין קינוח.
- אם אתם לא מחפשים שום דבר מסוים, ספרו לצוות את הטעמים שאתם נהנים מהם בדרך כלל ובקשו מהם לבחור משהו בשבילכם.
- לדוגמה, אתה יכול לומר לצוות שאתה אוהב טעמים כמו דבש ופירות אקזוטיים. לאחר מכן הם יוכלו למצוא יין שיש לו את הטעמים האלה.
- 6קבעו תקציב. קשה למצוא יין קינוח איכותי עבור פחות מ- 11 € יין קינוח הוא בדרך כלל יקר יותר מאשר יין רגיל בשל תהליכי הייצור המסובכים יותר שלו ומכיוון שיש צורך בכמות ענבים כפולה להכנת כל בקבוק יין בהשוואה ליינות אחרים.
- ספרו לצוות בחנות המשקאות כמה כסף אתם מוכנים להוציא. יהיו לך הרבה אפשרויות טובות בטווח המחירים של 11 € -15 €.
- תוכלו גם להשתמש באתר Winesearcher כדי למצוא יינות קינוח ולראות את המחירים השונים.
שיטה 2 מתוך 3: זיווג יין לקינוח
- 1לבקש עזרה. הצוות בחנות המשקאות או בחנות היין הוא המשאב הגדול ביותר שלכם כשמזווגים יין לאוכל. ספרו להם את הקינוח אותו אתם מתכננים להגיש או אם אתם מתכננים להשתמש ביין כקינוח.
- חנויות המתמחות ביין הן בדרך כלל מקומות טובים יותר להיעזר בהם מאשר איסוף יין בחנות מכולת או קמעונאית גדולה.
- 2התאם את הצבע. ככל שצבע הקינוח שלך כהה יותר, כך צבע היין צריך להיות כהה יותר. ניתן לקבץ קינוחים לשלוש קטגוריות: וניל, רוטב, פירות ותבלינים וכרמל ושוקולד. הפרדות הנפוצות כוללות:
- יינות לבנים (למשל ריזלינג קציר מאוחר) ויינות מבעבעים (למשל שמפניה demi-sec, אסטי ספומנטי) משתלבים היטב עם פודינג וניל.
- עבור קינוחים המכילים פירות ותבלינים (למשל פאי תפוחים, סנדלרי פרי) יינות לבנים ושמפניה ורודה הם בחירה טובה.
- עבור קינוחים המכילים שוקולד וקרמל, יינות אדומים (למשל פינו נואר קציר מאוחר, גרנאש, פורט (יין מועשר)) וגראפה הם זיווגים טובים.
ניתן לחלק את יינות הקינוח באופן הבא: יינות ריקבון אצילים: סוג יין זה עשוי מענבים רקובים. - 3בחרו יין קינוח שמתוק יותר מהקינוח. ככלל, היין צריך להיות מתוק או מתוק כמו הקינוח שאתם אוכלים. אם הקינוח מתוק יותר מהיין, היין שלך יהיה טעים מר. זה דורש ידע לגבי המתיקות של היין וגם של הקינוח.
- הזיווג עם שוקולד הוא לעתים קרובות הקשה ביותר מכיוון שהוא מתוק מאוד ונוטה לכסות את הפה כשאתה אוכל אותו. נמלי רובי וטוקאי הונגרי הם בדרך כלל זיווג טוב. מרבית יינות הקינוח הלבנים לא ישתלבו היטב עם קינוחים על בסיס שוקולד.
- אם אינכם בטוחים במתיקות היין, פשוט הריחו אותו. אם אתה מריח דבש, מולסה או חמאת בשר, אתה בדרך הנכונה.
- אם מערבלים את כוס היין, יינות מתוקים יהיו עבים יותר ויצמדו יותר לכוס.
- 4חפשו טעמים משלימים. אף על פי שכל יין משתנה, ליינות קינוח לבנים רבים יש טעמי פרי ו / או דבש. אם הקינוח שלך הוא פירות, יש לו טעמים פירותיים ו / או טעמי דבש, יין לבן יהיה הכי טוב. אם לקינוח שלכם יש טעמי חמאה וקרמל, יין מתוק בצבע ענבר הוא בחירה טובה.
- אם אינך יודע באיזה יין לבחור, פורט או שמפניה הם תכליתי מאוד ומשתלבים היטב עם רוב הקינוחים.
- אם שותים את יינות הריקבון האצילים, תיהנו מהם עם קינוחים כמו פודינג דביק טופי, כופתאות סירופ מתוקות, עוגת הפוך אננס וקינוחים על בסיס פודינג כמו קרם ברולה וקרם קרם.
- 5השתמשו ביין כקינוח. יינות קינוח לא חייבים להתאים לאוכל. יין יכול למעשה להיות הקינוח שלכם. סוטרנס, פורט או יין ברנאוזלי הם בחירה טובה.
- אם אתם מגישים יין לקינוח, מלאו את כוס יין הקינוח עם 3 גרם יין ולגמו אותו לאט.
שיטה 3 מתוך 3: הגשת היין
- 1שימו לב לטמפרטורה. טמפרטורת היין משפיעה על טעמו של היין. אנשים נוטים לשתות יינות אדומים חמים מדי ויינות לבנים קרים מדי. אם היין הלבן קר מדי, לא תטעמו טעם רב. אם היין האדום חם מדי, טעמו של האלכוהול יהיה חזק מהרגיל.
- אחסן יינות לבנים בין 4 מעלות צלזיוס עד 13 מעלות צלזיוס. אם אתם מאחסנים אותם במרתף יין מבוקר, הכניסו אותם למקרר לשעה אחת לפני שאתם מתכננים לשתות אותם.
- אחסן יינות אדומים בין 13 מעלות צלזיוס עד 21 מעלות צלזיוס. אם אתה שומר אותם במרתף מבוקר טמפרטורה, הסר אותם מהאחסון 30 דקות לפני שאתה מתכנן לשתות אותם.
- אם אין לך מרתף מבוקר טמפרטורה, אחסן את האדומים בטמפרטורת החדר ואת הלבנים במקרר. הכניסו את האדומים למקרר 30 דקות לפני שאתם מתכננים לשתות אותם, והוציאו את הלבנים מהמקרר 30 דקות לפני שאתם מתכננים לשתות אותם.
- 2בחר כיצד ברצונך להגיש את היין. ניתן להגיש יין קינוח לבד או עם קינוח. מומלץ לנסות את זה לבד קודם ולראות איך אתה אוהב אותו, ואז לשלב אותו עם קינוח בפעם אחרת. אין דרך שגויה לשתות יין קינוח.
- ברנדי, פורט וגראפה מוגשים בדרך כלל לאחר שאוכלים את הקינוח.
- תוכלו גם להגיש את יין הקינוח לאחר הארוחה העיקרית ולפני שאתם אוכלים את הקינוח.
רוב יין הקינוחים נמכר בבקבוקים קטנים יותר של 375 מ"ל (12,7 עוז) מכיוון שיינות הקינוח עשירים כל כך ועוצמתם יותר מאשר יינות סטנדרטיים. - 3מגישים בכוס קטנה. יש להגיש יינות קינוח ב 3 גרם. זכוכית. לגמו מהיין שלכם בצורה רגועה. הוא נועד להתענג וליהנות ממנו.
- הכוס הקטנה מכוונת את היין לחלק האחורי של הפה שלך, כך שלא תתגבר על ידי מתיקות היין.
- ליינות קינוח יש בדרך כלל אחוז אלכוהול גבוה יותר מאשר יינות אחרים. הכוס הקטנה מועילה גם לכך.
- לשתות אלכוהול במתינות ובאחריות. יין מתוק יכול להטעות בגלל המתיקות שלו, ולגרום לכם לשתות יותר אלכוהול מבלי להתחשב בתכולת האלכוהול.
קרא גם: איך מכינים תה פטל?
שאלות ותשובות
- האם קלארט נחשב זה מכבר ליין קינוח?קלרט מתייחס ליין המיוצר מאזור בורדו. חלק מהיינות הללו מתוקים ואילו אחרים לא. כולם אינם יינות קינוח.
תגובות (1)
- נחמד לקרוא איך. תודה רבה לך!
