איך מכינים ריזוטו שיבולת שועל?
אחסן כל שאריות ריזוטו בשיבולת שועל בכלי אטום במקרר.
עם המרקם הקרמי והטעם העשיר שלו, ריזוטו הוא אוכל נוחות קלאסי. אבל אתה יכול לקחת את זה לרמה חדשה לגמרי על ידי החלפת האורז הרגיל לשיבולת שועל. שימוש בשיבולת שועל כבסיס לריזוטו מעניק למנה טעם אגוזי טעים שלא יהיה לכם חסר לאורז. מערבבים פנימה את ציר העוף הרגיל, החמאה, עשבי התיבול והגבינה המגורדת, ויש לכם ארוחה טעימה שתשמח את כל הקהל. ריזוטו מקבל ראפ רע על היותו קשה להכנה, אך אל תפחידו - כל עוד אתה מערבב את השיבולת שועל באופן קבוע וממשיך להוסיף ציר עד שהם רכים, תהיה לך קערה ראויה למסעדה תוך זמן קצר.
- 0,5 כוס (120 מ"ל) שמן זית כתית נוסף, ועוד לטפטוף
- 1 בצל ספרדי, טחון דק
- 2 כוסות (160 גרם) שיבולת שועל בגזרת פלדה
- פלפל שחור כשר וטחון טרי, לפי הטעם
- כ -3 כוסות (710 גרם) ציר עוף
- 2 כפות (28 גרם) חמאה
- 0,5 כוס (12 גרם) עלי בזיליקום טריים, קרועים
- 0,5 כוס (15 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 0,5 כוס (50 גרם) גבינת פרמיאנו-רג'יאנו מגוררת
חלק 1 מתוך 3: הקפצת בצל ושיבולת שועל
- 1מחממים את שמן הזית. הוסיפו 0,5 כוס (120 מ"ל) שמן זית כתית מעולה לתבנית מוקפצת גדולה וישרה. אפשר לו להתחמם על בינוני-גבוה עד שהוא מתחיל להבהב, וזה אמור לקחת 5 עד 7 דקות.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף חמאה בשמן הזית. אתה יכול גם להשתמש בשילוב של חמאה ושמן זית.
- 2קולים את הבצלים עד שהם רכים. לאחר שהשמן מחומם, מוסיפים למחבת בצל ספרדי אחד שנטחן דק. אפשר לבצל להתבשל עד שהם הופכים רכים, וזה אמור לקחת בערך 8 דקות.
- בצל ספרדי מתויג לעתים קרובות כבצל צהוב בחנויות מכולת ובדוכני חווה.
- 3מערבבים פנימה את שיבולת השועל וצולים אותם. לאחר שהבצל התרכך, הוסיפו למחבת 2 כוסות (160 גרם) שיבולת שועל. תנו לשיבולת שועל לטלות כ -2 דקות, או עד שהם מתחילים להריח אגוזים.
- מערבבים את השיבולת שועל באופן קבוע כשאתם קולים אותם בכדי להבטיח שהם לא יישרפו.
- 4מתבלים את התערובת במלח ופלפל. לאחר סיום הקלייה, הוסיפו מעט מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם לתערובת. מערבבים היטב כדי להבטיח שהתערובת מתובלת באופן שווה.
ריזוטו שיבולת שועל יכול להיות ארוחה טעימה בפני עצמה, או שתוכלו לשמש תוספת למנה עיקרית.
חלק 2 מתוך 3: הוספת הנוזל
- 1מערבבים פנימה את ציר העוף ומעט מים. כאשר תערובת השיבולת שועל מתובלת כראוי, הוסיפו למחבת 2,5 כוסות (532 מ"ל) ציר עוף ו -225 כוסות (532 מ"ל) מים. מערבבים היטב ומחממים את התערובת על בינונית עד שהיא מגיעה למבעבע.
- אתה יכול להחליף ציר בקר או ירקות בציר העוף אם אתה מעדיף.
- אתה יכול להשתמש בכל המלאים לנוזל הריזוטו אם אתה מעדיף.
- 2מבשלים את התערובת עד שרוב הנוזלים נספגים. לאחר שתערובת שיבולת השועל מבשלת, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. המשיכו לבשל את התערובת עד שכמעט כל הנוזלים נספגו.
- מערבבים את התערובת באופן קבוע בזמן שאתם מבשלים אותה כדי להבטיח שהשיבולת שועל לא נדבקת לתבנית.
- 3מוסיפים עוד ציר או מים ומבשלים עד ששיבולת השועל רכה. כאשר הנוזל התחיל להיספג, המשך בבישול התערובת עד ששיבולת השועל רכה, שאמורה לארוך כ- 25 דקות. מערבבים עוד ציר או מים כשהנוזל נספג במלואו לפי הצורך עד לסיום בישול השיבולת שועל.
- השיבולת שועל צריכה להיות רכה, אך עדיין נגיסה בהן מעט כשהם מסיימים לבשל. התערובת תפתח גם רוטב סמיך.
- מערבבים את התערובת לעיתים קרובות כשאתה מבשל אותה.
שימוש בשיבולת שועל כבסיס לריזוטו מעניק למנה טעם אגוזי טעים שלא יהיה לכם חסר לאורז.
חלק 3 מתוך 3: סיום הריזוטו
- 1מערבבים פנימה את החמאה ומחצית מעשבי התיבול והגבינה. כשהשיבולת שועל רכה, הוסיפו 2 כפות (28 גרם) חמאה, 0,25 כוס (6 גרם) עלי בזיליקום קרועים וטריים, 0,25 כוס (7,5 גרם) פטרוזיליה קצוצה וטרייה ו -0, 5 כוס (25 גרם) גבינת פרמיג'נו-רג'יאנו מגוררת. מערבבים היטב כדי לוודא שהם משולבים היטב.
- אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול טריים שאתה אוהב בריזוטו. נענע ומרווה הם אפשרויות טעימות אחרות.
- אתה יכול להחליף את גבינת גרנה פדאנו, אסיאגו או גבינת פקורינו-רומנו בפרמגיאנו-רג'יאנו אם אתה מעדיף.
- שקול לערבב תוספות אחרות לריזוטו, כולל ירקות, כגון אפונה, תרד או כרובית קלויה ואגוזים, כמו אגוזי מלך או צנוברים.
- 2מעבירים את ריזוטו לקערות. לאחר שהריזוטו מעורבב לחלוטין, כף אותו לקערות להגשה. זה צריך לעשות בין 6 עד 8 מנות.
- 3מעל ריזוטו עם עשבי התיבול, הגבינה והשמן שנותרו. לאחר שציפיתם את הריזוטו, השתמשו מעל עלי הבזיליקום הקרועים, הפטרוזיליה הקצוצה וגבינת הפרמיג'יאנו-רג'יאנו כדי להוסיף כל קערה. מזלפים כמות קטנה של שמן זית מעל ריזוטו, ומגישים כשהוא עדיין חם.
- ריזוטו שיבולת שועל יכול להיות ארוחה טעימה בפני עצמה, או שתוכלו לשמש תוספת למנה עיקרית.
- אחסן כל שאריות ריזוטו בשיבולת שועל בכלי אטום במקרר. זה אמור להימשך עד שבוע.
- אם אתם מתכננים להגיש את ריזוטו שיבולת השועל כמנה עיקרית, תוכלו לערבב מעט עוף מבושל וגרוס כדי להוסיף חלבון ולהפוך את המנה לבבית מעט יותר.
- מחבת צלחת גדולה וישרה
- כף עץ
- 6 עד 8 קערות
קרא גם: איך מכינים מחוונים לארוחת בוקר?
