איך להקפיא הודו מבושלת?
אם בישלתם תרנגול הודו ורוצים להקפיא את השאריות להמשך, הדבר החשוב ביותר הוא לארוז את ההודו בצורה מהודקת ומאובטחת.
אם בישלתם תרנגול הודו ורוצים להקפיא את השאריות להמשך, הדבר החשוב ביותר הוא לארוז את ההודו בצורה מהודקת ומאובטחת. חותכים את תרנגול ההודו המבושל לחתיכות לפני שמכניסים אותו לשקית ניילון או מיכל מקפיא. הסר כמה שיותר אוויר כדי למנוע שריפת מקפיא וסמן את המיכל בתאריך כדי שתדע מתי אתה מכניס את ההודו למקפיא.
שיטה 1 מתוך 2: אריזת הודו למקפיא
- 1תן להודו להצטנן במקרר לפני שאורזים אותו. חשוב לתת להודו להתקרר לחלוטין לפני שמכניסים אותו למיכל המקפיא או לשקית כדי לשמור על הטעם. הכניסו את ההודו למקרר והמתינו בערך 20-30 דקות כדי שיתקרר.
- ברגע שהטמפרטורה מגיעה ליותר מ -4 מעלות צלזיוס (4 מעלות צלזיוס), חיידקים יכולים להתחיל לגדול, ולכן חשוב לא להשאיר את ההודו בחוץ זמן רב מדי.
- שמור על הודו מכוסה בזמן שהוא במקרר.
- 2הסר את העצמות והעור מההודו. זה מקל על תהליך ההקפאה וההפשרה. קלף בזהירות את העור והסר את העצמות שעדיין מחוברות.
- או לזרוק את העצמות או לאחסן אותן במיכל נפרד כדי להפוך לציר הודו.
- שטפו את הידיים לפני ואחרי הנגיעה בהודו.
- 3פורסים את הודו המבושל לחתיכות להקפאה קלה יותר. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את תרנגול הודו לפרוסות, וודא שהפרוסות אינן יותר מ- 8 ס"מ (7,6 ס"מ). חיתוך העופות לפרוסות יקל על ההקפאה ואז חימם בהמשך.
- זה בסדר אם ההודו נמצא בנתחים או פרוסות קטנות מאוד, או אפילו בקוביות.
- 4מניחים את הודו בתיק או מיכל הקומפקטי למקפיא. הכי טוב שקית למקפיא היא הטובה ביותר מכיוון שתוכלו לסחוט את כל עודפי האוויר בקלות כדי למנוע צריבה במקפיא. מיכל אחסון עובד גם, אבל לבחור אחד זה מספיק גדול כדי להחזיק את הכמות תורכי אתה מאחסן.
- שימוש במיכל אחסון המתאים בדיוק לכמות המזון שאחסנתם יעזור להגביל את החשיפה לאוויר.
- 5תייג את התיק או המכל עם התאריך כדי שתדע מתי הוא הוקפא. אם אתה משתמש בשקית ניילון, כתוב ישירות על התיק באמצעות סמן קבוע. אם אתה משתמש במיכל אחסון רב פעמי, הניח פיסת סרט על המיכל וכתוב על גבי פיסת הסרט. רשמו את התאריך בו בישלתם אותו וכן את תאריך הכנסתו למקפיא.
- תייגו אותו עם "הודו" כדי שתדעו באיזה סוג אוכל מדובר, אם תרצו.
- 6שמור את ההודו במקפיא עד 9 חודשים. בדוק שהמקפיא שלך מוגדר ל -18 מעלות צלזיוס (-18 מעלות צלזיוס) או נמוך יותר כדי להיות בטוח שההודו יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן. למרות שזה יכול להימשך עד 9 חודשים, עדיף לאכול את זה בתוך 3-6 החודשים הראשונים לטעם הטוב ביותר.
חותכים את תרנגול ההודו המבושל לחתיכות לפני שמכניסים אותו לשקית ניילון או מיכל מקפיא.
שיטה 2 מתוך 2: הפשרת הודו
- 1מכניסים את ההודו למקרר להפשרה למשך 24-48 שעות. הדרך הטובה ביותר להפשיר את הודו היא על ידי הכנסתו למקרר להפשרה באטיות בטמפרטורה קרה קבועה. תלוי כמה גדולה תרנגול ההודו שלך, אם תכניס אותו למקרר למשך הלילה, סביר להניח שהוא יופשר למחרת.
- זה בדרך כלל לוקח 4 שעות עד 0 ק"ג (450 גרם) של הודו להפשרה.
- 2להפשיר את ההודו במים קרים כדי להפשיר אותו מהר יותר. מלא כיור או תקע את הכיור שלך כדי למלא אותו במים קרים. השתמש בכמות מספקת של מים כדי לכסות את חבילת ההודו, וודא שיש מים מכל הצדדים. החלף את המים כל 30 דקות ופקח אחריו את הודו כדי להבטיח שתסיר אותו מהמים ברגע שהוא מופשר.
- בדוק ששקית הניילון או המיכל אטומים היטב לפני שמניחים אותה במים כדי שלא יהיו נזילות.
- 3הימנע מהנחת הודו על השיש כדי להפשיר אותו. הגדרת הודו להפשרה בטמפרטורת החדר אינה בטוחה מכיוון שחיידקים יכולים להתחיל להתרבות במהירות לאחר שההודו מגיע לטמפרטורה מסוימת. תמיד להפשיר את הודו על ידי הנחתו במקרר או במים קרים כדי להבטיח שהוא לא מתקלקל.
- למרות שרוב החיידקים נהרגים כשמחממים את ההודו בתנור או במיקרוגל, סוגים מסוימים של חיידקים עדיין מתעכבים גם לאחר שעברו חום.
חשוב לתת להודו להתקרר לחלוטין לפני שמכניסים אותו למיכל המקפיא או לשקית כדי לשמור על הטעם.
אריזת הודו למקפיא
- סכין חדה
- תיק או מיכל לבטחון להקפאה
- קלטת (אופציונלי)
- טוש לא מחיק
הפשרת הודו
- כיור או כיור (אופציונלי)
- מים קרים (לא חובה)
- אם אתם מקפיאים תרנגול הודו שכבר נשפך עליו רוטב, השאירו מקום בסנטימטר (1,3 ס"מ) בשקית כשאתם מסירים את עודפי האוויר כדי שהרוטב יוכל להתרחב בבטחה כשהוא קופא.
- אחסן צדדים כמו מלית במיכלים או שקיות נפרדות.
- הימנע מערימת מיכלים זה על גבי זה במקפיא כדי שהאוויר יוכל להסתובב סביב כל פריט מזון ולהקפיא ביסודיות.
קרא גם: איך מכינים מוג'ואים של שייקי?
