איך להקפיא אוכמניות?

אם יש לכם אוכמניות נוספות ואתם רוצים להקפיא אותם, מורחים את הגרגרים בשכבה אחת על דף עוגיות. מכניסים את התבנית למקפיא למשך 2-3 שעות או עד שהאוכמניות קפואות, ואז מסירים את המגש כדי שהגרגרים לא יישרפו במקפיא. הניחו את גרגרי היער הקפואים בשקית ניילון הניתנת לסגירה, ואז הסירו את כל האוויר ואטמו. השתמש בטוש או מדבקה כדי לתייג את האוכמניות עם התאריך בו הקפאת אותם, ותהנה מהם עד שנה. אם אתה רוצה ללמוד להפשיר ולהשתמש באוכמניות שלך כדי שלא יאבדו שום טעם, המשך לקרוא את המאמר!

אם אתה לא מקפיא אוכמניות מיד לאחר הקציר
אם אתה לא מקפיא אוכמניות מיד לאחר הקציר, שמור אותן קרירות במקרר עד שאתה מוכן.

אוכמניות הן הכי עסיסיות והכי טעימות בתקופה קצרה שבין יוני לאוגוסט. הקפאתם בשיאה תאפשר לכם ליהנות מאותו טעם קיצי טרי לאורך כל החורף. כדי להקפיא אוכמניות, מורחים אותן שטוחות על מגש ומקפיצים אותן פנימה עד שהן קשות, ואז גורפים אותן לשקיות כדי שתוכלו לאחסן אותן בצורה קומפקטית יותר. אם אתם רוצים לדעת כיצד להקפיא אוכמניות כדי לשמר את המרקם והטעם שלהם, המשיכו לקרוא.

חלק 1 מתוך 3: הכנת האוכמניות

  1. 1
    קציר אוכמניות בשיאן. לקבלת תוצאות ההקפאה הטובות ביותר, הקפיאו פירות יער עסיסיים, נימוחים וטעמים ככל האפשר. הקפאת פירות יער טארט מדי או מעט דשאית תשאיר אתכם מאוכזבים במרקם ובטעם כשהם מפשירים.
    • קציר אוכמניות מוקדם בבוקר - אז הטעם שלהם הכי חזק.
    • אם אתה לא מקפיא אוכמניות מיד לאחר הקציר, שמור אותן קרירות במקרר עד שאתה מוכן.
  2. 2
    החליטו אם אתם רוצים לשטוף את גרגרי היער. כשמדובר בשטיפת אוכמניות לפני ההקפאה, ישנם שני מחנות. יש מחקרים שמראים כי שטיפת אוכמניות לפני ההקפאה עלולה לגרום לעור מעט קשוח יותר לאחר שהפריגרים מפשירים. אחרים אומרים שההבדל לא מורגש, והם מעדיפים שלא יהיה לכלוך במקפיא שלהם.
    • אם הגרגרים נשטפים לפני הקפאתם, תוכלו ליהנות מאכילה קפואה מבלי שתצטרכו להפשיר אותה.
    • אם אתם מתכננים להשתמש בפירות יער במתכון לעוגה או בקינוח מבושל אחר, שטיפה לפני הקפאה לא אמורה להוות בעיה.
    • אם החלטתם לשטוף לפני ההקפאה, שטפו את הגרגרים בעדינות ותנו להם להתייבש לחלוטין לפני ההקפאה.
  3. 3
    מניחים את הגרגרים על תבנית בשכבה אחת. גיליון עוגיות או מחבת צלייה גדולה צריכים לעשות את הטריק. מורחים אותם כך שהם לא נערמים זה על זה.

חלק 2 מתוך 3: הקפאת האוכמניות

  1. 1
    מכניסים את התבנית למקפיא עד שהאוכמניות קפואות. זה אמור לקחת 2-3 שעות. אל תשאיר את גרגרי היער על גיליון העוגיות זמן רב מדי לפני שתסיר אותם; בכך מסכן אותם להישרף במקפיא.
  2. 2
    מניחים את פירות היער הקפואים בשקית ואקום או בשקית מסוג זיפלוק. הסר עודפי אוויר מהתיק. ככל שתוכלו להסיר יותר אוויר, כך יהיה פחות כוויות במקפיא לפירות הגרגרים. תייגו את התיקים עם התאריך בו אתם מקפיאים אותם.
  3. 3
    אחסן את השקיות במקפיא. אתה יכול להקפיא פירות יער עד שנה. תהנה בכל עת.

    ארוזים ומאוחסנים כראוי, אוכמניות יכולות להישאר קפואות במשך 6-8 חודשים (אופטימלי) אך עדיין יהיו אכילות לאחר זמן זה.

    אוכמניות קופאות היטב, תוך שמירה על צורה ומרקם בעת השימוש באפייה.

אם אתם רוצים לדעת כיצד להקפיא אוכמניות כדי לשמר את המרקם והטעם שלהם
אם אתם רוצים לדעת כיצד להקפיא אוכמניות כדי לשמר את המרקם והטעם שלהם, המשיכו לקרוא.

חלק 3 מתוך 3: שימוש באוכמניות קפואות

  1. 1
    להפשיר פירות יער לאט. הדרך הטובה ביותר היא למקם אותם במקרר או לתת להם להגיע לטמפרטורת החדר. אל תשתמש במיקרוגל להפשרה אלא אם כן אתה מתכנן לבשל איתם.
    • כדי להשתמש באוכמניות עדיין קפואות לאפייה, אין צורך להפשיר. פשוט הכניסו אותם ישר למאפינס ושאר מאפים. אופים כרגיל. זה מונע את ריסוק האוכמניות תוך כדי ערבובן לתוך הבלילה, ובסופו של דבר הן עסיסיות ושמנמנות יותר במוצר המוגמר. הם עדיין נעשים חמים בדיוק כמו שאר הפריט האפוי.
    • אם החלטתם לא לשטוף את גרגרי היער לפני ההקפאה, זכרו לעשות זאת לאחר שהופשרו.
  2. 2
    גמור.

טיפים

  • סמן את התיקים שלך בתאריך בו הקפאת אותם כדי שתוכל לעקוב אחרי מתי אתה צריך לאכול אותם עד.
  • קרא כיצד לאחסן אוכמניות לקבלת טיפים נוספים כיצד לשמור אותם מוכנים לאכילה לאחר הפשרה.

שאלות ותשובות

  • כמה שבועות או חודשים יכולים להישאר האוכמניות במקפיא?
    שמרנו פירות יער קפואים במיכל אטום להקפאה במשך 1,5 שנים ללא בעיה.
  • האם אוכל להקפיא אוכמניות מופשרות מחדש?
    אתה יכול להקפיא אוכמניות מופשרות מחדש אבל להיות מודע למה שיקרה; האוכמניות שהופרדו פעם יתקרסו למסה מוצקה אחת ויוו "בלוק" או "לבנה" של אוכמניות. הקפאה קורעת את דפנות התא של המזון הקפוא, כלומר צורת המזון אבודה. בהקפאה הראשונה הכל נשאר במקומו כשהוא קפא, אך לאחר ההפשרה הפכת את הכל לרך שוב. למעשה, על ידי הקפאה מחדש, אתה מחזיר לעיסה מרוככת ללא מבנה כלשהו, ולכן זו הסיבה שהכל מתחבר יחד. אין להקפיא מחדש פירות יער שהופשרו לחום חם במשך יותר מחצי שעה, כדי להימנע מבעיות חיידקיות (ואם הייתם צריכים אוכמניות בחוץ, כמו למשל לפיקניק או לברביקיו, יש להיפטר מהשאריות).
  • אתה יכול פשוט לאכול אוכמניות קפואות?
    בהחלט! אכילת אוכמניות קפואות יכולה להכין חטיף טעים, במיוחד ביום חם. היוצא מן הכלל היחיד יהיה הימנעות מאכילת אוכמניות קפואות שחוו כוויות במקפיא או זיהום צולב עם ריחות אחרים, מכיוון שהן לא יהיו טעימות במיוחד. אתה יכול גם לאכול אוכמניות קפואות על ידי הוספתן על גבי גלידה או קינוח חם כמו פשטידה טרייה מהתנור, או שתוכל להוסיף אותם למשקאות כמו שייק או לימונדה.
  • כמה זמן אוכל לשמור אוכמניות במקפיא?
    אוכמניות ניתן לשמור במקפיא במשך 6 עד 8 חודשים (כדי ליהנות מהם במיטבם) ועד שנה (סביר להניח שעדיין טובים מאוד). הם עדיין יהיו בטוחים לאכילה לאחר זמן זה, אך הם מתדרדרים בטעם ובמרקם ועלולים לחוות צריבה במקפיא.
  • האם צריך לשטוף אוכמניות לפני ההקפאה?
    יש שתי אסכולות. האחד אומר שעדיף לא לשטוף אוכמניות לפני ההקפאה מכיוון שהדבר מסיר את ציפוי המגן שלהן ששומר על הלחות. ברגע שזה נשטף, חושבים שתהליך ההקפאה יייבש אותם ובמקום אוכמניות לחות, יהיו לכם יבשים. האסכולה האחרת אומרת כי שטיפת פירות יער חשובה להסרת לכלוך לפני הקפאה וכל ייבוש או קשוח של העור בקושי מורגש. מכיוון שאין תשובה "נכונה" של מישהו והתוצאה ככל הנראה תלויה באיזה מגוון ובגודל ואיכות האוכמניות שאתם מקפיאים, מומלץ להתנסות בשניהם ולבחור את המתאימה לכם ביותר.
  • האם זה נורמלי שאוכמניות הן טארט לאחר שהוקפאו?
    סביר להניח שהאוכמניות היו חמוצות לפני הקפאתן; אוכמניות לא בשלות הן טעימות או חמצמצות והן ישמרו על כך גם לאחר ההקפאה. לחלופין יתכן שמגוון האוכמניות היה חמצמץ מאוד, אפילו בבשלתו, לפני שהקפיאו את האוכמניות. נסה לטעום כמה מהאוכמניות לפני שהקפאת אותן, כדי להיות בטוח שאתה שומר על מנת הגרגרים הנכונה להעדפותיך.
  • איך אני מקפיא תותים טריים?
    לעזרה בהקפאת תותים טריים, עיין במדריך: כיצד להקפיא תותים.
  • מה עלי לעשות אם העור על האוכמניות הקפואות שלי קשוח?
    נסה להשתמש באוכמניות באופן שיכול לעזור בריכוך הקליפות, כמו פירה, הכנת רוטב אוכמניות, שימוש כמילוי פאי או הוספה לקינוח שיש בו הרבה שמנת או משרה אותם באלכוהול, מיץ וכו '. לפעמים המגוון של אוכמניות יש עור קשוח יותר בגלל תנאי גידול וכו ', בעוד שלפעמים זה נובע ממה שאתה עושה איתם לאחר ההפשרה; נסו להימנע ממיקרוגל של פירות יער, מכיוון שזה עשוי להקשיח את קליפותיהם. יש שחושבים גם שטיפת הגרגרים לפני ההקפאה מחמירה את קליפתם, אך אחרים לא מסכימים, אז אולי תתנסו בזה.
  • האוכמניות שלי נשרפות במקפיא, האם אוכל עדיין להשתמש במתכון לעוגה והאם זה יפגע במי שיבלע?
    אפשר להשתמש באוכמניות שנשרפו במקפיא במתכון לאפייה ולא, הם לא יפגעו באף אחד. עם זאת, הקפידו להשתמש במתכון נדיב בטעמים טובים, כגון שפע של סוכר וחמאה, מכיוון שגרגרי יער שנשרפו במקפיא עשויים להיות טעימים פחות אופטימליים ואף יכולים להעניק טעם דרגתי דרך הפריט האפוי. מומלץ לקבל את הציפייה כי לתוצאה הסופית יש סיכוי של חמישים וחמישים לטעום טוב או רע, ועל ידי כך שלא תצפו ליותר מדי, אתה עלול להיות מופתע לטובה.
  • האם עלי להפשיר את האוכמניות לפני שאאפה איתן?
    אלא אם כן כתוב במתכון להפשיר את האוכמניות לפני האפייה, עדיף להשתמש בהן קפואות. יש לכך כמה סיבות. ראשית, העובדה שגרגרי יער מופשרים יהיו לחים בבלילה עלולה לגרום לחוסר איזון של לחות בפריט האפוי. שנית, פירות היער המופשרים נוטים יותר לדמם דרך הבלילה ולהשאיר בצק שיש בו פסים ירקרקים, שנראים מבולגנים ואולי אפילו מקלים על חלק מהסועדים. השתמש בהם קפואים אלא אם כן הורה אחרת במתכון.

תגובות (14)

  • iwatsica
    תודה על עזרתך. אני מנסה את זה עכשיו.
  • kassandrabosco
    הלכתי לקטוף אוכמניות הבוקר ואני שוטף אותם, מונח על יריעת עוגיות במקפיא, אשלח אותם במנעולי רוכסן קטנים ואשתמש במידת הצורך. זו הייתה עזרה נהדרת, תודה! פירות יער טריים ליום הזיכרון הערב!!
  • grahamdino
    מעולם לא הקפיאו אוכמניות בעבר והמידע הזה היה נפלא. תודה!
  • edwardwilliams
    אני קונה אוכמניות טריות עכשיו בשיא העונה ומקפיא אותן. הערכתי במיוחד את הטיפ שלך להוציא אוויר משקית המקפיא כדי למנוע מהאוכמניות להישרף במקפיא. נתת טיפים מועילים רבים.
  • kimberly64
    מושלם לצרכים שלי. תודה.
  • greenholtmeredi
    רציתי להקפיא אוכמניות טריות אך לא הייתי בטוח לגבי המדרגות והאם עלי לשטוף אותן לפני ההקפאה. אני כל כך שמח שהראית את זה שלב אחר שלב. ההוראות היו ברורות. תודה.
  • alessia54
    העובדה שאתה לא צריך לשטוף לפני ההקפאה, לקטוף מוקדם בבוקר ו 2-3 שעות קפואות על שכבה אחת לפני הכנסת שקיות, כל הועילה.
  • ihunt
    למדתי שזה כל כך קל. עכשיו אני יכול לקבל אוכמניות כל השנה בשבריר מעלות קניית פירות יער קפואים.
  • lysanne49
    זה אישר שאני מקפיא נכון אוכמניות. הוראות קלות להבנה.
  • penelopecremin
    אהבה את הבהירות והפשטות של המאמר שלך, תודה רבה, עכשיו אני אהנה מהפרי שלי בחג המולד.
  • butlerheather
    אני מאוד מתרשם כמה קל לעקוב אחר ההוראות! אני אוהבת אוכמניות, ואחרי שקראתי את ההוראות, אקפיא כמות גדולה יותר כדי ליהנות ממנה כל השנה!
  • walkerlily
    ההוראה שלוקח להם להקפיא רק כשעתיים - שלוש שעות.
  • albinabrown
    מעולה! בדיוק כמות המידע הנכונה! תודה!
  • dorthaboehm
    עצם הידיעה שאוכל להקפיא אותם בהצלחה היה נהדר לדעת!
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail