איך להקפיא בצל?

לכל מי שמשתמש בבצלים רבים בבישול שלהם, לאחר שנמכר במקפיא שלך פירושו שתמיד יהיו לך כמה כשיש לך צורך. עם זאת, חשוב להכין את הבצלים כראוי לפני שתקפיאו אותם אם תרצו שהם ישמרו על טעמם. אמנם אתה יכול להקפיא בצל קצוץ בקלות, אך ייתכן שתרצה להבליג או למחית אותם לפני כן בכדי לסייע בהגברת טעמם כשאתה הולך להשתמש בהם.

שיטה 1 מתוך 3: הקפאת בצל בדרך הקלה

1
מקלפים וקוצצים את הבצלים. להכנת הבצלים להקפאה, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את החלקים העליונים 1,30 ס"מ (1,3 ס"מ). לאחר מכן, פורסים את הבצל לשניים. מקלפים את עור הנייר, ואז קוצצים את הבצל לגודל המועדף עליכם..
- זה לא רעיון טוב לקצוץ את הבצלים קטנים יותר מאשר לחתיכות בגודל 1,30 ס"מ (1,3 ס"מ) מכיוון שהם עלולים להיקלע לקרח כשאתה מקפיא אותם אם הם קטנים מדי.
- אתה יכול לפרוס את הבצלים במקום לחתוך אותם אם אתה מקפיא אותם לשימוש במנות כגון פאג'יטה.
2
מניחים את הבצל בשקית מקפיא. לאחר שקצצתם את הבצלים לגודל הרצוי, העבירו אותם לשקית מקפיא מפלסטיק. דאגו למקם אותם בשקית בשכבה אחת ושטוחה כדי למנוע את צבירתם כשהם קופאים. סוחטים את כל האוויר מהתיק, ואוטמים אותו.
- אם אתם מקפיאים מספר רב של בצלים, הימנעו מהם להידבק יחד כשהם קפואים, על ידי הנחתם בשכבה אחת על תבנית אפייה רדודה. הקפיאו אותם כך למשך שעתיים-שלוש, וכשהם קפואים חלקית, תוכלו להניח אותם בשקית המקפיא מבלי לדאוג שהם יתקבצו יחד.
- הקפידו להשתמש בשקיות ניילון עבות מספיק כדי להגן על הבצלים מפני שריפת מקפיא ולשמור על ניחוח הבצל הכלול בשקית. אם התיקים שלך נראים דקים מדי, הכפל אותם.
3
תייג את התיק והקפיא. לפני שאתה זורק את הבצלים למקפיא, השתמש בעט או בטוש כדי לתייג את השקית עם התאריך, סוג הבצל ומתי כדאי להשתמש בהם עד. הנח את השקית שטוחה במקפיא וודא שהבצלים עדיין בשכבה אחת בזמן שאתה מציב אותם.
- אתה יכול לשמור בצל במקפיא שלך עד 6 חודשים.
- אם יש לך מספר שקיות בצל שאתה מקפיא, תוכל לערום אותן זו על גבי זו כדי לחסוך מקום במקפיא. רק וודאו שהבצלים בכל שקית נמצאים בשכבה אחת שטוחה.

שיטה 2 מתוך 3: הלבנת בצל לפני ההקפאה

1

מקלפים וקוצצים את הבצלים. הכן את הבצלים על ידי גזירת החלק העליון והתחתון בעזרת סכין חדה. לאחר מכן, הסר את העור הנייר על ידי קילוףו. השתמש בסכין כדי לקצוץ את הבצלים לגודל שאתה מעדיף.
2
הביאו לרתיחה סיר מים. ממלאים מלאי גדול במים, ומניחים אותו על הכיריים. הגדר את המבער לגובה, והניח למים לרתיחה מלאה, שאמורה לארוך כ- 10 עד 20 דקות, תלוי בכמות המים שבה אתה משתמש.
- כמות המים שאתה צריך להרתיח תלויה בכמות הבצל שאתה מעלה. עבור כל קילוגרם (373 גרם), השתמש בגלון מים (3,8 ליטר).
3
מוסיפים את הבצל לסיר ומרתיחים מספר דקות. לאחר שהמים הגיעו לרתיחה, הניחו את הבצל בסיר. מכסים את הסיר, ומניחים לבצל להתבשל במשך 3 עד 7 דקות, תלוי בכמה אתם מליחים.
- ככל שאתה מבליץ יותר בצל, כך אתה צריך להשאיר אותם זמן רב יותר במים הרותחים.
- עם בצל קצוץ קל יותר להניח אותם בסל חוט או מסננת מתכת מחוררת ואז להכניס אותם למים הרותחים. בדרך זו תוכלו להסיר אותם במהירות ובקלות לאחר סיומם. אם אין לכם סלסלה או מסננת, הוציאו אותם מהמים הרותחים בעזרת כף מחוררת.
4
מעבירים את הבצלים לקערת מים קרים. ברגע שמסירים את הבצלים מהמים הרותחים, הניחו אותם בקערת קרח או מים קרים. תנו לבצל לשבת במים הקרים באותה פרק זמן שהרתיחו אותם כדי לעצור את תהליך הבישול.
- הקרח או המים הקרים שמניחים את הבצל אחרי הרתיחה לא צריכים להיות יותר מ 16 מעלות צלזיוס (15 מעלות צלזיוס).
- בזמן שהבצל נמצא במים הקרים, מערבבים אותם מספר פעמים כדי להבטיח שהם מתקררים באופן אחיד.
להקפאת בצל התחל בקילוף וקיצוץ הבצלים לגודל המועדף עליך.
5
מסננים את הבצלים ומניחים אותם בשקיות המקפיא. כשהבצל התקרר מספיק זמן, מרוקנים אותו היטב במסננת. לנער היטב כדי להסיר את עודפי המים, ולשטוף במגבת נקייה. כשהם יבשים העבירו אותם לשקיות מקפיא והניחו אותם במקפיא.
- הקפידו לתייג את שקית ההקפאה בתאריך כדי שתוכלו לעקוב אחר משך הבצלים במקפיא שלכם.

שיטה 3 מתוך 3: מחית בצל לפני ההקפאה

1
מקלפים וחותכים את הבצלים לחתיכות. השתמש בסכין כדי לקצץ את החלק העליון והתחתון של הבצל, כך שתוכל לקלף בקלות את העור הנייר. לאחר מכן, חותכים את הבצלים לחתיכות כדי להכין אותם לפירה. אין צורך לקצוץ או לקוביות את הבצל, אלא לחתוך אותו לנתחים קטנים מספיק בכדי להכנס לבלנדר.
- השתמש בכד מהבלנדר שלך כמדריך כמה אתה צריך לחתוך את הבצל שלך. אם הוא לא גדול במיוחד, כדאי לחתוך את הבצל לחתיכות קטנות. בכד גדול, חיתוך לשמיניות עשוי להספיק.
2
מניחים את הבצלים בבלנדר ומחית. לאחר שחתכתם את כל הבצלים לחתיכות, הניחו אותם בבלנדר. השתמשו בהגדרת הפירה והחזיקו את הכפתור לחוץ עד שהבצלים נטחנים למחית עבה אך חלקה.
- אם אתה מקפיא מספר גדול של בצל, כנראה שתצטרך למחוק אותם במנות. מילוי יתר של קנקן הבלנדר מקשה על פירה יעיל של המכשיר.
- אם המנוע של הבלנדר שלך אינו חזק במיוחד, ייתכן שיהיה עליך לדחוף את הבצלים כלפי מטה בזמן שאתה מבצע פירה כדי להביא אותם למגע עם הלהבים. לשם כך, מכניסים את ידית מצקת המתכת דרך הפתח שבמכסה של הבלנדר לפני שמניחים אותה על הכד. הקצה המעוגל של המצקת צריך להיות בתוך הכד, כך שכאשר אתה מתחיל למחית, אתה יכול ללחוץ על הבצל עם המצקת. מכיוון שהתחתית מעוגלת היא לא תיתפס בלהבים.
3
העבירו את המחית למגשי קוביות קרח והקפיאו. לאחר שפיגרתם את הבצלים, השתמשו בכף כדי לשפוך את המחית בזהירות למגש קוביות קרח נקי. הכניסו את המגש למקפיא, ואפשרו למחית להקפיא לחלוטין, שאמורה לארוך כארבע שעות.
- הקפידו לכסות את מגש קוביות הקרח ביריעת ניילון כדי למנוע מריח הבצל להגיע למזון האחר במקפיא.
עם זאת, חשוב להכין את הבצלים כראוי לפני שתקפיאו אותם אם תרצו שהם ישמרו על טעמם.
4
העבירו את קוביות קרח הבצל לשקית ניילון והשאירו אותם במקפיא. לאחר שקוביות קרח הבצל המחית הוקפאו במלואו, הוציאו אותן בזהירות מהמגש. הכניסו אותם לשקית מקפיא מפלסטיק, ואחסנו אותם במקפיא עד שתהיו מוכנים לשימוש בהם.
- זכור לתייג את התיק עם התאריך בו אתה מקפיא את הבצלים, כך שתוכל להיות בטוח להשתמש בהם בתוך 6 חודשים.
- קוביות בצל מחית אלו אידיאליות להוספה לרטבים, גרביים ומרקים.

טיפים

הקפאת בצל היא הדרך הטובה ביותר לשמר אותו. בצל קפוא יישמר למשך 3 עד 6 חודשים. עם זאת, שים לב שעדיף להשתמש בהם תוך 6 שבועות, שכן לאחר מכן הם עלולים להתחיל לאבד את טעמם. עד שישה חודשים, לבצל כבר לא יהיה הרבה טעם.

דברים שתזדקק להם

בצל קל קפוא

סכין
שקיות מקפיא מפלסטיק

בצל קפוא מולבן

סכין
סטוק גדול
קערה גדולה
מסננת
מגבת
שקיות מקפיא מפלסטיק

בצל קפוא מחית

סכין
בלנדר
מגש קוביות קרח
כף
שקיות מקפיא מפלסטיק

קרא גם: איך לצלות כרובית?

איך להקפיא בצל?

צעדים