איך מכינים רוטב עיניים אדומות?
צלח את חזיר הכפרי המטוגן שלך והוצא סירת רמיקין קטנה או רוטב מלאה ברוטב העיניים האדומות.
רוטב עיניים אדומות הוא חלק קלאסי מארוחת בשר חזיר מטוגן וביסקוויט. תצטרך רק קומץ מרכיבים כדי להרכיב במהירות את המומחיות האזורית הזו. מטגנים את בחירת החזיר שלכם ומשתמשים בטפטפות כבסיס לרוטב. כל שעליך לעשות הוא לערבב קפה ומים כדי ליצור רוטב עיניים אדומות בטעם כף מעל החזיר. אם תרצה, תוכל גם להכין ביסקוויטים כדי לספוג את שאר הרוטב שלך.
- 6 גרם (160 גרם) חזיר כפרי
- 1 עד 2 כפות (14 עד 28 גרם) חמאה לא מלוחה
- 0,5 כוס (120 מ"ל) קפה שחור חזק
- 0,5 כוס (120 מ"ל) מים
- 0,5 כפית סוכר, לא חובה
חלק 1 מתוך 2: טיגון חזיר הארץ
- 1חתוך ופרוס את חזיר הכפר. קנו כ 6 גרם (160 גרם) חזיר כפרי וחתכו לפרוסות בעובי 0,60 ס"מ. אם אתה משתמש בחתיכות חזיר גדולות במרכז, חתוך אותן לשניים כך שיהיו לך שתי חתיכות בינוניות. קח סכין קטנה וחתך חריצים בעובי של כ- 0,60 ס"מ בשומן לאורך שולי החזיר, בערך כל שלושה ס"מ. זה ימנע את חזיר החזה להתכרבל בזמן שאתה מטגן אותו.
- חזיר כפרי הוא מלוח מאוד, כך שככל הנראה לא תצטרכו להוסיף מלח נוסף לחזיר או לרוטב. אם אתה לא רוצה להשתמש בשר חזיר, אתה יכול לנסות להכין את הרוטב על ידי טיגון בייקון ושימוש בטפטפות.
- 2שקול להשרות את החזיר. אם תרצה להפחית את מליחות החזיר לפני שאתה מבשל אותו, הניח את הפרוסות בקערה גדולה. ממלאים את הקערה במים ונותנים לחזיר להיספג בין 30 דקות לשעה. זה גם יהפוך את החזיר למלא. מסננים את המים לפני שאתם מוכנים לטגן את החזיר.
- אתה יכול גם להשרות את חזיר החלב כדי לתת לו טעם נוסף.
- 3מחממים מחבת ומייבשים את החזיר. הניחו מחבת גדולה על הכיריים על אש בינונית גבוהה והוסיפו כף אחת (14 גרם) חמאה לא מלוחה. ממיסים את החמאה בזמן שמייבשים את החזיר. טפחו על חזיר יבש עם מגבות נייר כדי להסיר עודף לחות. המחבת מוכנה כשהחמאה המומסת מתחילה לרחוש.
- חשוב להשתמש בחמאה לא מלוחה מכיוון שהחזיר הוא מלוח כל כך. זה ימנע מהרוטב גם להיות מלוח יתר על המידה.
- 4מטגנים את החזיר. מניחים כמה חתיכות חזיר במחבת החמה ומטגנים אותן 2-3 דקות. הופכים את החזיר ומטגנים אותם עוד 2-3 דקות. החזיר צריך להתכהה כשהוא מתבשל. השתמשו במלקחיים כדי להסיר בזהירות את החזיר המטוגן לצלחת הגשה.
- אם החזיר רזה, יתכן שתצטרך להוסיף עוד 0,5 כף חמאה.
מגישים את הרוטב של העין האדומה.
חלק 2 מתוך 2: הפיכת רוטב לעין אדומה
- 1הוסף קפה לטפטפות. שמור את המחבת על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. הטפטפות והשומן מהחזיר צריך להיות עדיין במחבת. מוזגים למחבת 0,5 כוס (120 מ"ל) קפה שחור חזק. השתמש בכף עץ כדי לערבב היטב את הטפטפות והקפה.
- יש לנקוט משנה זהירות כשמזגים את הקפה. זה כנראה יתנפף ויקצף מעט כשאתה מוסיף אותו לטפטפות החמות.
- 2מערבבים מים וסוכר, לא חובה. יוצקים 0,5 כוס (120 מ"ל) מים ומערבבים היטב את רוטב העיניים האדומות. אם תרצו להסיר מעט מהמרירות, הוסיפו 0,5 כפית סוכר. תנו לרוטב להתבשל במשך 3 עד 4 דקות עד שהוא הופך למעט סירופ ומבושל. אפשר להגיש את הרוטב העין האדומה או לעבות אותו מעט.
- כדי לעבות אותו מעט, הוסיפו כף אחת (14 גרם) חמאה לא מלוחה והקציפו את הרוטב למשך דקה.
- 3מגישים את הרוטב של העין האדומה. צלח את חזיר הכפרי המטוגן שלך והוצא סירת רמיקן קטנה או רוטב מלאה ברוטב העיניים האדומות. בדרך זו, אתה יכול לחלק את הרוטב כמה שאתה רוצה. רוטב עיניים אדומות מתאים גם עם:
- ביסקוויטים
- ביצים מטוגנות
- סטייק
תגובות (1)
- תמיד הייתי סקרן מהי בדיוק רוטב עיניים אדומות. נשמע מעניין. אצטרך לנסות את המתכון הזה למשהו אחר לארוחת הבוקר!
